المحتوى

• لتخطو
• نصائح
• تحذيرات

خلال عيد الهالوين ، أنت مشغول بنحت القرع وتفريغه ، فلماذا لا تصنع وجبة خفيفة موسمية صحية ولذيذة من بقايا الطعام؟ يعد تحميص بذور اليقطين أمرًا سهلاً للغاية وهي وجبة خفيفة رائعة بعد الانتهاء من تقطيع اليقطين.

لتخطو

1. أخرج جميع المحتويات الخيطية من اليقطين وضعها في وعاء. يمكنك استخدام يديك أو ملعقة كبيرة أو أي شيء آخر لتتخلص منه.
2. افصل البذور عن اللحم والخيوط. الأمر ليس بهذه السهولة. طريقة واحدة للقيام بذلك هي وضع البذور في مصفاة مع اللب. قم بتشغيل المصفاة تحت الماء الجاري وافصل البذور عن اللب عن طريق فركها بين أصابعك.
3. ضع البذور في مصفاة أو مصفاة وتخلص من الباقي.
4. اشطف البذور بالماء البارد. يمكنك التخلص من اللب إذا كنت ترغب في ذلك. ابحث عن مزيد من المعلومات تحت عنوان "نصائح".
5. انقع البذور في ماء مالح (اختياري). يعمل الماء المالح على تعطيل مثبطات الإنزيم في البذور. يمكن لمثبطات الإنزيم هذه أن تهيج معدتك وبإزالتها تنتج البذور المزيد من الفيتامينات. العديد من الشعوب التقليدية مثل الأزتيك تنقع بذور اليقطين والقرع في المياه المالحة قبل السماح لها بالجفاف. يجد الكثير من الناس أيضًا أن هذا يحسن بشكل كبير من نكهة البذور.
   • املأ وعاءً كبيرًا بحوالي 2/3 بالماء.
   • أضف الملح إلى الماء حتى يتشبع.
   • ضع البذور في الماء المالح واتركها تنقع لمدة 8 إلى 48 ساعة.
   • صفي كل الماء من الوعاء.
6. جفف البذور بورق المطبخ.
7. تبلي البذور. الآن يمكنك أن تطلق العنان لإبداعك. إليك بعض الأفكار:
   • رش البذور ببعض الملح.
   • اسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون أو زيت الكانولا على كل كوب من البذور حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت. هذا يجعل الأعشاب تلتصق بشكل أفضل.
   • استبدل الزيت بالزبدة المذابة إذا لزم الأمر.
   • قم بتتبيل البذور بأعشاب السلطعون ، ومسحوق الفلفل الحار ، وصلصة ورشيسترشاير ، ومسحوق الثوم ، وتوابل الكاجون و / أو النكهات القوية الأخرى للحصول على وجبة خفيفة شهية.
   • يتبل بالسكر والقرفة وجوزة الطيب لوجبة خفيفة حلوة.
   • ضع بعض الصلصة فوقها ، مثل الصلصة الحارة وصلصة الصويا وصلصة رسيستيرشاير وما إلى ذلك.
   • ضع في اعتبارك مساحيق التوابل الأخرى مثل مسحوق الثوم وتوابل اللحم البقري وتوابل المعكرونة وما إلى ذلك.
8. انشر البذور في صينية خبز أو في صينية بيتزا. تأكد من وجود طبقة واحدة فقط من البذور.
9. تحميص البذور. هناك عدة طرق للقيام بذلك:
   • تحميص - يسخن الفرن على إعداد الشواية ، بحيث يتم تسخين الجزء العلوي فقط. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا. انتبه. يشوي كل فرن على درجة حرارة مختلفة. يجب ألا يستغرق هذا عادةً أكثر من 10 دقائق. بمجرد تحول البذور الموجودة في الأعلى إلى اللون البني ، يمكنك القيام بأمرين ، اعتمادًا على تفضيلاتك: (أ) أخرج الصينية من الفرن الآن للحصول على بذور ذات قوام مقرمش وجوزي قليلاً أو (ب) أخرج الصينية من الفرن اقلب البذور. أعد الصينية إلى الفرن وشوي البذور لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تحمر. يمنحك هذا نواة مقرمشة ومالحة للغاية.
   • الخبز - سخني الفرن على درجة حرارة 163 مئوية وضعي بذور اليقطين في الفرن حتى تصبح بنية اللون (حوالي 20 إلى 25 دقيقة في المجموع) ، ورجيها كل 5 إلى 10 دقائق لمنع الاحتراق.
   • الميكروويف - ضعي البذور في الميكروويف لمدة دقيقتين. أخرجيها وقلبيها وأعيديها إلى الميكروويف لمدة دقيقة. استمر في تقليب البذور في الميكروويف بعد كل دقيقة حتى تصبح مقرمشة بدرجة كافية.
   • حرمان - تحمص البذور في مقلاة ، مع تحريكها باستمرار حتى يتم تحميصها بالتساوي ولا تلتصق بالمقلاة.
10. اترك البذور جانباً لتبرد. يمكن لبذور اليقطين الساخنة أن تحرق بشرتك.
11. مستعد.

نصائح

• يمكنك أيضًا إضافة البذور إلى السلطة أو الحساء.
• يستخدم الفرن الصغير طاقة أقل بكثير ويعمل مثل الفرن العادي في الموقد. استخدم فرنًا صغيرًا إذا قمت باستخراج البذور من قرع واحد فقط. يفضل استخدام الأفران الكبيرة إذا استخلصت البذور من عدة قرع.
• من الأسهل إزالة البذور من القرع قبل إزالة اللب. بعد قطع القرع مباشرة ، أدخل يدك وقم بإزالة البذور بعناية من اللب بحركة حلب. هذا يعني أنه ليس لديك سوى البذور وتتخطى الخطوة الشاقة المتمثلة في فصل البذور عن اللب بعد سحبها من اليقطين. هذه الطريقة أنظف وأسرع وأسهل.
• إذا كنت ترغب في استخدام البذور لزراعة قرع جديد وحصاد بذور جديدة ، اترك بعضها جانبًا وانشرها على منخل أو صينية خبز أو حتى طبق كبير. اترك البذور تجف في الهواء لعدة أيام ، في ضوء الشمس المباشر إن أمكن. قم بتخزين البذور المجففة بالكامل في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. بهذه الطريقة ستظل قابلة للاستخدام حتى تكون جاهزًا لزرعها في الربيع التالي.
• يمكنك التخلص من اللب ، لكن من المستحسن أن تحافظ على بعضه سليمًا. بشكل عام ، هذا يحسن طعم البذور. هذا ليس خطيرًا ، طالما أنك حريص.
• لجعل وجبتك الخفيفة صحية ، استخدم ملح أقل أو لا تستخدم الملح.
• لمذاق أكثر ترابية ، نظف البذور ، لكن لا تغسلها. لا يهم إذا بقيت بعض الألياف البرتقالية عليها. رشي البذور ببعض ملح البحر الخشن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
• طريقة التحميص هذه مناسبة أيضًا لبذور القرع.
• قم بشوي بذور اليقطين بينما تقوم بتفريغ وتقطيع اليقطين. بهذه الطريقة ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة عند الانتهاء.

تحذيرات

• لاحظ أن بذور اليقطين المملحة غنية جدًا بالملح. التزم بالبذور غير المملحة إذا كنت لا ترغب في تناول الكثير من الملح.
• تأكد من مراقبة الفرن دائمًا أثناء الشواء. يمكن أن ترتفع درجة الحرارة في الفرن بسهولة إلى 260 درجة مئوية أو أعلى ، مما قد يؤدي إلى نشوب حريق.