المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 3: اختيار الباذنجان ومعالجته
• جزء 2 من 3: تمليح الباذنجان
• جزء 3 من 3: خبز الباذنجان
• نصائح
• تحذيرات

الباذنجان المخبوز طبق كلاسيكي وصحي سهل التحضير. يتجنب الكثير من الناس خبز الباذنجان لأن الخضروات يمكن أن تصبح دهنية ورطبة إذا لم تكن حريصًا. تابع القراءة لتتعلم كيفية خبز الباذنجان حتى يكون لديهم القوام المناسب - ناعم من الداخل وقشرة مقرمشة من الخارج.

لتخطو

جزء 1 من 3: اختيار الباذنجان ومعالجته

1. اختر باذنجان جيد. يجب أن يكون كل باذنجان ، سواء كان كبيرًا جدًا أو صغيرًا جدًا ، صلبًا ، حتى عندما ينضج الباذنجان. ابحث عن واحدة ذات بشرة ناعمة أرجوانية داكنة أو سوداء ، مع أقل عدد ممكن من البقع والخدوش.
2. اغسل الباذنجان. اشطف الباذنجان جيدًا بالماء البارد. تأكد من إزالة أي أوساخ من القشر. يمكنك أيضًا استخدام فرشاة لهذا الغرض. بالتأكيد إذا حصلت على الباذنجان الخاص بك من المزارع أو من السوق ، فمن المحتمل أنه لا يزال هناك بعض التربة عليه.
3. قطع الباذنجان. ضع الباذنجان على جانبه على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء العلوي من الباذنجان. تأكد من إزالة الغطاء الأخضر والساق. ثم قطع الباذنجان كيفما تريد. هناك عدة طرق قياسية لتقطيع الباذنجان وتحضيره لعملية الخبز:
   • نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول. هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر وضوحًا ، وتعمل جيدًا بشكل خاص مع الباذنجان الأصغر. كل نصف باذنجان يكفي لوجبة واحدة. نضع الباذنجان على لوح التقطيع ويقطع بحذر إلى نصفين.
   • نقطع الباذنجان إلى شرائح. هذه طريقة شائعة أخرى. يمكن طهي شرائح الباذنجان بنفسك أو استخدامها كأساس لأطباق أكثر تعقيدًا ، مثل الباذنجان المحشو. ضع الباذنجان على جانبه على لوح التقطيع واستخدم السكين للتقطيع بالتساوي.
   • نقطعها إلى مكعبات. سوف يمنح تقطيع الباذنجان الباذنجان المخبوز قوامًا أنعم. لتقطيع الباذنجان بهذه الطريقة ، من الأفضل تقطيع الباذنجان أولًا ثم تقطيعه إلى أربع قطع.

جزء 2 من 3: تمليح الباذنجان

1. نرش شرائح الباذنجان بملح البحر. ضعي شرائح الباذنجان على ورقة خبز مع ورق المطبخ فوقها. استخدم كمية وفيرة من الملح لوضع الطبقة العليا من شرائح الباذنجان. يضمن الملح سحب الماء الإضافي من الباذنجان. سيجعل ذلك الباذنجان أقل رطوبة ورطوبة. يمنع تمليح الباذنجان أيضًا من امتصاص الكثير من الزيت. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من أمرك ، لكن الأمر يستحق القيام به إذا كنت ترغب في ضمان قوام مثالي.
2. انتظر نصف ساعة. إذا كان الملح على الباذنجان ، سترى قطرات ماء صغيرة تقطر من الفاكهة. إذا كنت لا ترى هذا ، يجب أن ترش المزيد من الملح على الباذنجان.
3. اعصر الماء المالح برفق من شرائح الباذنجان. اعصر الماء برفق في الحوض أو الوعاء. ثم جفف الشرائح بورق المطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة. كن حذرا مع قرصة الخاص بك. إذا ضغطت بشدة فسوف تسحق الباذنجان.

جزء 3 من 3: خبز الباذنجان

1. سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية.
2. دهن شرائح الباذنجان بالزيت. ضع الباذنجان على ورقة خبز. رشي الباذنجان بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. استخدم فرشاة أو ظهر الملعقة لتطبيق الزيت على الشرائح. تأكد من أن كل اللب يحتوي على طلاء خفيف من الورنيش. نرش الشرائح بالملح والفلفل.
3. اقلي الباذنجان. ضعي الباذنجان في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة. أخرجي الباذنجان من الفرن عندما يصبح الداخل طريًا وخارجه بنيًا ومقرمشًا قليلًا.
   • إذا كنت تحب الباذنجان بالجبن ، يمكنك إخراج الباذنجان من الفرن ورشه بجبن البارميزان أو الشيدر أو جبن الماعز. ضعي الطبق في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى حتى يذوب الجبن.
   • شكل آخر هو الطماطم والثوم والباذنجان. ضع بضع فصوص من الثوم وبعض شرائح الطماطم بجانب الباذنجان واخبزهم معًا لمدة 30 دقيقة.
4. أتمنى لك وجبة شهية.

نصائح

• إذا بدا أن الباذنجان يجف قليلاً ، يمكنك تقطير القليل من الماء في طبق الخبز. يمكنك أيضًا اختيار وضع كوب معدني به ماء في الفرن.
• تحقق من ذلك بين الحين والآخر أثناء خبز الباذنجان. يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل كبير ويعتمد على حجم الباذنجان.
• تأكد من اختيار باذنجان صلب ولامع لا يظهر عليه علامات التلف (مثل الكدمات والبقع الكبيرة وما إلى ذلك).
• قد تفضل أيضًا تقطيع الباذنجان إلى كتل. ضعيها في الفرن مع الدجاج المشوي أو أي طبق آخر.

تحذيرات

• اغسل الباذنجان جيدًا دائمًا قبل استخدامه.
• حاول ألا تلمس الباذنجان الخارج للتو من الفرن - فهو ساخن!