1 خطط مسبقًا لمقدار الطعام الذي ستعده. لتناول وجبة خفيفة ، تناول حوالي 100 جرام من الحبار لكل شخص ، للطبق الرئيسي - حوالي 200.

2 اخفقي اللحم. قبل أن تبدأ في طهي الحبار ، قم بضربه برفق بمطرقة طهي عدة مرات على كلا الجانبين. هذا سيجعل اللحم أكثر طراوة. لا تضربها بقوة ، لا ينبغي أن تنكسر. إذا أمكن ، افعل ذلك مع جثث الحبار الكاملة.

3 يقطع لحم الحبار. قطع الحبار إلى حلقات عبر الذبيحة. يمكن أيضًا قطع الجزء المجوف إلى شرائح. للقيام بذلك ، اقطعها بالطول في البداية حتى يصبح اللحم مسطحًا.إذا كنت ترغب في قطع الحبار بهذه الطريقة ، فمن المستحسن عمل جروح صغيرة على جانب واحد لتسهيل التغلب عليها ، وبعد ذلك فقط ، بعد المعالجة بمطرقة ، تقطيعها إلى شرائح صغيرة. من الأفضل طهي اللوامس كاملة. يمكن تقطيع أكبرها بالطول إلى قسمين.

4 لا تطبخ الحبار لفترة أطول. إذا طهيت لحمهم لفترة طويلة ، يصبح صعبًا. يستغرق من 30 ثانية إلى دقيقتين من المعالجة بدرجة حرارة عالية للاستعداد الكامل.

• اطبخ الحبار على نار خفيفة. تتمثل إحدى طرق الحصول على اللحم الطري في طهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أكثر. نتائج القلي ممتازة. بالإضافة إلى تقطيع اللحم إلى شرائح أو حلقات تقليدية ، يمكنك حشو الذبائح الكاملة بالحشوة.
• قم بطهي الحبار على نار عالية لبضع دقائق فقط. القلي مع التحريك المستمر أو القلي العميق أو الشوي طرق جيدة.
• انقع قطع الحبار في عصير الليمون. يساعد تتبيل العصير الحامض في جعل اللحم أكثر طراوة.

5 ضع قطع الحبار تحت الضغط. يتجعد لحم الحبار بشكل طبيعي عند طهيه. إذا كنت تريد شرائط مستقيمة ، اضغط عليها أثناء الطهي.

6 اجمع حبر الحبار. لا تخف من هذا السائل الواقي الأسود ، على الرغم من أنه مصمم لمثل هذا التأثير خلال حياة الحبار. يعطي الحبر لونًا ونكهة لذيذة لليخنات والأطباق المخبوزة. يوجد كيس يحتوي على هذا السائل في متاهة الأمعاء. قم بعمل قطع أنيق في الحقيبة لإزالة الحبر. حاول ألا تثقب أو تسكب محتويات ثمينة عن طريق الخطأ من الداخل.