طريقة عمل كعكة الفانيليا

فيديو: أنجح وصفة كيكة ڤانيليا هتجربوها. أسهل وألذ كيك سادة للشاي أو لتحضير التورتات 🍰

المحتوى

مكونات
الطريقة الأولى: كعكة الفانيليا التقليدية
الطريقة الثانية: كعكة الفانيليا الرطبة والحساسة
الطريقة الثالثة: كعكة الفانيليا الخالية من البيض
الطريقة الرابعة: كعكة الفانيليا بدون حليب
الطريقة الخامسة: كعكة الفانيليا الخالية من الغلوتين
الطريقة السادسة: كعكة الفانيليا النباتية
خطوات
طريقة 1 من 6: كعكة الفانيليا التقليدية
طريقة 2 من 6: كعكة الفانيليا الرطبة والحساسة
طريقة 3 من 6: كعكة الفانيليا الخالية من البيض
طريقة 4 من 6: كعكة الفانيليا الخالية من الألبان
طريقة 5 من 6: كعكة الفانيليا الخالية من الغلوتين
طريقة 6 من 6: كعكة الفانيليا النباتية
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

نظرًا لطراقتها وحلاوتها ، تحظى كعكة الفانيليا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يمكن تزيين كعكة الفانيليا بمجموعة متنوعة من الإضافات: الفواكه ، والشوكولاتة ، والفوندان ، والسكر المثلج ، والحلوى ، والمكسرات ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والرشاشات ، والتوابل ، وما إلى ذلك. هناك العديد من الوصفات. تقدم هذه المقالة ست طرق لصنع كعكة الفانيليا.

مكونات

الطريقة الأولى: كعكة الفانيليا التقليدية

1½ كوب (150 جرام) دقيق خبز منخول (اخلط 120 جرام دقيق ممتاز و 30 جرام نشا ذرة)
1½ ملعقة صغيرة (5.5 جرام) بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح
نصف كوب (120 جرام) زبدة غير مملحة
1 كوب (200 جرام) سكر
2 بيض كبير
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) خلاصة فانيليا
نصف كوب (120 مل) حليب كامل الدسم

الطريقة الثانية: كعكة الفانيليا الرطبة والحساسة

1½ كوب (340 جرام) زبدة مملحة بدرجة حرارة الغرفة
2¼ كوب (460 جرام) سكر
4 بياض بيض
3 ملاعق صغيرة (15 مل) خلاصة الفانيليا
3 أكواب (390 جرام) دقيق عادي
نصف ملعقة صغيرة (1.7 جرام) من صودا الخبز
2¾ ملعقة صغيرة (10 جرام) بيكنج بودر
1½ كوب (360 مل) حليب

الطريقة الثالثة: كعكة الفانيليا الخالية من البيض

1 كوب (130 جرام) دقيق عادي
نصف كوب (100 جرام) سكر
1 ملعقة صغيرة (3.5 جرام) بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة (3.5 جرام) من صودا الخبز
قليل من الملح
نصف كوب (60 مل) سمن أو زيت
1½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) خلاصة فانيليا
نصف كوب (120 مل) حليب
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خل من أي نوع

الطريقة الرابعة: كعكة الفانيليا بدون حليب

1¾ كوب (230 جرام) دقيق
1 كوب (200 جرام) سكر
1 ملعقة صغيرة (7 جرام) صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة (3.5 جرام) ملح
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خل أبيض
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خلاصة فانيليا
نصف كوب (80 مل) زيت نباتي
1 كوب (250 مل) ماء بارد

الطريقة الخامسة: كعكة الفانيليا الخالية من الغلوتين

1 كوب (225 جرام) زبدة
2 كوب (400 جرام) سكر حبيبي
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خلاصة فانيليا نقية
3½ كوب (450 جرام) من خليط الدقيق الخالي من الغلوتين والقليل من الدقيق للتبييض
1 ملعقة كبيرة و 1 ملعقة صغيرة (14.5 جرام) بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة (3.5 جرام) من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة (3 جرام) صمغ الزانثان (مكمل غذائي E415)
1 ملعقة صغيرة (7 جرام) ملح
1½4 كوب (370 مل) حليب بقري ساخن أو حليب أرز

الطريقة السادسة: كعكة الفانيليا النباتية

1 كوب (250 مل) حليب صويا عادي
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من خل التفاح
1½ كوب (200 جرام) دقيق غير مبيض
1 كوب (250 مل) خل أبيض
1 ملعقة صغيرة (7 جرام) صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة (3.5 جرام) بيكنج بودر
نصف كوب (60 مل) ماء
1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة (15 مل) خلاصة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة (1.3 مليلتر) من مستخلص اللوز

خطوات

طريقة 1 من 6: كعكة الفانيليا التقليدية

1 استعد لخبز كعكتك. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. خذ طبق خبز طوله 20 سم ، ورشه بالدقيق وادهنه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي (استخدم فرشاة الخبز لهذا الغرض).
2 غربلة المكونات الجافة باستثناء السكر. خذ وعاءً كبيرًا ونخلط فيه دقيق الخبز (إذا لم يكن لديك دقيق خبز خاص ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح ونشا الذرة بمعدل ملعقتين كبيرتين من النشا لكل كوب دقيق) والبيكنج بودر والملح. نخل المكونات جافة جيدًا لجعلها جيدة التهوية ورقيقة.
3 أضف الزبدة ، ملعقة صغيرة في كل مرة. خذ ملعقة صغيرة من الزبدة وأضفها إلى المكونات الجافة. قلّب المكونات بخلاط كهربائي أو يدوي. استمر في إضافة الزبدة تدريجيًا حتى تستخدم كل نصف كوب (120 جرام) من الزبدة. يجب أن تكون النتيجة خليط على شكل رمل سائب.
4 أضف السكر والبيض. أضف السكر تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة. لا أضف كل السكر دفعة واحدة. للحفاظ على رطوبة كعكة الفانيليا ، أضف مكونًا واحدًا في كل مرة. بعد السكر ، أضيفي البيض تدريجياً. اخلطي المكونات جيدًا بالخلاط بحيث يشبه الخليط الرمل الكثيف.
5 أضف مستخلص الفانيليا والحليب. صب الحليب ومستخلص الفانيليا ببطء في العجينة. قلّبي العجينة حتى تصبح لامعة وناعمة وخالية من آثار الدقيق.
6 توضع العجينة في صينية الخبز. استخدم ملعقة مطاطية لنقل العجينة المحضرة إلى طبق الخبز.
7 اخبز كعكة. ضع الخليط في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. يعيد البسكويت الجاهز شكله إذا ضغطت عليه بإصبعك. يمكنك أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام عود أسنان - إذا اخترقت الكعكة باستخدام عود أسنان ، فإنها تظل جافة.
8 انتظر حتى تبرد الكعكة. اقلب الكيك وضعه على الرف السلكي. لإزالة الكعكة من القالب ، امش على طول الحافة بسكين. بعد ذلك ، يجب أن تسقط الكعكة. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يبرد.
9 غطي الكيكة بالجليد. ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك على الكيك. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح الفاكهة ، الرشات ، المكسرات ، رقائق الشوكولاتة ، ورقائق جوز الهند.
10 بالعافية!

طريقة 2 من 6: كعكة الفانيليا الرطبة والحساسة

1 استعد لخبز كعكتك. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ طبق خبز طوله 20 سم ، ورشه بالدقيق وادهنه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي (استخدم فرشاة الخبز لهذا الغرض).
2 اخفقي الزبدة والسكر. باستخدام خلاط كهربائي أو يدوي ، اخلطي الزبدة والسكر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيخلق هذا مزيجًا منفوشًا أصفر فاتح.
3 أضف بياض البيض وخلاصة الفانيليا. يُسكب بياض البيض وخلاصة الفانيليا في المزيج المخفوق ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة.
4 امزج المكونات الجافة في وعاء منفصل. أضف الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء. قلبهم بملعقة خشبية.
5 يضاف ⅓ خليط الدقيق إلى الخليط المخفوق. أضف ببطء ⅓ خليط الدقيق إلى الكتلة المخفوقة.
6 أضف حليب. نسكب نصف حليب ونضيفه إلى الخليط. قلب الخليط على سرعة متوسطة.
7 استمر في إضافة الدقيق والحليب بالتناوب إلى الخليط. كرر هاتين الخطوتين ثلاث مرات. حرك الخليط جيدًا في كل مرة. بفضل هذا ، ستصبح الكعكة طرية وجيدة التهوية.
8 انقل العجينة إلى طبق الخبز. استخدم ملعقة مطاطية لنقل كل العجين إلى طبق للخبز.
9 اخبز كعكة. ضعي صينية العجين في الفرن لمدة 35 دقيقة. يعيد البسكويت الجاهز شكله إذا ضغطت عليه بإصبعك. يمكنك أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام عود أسنان - إذا اخترقت الكعكة باستخدام عود أسنان ، فإنها تظل جافة.
10 انتظر حتى تبرد الكعكة. اقلب الكيك وضعه على الرف السلكي. لإزالة الكعكة من القالب ، امش على طول الحافة بسكين. بعد ذلك ، يجب أن تسقط الكعكة. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يبرد.
11 غطي الكيكة بالجليد. ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك على الكيك. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح الفاكهة أو الرشات أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
12 بالعافية!

طريقة 3 من 6: كعكة الفانيليا الخالية من البيض

1 استعد لخبز كعكتك. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ طبق خبز طوله 20 سم ، ورشه بالدقيق وادهنه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي (استخدم فرشاة الخبز لهذا الغرض).
2 ينخل الدقيق ، صودا الخبز ، والبيكنج باودر. خذ وعاءًا كبيرًا واخلط الدقيق ، صودا الخبز ، والبيكنج بودر فيه جيدًا للحصول على خليط متجدد الهواء ورقيق.
3 أضف الحليب والملح والسكر. صب الحليب فوق المكونات الجافة وأضف الملح والسكر. قلّب المزيج بخلاط كهربائي أو يدوي على سرعة متوسطة.
4 يضاف السمن والخل. تُسكب الزبدة المذابة والخل في العجينة وتُحرّك لتشكيل خليط متجانس. ثم تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
5 توضع العجينة في صينية الخبز. استخدم ملعقة مطاطية لنقل كل العجين إلى طبق للخبز.
6 اخبز كعكة. ضعي العجينة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يعيد البسكويت الجاهز شكله إذا ضغطت عليه بإصبعك. يمكنك أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام عود أسنان - إذا اخترقت الكعكة باستخدام عود أسنان ، فإنها تظل جافة.
7 انتظر حتى تبرد الكعكة. اقلب الكيك وضعه على الرف السلكي. لإزالة الكعكة من القالب ، امش على طول الحافة بسكين. بعد ذلك ، يجب أن تسقط الكعكة. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يبرد.
8 غطي الكيكة بالجليد. ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك على الكيك. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح الفاكهة أو الرشات أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
9 بالعافية!

طريقة 4 من 6: كعكة الفانيليا الخالية من الألبان

1 استعد لخبز كعكتك. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ طبق خبز طوله 20 سم ، ورشه بالدقيق وادهنه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي (استخدم فرشاة الخبز لهذا الغرض).
2 امزج جميع المكونات بالخلاط. ضع المكونات في وعاء واخلطها بخلاط كهربائي أو يدوي حتى لا يتبقى أثر للدقيق. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة صفراء فاتحة.
3 توضع العجينة في صينية الخبز. استخدم ملعقة مطاطية لنقل كل العجين إلى طبق للخبز.
4 اخبز كعكة. ضعي العجينة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. يعيد البسكويت الجاهز شكله إذا ضغطت عليه بإصبعك. يمكنك أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام عود أسنان - إذا اخترقت الكعكة باستخدام عود أسنان ، فإنها تظل جافة.
5 انتظر حتى تبرد الكعكة. اقلب الكيك وضعه على الرف السلكي. لإزالة الكعكة من القالب ، امش على طول الحافة بسكين. بعد ذلك ، يجب أن تسقط الكعكة من القالب. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يبرد.
6 غطي الكيكة بالجليد. ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك على الكيك. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح الفاكهة أو الرشات أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
7 بالعافية!

طريقة 5 من 6: كعكة الفانيليا الخالية من الغلوتين

1 استعد لخبز كعكتك. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ طبقًا للخبز بقطر من 22 إلى 33 سم ورشه بالدقيق وادهنه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي (استخدم فرشاة الخبز لهذا الغرض). أضف الدقيق الخالي من الغلوتين.
2 امزج الزبدة والسكر. خذ وعاءًا وأضف الزبدة والسكر وحركه بخلاط كهربائي أو يدوي للحصول على كتلة خفيفة ورقيقة.
3 أضف البيض وخلاصة الفانيليا. صب البيض ومستخلص الفانيليا في خليط الزبدة / السكر. قلب الخليط مرة أخرى بالخلاط ليذوب البيض تمامًا.
4 امزج المكونات الجافة في وعاء منفصل. خذ وعاءًا كبيرًا وأضف إليه مسحوق الخبز وصودا الخبز وصمغ الزانثان (مكمل غذائي E415) والملح والدقيق الخالي من الغلوتين. اخلطي المكونات جيدًا بملعقة خشبية.
5 أضف نصف المكونات الجافة إلى خليط الزيت. صب نصف المكونات الجافة في الخليط المعد مسبقًا. قلب الخليط ببطء لمدة دقيقة تقريبًا حتى لا يتبقى أثر للدقيق.
6 أضف الحليب والنصف الآخر من المكونات الجافة. تُسكب المكونات الجافة المتبقية في العجينة وتُسكب نصف حليب. يقلب العجين جيداً على سرعة بطيئة. عندما يصبح ناعمًا ، اسكب الحليب المتبقي فيه وحركه مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة وموحدة.
7 انقل العجينة إلى طبق الخبز. استخدم ملعقة مطاطية لنقل العجينة المحضرة إلى طبق للخبز.
8 اخبز كعكة. ضعي العجينة في الفرن لمدة 35 دقيقة. يعيد البسكويت الجاهز شكله إذا ضغطت عليه بإصبعك. يمكنك أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام عود أسنان - إذا اخترقت الكعكة باستخدام عود أسنان ، فإنها تظل جافة.
9 انتظر حتى تبرد الكعكة. اقلب الكيك وضعه على الرف السلكي. لإزالة الكعكة من القالب ، امش على طول الحافة بسكين. بعد ذلك ، يجب أن تسقط الكعكة من القالب. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يبرد.
10 غطي الكيكة بالجليد. ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك على الكيك. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح الفاكهة أو الرشات أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
11 بالعافية!

طريقة 6 من 6: كعكة الفانيليا النباتية

1 استعد لخبز كعكتك. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ طبق خبز طوله 20 سم وادهنه بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي (استخدم فرشاة الخبز لهذا الغرض). يرش الدقيق على المقلاة.
2 يُمزج حليب الصويا والخل. نأخذ وعاءً ، ونسكب فيه حليب الصويا والخل ونخلطهما بمضرب أو شوكة.
3 اخلطي المكونات الجافة. نأخذ وعاء كبير ونضيف الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز. قلب كل شيء بملعقة خشبية.
4 أضف المكونات السائلة إلى خليط حليب الصويا. صب مستخلصات اللوز والفانيليا وعصير الليمون والماء وخل التفاح في الخليط. يقلب المزيج جيدًا بمخفقة أو شوكة.
5 أضف خليط سائل إلى المكونات الجافة. صب السائل ببطء في الخليط الجاف. قلّبي العجينة المحضرة بملعقة خشبية. يمكنك خلط العجين بشكل أسرع باستخدام خلاط كهربائي أو يدوي. قلبي العجين حتى يصبح لونه أصفر فاتح وناعم.
6 انقل العجينة إلى طبق الخبز. استخدم ملعقة مطاطية لنقل العجينة المحضرة إلى طبق الخبز.
7 اخبز كعكة. ضعي العجينة في الفرن لمدة 35 دقيقة. يعيد البسكويت الجاهز شكله إذا ضغطت عليه بإصبعك.يمكنك أيضًا اختبار درجة النضج باستخدام عود أسنان - إذا اخترقت الكعكة باستخدام عود أسنان ، فإنها تظل جافة.
8 انتظر حتى تبرد الكعكة. اقلب الكيك وضعه على الرف السلكي. لإزالة الكعكة من القالب ، امش على طول الحافة بسكين. بعد ذلك ، يجب أن تسقط الكعكة من القالب. انتظر حوالي 5 دقائق حتى يبرد.
9 غطي الكيكة بالجليد. ضعي كريمة التزيين المفضلة لديك على الكيك. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بشرائح الفاكهة أو الرشات أو المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند.
10 بالعافية!

نصائح

عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر كعكة الفانيليا لبضعة أيام. ضع في اعتبارك تغطيتها بورق احباط.
لاحظ أنه في الطريقة الثانية ، لا يمكن استبدال الزبدة بالزبدة ، لأن ذلك سيعطي الكعكة طعمًا غير سار. ومع ذلك ، فإن هذا الاستبدال ممكن تمامًا في حالة كعكة بدون بيض (الطريقة الثالثة).
إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، أضيفي إليها ملعقة كبيرة (15 مل) من الحليب وقلبي.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللاكتوز أو لديك حساسية تجاه منتجات الألبان ، فابحث في محلات السوبر ماركت عن كريمة الزينة الخالية من الألبان لتزيين كعكة الفانيليا الخالية من الألبان. ادرس تكوين المنتجات التي تشتريها في كل مرة ، فقد تتغير بمرور الوقت.
ضعي في اعتبارك عمل لب التفاح في عصارة وإضافته إلى كعكة الفانيليا.
يمكنك تزيين تورتة الفانيليا بالفانيليا أو الشوكولاتة أو كريمة الفراولة أو كريمة الكريمة المخفوقة.
يتحول لون الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني الفاتح عند خبزها. إنه أمر طبيعي تمامًا.
يمكنك أيضًا خفق الزبدة والسكر ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول.
عند صنع كعكة الفانيليا النباتية ، يمكن استبدال حليب الصويا بالماء ، لكن لاحظ أن طعم حليب الصويا أفضل مع حليب الصويا.

تحذيرات

احرصي على عدم تقليب العجين لفترة طويلة ، وإلا ستصبح "مطاطية" وقاسية. في نفس الوقت ، إذا لم تقلبه بشكل كافٍ ، ستبقى خطوط الدقيق في الكيك.
كن حذرا عند خبز الكعكة. لا تتركيه في الفرن لفترة أطول من الوقت المحدد وإلا سوف يحترق ويتحول إلى اللون الأسود.