المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

يعتبر بوك تشوي عضوًا أخضر نابضًا بالحياة من عائلة الملفوف ، وهو إضافة مقرمشة وطازجة وخفيفة إلى الطعام. يوجد الملفوف الصيني المليء بالفيتامينات المغذية ، والملمس الرائع ، والنكهة اللذيذة ، في العديد من الوصفات الآسيوية ، ولكن يمكن استخدام هذه الخضار متعددة الاستخدامات في السلطات ، والشوربات ، واليخنات ، وأكثر من ذلك. كل من الأوراق والسيقان صالحة للأكل.

خطوات

1. 1 اختر باقات من الملفوف الصيني الطازج. ابحث عن رؤوس ذات أوراق خضراء زاهية وسيقان بيضاء نقية بدون ثقوب أو تغير في اللون.
   • يمكن العثور على الملفوف الصيني ، المعروف أيضًا باسم باك تشوي ، بين الأصناف التي تقدم مجموعة متنوعة من النكهات والأحجام والألوان. تميل أنواع الأوراق الكبيرة إلى العمل بشكل جيد في السلطات والشوربات ، بينما تعمل الرؤوس الأصغر والأضيق بشكل جيد للقلي.
2. 2 تقليم وتجاهل قاعدة بوك تشوي السميكة. قم بقص الجزء السفلي بسكين بمقدار 1-3 سم ، أي فوق المكان الذي تلتقي فيه قواعد الأوراق. قم بتمزيق وتجاهل أي أوراق خارجية متغيرة اللون أو قاسية بشكل خاص.
3. 3 اقطع الساق من المنتصف بالطول. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع منتصف جذع الملفوف الصيني إلى شرائح رفيعة ، بدءًا من القاعدة البيضاء وانتهاءً بالأوراق.
   • إذا كان رأس الملفوف الصيني كبيرًا بشكل خاص ، أو إذا كنت تريد تحميص قطع أصغر ، قم بقطع النصفين بالطول مرة أخرى لعمل 4 أرباع.
4. 4 اغسل الأوراق بالماء البارد. افصل الأوراق واشطفها في وعاء كبير مملوء بالماء البارد ، وافرك الأوراق معًا برفق لإزالة أي أوساخ. صفي الماء باستخدام مصفاة.
5. 5 نقطع الكرنب الصيني إلى قطع صغيرة. اقطع السيقان بزاوية 45 درجة إلى قطع بحجم 1.3 سم بدءًا من القاعدة وتقطع حتى أعلى الأوراق.
6. 6انتهى>

نصائح

• قطع الكرنب الصيني إلى قطع أصغر للقلي لتسريع وقت الطهي وتجنب الإفراط في الطهي.
• قم بتقطيع الملفوف الصيني بزاوية ، مما يزيد من مساحة السطح ، وهذا سيسمح للملفوف بالطهي بشكل أسرع.

تحذيرات

• لا تقطع أصابعك بلف الأصابع التي تمسك الملفوف الصيني باتجاه راحة يدك وبعيدًا عن السكين.أبقِ اليد التي تمسك الملفوف الصيني في مكانه على مسافة آمنة من السكين وحركه تدريجيًا بعيدًا عن السكين بينما تقطع الملفوف على طول الجذع.
• افعل ذلك ببطء وببطء حتى تحصل على تشريح أكثر راحة بوتيرة أسرع.
• استخدم سكينًا احترافيًا مشحذًا جيدًا لتقطيع الملفوف الصيني ، حيث من المرجح أن تتسرب السكاكين الباهتة وتسبب الإصابة.

ماذا تحتاج

• لوح تقطيع
• سكين حاد
• مصفاة أو مصفاة
• وعاء مطبخ كبير