المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 2: جفف المشمش في الفرن
• طريقة 2 من 2: جفف المشمش في جهاز تجفيف
• نصائح
• الضرورات

المشمش هو حبة صغيرة ناعمة مناسبة بشكل خاص للتجفيف بسبب لبها الحلو. يمكنك تجفيف المشمش بنفسك في المنزل في الفرن أو في جهاز التجفيف. المشمش المجفف من الوجبات الخفيفة اللذيذة ويمكن إضافته إلى الأطباق جيدًا.

لتخطو

طريقة 1 من 2: جفف المشمش في الفرن

1. اشترِ المشمش أو قطفه عندما ينضج تمامًا. يمكن أن تتحول الفواكه غير الناضجة بدرجة كافية إلى حامضة عند تجفيفها. لا يزرع المشمش في بلادنا. يأتي المشمش الذي يمكنك شراؤه في هولندا من اليونان وفرنسا وإسبانيا من منتصف مايو إلى منتصف أغسطس ومن جنوب إفريقيا من نهاية نوفمبر إلى ديسمبر. هناك دائمًا فواكه ناضجة للبيع ، لذا احصل عليها بدلاً من شراء المشمش الذي تأكله نيئًا.
2. ابحث عن العروض في السوبر ماركت. ينضج المشمش في أواخر الصيف أو في وقت ما بين يوليو وسبتمبر ، حسب السنة. ومع ذلك ، فإن المشمش متوفر في بلدنا على مدار السنة.
3. ينضج المشمش الصلب بوضعه في كيس ورقي تضعه على حافة النافذة. إذا كنت قلقًا من أن المشمش سينضج جدًا قبل أن يتوفر لديك الوقت لتجفيفه ، فيمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
4. نظف المشمش جيدًا. انقعها في الماء لبضع دقائق لتفكيك الأوساخ ، ثم اشطفها تحت الصنبور. تجاهل أي مشمش قبيح.
5. حفر المشمش. اقطعها إلى نصفين بطول الأخدود لتتمكن من إزالة الحفرة.
6. اقلب المشمش من الداخل للخارج. من الخارج ، ادفع الجزء الأوسط لأعلى ، بحيث يتعرض المزيد من اللب للهواء. تجفف المشمش باللب لأعلى.
7. خذ صينية خبز وبطنها بورق زبدة. إذا كان لديك رف حديد كبير ، ضعه على صينية الخبز لتقليل وقت التجفيف.
8. ضعي نصف المشمش على الشبكة أو على ورق الخبز. تأكد من الاحتفاظ بنفس القدر من المسافة بين النصفين.
9. سخني الفرن على أقل درجة حرارة. يجف المشمش بشكل أفضل عند درجة حرارة أقل من 90 درجة مئوية. 80 درجة مئوية درجة حرارة جيدة لتجفيف المشمش.
10. تأكد من وجود مساحة كافية بين الشبكات في الفرن. ضع صواني الخبز مع الشبكات في الفرن.
11. دع المشمش يجف لمدة 10 إلى 12 ساعة. اقلبها نصف الوقت للتأكد من أنها تجف بشكل متساوٍ. يجب أن تكون الثمار طرية قليلاً ولكن جلدية عندما تكون جاهزة.
    • يعتمد وقت الطهي على حجم المشمش ودرجة حرارة تجفيفه. إذا قمت بضبط الفرن على درجة حرارة 90 درجة ، فإن المشمش سوف يجف أسرع مما لو اخترت 80 درجة.

طريقة 2 من 2: جفف المشمش في جهاز تجفيف

1. اختر المشمش الناضج. نظفها بالماء العذب ، تمامًا كما فعلت مع طريقة التجفيف بالفرن.
2. حفر المشمش. اقطعها إلى نصفين على طول الأخدود بسكين تقشير. أخرج الفتيل وتخلص منه.
3. افصل النصفين عن بعضهما واقلبهما من الداخل للخارج. لا تقشر الثمار. ادفع الجزء الأوسط لأعلى من الخارج حتى يتم دفع اللب بعيدًا.
4. قم بإزالة الشبكات من المجفف. ضع نصف المشمش على الشبكات مع توجيه اللب لأعلى. تأكد من ترك مسافة بين قطع الفاكهة للسماح بتدفق الهواء حولها.
5. أعد الشبكات إلى المجفف. اضبط المجفف على درجة حرارة 60 درجة مئوية. اقرأ دليل المستخدم لمعرفة ما إذا كان هذا هو الإعداد المنخفض أو المتوسط ​​أو المرتفع للمجفف.
6. انتظر حوالي 12 ساعة أو حتى تنطلق الساعة. تستغرق قطع المشمش الكبيرة وقتًا أطول حتى تجف.
7. احفظ المشمش المجفف في برطمانات حفظ مغلقة. ضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم مثل حجرة المؤن. سيبقى المشمش لعدة أشهر.

نصائح

• قم بتحلية المشمش المجفف عن طريق خلط 250 مل من الماء و 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من عصير الليمون وإضافة العسل حسب الرغبة. اتركي المشمش ينقع في الخليط لبضع دقائق قبل وضعه على الشبكة.
• افصل المشمش الأكبر والصغير وجففهما بشكل منفصل. إذا جفت مجموعة متنوعة من المشمش بأحجام مختلفة ، فإن بعض المشمش سيصبح جافًا جدًا والبعض الآخر سيحتفظ بالكثير من الرطوبة والتعفن.
• يمكنك إعادة ترطيب المشمش المجفف عن طريق تغطيته بعصير الفاكهة لمدة 2 إلى 4 ساعات. يمكنك بعد ذلك استخدامها للأطباق التي تتطلب فواكه طازجة.

الضرورات

• فرن
• صينية الخبز
• ورق الخبز
• مجفف
• سكين حاده
• صر الحديد
• مؤقت المطبخ
• عسل
• عصير ليمون
• عصير فواكه
• ماء