المحتوى

• مكونات
• قشرة
• حشوة
• لتخطو
• نصائح
• الضرورات

على الرغم من أن المخبوزات الجاهزة من السوبر ماركت يمكن أن تكون لذيذة جدًا ، فلا شيء يضاهي فطيرة التفاح الطازجة محلية الصنع. تحضير الكيك ليس صعبًا كما يبدو ، المكونات رخيصة الأوساخ والكيك الطازج أيضًا صحي أكثر من الكيك من المتجر. كل ما عليك فعله هو صنع قشرة لطيفة وملؤها بمكعبات التفاح والأعشاب. ثم غطي الكيكة بطبقة ثانية من العجين ، غطيها بالحليب أو البيض للحصول على نتيجة بنية ذهبية جميلة. إذا اتبعت الخطة خطوة بخطوة أدناه ، فلن يحدث أي خطأ ويمكنك الحصول على فطيرة تفاح طازجة لذيذة من الفرن في غضون ساعات قليلة.

مكونات

قشرة

• 250 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 90 جرام زبدة
• 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد
• 1 بيضة (يعطي سطح الكيك لون بني ذهبي)
• حليب (لتغطية القشرة)

حشوة

• 45 جرام سكر أبيض
• 45 جرام سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 6-8 تفاح متوسط ​​الحجم (تفاح جراني سميث رائع للفطائر)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

لتخطو

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. قم بتنظيف المنضدة التي تريد تحضير الكعكة عليها تمامًا حتى تكون هناك اعجن وافرد العجينة.
3. صب الدقيق ، الملح والزبدة في وعاء كبير. استخدم خفاقة أو شوكة لهرس الزبدة حتى تتمكن من لفها إلى كرات صغيرة مع الدقيق. ثم أضف الماء ببطء.
4. دلك الخليط إلى كبير كرة العجينة. قسّم هذه الكرة إلى قسمين ولف أحدهما في طبقة من البلاستيك. الآن ضع العجينة البلاستيكية في الثلاجة.
   • يمكنك أيضًا اختيار وضع كلتا كرات العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
5. رش بعض الدقيق على المنضدة وافرد كرة العجين في شكل دائري بعرض حوالي 5 بوصات من صينية الفطيرة التي تخطط لاستخدامها. يضع بعض الأشخاص طبقة من البلاستيك أو ورق الخبز أولاً على المنضدة حتى لا يلتصق العجين بالصينية.
6. اسحب العجينة الملفوفة ببطء من المنضدة عن طريق لفها حول الشوبك.
7. الآن قم بتدوير العجينة فوق صينية الفطيرة وحاول منعها من التمزق. اضغط برفق في صينية الكيك وتأكد من أن الحواف في مكانها أيضًا.
8. قطع الحواف التي تبرز فوق قالب الكيك. تأكد من أن حوالي نصف بوصة من العجين الإضافي يستمر في الصرير فوق الحافة.
9. ضعي قالب الكيك في الثلاجة.
10. اصنع الحشوة. قشر التفاح ثم قطعه إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن نصف سنتيمتر. نضعها في وعاء ونضيف السكر (الأبيض والبني) والملح وعصير الليمون وجوزة الطيب والقرفة. صفي التفاح لمدة 20 دقيقة واخلطي السائل المتبقي مع الزبدة. دع الخليط يذوب في الميكروويف حتى يتكاثف قليلاً (سيمنع ذلك القشرة من التبلل). الآن ضع الوعاء في الثلاجة.
11. افردي كرة العجين الثانية على طبقة من الطحين بنفس طريقة عمل النصف الأول من العجين.
    • قمة في الحانات. قطّعي العجينة المفرومة بحذر إلى 9 إلى 10 شرائح طويلة. يمكنك بعد ذلك وضع هذه في زوايا قائمة لبعضها البعض بحيث تحتوي الحشوة على مساحة التنفس اللازمة. هذا يمنع الحشوة من التمدد أثناء الخبز وسحق حواف الكعكة.
    • أعلى في شرائح واسعة. قطع العجين الملفوف إلى شرائح أوسع ، والتي قد تكون أسهل قليلاً.
12. تُرفع صينية الفطيرة مع حشوة العجين والتوابل من الثلاجة.
13. تُسكب الحشوة في صينية الفطيرة وتُوزّع قطع التفاح على العجينة بملعقة. يجب أن تملأ القالب حتى أسنانه بقطع التفاح. في منتصف العجين ، قد تكون طبقة التفاح أكثر سمكًا قليلاً وتبرز على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق حافة صينية الفطيرة.
14. قم بتغطية حواف صينية الفطائر بالمضرب بيضة.
15. الآن ضع العجينة المقطعة فوق الكعكة.
    • قمة في الحانات. أولاً ، ضعي شرائح قليلة أفقيًا فوق الكعكة ثم أضيفي الشرائح عموديًا. اضغطي على أطراف الشرائح مقابل حافة طبقة العجين السفلية.
    • أعلى في شرائح واسعة.
      
      • ضعي شرائح العجين بالعرض على التفاح.
      • اقطعي الأطراف التي تتدلى فوق صينية الكيك واضغطي على الأطراف مقابل حافة طبقة العجين السفلية.
16. انشر بعض الحليب أو البيض المخفوق على الطبقة العليا من العجين. هذا يجعل القشرة ذات لون بني ذهبي جميل. الآن نرش العجينة بالقليل من السكر والقرفة لإضفاء المزيد من النكهة عليها.
17. اخبزي الكيك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم اضبط الفرن على 190 درجة مئوية واترك الكعكة تُخبز لمدة 45 دقيقة أخرى.
    • أخرجي الفطيرة من الفرن عندما تصبح القشرة ذهبية اللون.
18. اتركي الكيك يبرد لمدة 45 دقيقة إلى ساعة قبل تقطيعه.
19. مستعد.

نصائح

• لمزيد من النكهة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من القرفة إلى الدقيق أو استبدلي 5 ملاعق كبيرة من الماء بخمس ملاعق كبيرة من عصير التفاح.
• إذا كنت ترغب في صنع نسخة نباتية من هذه الكعكة ، فاستخدم زيت جوز الهند الصلب.
• يمكنك صنع الحشوة من صنف تفاح واحد فقط ، لكن طعم الفطيرة سيكون أفضل إذا جمعت بين أصناف متعددة.
• إذا لم يكن لديك درفلة ، فاستخدم زجاجة بلاستيكية كبيرة لفرد العجين.
• إذا كنت تعتقد أن المزيج ليس حلوًا بدرجة كافية ، أضف 20 جرامًا أخرى من السكر.
• استبدل السكر الأبيض بالسكر الطبيعي أو حاول إضافة القليل من السكر لجعل كعكتك أكثر صحة. العديد من التفاح حلو جدًا في حد ذاته ، لذا ستكون هناك حاجة إلى القليل من السكر لضمان مذاق لذيذ.
• إذا كنت تفضل طعمًا حلوًا إضافيًا ، أضف بعض السكر إلى الدقيق لجعل القشرة لذيذة للغاية.
• ضعي طبقة من ورق الخبز في قاع الفرن قبل وضع الكيك فيه. أحيانًا ينسكب حشو الفطيرة من العلبة ويكون ورق الخبز أسهل في الإزالة من قطع التفاح اللزجة.
• ادهن يديك بالدقيق قبل عجن العجينة. سيمنع ذلك العجين من الالتصاق بيديك ويجعل من السهل دحرجته لاحقًا.
• لا تعجن العجينة لفترة طويلة لتجنب قشرة الفطيرة الجافة.

الضرورات

• 2 وعاء كبير
• 1 قالب كيك
• أكواب القياس
• ملاعق قياس
• خفقت أو شوكة
• مقشرة التفاح أو سكين تقشير
• شوبك
• سكين زبدة