المحتوى

• مكونات
• كاسترد بسيط
• كاسترد قليل الدهن
• كاسترد مخبوز
• الكرمل الكسترد
• لتخطو
• طريقة 1 من 4: كاسترد بسيط
• طريقة 2 من 4: كاسترد خفيف
• طريقة 3 من 4: كاسترد مخبوز
• طريقة 4 من 4: كاسترد الكراميل
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

الكاسترد هو خليط مطبوخ من الكريمة وصفار البيض. على الرغم من أنه يستخدم في الغالب للحلويات اللذيذة ، إلا أنه يمكنك أيضًا استخدامه في الوجبات اللذيذة مثل الكيش. يمكنك بالطبع شراء الكاسترد الجاهز ، ولكن إذا قمت بتحضيره بنفسك ، فإن مذاقه أفضل بكثير ويمكنك تجربة وصفات مختلفة. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الكاسترد ، ما عليك سوى اتباع الخطوات أدناه.

مكونات

كاسترد بسيط

• 4 صفار بيض
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 3 أكواب (700 مل) من الحليب
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو لا!)
• نصف كوب (100 جم) سكر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة من خلاصة الفانيليا

كاسترد قليل الدهن

• 1/2 لتر حليب قليل الدسم
• 1 عود فانيليا ، مقطّعة بالطول
• 1 ملعقة كبيرة سكر قصب
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
• 2 صفار بيض متوسط
• حفنة من الفراولة على شكل قطع

كاسترد مخبوز

• 2 بيض
• 2 كوب حليب
• 1/3 كوب سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• رشة قرفة مطحونة
• رشة جوزة الطيب

الكرمل الكسترد

• 1 1/2 كوب سكر مقسم
• 6 بيضات
• 3 أكواب حليب
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا

لتخطو

طريقة 1 من 4: كاسترد بسيط

1. ضع جميع المكونات ما عدا صفار البيض في قدر. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
2. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي برفق. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة.
3. قلب 4 صفار بيض في وعاء بمضرب بيض حتى يصبح لونه أفتح. يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة.
4. يُسكب مزيج الكريما في صفار البيض مع الاستمرار في التقليب. بهذه الطريقة تقوم بتسخين صفار البيض دون طهيه.
5. الآن اسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة وقم بتسخينه على نار متوسطة. استمر في التقليب بملعقة خشبية أثناء تسخينها. قلّب جيدًا فوق قاع المقلاة لمنع تكتلها. سخني حتى يصل الكاسترد إلى السماكة المطلوبة. اسقط الكاسترد ليس يغلي - ثم يتجمد صفار البيض ويكون لديك كتلة مائي كاملة مع كتل.
6. دع الكسترد يثخن. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
7. يخدم. رش القليل من القرفة وحفنة من التوت على الكاسترد واستمتع بهذه الحلوى الغنية بالكريمة.

طريقة 2 من 4: كاسترد خفيف

1. ضعي الكل باستثناء ملعقتين كبيرتين من الحليب في قدر بقاع سميك.
2. قطع 1 عود فانيليا مفتوحا بالطول. اكشطي النخاع وأضيفي النخاع والعصا إلى الحليب.
3. اترك محتويات المقلاة حتى الغليان.
4. ضعي السكر ودقيق الذرة في وعاء واخلطيهم جيدًا.
5. أضف 2 ملعقة كبيرة حليب و 2 صفار بيض. قلّب المكونات جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
6. قم بإزالة الفانيليا من الحليب.
7. يُسكب الحليب الساخن في مزيج البيض مع التحريك بالمضرب.
8. أعيديها إلى القدر واستمري في التقليب مع التسخين على نار متوسطة. استمر في ذلك حتى يثخن الكسترد ويبدأ في الغليان. ثم ارفع المقلاة على الفور من على النار.
9. يخدم. إذا كان هناك أي بقايا من الفانيليا أو كتل متبقية في الكاسترد ، اسكبيها من خلال غربال قبل التقديم. إذا لم يكن كذلك ، قدم الكاسترد بمفرده أو مع حفنة من الفراولة المفرومة فوقه.

طريقة 3 من 4: كاسترد مخبوز

1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
2. يخفق البيض والحليب والسكر والملح بالخفق في وعاء حتى يمتزج جيدًا.
3. يُسكب المزيج في 4 أطباق كاسترد غير مدهونة سعة 250 مل. رشي عليها القليل من القرفة المطحونة ورشة جوزة الطيب المطحونة.
4. ضعي أطباق الكاسترد في طبق فرن واسكبي حوالي 2 سم من الماء في طبق الفرن.
5. لا تُخبز الكاسترد المغطى لمدة 50 إلى 55 دقيقة حتى يخرج السكين الذي يتم إدخاله في وسط الكاسترد نظيفًا. أخرجي أطباق الكاسترد من طبق الخبز وضعيها على شبكة تبريد حتى تبرد وتكون قد انتهيت.
6. يخدم. تناول هذا الكاسترد دافئًا أو اتركه يبرد لمدة ساعة.

طريقة 4 من 4: كاسترد الكراميل

1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
2. سخني 3/4 كوب من السكر في قدر على نار خفيفة مع التحريك. سخني السكر حتى يذوب ويصبح ذهبيًا - احرصي على عدم حرق السكر.
3. صب السكر المذاب في 175 مل من أطباق الكاسترد. اقلب الحاوية لتغطية القاع. دع السكر المذاب يرتاح في الأوعية لمدة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والحليب وخلاصة الفانيليا والسكر المتبقي في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا ولكن ليس رغويًا.
5. يُسكب المزيج فوق السكر المكرمل.
6. ضعي الرامكين في طبق للفرن وصبي حوالي 2 سم من الماء المغلي في طبق الفرن.
7. اخبزي الكاسترد لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يخرج السكين أو السيخ الذي وضعته في وسط الكاسترد نظيفًا. ثم أخرجي أطباق الكاسترد من طبق الخبز واتركيها تبرد على الرف.
8. يخدم. استمتع بكاسترد الكراميل وهو لا يزال دافئًا أو اتركه يبرد لبضع ساعات قبل تناوله.
9. مستعد.

نصائح

• يشكل الكاسترد قشرة أثناء الطهي لأن الماء يتبخر. يمكنك منع ذلك عن طريق تغطية المقلاة بغطاء أو عن طريق تربيت بعض الرغوة على الكاسترد. من ناحية أخرى ، هناك أيضًا من يعتبر هذه الورقة طعامًا شهيًا!

تحذيرات

• مرة أخرى ، أسقط الكاسترد ليس يطبخ.
• تأكد من أن الكاسترد ساخن بدرجة كافية حتى يتم تعقيم البيض.

الضرورات

• قدر متوسط
• خفقت