كيفية جعل العجينة تنضج بشكل أسرع

فيديو: طريقة أشهر المخابز في تخمير العجينة بسرعة للحصول على معجنات رائعة مع اسباب فشل تخمير العجين

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 4: استخدام منشفة رطبة
طريقة 2 من 4: اثبات العجين في الميكروويف
طريقة 3 من 4: اثبات العجين في الفرن
طريقة 4 من 4: استخدام خميرة سريعة المفعول
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج
باستخدام منشفة مبللة
رفع العجين في الميكروويف
تحضير العجين بالفرن
مع خميرة سريعة المفعول

قبل خبز الخبز ، يجب التأكد من ارتفاع العجينة. قد يستغرق الأمر عدة ساعات ، لكن في بعض الأحيان نكون في عجلة من أمرنا لدرجة أننا نضطر إلى وضع العجين في الفرن قبل الموعد المحدد. لحسن الحظ ، هناك طرق لتسريع هذه العملية. تحتاج فقط إلى وضع العجينة في الميكروويف أو تغطيتها بمنشفة رطبة. سيسرع الدفء والرطوبة من ارتفاع العجينة ، لذلك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً للاستمتاع بمذاق الخبز الطازج.

خطوات

طريقة 1 من 4: استخدام منشفة رطبة

1 سخني الفرن إلى درجة حرارة الخبز. عادة ، يتم خبز الخبز عند 177-260 درجة مئوية. تحقق من الوصفة لمعرفة درجة الحرارة الدقيقة.
2 بلل منشفة شاي تحت الماء الدافئ. يجب أن تكون المنشفة مبللة ، لكن لا ينبغي أن يقطر منها الماء. إذا كان هناك الكثير من الماء المتساقط من المنشفة ، فاضغط عليها فوق الحوض.
3 غطي العجينة بمنشفة رطبة. يجب تغطية العجينة بالكامل بمنشفة. مدّ المنشفة بحيث تتدلى الأطراف فوق الوعاء أو الصينية التي تحتوي على العجينة. الرطوبة من المنشفة ستساعد العجين على الارتفاع بشكل أسرع.
- خذ منشفتين مبللتين وضعيهما فوق بعضهما البعض إذا كان سطح العجين كبيرًا جدًا.
4 ضع العجينة المغطاة بجانب (ولكن ليس أعلى) الفرن المسخن مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتحرير بعض المساحة على سطح العمل المجاور للفرن. ستعمل الحرارة المنبعثة من الفرن على تسريع ارتفاع العجينة بشكل أكبر.
5 انتظر حتى يتضاعف حجم العجين. افحص العجينة بعد نصف ساعة. إذا لم يتضاعف حجمه ، قم بتغطيته مرة أخرى بالمناشف وتحقق مرة أخرى بعد 10-15 دقيقة.

طريقة 2 من 4: اثبات العجين في الميكروويف

1 ضع 240 مل من الماء في الميكروويف. يجب أن يكون الزجاج صغيرًا ليلائم الميكروويف.
2 سخني الماء لمدة دقيقتين على طاقة عالية. بعد دقيقتين ، افتح الميكروويف وحرك كوب الماء جانبًا لإفساح المجال لوعاء العجين. انقل الكوب بقفازات الفرن أو منشفة الشاي إذا كانت ساخنة.
3 ضع العجينة في وعاء. يجب أن يكون الوعاء صغيرًا بما يكفي لوضعه في الميكروويف. لا تخف من استخدام وعاء غير قابل للاستخدام في الميكروويف حيث لن تضطر إلى تشغيله.
4 ضع وعاء العجين في الميكروويف وأغلق الباب. اتركي كوب الماء في الميكروويف مع العجينة. سيخلق كوب من الماء والحرارة من الميكروويف بيئة دافئة ورطبة تساعد العجين على النمو بشكل أسرع. لا تشغل الميكروويف أبدًا.
5 انتظر 30-45 دقيقة حتى تنضج العجينة. تحقق من حالة الاختبار بعد نصف ساعة. ينضج العجين عندما يتضاعف حجمه. إذا لم يحدث ذلك بالفعل ، اتركي العجين في الميكروويف لمدة 15 دقيقة أخرى.
6 سخني الماء إذا لم يرتفع العجين. إذا لم يتضاعف حجم العجين بعد 45 دقيقة ، أخرجه من الميكروويف. سخني كوب الماء بقوة عالية لمدة دقيقتين ، ثم أعد العجينة إلى الميكروويف. انتظر 10-15 دقيقة أخرى حتى ترتفع العجينة.

طريقة 3 من 4: اثبات العجين في الفرن

1 سخني الفرن لمدة دقيقتين على أقل درجة حرارة. اضبط مؤقتًا حتى لا تنسى. أثناء التسخين المسبق للفرن ، ضع قدرًا من الماء على الموقد واتركه ليغلي. أغلق الفرن بعد مرور دقيقتين.
2 صب الماء المغلي في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الفرن. خذ وعاءًا متوسط إلى كبير واملأه بالماء ، واترك 2.5-5 سم من الحافة.
3 ضع وعاء من الماء المغلي في الفرن وأغلق الباب. اتركي وعاء الماء في الفرن أثناء طهي العجينة. ستخلق الحرارة المنبعثة من الفرن ووعاء الماء بيئة دافئة ورطبة تسرع من ارتفاع العجينة.
4 توضع العجينة في قدر آمن للفرن وتوضع في الفرن ثم تغلق الباب.
5 اتركي العجينة في الفرن حتى يتضاعف حجمها. تحقق من حالة الاختبار بعد 15 دقيقة. إذا لم تكن العجينة جاهزة بعد ، اتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

طريقة 4 من 4: استخدام خميرة سريعة المفعول

1 اشتر أكياس الخميرة سريعة المفعول. يتم بيعها على شكل حبيبات صغيرة ، مما يسرع من تنشيطها. التنشيط الأسرع للخميرة يعني أيضًا ارتفاعًا أسرع في العجين. يمكنك شراء خميرة سريعة المفعول من متجر البقالة المحلي. يمكن أيضًا أن يطلق عليها "الخميرة النشطة" أو "الخميرة سريعة النمو".
2 امزج كيس خميرة سريعة المفعول مع مكونات العجين الجاف. على عكس الخميرة العادية ، لا تحتاج الخميرة سريعة المفعول إلى الذوبان في الماء. فقط اخلطيهم بالدقيق ومكونات العجين الأخرى. تحقق من الوصفة لمعرفة عدد أكياس الخميرة التي تحتاجها.
3 تخطي الصعود المبكر للعجين والعفن بعد العجن. إذا كانت الوصفة سترتفع في خطوتين ، فالخطوة الثانية فقط. مع خميرة سريعة المفعول ، يجب أن ترتفع العجينة مرة واحدة فقط. سيؤدي تخطي الخطوة الأولى إلى تقليل وقتك إلى النصف.
4 دع العجينة ترتفع مرة واحدة قبل خبز الخبز. توضع العجينة في مكان دافئ ورطب لتنضج بشكل أسرع. ضع في اعتبارك أن العجينة اللينة المكونة أساسًا من الماء والدقيق سترتفع أسرع من العجينة المصنوعة من الحليب والبيض والملح والدهون.

نصائح

في بيئة دافئة ورطبة ، تتسارع عملية ارتفاع العجينة بسبب تسارع عملية التخمير بداخلها.
خذ وعاء صغير. أضيفي الخميرة وبعض السكر إلى وعاء ، ثم اسكبي الماء الدافئ (ليس ساخنًا) وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ثم اترك الخميرة لمدة 15 دقيقة. يُسكب هذا المزيج في الدقيق ، ويُضاف الماء إذا لزم الأمر ، ويُعجن العجينة حتى تصبح طرية. إذا فعلت كل هذا ، يجب أن ترتفع العجينة بشكل أسرع.