طبخ فيليه الدجاج

فيديو: صدور الدجاج المشوية بألذ تتبيلة سرية للمشويات علي طريقتي وسر التسوية الصحيحة لطراوة الدجاج من الداخل

المحتوى

مكونات
لتخطو
جزء 1 من 3: ضعي الدجاج في الصينية
جزء 2 من 3: طهي الدجاج
جزء 3 من 3: قدمي الدجاج إلى قطع
نصائح
تحذيرات
الضرورات

صدر الدجاج المسلوق طريقة سهلة لإضافة البروتين الصحي لوجباتك. يمكنك طهي الدجاج كما هو أو تتبيل الماء لإضفاء المزيد من النكهة على اللحم. أهم شيء هو ترك الدجاج ينضج لفترة كافية حتى ينضج تمامًا ولا يتحول إلى اللون الوردي من الداخل. عندما ينضج الدجاج ، يمكنك تقديمه بالكامل أو تقطيعه إلى قطع أو تقطيعه إلى شرائح.

مكونات

صدر دجاج
ماء
مرق الخضار أو الدجاج (اختياري)
شرائح بصل وجزر وكرفس (اختياري)
أعشاب (اختياري)
الفلفل والملح

لتخطو

جزء 1 من 3: ضعي الدجاج في الصينية

لا تشطف الدجاج قبل تحضيره. ربما تكون قد تعلمت شطف الدجاج قبل الطهي ، لكن القيام بذلك يمكن أن ينشر الجراثيم والبكتيريا الضارة في جميع أنحاء مطبخك. أثناء شطف الدجاج ، تتناثر قطرات الماء من اللحم ، وتطلق البكتيريا في الحوض ، وأسطح العمل ، والذراعين ، والملابس.لذلك من الأفضل عدم غسل الدجاج لتجنب التسمم الغذائي.
- يحتوي الدجاج على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا. يمكن أن تمرض من كمية ضئيلة من الجراثيم ، لذلك لا تأخذ أي فرصة.
ضعي الدجاج في قدر متوسطة أو كبيرة. ضعي الدجاج في المقلاة أولاً ثم أضيفي الماء أو المرقة. ضعي قطع الدجاج في طبقة واحدة في قاع الصينية.
- إذا كان عليك تكديس قطع الدجاج فوق بعضها البعض وإلا فإنها لن تتناسب مع المقلاة ، فمن الأفضل أن تحصل على قدر أكبر. خلاف ذلك ، لن يتم طهي الدجاج بشكل صحيح.
غطي المقلاة بغطاء. استخدم غطاءًا يناسب المقلاة التي تستخدمها جيدًا. بهذه الطريقة تقوم بإيقاف بخار الماء الذي يتسرب من المقلاة وينضج الدجاج.
- ارفع الغطاء بمنشفة أو حامل وعاء حتى لا تحرق يدك. لا تضع وجهك فوق المقلاة أيضًا ، لأن البخار يمكن أن يحرقك.

جزء 2 من 3: طهي الدجاج

يُغلى الماء أو المرق على نار متوسطة. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخين المحتويات على نار متوسطة. راقب المقلاة حتى تسخن ، والتي تستغرق بضع دقائق. ابحث عن فقاعات على سطح الماء وعن التكثف على الغطاء ، مما يعني أن الماء يغلي.
- لا تفرط في طهي الماء أو المرق لأن ذلك قد يتسبب في تبخر الكثير من الرطوبة. التمسك بالمقلاة حتى تتمكن من خفض الحرارة عندما تبدأ الرطوبة في الغليان.
افحص فيليه الدجاج بعد عشر دقائق بميزان حرارة اللحم. قم بإزالة الغطاء من المقلاة. احصل على قطعة دجاج على جانب المقلاة. ادفع ترمومتر اللحم في منتصف قطعة الدجاج واقرأ درجة الحرارة. عندما تقل درجة الحرارة عن 75 درجة مئوية ، ضعي الدجاج مرة أخرى في المقلاة ، وضعي الغطاء على المقلاة واتركي الدجاج ينضج.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم ، اقطع الدجاج إلى نصفين لترى ما إذا كان لونه ورديًا من الداخل. هذه الطريقة أقل دقة من مقياس حرارة اللحم ، لكنها ستساعدك على تحديد ما إذا كان الدجاج مطبوخًا أم لا.
- من المحتمل أن تكون قطع الدجاج الكبيرة غير مطبوخة جيدًا في هذه المرحلة. إذا قمت بتقطيع الدجاج إلى قطع أصغر أو أربع قطع ، فقد يكون قد نضج بالفعل.
- الإفراط في طهي الدجاج سيجعله مطاطيًا ويصعب مضغه. لذلك من المهم التحقق من نضج الدجاج حتى لو كنت تعتقد أنه لم يتم طهيه.
استمر في طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته إلى 75 درجة مئوية على الأقل من الداخل. إذا لم ينضج الدجاج بعد 10 دقائق ، اطهيه لمدة أطول. افحص الدجاج كل خمس إلى 10 دقائق لترى ما إذا كان قد نضج. تعتمد المدة التي يستغرقها الدجاج في الطهي على حجم القطع:
- صدر الدجاج مع الجلد والعظام عليك طهيه لمدة نصف ساعة.
- صدر دجاج بدون جلد وعظام تحتاج للطهي لمدة 20-25 دقيقة. إذا قطعت الدجاج إلى نصفين ، فمن المحتمل أن ينضج خلال 15-20 دقيقة.
- صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام المقطعة إلى قطع بوصتين جاهزة في حوالي عشر دقائق.
- عندما ينضج الدجاج جيدًا ، لم يعد اللون من الداخل ورديًا.
إزالة عموم من الحرارة. اخفض الحرارة واستخدم منشفة أو حامل وعاء للإمساك بمقبض المقلاة حتى لا تحرق نفسك. ضع المقلاة على موقد غاز بارد أو رف تبريد.
- كن حذرًا عند التعامل مع المقلاة الساخنة حيث يمكن أن تحرق نفسك.

جزء 3 من 3: قدمي الدجاج إلى قطع

صفي المقلاة. صب الماء أو المرقة ببطء من خلال مصفاة ، مع الحرص على عدم تناثرها. الدجاج والخضروات التي استخدمتها لإضفاء النكهة على الماء تسقط الآن في المصفاة لسهولة إزالتها. ضع المصفاة على سطح عمل نظيف وتخلص من الرطوبة أو احتفظ بها.
- إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالسائل لوصفة أخرى ، صفي المقلاة في وعاء نظيف. يمكنك بعد ذلك تخزين السائل في الثلاجة أو تجميده.
- إذا كنت تستخدم الخضار لتذوق الماء ، فتخلص منها في كومة السماد العضوي أو في سلة المهملات العضوية.
- يمكنك أيضًا إخراج الدجاج من المقلاة باستخدام شوكة أو ملعقة مثقوبة أو ملقط.
دع الدجاج يرتاح لمدة عشر دقائق قبل استخدامه. يمكن أن يبرد الدجاج بهذه الطريقة قبل تقديمه أو استخدامه. اضبطي مؤقت المطبخ واتركي الدجاج وشأنه لمدة عشر دقائق. ثم يمكنك تقديم الدجاج أو تقطيعه إلى شرائح.
- إذا كنت ترغب في إضافة صلصة إلى الدجاج ، يمكنك فعل ذلك على ما يرام الآن طالما أنك لا تلمس الدجاج. ومع ذلك ، لا تسخن الصلصة حتى يبرد الدجاج لمدة عشر دقائق. سيمنع ذلك الدجاج من أن يصبح مطاطيًا من الإفراط في الطهي.
قدمي الدجاجة كاملة أو مقطعة إلى قطع. عندما يبرد الدجاج يمكنك تقديمه كيفما شئت. يمكنك أن تأكل صدور الدجاج كاملة ، أو قد ترغب في تقطيعه إلى قطع.
- يمكنك تتبيل الدجاج بمزيد من البهارات أو الصلصة إذا كنت ترغب في ذلك. على سبيل المثال ، يمكنك تغطية الدجاج بصلصة الباربكيو أو وضعها في صلصة المانجو.
- يمكن إضافة الدجاج المسلوق إلى السلطات والبطاطا المقلية والفاهيتا.
استخدم شوكتين لتمزيق الدجاج إلى شرائح إذا كنت تصنع سندويشات التاكو أو سندويتشات الدجاج. امسك الشوكة بكلتا يديك ثم استخدم الشوكة لكسر اللحم. استمر في ثقب اللحم وتمزيقه حتى تجد القطع صغيرة بما يكفي. يمكنك بعد ذلك استخدام الشرائط في طبقك.
- يمكنك أيضًا استخدام السكين لكسر الدجاج إلى شرائح إذا كنت تفضل ذلك.

نصائح

إذا تم تجميد الدجاج ، فمن الأفضل تركه يذوب في الثلاجة لمدة تسع ساعات قبل طهيه. يمكنك أيضًا استخدام إعداد التذويب في الميكروويف.
قد يكون للدجاج المطبوخ في الماء طعم لطيف. ضعي في اعتبارك إضافة الخضار أو المرق إلى المقلاة وتبلي الدجاج بالصلصات والتوابل المختلفة.

تحذيرات

تأكد من غسل يديك قبل وبعد لمس الدجاج لتجنب انتشار بكتيريا السالمونيلا. اغسل وعقم جميع السكاكين والشوك والأطباق وأسطح الطاولات التي لامست الدجاج النيء.
يمكن تخزين الدجاج بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. إذا كنت لا تخطط لتناول الدجاج خلال تلك الفترة ، فاحتفظ بها في الفريزر.