المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: تقطيع وعاء من البطيخ
• طريقة 2 من 3: تقطيع زهرة الخيار
• الطريقة الثالثة من 3: الاستغناء عن التصاميم الأكثر تعقيدًا
• نصائح
• تحذيرات

يقوم الطهاة الفنيون في تايلاند والصين واليابان بتقطيع الفواكه والخضروات إلى أشكال مذهلة لعدة قرون. لا تتطلب معظم التصميمات أكثر من سكين تقشير حاد وفاكهة أو خضروات من اختيارك. مع الممارسة الكافية ، يمكنك تحويل هذه المكونات إلى أي شيء من الزينة الجذابة إلى المرئيات الرائعة.

لتخطو

طريقة 1 من 3: تقطيع وعاء من البطيخ

1. اختر البطيخ. اختر حبة شمام ذات قشرة صلبة صلبة وخالية من الكدمات أو البقع اللينة. غالبًا ما يستخدم البطيخ لهذا الغرض لأنه كبير جدًا ، لكن أي بطيخ متماسك مناسب.
2. قطع قطعة صغيرة من أسفل البطيخ حتى تبقى. للقيام بذلك ، استخدم السكين الأكثر حدة لديك لأكبر قدر من التحكم في القطع. يمكنك إعداد البطيخ بشكل عمودي ، أو استخدام الجانب الطويل لوعاء أكبر.
   • السكين المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ هو الأنسب لذلك ، لمنع تغير لون الفاكهة.
3. ارسم نمطًا على البطيخ. استخدم قلم تعليم دائم لرسم نمط على البطيخ (على سبيل المثال ، صورة ظلية لطائر). يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن معظم الناس يستخدمون ورق التتبع لهذا الغرض. يمكنك العثور على أنماط عبر الإنترنت أو في متاجر الهوايات المتخصصة.
   • قد يكون من الصعب جدًا العثور على أنماط خاصة لتقطيع الشمام ، ولكن العديد من المواقع مخصصة لاستنسل اليقطين ، والتي يسهل تطبيقها على الشمام.
   • ضع النموذج بحيث لا يكون في الغالب فوق الجزء العلوي من الشمام. ستقوم بإزالة هذا الجزء من البطيخ.
4. قص على طول النمط. ابدأ القص في أي نقطة على الخط المحدد واعمل على النمط بأكمله. اعتمادًا على صلابة الجلد وحدّة السكين ، يمكنك فقط القطع ، أو ستضطر إلى النشر. تأكد من قطع الجلد إلى اللب الأساسي.
5. قم بإزالة ما تبقى من قشر. بمجرد قطع النمط بالكامل ، يمكنك إزالة باقي الغلاف الذي لم تعد هناك حاجة إليه. إذا لزم الأمر ، يمكنك السير على طول خط القطع مرة أخرى باستخدام السكين لإزالة الجزء العلوي. قم بإزالة هذه الأجزاء من البطيخ بحذر وقم بقص أو نزع الجزء العلوي من القاع واللب.
6. أجوف البطيخ. استخدم سكينًا أو أداة خاصة لإزالة اللب من البطيخ. اكشط الجزء الداخلي لتترك فقط الجلد ، أو طبقة رقيقة من اللحم ، إذا كنت تحب الاختلاف في اللون.
7. املأ الوعاء. سلطة الفاكهة هي على الأرجح الحشوة الأكثر وضوحًا للبطيخ. قدمي هذه الحلوى المميزة على الفور ، أو احتفظي بها في الثلاجة. بدلاً من ذلك ، استخدم وعاء البطيخ للوجبات الخفيفة أو المقبلات أو أي حشوة أخرى. لا تُستخدم أوعية البطيخ تقريبًا لحمل أي شيء ، لأن الجلد سيتحلل في النهاية.
   • يمكنك أيضًا إزالة الرطوبة من السلطة عن طريق عمل ثقوب قليلة في قاع الوعاء وإبقائها في مقلاة.
   • إذا سقطت المحتويات من خلال الفتحات الكبيرة في الوعاء ، فلفها بورق مناسب أو مادة أخرى.
8. قطع غطاء الوعاء (إذا لزم الأمر). إذا بقي الجزء العلوي من الوعاء سليمًا ، فيمكنك تسجيل نمط عليه. يمكنك بعد ذلك استخدام هذا كغطاء لوعاء البطيخ. هذا اختياري وعادة ما يستخدم لمزيد من التصاميم المجردة. إذا كان النمط الذي استخدمته أكثر واقعية ، مثل صورة ظلية رأس البجعة الشائعة الاستخدام ، فقد يصرف الغطاء الانتباه عن التصميم أو يزيد من صعوبة تمييزه عن غير قصد.

طريقة 2 من 3: تقطيع زهرة الخيار

1. قطع قطعة من الخيار. اقطع ثلث قاع خيار متوسط ​​أو كبير ، أو اقطع خيارًا صغيرًا إلى نصفين. الحجم الدقيق ليس مهمًا ، لكن القطعة التي ستقطعها ستحتاج إلى نهاية وسطح قطع.
   • احتفظ ببعض المواد في متناول اليد ، لأن الكثير سيحدث بشكل خاطئ في المرة الأولى ، وستحتاج إلى عدة محاولات لفهمها بشكل صحيح.
2. اصنع شريطًا عن طريق القطع أسفل الجلد مباشرةً. باستخدام سكين تقشير حاد ، اقطع حوالي 1/8 من محيط الخيار ، أسفل القشرة الخضراء مباشرةً ، من نهاية الخيار. حركي السكين ببطء تحت القشرة إلى حوالي 1/2 بوصة من الحافة. انزع الشفرة واترك الشريط متصلًا بالخيار.
   • إذا انكسر الشريط ، فلا يزال بإمكانك استخدام قطعة الخيار كمواد تمرين.
3. اصنع المزيد من الشرائط حول محيط الخيار. كرر ما سبق حتى يتحول الجلد كله إلى شرائط ، وتسمى أيضًا "البتلات الخارجية".
4. ثم قم أيضًا بعمل شرائط من اللب. استخدم سكين التقشير مرة أخرى لهذا الغرض وابدأ من حافة تقطيع الخيار. سيشكل هذا "البتلات الداخلية".
   • ربما يكون هذا أكثر صعوبة من تقشير الجلد ، حيث ستحتاج إلى عمل شرائط رفيعة بما يكفي للانحناء ، ولكن لا تنكسر. خذها ببطء وتوقف للحظة إذا لاحظت أن عينيك أو يديك تتعب.
5. انزع البذور. قم بإزالة البذور واللب بعناية من وسط الخيار باستخدام السكين. إذا كان لا يزال هناك لحم أبيض متبقي ، فقم بإزالة هذا أيضًا.
6. تقليم الأوراق على شكل مثلث. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا أو مقصًا. حاول الحصول على تأثير متماثل لطيف بجعل كل مثلث متشابهًا.
7. أضف نقطة محورية ملونة. حاول تقليد حبوب لقاح الأزهار عن طريق قطع قرص من جزرة ووضعه في الأعلى بين الشرائط. تشمل الخيارات الملونة الأخرى توتًا صغيرًا أو شريحة طماطم أو حتى زهرة حقيقية (مثل القطيفة). الزهور الصغيرة الصالحة للأكل هي براعم الهندباء أو البرسيم أو الإقحوانات.

الطريقة الثالثة من 3: الاستغناء عن التصاميم الأكثر تعقيدًا

1. ابحث عن مجموعة متنوعة من السكاكين الحادة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك أيضًا استخدام السكاكين البرونزية ، لكن الأنواع الأخرى من المعدن يمكن أن تتسبب في تغير لون الفاكهة. تعتبر سكاكين التقشير الحادة أو سكاكين التقشير التايلاندية مثالية. يبلغ طول نصل السكين ، المستخدم في تقطيع الفاكهة ، حوالي 5-10 سم ، والمقبض طويل ومريح للحمل.
   • استخدم أوانيًا إضافية ذات أغراض خاصة. يعد المبشر أو التزيين بشريط على شكل حرف V هو الأكثر شيوعًا ويستخدم في تجريد الفاكهة.
2. اختر حبة شمام للتدرب عليها. يوفر البطيخ مساحة كبيرة للتدرب ، ويمكن تشكيل قشرة صلبة بسهولة. إذا كنت أكثر طموحًا ، يمكنك قطع أي نوع من الفاكهة. يسهل التعامل مع الفاكهة الصلبة مثل التفاح أو الأناناس مقارنة بالفواكه اللينة مثل الكيوي أو الجريب فروت.
   • تفترض الطريقة التالية أنك تستخدم شمامًا ، لكن يمكن تطبيقها على فواكه أخرى أيضًا.
3. امسك السكين بشكل صحيح. ضع إبهام يدك المهيمنة على مقبض السكين بجوار النصل مباشرةً. ضع إصبعك الفهرس على الجزء العلوي غير الحاد من الشفرة. ضع إصبعك الأوسط على جانب النصل ، مقابل الإبهام. امسك بإصبعك الخاتم وقم بالمقبض الوردي بقوة.
4. قطع نمط بسيط ضحل. على سبيل المثال ، جرب كشط أو قص قلب أو دائرة ، ولكن ليس كل الطريق من خلال الصدفة. حاول الحصول على نفس العمق في كل مكان ، دون التقليل من اللب.
5. قطع شبكة في هذا النمط. قطع شبكة من خلال نمط كشط ، دون إزالة الجلد أو اللب. قد تكون قادرًا على رؤية الألوان الجذابة لللب الأساسي من خلال الخطوط الموجودة في الشبكة.
6. تدرب على قص الأشكال الصغيرة. قصي الأشكال الأصغر أو الأكثر تعقيدًا حول الشبكة أو في أي مكان آخر على البطيخ. قد تكون التصميمات ذات الخطوط القصيرة والمستقيمة ، مثل الأنماط الماسية ، أبسط قليلاً من التصميمات ذات المنحنيات.
   • قد يستغرق الأمر الكثير من الممارسة لإزالة الجلد حول التصميم الهش دون كسره. تأكد من قطع القشرة بالكامل قبل محاولة إزالتها. إذا كانت الإزالة صعبة ، اخترق المركز بسكين واسحب برفق.
7. حاول أن تقطع بزاوية. قم بإمالة الشفرة قليلاً أثناء القطع للحصول على نتيجة متنوعة وأكثر احترافية. هذا يخلق اختلافات في الارتفاع ، ويمكن أن يجعل التصميمات المختلفة تتداخل مع بعضها البعض. يمكن لنمط قطع "V" مثل هذا أن يعطي فكرة عن البتلات.

نصائح

• اختر فاكهة ذات قشرة صلبة غير مصابة بالكدمات ، بدون نتوءات أو أشكال غريبة.
• شحذ سكاكينك كثيرًا لاستخدامها بشكل فعال وآمن.

تحذيرات

• تأكد من أن الأطفال يفعلون ذلك فقط تحت إشراف شخص بالغ ، والتزم بالأنماط البسيطة التي تناسب مهاراتهم الحركية.