كيفية تقديم فطائر فوا جرا

المحتوى

جزء 2 من 3: تقطيع فطائر فوا جرا وتقديمها
جزء 3 من 3: إضافات إلى فطائر فوا جرا
نصائح
ماذا تحتاج

1 احصل على فطائر فوا جرا جاهزة. غالبًا ما يتم بيع كبد الأوز الجاهز في علب. ابحث عن فطائر فوا جرا المسمى "cuit" ، وهي الفرنسية لكلمة "جاهز". ويوجد أيضًا كبد من نوع "mi-cuit" في السوق ، مطبوخ جزئيًا على نار خفيفة. فطائر فوا جرا جاهزة للأكل ولها طعم أكثر نعومة بسبب وقت الطهي الأطول.

يمكن تخزين كبد الأوز المطبوخ جزئيًا لمدة 3 أشهر تقريبًا. يمكن تخزين كبد الإوز النهائي على الرف لسنوات.
يشار إلى فطائر فوا جرا الخام باسم "كرو". نظرًا لأنه طازج ، لا يمكن حفظه إلا في الثلاجة لبضعة أيام. يتم تقديم فطائر فوا جرا دافئة.

2 سخني مقلاة على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لإضافة الزبدة أو الزيت إلى المقلاة. ما عليك سوى تشغيل الحرارة ووضع مقلاة عليها وانتظر حوالي 5 دقائق حتى تسخن.سخني المقلاة قدر الإمكان حتى يقلى الكبد على الفور. للتحقق مما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، قم برش بضع قطرات من الماء عليها. إذا تبخر الماء على الفور ، فإن المقلاة جاهزة.

فطائر فوا جرا ، وخاصة من كبد البط ، دهنية جدا. يمكن للدهون الموجودة في الزبدة أو الزيت النباتي أن تجعل الطعم أكثر ثراءً من المعتاد.
إذا كنت ترغب في إضافة الزيت ، أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 ملليلتر) من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس إلى المقلاة قبل وضعها على النار.

3 تحمص كبد الأوز لمدة 30 ثانية على كل جانب. تقلى فطائر فوا جرا بسرعة بسبب محتواها العالي من الدهون. ضع كبد الأوز في المقلاة ولا تحركه. بعد 30 ثانية ، ارفع الكبد باستخدام لوح الكتف. عندما يتم الانتهاء من فطائر فوا جرا ، سيكون لها لون بني غامق. اقلب الكبد واقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة.

إذا كان لديك قطعة كبيرة من كبد الأوز ، فحاول تقطيعه أولاً حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل.
ليست هناك حاجة لتقشير فطائر فوا جرا الخام. تحتوي فطائر فوا جرا على العديد من الأعصاب الليفية ، لكنها تذوب أثناء القلي. إذا كنت تريد التأكد من التخلص منها ، اسحبها بيديك قبل تقطيع كبد الأوز.
سوف يتقلص تحميص كبد الأوز لفترة طويلة ويظهر دهنيًا.

4 ضع كبد الأوز على منشفة ورقية لمدة دقيقة واحدة. ضع منشفة ورقية على طبق وضع كبد الأوز المحمص فوقه. انتظر حتى يتم تصريف الدهون والعصير. بعد حوالي دقيقة ، يجب أن يشعر وسط الكبد بنعومة الملمس. يمكنك بعد ذلك تقديم فوا مع الخبز أو الوجبات الخفيفة الأخرى.

جزء 2 من 3: تقطيع فطائر فوا جرا وتقديمها

1 برد كبد الأوز في الثلاجة قبل التقديم. ستساعد درجة الحرارة المنخفضة في الحفاظ على شكل كبد الإوز. قم بإزالة كبد الأوز من العبوة وضعه في طبق زجاجي أو خزفي قابل للإغلاق. برد كبد الأوز قليلاً في الثلاجة لمدة 2-5 دقائق ، إلا إذا كنت ستأكله على شكل طبق. نتيجة لذلك ، لن تنهار كبد الأوز عند تقطيعه.
- إذا كنت ستصنع طبقًا ، اترك الكبد في وعاء طعام أو طبق مغطى على المنضدة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يجد معظم الناس أن نكهة كبد الأوز الحارة مكثفة للغاية ، ويساعد التبريد على تليينها. ومع ذلك ، إذا كان فوا جرا باردًا جدًا ، فقد يفقد بعضًا من نكهته وملمسه.
2 سخن السكين ذو النصل المستقيم تحت الماء الجاري. نظرًا لأن كبد الأوز يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يمكن أن ينهار عند تقطيعه. سوف تمزق النصل المسنن اللحم ، لذا استخدم سكينًا ذات نصل مستقيم. اسحب الماء الساخن من الصنبور إلى الحوض لإعادة تسخين شفرة السكين وغسلها أثناء تقطيع اللحم إلى شرائح.
- قم بتسخين وغسل شفرة السكين بعد كل قطع. جفف الشفرة بمنشفة في كل مرة لإبقائها جافة.
3 قطع فوا إلى شرائح 1/2 بوصة. تؤكل فطائر فوا جرا عادة في قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الكبد إلى شرائح أكبر.عادة ما تجعلك القطع الصغيرة ترغب في تناول المزيد من الطعام ، لأنه في هذه الحالة ، عند تناول كبد الأوز ، لا يكون لدى الشخص الوقت الكافي لتجربة طعم الكبد الغني بشكل كامل.
- من الأفضل دائمًا تقطيع فطائر فوا جرا عندما تبرد أو في درجة حرارة الغرفة.
- متوسط الحصة هو 50-70 جرامًا إذا تم تقديم فطائر فوا جرا كمقبلات و 100-150 جرامًا كطبق رئيسي.
- يرجى ملاحظة أنك تحتاج فقط إلى قطع "شعلة" فطائر فوا جرا ، والتي لها شكل سجق أو لفة. يباع فطائر فوا جرا جاهزة في طبق خاص ويجب أن تقدم فيه.
4 قدمي فطائر فوا جرا بعد قصها. لا يجب سحق كبد فوا بالسكين ، إلا إذا اشتريت علبة فطيرة. فقط ضع الشرائح على طبق أو شرائح خبز. تناول الكبد بمفرده أو مع الوجبات الخفيفة الأخرى التي تكمل النكهة جيدًا.
- فطائر فوا غرا طرية ولذيذة ويمكن دهنها بسكين الزبدة مثل الزبدة والحمص وما شابه.
- على سبيل المثال ، يمكنك وضع فطائر فوا جرا على طبق من التفاح أو مربى البصل أو أي شيء آخر. يمكنك أيضًا وضع كبد الأوز على شريحة من الخبز.
- فقط قضم كبد الأوز أو قطع القطع بالشوكة أو الملعقة. سواء كنت تأكل فطائر فوا جرا بمفردها أو مع وجبات خفيفة أخرى ، استمتع بالطريقة التي تذوب بها في فمك.

جزء 3 من 3: إضافات إلى فطائر فوا جرا

1 قدم كبد الأوز كوجبة خفيفة للاستمتاع بنكهته الغنية. يمكن أن تختلف طريقة تقديم الكبد اعتمادًا على الوقت الذي تختار تقديمه فيه. عادة ما يتم تقديم فطائر فوا جرا بمفردها أو كوجبة خفيفة بسيطة. هذا يرجع إلى حقيقة أن طعم كبد الأوز يمكن أن يضيع على خلفية الأطباق الأخرى. قدمي فطائر فوا جرا في بداية وجبتك للاستمتاع بنكهته الغنية بشكل كامل.
- كمقبلات ، يمكن تقديم فوا جرا على شرائح من الخبز. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه والصلصات.
- إذا كنت ستقدم كبد الأوز والبط ، فابدأ بالإوزة. يمكن أن يتغلب المذاق الغني لكبد البط على المذاق الأكثر نعومة وحساسية لكبد الأوز.
2 قدمي كبد الأوز مع الخبز كوجبة خفيفة. شريحة من الخبز الأسود أو الأبيض هي الأفضل. لا تحتاج إلى استخدام الخبز الغني المصنوع من الحبوب المختلفة أو من التوابل الغريبة ، على الرغم من أن القليل من الحلاوة ، مثل العسل ، لن تطغى على طعم فوا جرا. قطع شريحة من الخبز بنفس حجم شريحة فوا جرا. ضع كبد الأوز فوق خبزك وتذوق طعمه.
- غالبًا ما يؤكل الخبز الريفي مع فوا ، على الرغم من أن خبز العجين المخمر أصبح شائعًا أيضًا.
- يمكنك أيضًا إقران كبد الأوز مع كعكة أو خبز فواكه. الفواكه الحلوة مثل التين والمشمش تكمل طعم الكبد الغني.
- حاول تحميص الخبز برفق لإبقائه دافئًا ووضع كبد الأوز فوقه.
3 قدمي فطائر فوا مع الفاكهة الحامضة لتكملة النكهة. يمكن تقديم فطائر فوا جرا مع مجموعة متنوعة من الفواكه مثل شرائح التفاح الأخضر أو الفراولة أو الكرز. جرب رش الفاكهة المعلبة على الخبز أو صب صلصة الفاكهة على طبق فوا على طبق. تكمل الفواكه الحامضة والحامضة النكهة الحلوة والغنية لفوا جرا ، مما ينتج عنه طبق متوازن مع مجموعة من النكهات المختلفة.
- بعض أفضل الخيارات هي المكونات الحلوة والحامضة. جرب هلام التوت البري أو صلصة الحمضيات أو الصلصة الهندية.
- الفواكه الجافة مثل التين والخوخ تتماشى بشكل جيد مع فطائر فوا جرا. الفواكه بالبذور مناسبة أيضًا ، مثل الخوخ والخوخ والنكتارين والكرز.
- خيار آخر هو عمل صلصة حامضة مثل مربى البصل أو صلصة التفاح الأخضر مع الخل البلسمي. جرب أيضًا الصلصات التي تحتوي على المشروبات الكحولية ، مثل الكراميل مع كونياك أو شيري.
4 استخدم كمية صغيرة من الصلصة إذا كنت تقدم السلطة. بالاقتران مع فطائر فوا جرا ، تُستخدم السلطات كطبق جانبي خفيف ، لكن عليك توخي الحذر بشأن كمية الصلصة. ضع السلطة في وعاء وأضف بعض الصلصة. قلبي الخس ، وأضيفي القليل من الصلصة إذا لزم الأمر ، وضعي شرائح فوا جرا فوقها.
- يعمل خل البلسميك جيدًا لأن نكهته الحلوة تتناقض جيدًا مع الكبد. يمكن استخدام ضمادات أخرى إذا رغبت في ذلك.
- يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك: اخلطي ملعقة كبيرة (15 مل) من الخل البلسمي مع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون. لا تستخدم الكثير من الزيت ، لأنه سيجعل فوا جرا أكثر دهنية وثقيلة على المعدة.
5 اغسل كبد الأوز بالنبيذ الحلو. النبيذ هو طريقة أخرى لإضافة رائحة حلوة للطعم الغني الثقيل للكبد. كطبق فرنسي نموذجي ، فوا جرا تسير بشكل جيد مع كوب من Sauternes. جرب أيضًا النبيذ الحلو من مناطق فرنسا مثل الألزاس ووادي اللوار. ريسلينج الألماني الحلو يسير بشكل جيد مع فطائر فوا جرا.
- يمكنك تجربة شرب فطائر فوا جرا مع أنواع نبيذ أخرى مثل Jurançon أو Monbasillac أو Bergerac أو Gewürztraminer. يمكنك حتى محاولة تناول فطائر فوا جرا مع المنفذ.
- على الرغم من أنه كان يُعتقد سابقًا أن الشمبانيا لا تسير على ما يرام مع فطائر فوا جرا ، إلا أن هذا الخيار أصبح شائعًا للغاية. استخدم الشمبانيا الجافة لتجنب الإفراط في الحلاوة.
- اسأل ضيوفك عما يفضلونه. قد يقول البعض أن النبيذ يصرف الانتباه عن نكهة فوا ويتخلص منها.

نصائح

إذا كان لديك أي فطائر فوا جرا متبقية ، قم بتجميدها بالكامل. لف الكبد في ورق القصدير ، ثم في غلاف بلاستيكي ، ضعه في كيس محكم وضعه في الفريزر.
حافظ على السكين نظيفًا ودافئًا عند قطع كبد الأوز. سيعطيك هذا شرائح متساوية ونظيفة.
كبد الأوز له نكهة أكثر نعومة وحساسية من البط.
فوا جرا البط أكثر شيوعًا من كبد الأوز. يصعب العثور على كبد الأوز في بعض البلدان والمناطق.