المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 4: فحص درجة الحرارة
• طريقة 2 من 4: رجّ كعكة الجبن
• طريقة 3 من 4: المس سطح كعكة الجبن
• طريقة 4 من 4: النظر إلى كعكة الجبن
• نصائح
• تحذيرات

سواء كنت تحب أسلوب نيويورك أو النمط الإيطالي أكثر ، فطيرة الجبن هي حلوى لذيذة وخفيفة. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الحليب والقشدة ، وبالطبع الجبن الطري ، قد يكون من الصعب معرفة متى تكون كعكة الجبن جاهزة. ومع ذلك ، هناك عدد من الطرق التي يمكنك استخدامها لمعرفة ما إذا كانت كعكة الجبن جاهزة ، بما في ذلك اختبار درجة الحرارة ، وهز المقلاة برفق ، ولمس الكعكة.

لتخطو

طريقة 1 من 4: فحص درجة الحرارة

1. شراء ميزان حرارة للطبخ (رقمي) بقراءة مباشرة لدرجة الحرارة. لا تريد الانتظار عدة دقائق بينما يحدد مقياس الحرارة درجة الحرارة ، لذا اختر مقياس حرارة بقراءة مباشرة. تأكد من تنظيفه بعد كل استخدام.
   • من الجيد معايرة مقياس الحرارة الخاص بك من وقت لآخر لضمان حصولك على قراءة صحيحة لدرجة الحرارة في كل مرة. للقيام بذلك ، املأ قدرًا صغيرًا بالماء واترك الماء ليغلي بالكامل (بماء مغلي). ثم قم بقياس درجة حرارة الماء ؛ يجب أن تكون الآن قادرًا على قراءة 100 درجة مئوية.
   • إذا كانت قراءة درجة الحرارة غير صحيحة ، فقم بتدوير المسمار السداسي الموجود أسفل مقياس الحرارة التناظري لمعايرته. إذا كان لديك مقياس حرارة رقمي ، فراجع التعليمات لمعايرته.
2. اختبر درجة الحرارة في وسط كعكة الجبن. قد تكون حافة الكيك أكثر دفئًا من منتصفها ، لذلك ستحتاج إلى قراءة وسط كعكة الجبن لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. لا تدفع الترمومتر حتى أسفل المقلاة ؛ مررها في منتصف الكعكة لقراءة درجة الحرارة.
   • ضع في اعتبارك أن إدخال مقياس حرارة في كعكة الجبن يمكن أن يكسر الكعكة. لذا حاول اختبار درجة الحرارة مرة واحدة فقط ، بدلاً من عدة مرات. إذا كنت تحتاج حقًا إلى اختبار الكعكة عدة مرات ، فقم دائمًا بإدخال مقياس الحرارة في نفس الفتحة التي استخدمتها في المرة الأولى لتجنب التشقق.
3. احترس من قراءة درجة حرارة 66 درجة مئوية. بمجرد أن يصل مركز كعكة الجبن إلى درجة حرارة 66 درجة مئوية ، تصبح الكعكة جاهزة! أخرجي كعكة الجبن من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي. إذا لم تكن الفطيرة جاهزة ، أعدها للفرن لمدة 5 دقائق ، ثم افحص درجة الحرارة مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى ترى قراءة درجة حرارة 66 درجة مئوية.

طريقة 2 من 4: رجّ كعكة الجبن

1. رجّي صينية الخبز التي تحتوي على كعكة الجبن برفق. استخدم قفاز الفرن لهز المقلاة برفق بينما لا تزال كعكة الجبن في الفرن. لا تكن عدوانيًا جدًا مع الحلوى التي لا تزال دافئة حتى لا تتكسر. فقط رج المقلاة برفق. احرص على عدم دخول الماء إلى المقلاة إذا قمت بخبز كعكة الجبن في حمام مائي.
2. لاحظ مدى تذبذب وسط كعكة الجبن. عندما تهز صينية الخبز ويتذبذب قسم بطول 5 سم في منتصف الكعكة ، تكون كعكة الجبن جاهزة. إذا كان هناك سطح كبير متذبذب ، أو إذا كانت كعكة الجبن لا تزال سائلة بشكل واضح أو إذا كان الخليط يتدفق على جوانب المقلاة ، فإن كعكة الجبن ليست جاهزة بعد. اتركي الكيك يخبز لمدة 5 دقائق ثم افحصيه مرة أخرى لمعرفة ما إذا كان جاهزًا.
3. توقع أن تتذبذب حشوات الكريمة الطازجة أكثر من حشوات الجبن الكريمي. إذا كنت قد استخدمت الكثير من الكريمة الطازجة في كعكة الجبن الخاصة بك ، فستكون متذبذبة من كعكة الجبن المصنوعة في الغالب من الجبن الكريمي أو الريكوتا. ستكون هناك مساحة كبيرة في وسط الكعكة تكون ناعمة ، لذا ابحث عن حافة منتفخة بنية اللون للإشارة إلى أن كعكة الجبن جاهزة. ضع في اعتبارك أيضًا أن وسط الكعكة سيستمر في الخبز وسيستمر في التماسك مع برودة كعكة الجبن.
   • إذا واصلت خبز كعكة الجبن حتى يصبح المركز صلبًا ولم يعد يتذبذب ، فسيكون قد نضج أكثر من اللازم.

طريقة 3 من 4: المس سطح كعكة الجبن

1. اغسل وجفف يديك جيدًا. قبل التعامل مع كعكة الجبن ، اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون. اشطف يديك لإزالة بقايا الصابون ، ثم جففهما تمامًا.
2. استخدم إصبعًا واحدًا للمس وسط كعكة الجبن. لا تضغط بشدة! سترغب في اختبار كعكة الجبن في المنتصف لمعرفة ما إذا كانت قد اكتملت ، لذا المس المركز وليس الحافة.
3. احترس من سطح صلب. عندما ينخفض ​​سطح كعكة الجبن قليلاً ولكنه صلب الملمس ، تكون الكعكة جاهزة. إذا غاصت إصبعك في الكعكة أو تطايرت عليها ، فإن الكعكة ليست جاهزة بعد. اخبز كعكة الجبن لمدة 5 دقائق أخرى ثم افحصها مرة أخرى.

طريقة 4 من 4: النظر إلى كعكة الجبن

1. تحقق من وجود حافة منتفخة ذات لون بني فاتح. يمكنك معرفة أن كعكة الجبن قد نضجت عندما تبدأ حافة 1/2 بوصة في اللون البني وتنبثق قليلاً. يجب أن يكون الحشو خفيفًا وليس بنيًا ذهبيًا. لا تقم بخبز كعكة الجبن بعد ذلك لتجنب الإفراط في طهيها.
2. تحقق من حافة كعكة الجبن للتأكد من ثباتها. إذا كانت حافة كعكة الجبن سائلة وليست صلبة ومثبتة ، فإن كعكة الجبن ليست جاهزة بعد. يجب أن يظل مركز كعكة الجبن (حوالي 5 سم) متذبذبًا عند طهي كعكة الجبن بشكل مثالي.
3. أخرجي التشيز كيك من الفرن عندما يصبح سطحه غير لامع. عندما لا يصبح سطح كعكة الجبن الخاصة بك لامعًا ، يكون جاهزًا! تأكد من أن الكعكة بأكملها ، بما في ذلك الجزء الأوسط الناعم ، فقدت بريقها قبل إخراجها من الفرن.
   • يفضل بعض الخبازين ترك كعكة الجبن تبرد في الفرن. أغلق الفرن واترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة مع فتح باب الفرن حوالي 2-3 سم. ثم أخرجي الصينية من الفرن ، صينية الفطائر من الحمام المائي (إن أمكن) ، ثم اتركي كعكة الجبن تبرد تمامًا قبل إزالتها من القالب.

نصائح

• لا تفتح باب الفرن أثناء خبز كعكة الجبن. يمكن أن يؤدي فتح الفرن إلى خفض درجة الحرارة في الفرن مما يؤدي إلى خبز الجبن بشكل غير متساوٍ.

تحذيرات

• لا تختبر كعكة الجبن لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت عن طريق لصقها بسكين أو عود أسنان. لن يسمح لك ذلك بالحصول على تقدير دقيق وقد يؤدي أيضًا إلى حدوث صدع في الكعكة.