المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

سمك القد هو سمكة بيضاء شهيرة جدًا لأنها سمين جدًا وله عظام قليلة جدًا. من السهل طهي سمك القد بعدة طرق مختلفة مثل القلي في مقلاة والخبز على النار والسلق. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن سمك القد منخفض في الدهون المشبعة ، وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن. يوجد أدناه دليل حول كيفية طهي سمك القد بعدة طرق مختلفة.

مصادر

فيليه سمك القد المقلية

• قطعتان من فيليه سمك القد (إجمالي 450 جم)
• 1/4 كوب (60 مل) حليب
• نصف كوب (30 جم) نشاء ذرة
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) من الزيت النباتي
• عصير نصف ليمونة
• 4 أعواد بقدونس (بقدونس)

فيليه سمك القد مشوي على النار

• قطعتان من فيليه سمك القد (إجمالي 450 جم)
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• 2 ملاعق كبيرة (30 مل) من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) شمر
• عصير نصف ليمونة
• 3 شرائح ليمون
• 3 أعواد كمون

فيليه سمك القد مسلوق

• 6 أكواب ماء بارد
• 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
• 3 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح
• 3 حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
• 1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
• 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير (ملح طعام)
• 2 ورق غار متوسط ​​الحجم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 فيليه سمك القد (حجم 900 جرام)
• 1/2 ليمونة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
• 6 سيقان بقدونس مفرومة

سمك فيليه مشوي تحت النار

• قطعتان من فيليه سمك القد (إجمالي 450 جم)
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• مسحوق الفلفل الحار البابريكا لتعزيز النكهة

خطوات

طريقة 1 من 4: سمك القد المقلي في مقلاة

1. 

   
   
   تحضير شرائح سمك القد. اغسل الفيليه تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم امسح الماء الزائد بمنشفة ورقية.

2. 

   املأ وعاءًا ضحلًا بالحليب.

3. 

   
   
   نقع فيليه السمك في الحليب لمدة 15 دقيقة. يساعد الحليب على تقليل الرائحة القوية "السمكية".

4. 

   اخلطي نشا الذرة والملح والفلفل في وعاء ضحل. يمكنك التبديل إلى الطبق إذا لم يكن لديك الوعاء الصحيح. من الأسهل تغطية شرائح السمك في نشا الذرة في وعاء أو طبق ضحل.

5. 

   
   
   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

6. 

   غطي شرائح السمك المنقوعة بالحليب في خليط نشا الذرة. اقلبها عدة مرات حتى يتم تغليف كل جانب من السمك بنشا الذرة بالتساوي.

7. 

   اقلي السمك لمدة 5 دقائق لكل جانب.

8. 

   انقل السمك المقلي إلى طبق.

9. 

   يرش عصير الليمون.

10. 

    زينوا بعض البقدونس الطازج واستمتعوا. الإعلانات

طريقة 2 من 4: سمك القد المشوي على النار

1. 

   تحضير شرائح سمك القد. اغسل الفيليه تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم امسح الماء الزائد بمنشفة ورقية.

2. 

   سخني الفرن العلوي على نار عالية.

3. 

   رش زيت الطهي على نار عالية. هذه الخطوة تمنع السمك من الالتصاق بالصينية.

4. 

   بعد غسل السمك تحت الماء الجاري لبضع دقائق ، ضع السمك في شواية عالية الحرارة.

5. 

   استخدم فرشاة لنشر الزبدة المذابة على السمك.

6. 

   رش بعض عصير الليمون فوق السمك.

7. 

   نرش الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار على السمك.

8. 

   رشي الملعقة على كل قطعة سمكة.

9. 

   ضع الصينية في الفرن العلوي (حوالي 10 سم من المبرد).

10. 

    اخبزيها على النار لمدة 5 دقائق. يتم طهي السمك عندما يمكنك ثقبه بسهولة بالشوكة.

11. 

    انقل السمك إلى الطبق. استخدم ملعقة لوضع السمك على طبق. سوف تصبح الأسماك طرية وطرية. الإعلانات

طريقة 3 من 4: فيليه سمك القد مسلوق

1. 

   تحضير شرائح سمك القد. اغسل الفيليه تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم امسح الماء الزائد بمنشفة ورقية.

2. 

   اخلطي الماء والنبيذ والحج والجزر والبطاطا وورق الغار والملح والفلفل في قدر كبير ضحل.

3. 

   اغلي جميع المكونات على نار عالية.

4. 

   تخفض الحرارة حتى ينضج الخليط.

5. 

   ضعي سمك القد في طبقة رقيقة في القدر. تأكد من غمر سمك القد بالكامل في الماء.

6. 

   اسلق السمك حتى يصبح لونه شفافًا ويسهل تقشره. يستغرق هذا عادة حوالي 7 دقائق. تتقشر درجة الحرارة داخل سمك القد إلى حوالي 80 درجة مئوية ، ويجب أن يكون خليط الخضار في القدر طريًا عند ثقبه بالشوكة.

7. 

   استمتع. توضع كل قطعة من سمك القد في وعاء منفصل ، وتقسيم الخضار والمرق بالتساوي إلى 4 أوعية. تزيين شرائح الليمون والكزبرة المفرومة على السمك. الإعلانات

طريقة 4 من 4: فيليه سمك القد مشوي على نار هادئة

1. 

   تحضير شرائح سمك القد. اغسل الفيليه تحت الماء الجاري لبضع دقائق ثم امسح الماء الزائد بمنشفة ورقية.

2. 

   سخني الفرن على 175 درجة مئوية.

3. 

   اخلطي الزبدة مع عصير الليمون. قلّب الزبدة المذابة مع عصير الليمون في وعاء صغير حتى يمتزج كل شيء ويشكل مزيجًا ناعمًا من الزبدة.

4. 

   اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأبيض في وعاء منفصل. اخلطي جميع المكونات معًا حتى تتكون مسحوق ناعم.

5. 

   تُغمس قطع فيليه سمك القد في خليط الزبدة وتُغطى بخليط الدقيق. تساعد الزبدة الدقيق على الالتصاق بالسمك. هز السمك برفق لتقليل الدقيق.

6. 

   ضع السمك في طبق خبز مربع لم ينشر الدهون بعد ، بمقاس 20 سم × 20 سم × 5 سم.

7. 

   يُسكب باقي مزيج الأفوكادو فوق السمك. رشي الفلفل الحلو على السمك للنكهة.

8. 

   لا تغطي الطبق وتطهى لمدة تقل عن 25-30 دقيقة حتى يمكن خفق لحم السمك بالشوكة.

9. 

   استمتع. تزيين سيقان البقدونس وشرائح الليمون والاستمتاع بالسمك دافئ. الإعلانات

النصيحة

• يمكن استخدام فتات الخبز أو البسكويت بدلاً من نشا الذرة. إذا كنت ترغب في تجنب السعرات الحرارية في الفتات ، اقلي السمك فور نقعه في الحليب.ومع ذلك ، فإن نشا الذرة أو فتات الخبز سيجعل السمك المقلي مقرمشًا أكثر.

تحذير

• قم دائمًا بتخزين الأسماك في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي. لا تجمد سمك القد لأكثر من 3 أشهر ولا تضع السمك المذاب في الفريزر.
• لا تحتوي شرائح سمك القد على الكثير من العظام ، لكن لا يزال عليك توخي الحذر عند تناولها حتى لا تحتوي على عظام صغيرة.

ماذا تحتاج

• وعاء غير عميق للنقع ومغطى بسمك القد
• مقلاة متوسطة
• مقلاة محمصة على النار
• امسح سطح الكيك بالفرشاة