المحتوى

• خطوات
• تحذير

هل سبق لك أن كنت تستعد للطهي أو الخبز ولاحظت أن البيض قد انتهى؟ أو يتم وضع البيض في صناديق بدون تاريخ انتهاء ولا تعرف متى تتخلص منها. لحسن الحظ ، فإن التعرف على البيض المكسور أمر بسيط. ستعلمك هذه المقالة كيفية التمييز بين البيض الجيد والبيض السرطاني ، بالإضافة إلى بعض النصائح الإضافية لتحديد مدى نضارة البيض.

خطوات

طريقة 1 من 3: اختبار الطراوة

1. 

   ضع البيض في وعاء كبير أو كوب من الماء البارد وراقب البيض يطفو. يوجد كيس هوائي صغير في البيضة ، ومع مرور الوقت يدخل المزيد من الهواء عبر القشرة. كلما زاد الهواء الداخل ، أصبحت الوسادة الهوائية أكبر ، وعند هذه النقطة يخف البيض ويطفو.
   • إذا غاصت البيضة في قاع الإناء ، فهذا يعني أن البيضة لا تزال طازجة جدًا.
   • إذا ظهرت البيضة لكنها ما زالت تلامس قاع الإناء ، فهذا يعني أن البيضة تُركت لفترة من الوقت لكنها لا تزال صالحة للأكل.
   • إذا طفت البيضة على سطح الماء ، فإن البيضة لم تعد طازجة. هذا لا يعني بالضرورة أن البيض سرطاني أو غير آمن للأكل. ومع ذلك ، يجب اختباره بضرب البيض ومراقبة اللون (الرائحة) بالداخل.

2. 

   
   
   ضع البيضة بالقرب من أذنك ورجها ، واستمع إلى الصرير بالداخل. مع تقدم عمر البيضة ، تتسرب الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال قشر البيض ، ويبدأ البياض والصفار في الجفاف والانكماش ، ويكبر كيس الهواء ويكبر. البيض وإصدار صوت صرير.
   • لن تصدر البيضة النيئة الكثير من الضوضاء ، أو حتى تصدر صوتًا عند الاهتزاز.
   • إذا أصدرت بيضة صوتًا ، فهذا يعني أنها قديمة ، لكن لا يمكن تأكيد أن البيضة تالفة تمامًا ولا يمكن استخدامها.

3. 

   
   
   اكسر البيضة في طبق أو وعاء كبير وافحص الصفار والبياض. تتدهور سلامة البيض بمرور الوقت ، لذلك لن يندمج البياض والصفار معًا كما حدث عندما كان البيض طازجًا. لاحظ ما إذا كانت البيضة تنتشر في الطبق أو لا تزال مضغوطة نسبيًا. إذا انتشرت البيضة أو بدت فضفاضة وكان البياض أرق ، لم تعد البيضة طازجة.
   • إذا تم كسر الصفار وتسويته بسهولة ، فإن البيضة تكون قديمة.
   • إذا كان الصفار ينتشر بسهولة على الطبق ، فإن الكلاز (الألياف السميكة التي تربط البياض والصفار) تضعف ، تكون البيضة قديمة.
   • انتبه إلى لون بياض البيض. اللون الذي يشبه السحابة يعني أن البيض طازج جدًا. يعني اللون الأبيض الصافي أن البيض قديم (ومع ذلك لا يزال صالحًا للأكل).
   الإعلانات

طريقة 2 من 3: التعرف على بيض السرطان

1. 

   
   
   اكسري البيض وافحصي الرائحة. هذه هي أسهل طريقة للتعرف على البويضة السرطانية. سيكون لبيض السرطان رائحة ورائحة نفاذة عند تحطيمه. إذا شممت رائحة الكبريت بمجرد كسر بيضة (ربما قبل ذلك) ، تخلص من البيضة.
   • تنبعث رائحة كريهة من بيض السرطان ، حتى عندما يكون نيئًا أو معالجًا.

2. 

   اكسري البيضة في طبق صغير ولاحظي اللون. يختلف لون صفار البيض تبعًا للنظام الغذائي للدجاج ، لذلك لن يؤثر الصفار الذهبي أو البرتقالي على نضارة البيض. بدلًا من ذلك ، انتبه إلى بياض البيض. إذا تحولت إلى اللون الوردي أو الأخضر أو ​​متعدد الألوان ، فهذا يعني أن البيضة مسمومة وغير صالحة للأكل. إذا وجدت بقعة سوداء أو خضراء من الداخل ، فهذا يعني أن البيضة بها عفن ، فتخلص منها.
   • إذا ظهر صفار بيضة مطبوخة على شكل دائرة خضراء ، فهذا يعني أنك تطبخه أكثر من اللازم أو تطبخه في الماء الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد. لا يزال بإمكانك أكل البيض.
   • إذا كانت هناك بقعة من الدم أو اللحم بالداخل ، فالبيضة آمنة ، والبيض غير ملوث أو مصاب بالسرطان ، فلا يزال بإمكانك أكله. يحدث اكتشاف الدم بسبب تمزق أحد الأوعية الدموية عند تكوين البويضة ، مما لا يؤثر على نضارة البويضة.
   الإعلانات

الطريقة الثالثة من 3: استخدام التاريخ والوقت

1. 

   تحقق من "مصطلح البيع" على العبوة. تتم طباعة تاريخ البيع على أنه "لا يوجد بيع بعد التاريخ" أو "EXP". هذه أطول 30 يومًا بعد تعبئة البويضة. يمكن استخدام البيض الذي يتم حفظه في الثلاجة ولا يتكسر أو يتشقق لمدة شهر على الأقل بعد تاريخ البيع.
   • في الولايات المتحدة ، تتم طباعة مصطلح البيع على أساس شهري / يومي. نتيجة لذلك ، يجب أن يبدأ بيع البيض المسمى 03/15 بحلول 15 مارس.
   • يشير "تاريخ البيع" إلى آخر يوم يتوفر فيه البيض للبيع للجمهور. يجب أن يكون البيض على الرف بعد هذا التاريخ. هذا لا يعني أن البيض أصبح سرطانيًا أو فاسدًا بعد ذلك التاريخ.

2. 

   تحقق من مصطلح "الأفضل عند الاستخدام قبل التاريخ" الموجود على العبوة. تتم طباعة تاريخ انتهاء الصلاحية هذا على أنه "تاريخ الاستخدام" أو "الاستخدام قبل التاريخ" أو "التاريخ الأفضل قبل". تستمر مدة الصلاحية حوالي 45 يومًا بعد تعبئة البيض. استخدم البيض في غضون أسبوعين من أفضل فترة صلاحية له.
   • يشير مصطلح "أفضل مدة صلاحية" إلى الوقت الذي تكون فيه البيضة طازجة ، مع أفضل ملمس وطعم وقوام وخصائص. هذا لا يعني أن البيض أصبح سرطانيًا أو فاسدًا بعد هذا التاريخ.

3. 

   استخدم رمزًا مكونًا من 3 أرقام يوضح تاريخ تعبئة البيض. وفقًا للقانون الفيدرالي (تطلب بعض الولايات ذلك ، وتحظره بعض الولايات) ، لا يلزم طباعة تاريخ البيع أو أفضل تاريخ على العبوة ، ومع ذلك يتم تمييز معظم علب البيض بتاريخ التعبئة. عادة ما تتم طباعة هذا التاريخ كرمز مكون من 3 أرقام وفقًا للتقويم اليولياني. إذا تم تعبئة بيضة في 1 يناير ، فسيتم تصنيفها على 001 ، وسيتم تغليفها في 15 أكتوبر باسم 288 ، وسيتم تغليفها في 31 ديسمبر باسم 265.
   • ابحث عن التاريخ اليولياني في أسفل المربع. سترى رمزًا مكتوبًا (سلسلة من الأرقام تبدأ بالحرف P) توضح تاريخ تعبئة البيض ، وبجوارك سترى رمز جوليان.
   • يتطلب الاتحاد الأوروبي أيضًا طباعة تاريخ التعبئة على علبة البيض. حتى إذا تم بيع البيض بالتجزئة وليس في صناديق من الورق المقوى ، فلا يزال يتعين إبلاغ المستهلك.

4. 

   إذا قمت بإخراج بيضة من الثلاجة وتركتها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، تخلص من البيضة بعيدًا. بمجرد أن يبرد البيض في الثلاجة ، يجب الحفاظ على درجة حرارة البيض في جميع الأوقات. تؤدي البيضة الباردة الموضوعة في بيئة أكثر دفئًا إلى تبخر البويضة ، مما يسمح للبكتيريا بالخروج من البيضة. نظرًا لأن قشر البيض رقيق ومسامي ، يمكن للبكتيريا أن تدخل إلى الداخل وتتسبب في إصابة البيضة بالعدوى.
   • لتجنب تقلبات الحرارة ، ضع البيض في أبرد حجرة بالثلاجة ، و "لا" في الباب. لأن درجة الحرارة ستتذبذب عند فتح وإغلاق الباب ، ويمكن أن يتسبب ذلك في إطلاق البيض للبخار.
   • إذا كان البيض غير مغسول وفي درجة حرارة الغرفة ، فليس من الضروري تبريده. في العديد من البلدان ، بما في ذلك الدول الأوروبية ، يقومون بتخزين البيض في درجة حرارة الغرفة. هذا آمن لأنه تم تحصين الدجاج ضد السالمونيلا قبل وضع البيض.

5. 

   استخدم تعليمات التغليف الخاصة بكل بلد لتحديد مدة تخزين البيض. إذا كان لديك دجاجات تضع بيضًا وتتساءل متى يفسد البيض ، يمكنك اتباع إرشادات نضارة البيض على عبواتك الوطنية. يمكنك استخدام البيض لمدة شهرين على الأقل ، أو ربما لفترة أطول.
   • إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي سيتم تخزين البيض فيها أو إذا كنت تعتقد أن البيض قد تجاوز الشهرين ، فابحث عن علامات وجود بيض سرطاني وقديم للمساعدة في تحديد ما إذا كان يجب عليك استخدامه للطهي.
   الإعلانات

تحذير

• إذا تم طهي البيض لكبار السن أو الأطفال الصغار ، فاستخدم البيض الطازج فقط. على الرغم من أن البيض لا يزال صالحًا للاستخدام لبضعة أسابيع بعد انتهاء صلاحيته ، إلا أنه يجب عليك توخي الحذر بشكل خاص عند الطهي لشخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة ، مفضلاً البيض الطازج.