كيف تطبخ سيابا سيابا

المحتوى

مكونات
هوت بوت
صلصة بونزو
صلصة السمسم
خطوات
طريقة 1 من 4: اصنع صلصة بونزو
طريقة 2 من 4: اصنع صلصة السمسم
طريقة 3 من 4: تحضير المكونات
طريقة 4 من 4: اطبخ ، قدِّم ، واستمتع
ماذا تحتاج

Syabu-Syabu هو طبق ياباني تقليدي يسمى "وعاء ساخن". يتم وضع قدر كبير من الماء المغلي في وسط المائدة ويتم طهي شرائح رقيقة من اللحم البقري في سائل ساخن مع الخضار والفطر والتوفو. يتم تقديم المكونات وتناولها مباشرة من الماء المغلي ، ولكن يتم تتبيلها أولاً مع العديد من صلصات التغميس المختلفة.

مكونات

الحصص: 4

هوت بوت

أعشاب كومبو البحرية المجففة بطول 7.6 سم
1/2 رأس ملفوف صيني
1 كتلة من التوفو الصلب
2 كوب (500 مل) فطر إينوكي (فطر شتوي)
8 فطر شيتاكي
جزر 5 سم.
1 حبة كبيرة كراث
900 جرام من شرائح اللحم البقري
250 مل نودلز أودون
5 أكواب (1-1 / 4 لتر) ماء

صلصة بونزو

1/3 كوب (80 مل) صلصة صويا
1/4 كوب (60 مل) عصير يوزو أو عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أرز
1/3 كوب (80 مل) مرق الداشي
فجل دايكون ، مبشور (اختياري)
الثوم المعمر ، شرائح رقيقة (اختياري)
فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة (اختياري)

صلصة السمسم

1/2 كوب (125 مل) سمسم أبيض محمص
1 كوب (250 مل) مرق الداشي
3 ملاعق كبيرة (45 مل) صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان (30 مل) سكر أبيض حبيبي
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ساكي
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل أرز
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
الثوم المعمر ، شرائح رقيقة (اختياري)
ثوم مفروم ناعم (اختياري)
فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 4: اصنع صلصة بونزو

1 اخفقي مكونات الصلصة معًا. يُمزج صلصة الصويا وعصير اليوزو وخل الأرز ومرق الداشي في وعاء صغير. يقلب جيدًا بمضرب خفق حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
- صلصة بونزو هي واحدة من نوعين من الصلصات التي تقدم تقليديا مع شابو شابو. هذه صلصة شائعة إلى حد ما ، وقد تجد صلصة بونزو جاهزة في محل بقالة آسيوي أو في متجر بقالة عادي.
- الصلصة النهائية عادة ما تكون بنية داكنة.
2 تصب في طبق التقديم. انقل صلصة البونزو إلى طبق ضحل.
- يجب أن يكون طبق التقديم منخفضًا وواسعًا حتى لا تجد صعوبة في غمس قطع اللحم والخضروات في الصلصة.
3 زيني الصوص إذا لزم الأمر. يمكن تقديم الصلصة بمفردها ، ولكن من أجل التقديم والنكهة ، يمكنك أيضًا تزيينها قليلاً. الديكون المبشور والبصل الأخضر المفروم ناعماً والفلفل الأحمر المطحون من الزخارف الشائعة.
- إذا كنت تستخدم دايكون ، فقم بتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة من حفنة. ابشري إحدى هذه القطع باستخدام مبشرة ورشيها بالديكون على الصلصة إذا رغبت في ذلك.
- لا توجد كمية محددة لاستخدامها عند إضافة الزينة.كقاعدة عامة ، يكفي إضافة ما يكفي لإضافة لون للصوص وعدم إخفائه خلف الزينة.
- ضع الصلصة جانبًا حتى تصبح جاهزًا للاستمتاع بالشابو شابو.

طريقة 2 من 4: اصنع صلصة السمسم

1 طحن بذور السمسم إلى مسحوق. استخدم مطحنة التوابل لطحن بذور السمسم المحمص إلى مسحوق ناعم. عند الانتهاء ، يجب ألا تترك بذور صلبة في المسحوق.
- إذا لم يكن لديك مطحنة توابل ، ففكر في استخدام مطحنة القهوة أو الهاون والمدقة بدلاً من ذلك.
2 امزج مكونات الصلصة. في وعاء صغير ، اخفقي بذور السمسم المسحوقة مع الداشي وصلصة الصويا والسكر والساكي وخل الأرز والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
- لهذه الصلصة ، يمكنك مزج المكونات في الخلاط باستخدام إعداد Ripple بدلاً من الخفق باليد إذا لزم الأمر. سيساعد ذلك على خلط المكونات الصلبة - بذور السمسم المسحوق والسكر والفلفل الأسود - بشكل أكثر شمولاً.
- لاحظ أن هذه هي الصلصة الثانية التي يتم تقديمها مع شابو شابو ويمكن أيضًا شراؤها لتوفير الوقت.
- في النهاية ، ستكون هذه الصلصة بنية فاتحة.
3 تصب في طبق التقديم. اسكب الصلصة في طبق ثانٍ ضحل.
- يجب أن يكون الوعاء ضحلًا حتى تتمكن من غمس الطعام في الصلصة دون صعوبة.
- لا تخلط صلصة السمسم وصلصة بونزو. يجب حفظ الصلصتين في أطباق منفصلة.
4 تزيين إذا لزم الأمر. يمكن تقديم الصلصة غير مزينة ، لكن الزينة تضيف لونًا ونكهة إضافية. يُعد البصل الأخضر المفروم ناعماً وبعض الثوم ورشة من الفلفل الأحمر المطحون خيارات جيدة لصلصة السمسم.
- أضف الزخارف حسب الرغبة. ضع في اعتبارك أنه يجب عليهم إبراز الصلصة ، وليس التغلب عليها أو إخفاءها.
- ضع صلصة السمسم جانبًا حتى تصبح جاهزًا لخدمة شابو شابو.

طريقة 3 من 4: تحضير المكونات

1 يقطع الملفوف. اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- قم بإزالة أي أوراق تالفة من الملفوف الطازج المقشر.
- اقطع رأس الملفوف إلى نصفين إذا لم يتم تقطيعه بالفعل.
- قطع كل نصف إلى النصف مرة أخرى ، وخلق أرباع متساوية.
- قطّع ربعين من الكرنب إلى قطع طولها 5 سم.
2 قسّم التوفو إلى كتل أصغر. يجب تقطيع كل كتلة من التوفو الصلب إلى إجمالي 16 قطعة صغيرة.
- اقطع الكتلة من المنتصف بالطول.
- اقطع كل قسم إلى نصفين ، وشكل أرباعًا.
- قطع كل ربع إلى النصف مرة أخرى لتشكيل أثمان.
- ضع السكين على نصف الكتلة واقطع الثمانين المطويين إلى نصفين ، وبذلك تشكل إجمالي 16 قطعة.
3 تحضير الفطر. من كل من غاريكات العسل الشتوية وفطر شيتاكي ، امسح الأوساخ بمنشفة ورقية مبللة وجففها بمنشفة ورقية نظيفة منفصلة. قم بإزالة السيقان.
- في عيش الغراب الشتوي ، ستحتاج إلى تقليم القاعدة التي تربط خيوط الفطر معًا ، وكسر الأجزاء العلوية إلى خصلات صغيرة.
- بالنسبة لفطر شيتاكي ، تحتاج فقط إلى قطع السيقان والتخلص منها.
4 يقطع الجزر والكراث. يجب تقطيع الجزر إلى عملات معدنية رفيعة مستديرة ويجب تقطيع الكراث 5 سم. قطع.
- قشر الجزر قبل تقطيعه.
- يمكنك استخدام البصل الأخضر بدلاً من الكراث إذا لزم الأمر.
5 قطع اللحم. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 1.6 مم.
- إذا ذهبت إلى السوق الآسيوية ، يمكنك العثور على لحم شابو شابو مقطّع مسبقًا. هذا اللحم البقري جيد مثل تقطيعه في المنزل وسيوفر لك بعض الوقت.

طريقة 4 من 4: اطبخ ، قدِّم ، واستمتع

1 املأ إناء شابو شابو بالماء. استخدم 5 أكواب (1.25 لتر) من الماء ، أو ما يكفي من الماء لملء ثلثي الإناء.
- القدر المثالي كبير وضحل. يعتبر وعاء الفخار هو الخيار الأكثر تقليدية ، لكن وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ قد يعمل أيضًا.يمكنك أيضًا استخدام مقلاة إذا لم تتمكن من العثور على قدر مناسب كبير وضحل.
- ستحتاج أيضًا إلى موقد كهربائي محمول أو سطح طاولة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك تبسيط العملية باستخدام مقلاة كهربائية بدلاً من وعاء وموقد منفصلين.
2 انقع الأعشاب البحرية. ضع الأعشاب البحرية في الماء واتركها لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، رتبي جميع مكونات القدر الساخن الأخرى على طبق تقديم كبير ، ورتّبيها في مجموعات حسب النوع. يتم وضع طبق التقديم هذا بجوار العرق الساخن أثناء طهي مكوناتك.
3 جلب الماء ليغلي. سخني الماء على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أخرج الطحالب عندما تكون جاهزًا.
- يجب أن تفعل ذلك على موقد سطح الطاولة ، ولكن يمكن إجراء هذه الخطوة أيضًا على موقد المطبخ. يمكن أن يوفر استخدام الموقد القليل من الوقت لأن الماء يسخن بشكل أسرع.
- استخدم عيدان تناول الطعام الطويلة لصيد الطحالب. يجب أيضًا استخدام عيدان تناول الطعام هذه عند التعامل مع باقي مكونات العرق الساخنة.
4 أضف الخضار والفطر والتوفو. دع الماء المتبل يغلي مرة أخرى ، ثم أضف بعض الكرنب والجزر والفطر والتوفو. يُطهى حتى يصبح طريًا.
- إذا كنت قد استخدمت موقدك لغلي الأعشاب البحرية ، فقم بنقل وعاء الماء إلى موقد على سطح الطاولة واترك الماء يغلي مرة أخرى قبل إضافة أي مكونات أخرى.
- تحتاج فقط إلى إضافة بعض المكونات في نفس الوقت. يجب أن تبدو المقلاة ممتلئة على السطح ، لكن يجب أن يكون هناك متسع كبير حولها لالتقاط الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام.
- يتم طهي المكونات بمعدلات مختلفة ، ولكن يتم طهي معظمها في بضع دقائق على الأكثر ، لذلك سيتعين عليك التحقق باستمرار من القطع بعد إضافتها.
5 أضف شرائح اللحم. يجب أن يكون كل شخص قادرًا على طهي اللحم البقري الخاص به عن طريق غمس شريحة رقيقة في المرق المغلي مع عيدان تناول الطعام. انقله برفق إلى السائل الساخن مع وضعه تحت الماء حتى يتغير لونه من الأحمر إلى البني.
- ستستغرق هذه العملية من 10 إلى 20 ثانية فقط إذا كان اللحم البقري شرائح رفيعة بالفعل.
6 استمتع بوجبتك خلال فترات. يجب على الجميع إخراج اللحم البقري والخضروات والمكونات الأخرى عندما تكون جاهزة وتناولها وهي لا تزال ساخنة. عندما يتم إخراج المكونات المطبوخة ، يجب وضع المكونات النيئة في مكانها في ماء مغلي.
- تستمر هذه الدورة حتى يتم طهي جميع المكونات وتناولها.
- اغمس اللحم البقري والفطر والخضروات والتوفو في أي صلصة غمس بعد الطهي وقبل الأكل.
- لاحظ أنك قد تحتاج إلى إزالة الرغوة والدهون من المرق مع استمرار نضج المكونات. استخدم مصفاة لإزالة الملوثات السطحية القبيحة ، ثم اغمس المصفاة في وعاء صغير من الماء النظيف لشطف الرغوة.
7 قدمي نودلز أودون. تقليديا ، يتم الاستمتاع بنودلز أودون أخيرًا. أضفه إلى المرق الساخن عندما تنضج كل المكونات أو معظمها واطبخها لبضع دقائق ، حتى تنضج. التقطها مع عيدان تناول الطعام واستمتع بها.
- يمكنك تتبيل نودلز أودون بالملح والفلفل إذا رغبت في ذلك ، أو ببساطة تغمسها في أي صلصة غمس.
- بمجرد أن يتم تناول نودلز أودون ، تنتهي الوجبة.