رريفي - نصائح

فيديو: طريقة عمل ايس كريم الفانيليا في البيت مثل الجاهز بدون ماكينة الايس كريم - Vanilla Ice Cream

المحتوى

النصيحة
ماذا تحتاج

انتظر حتى يبرد الحليب ثم أضفه إلى خليط البيض. بمجرد أن ينخفض الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، والتي تستغرق عادة حوالي 10 دقائق ، اسكب ببطء في خليط البيض وبتدفق ثابت. قلب الحليب برفق حتى يتجانس الخليط.

يُسكب مزيج الحليب في قدر ويُسخن إلى 77 درجة مئوية. بمجرد تقليب البيض والحليب ، اسكب الخليط في قدر. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة منخفضة. حرك الخليط على شكل حرف "S" حتى تتمكن من تحريك قاع الإناء وتسخين الخليط إلى 77 درجة مئوية.

تحقق من درجة حرارة الخليط باستخدام ميزان حرارة المطبخ.
يكتمل الطهي عندما يثخن الخليط ويلتصق بظهر الملعقة.

صفي المزيج في وعاء منقوع في ماء مثلج وأضيفي الفانيليا. ضع المصفاة على الوعاء في وعاء كبير مليء بالثلج. صفي خليط الكريمة في وعاء صغير لإزالة أي تكتلات. بعد ذلك ، أضف ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا وحركها جيدًا.

يمكنك استبدال مستخلص الفانيليا بفاكهة الفانيليا الطازجة إذا كنت تفضل ذلك. قطعي فاكهة الفانيليا إلى نصفين واكشطي البذور لتختلط مع مكونات الآيس كريم.

قم بتجميد وعاء الآيس كريم طوال الليل. يجب تجميد وعاء الآيس كريم تمامًا حتى يتصلب سائل التبريد بالداخل. ضع الوعاء في الفريزر حتى يتجمد تمامًا ، والذي يستغرق عادةً حوالي 10 إلى 20 ساعة.

إذا تم تجميد الوعاء ، يجب عليك تغطية الوعاء بغلاف الطعام قبل وضعه في الثلاجة.

ضع الوعاء في آلة صنع الآيس كريم وقم بتوصيل أداة التحريك. عندما يتم تجميد الوعاء تمامًا ، أخرجه من الفريزر وضعه في صانع الآيس كريم. بعد ذلك ، ضع أداة التحريك في الوعاء للتحضير لعملية التقليب الكريمي.

عاء حق تجمد تماما. خلاف ذلك ، سيستغرق الكريم وقتًا طويلاً حتى يصلب ، مما يؤدي إلى تكون بلورات الثلج.
ستعتمد طريقة تثبيت صانعة الآيس كريم على العلامة التجارية وبنيتها. راجع دليل التعليمات إذا لزم الأمر.

قم بتشغيل الجهاز وإضافة الكريمة المبردة. يجب تشغيل صانعة الآيس كريم قبل إضافة الآيس كريم حتى يتم تقليب الآيس كريم على الفور. تضع الكريم في الماكينة بعناية وتغطيتها مرة أخرى.

ضع الآيس كريم في وعاء قابل للاستخدام في الفريزر وقم بتجميده حتى يصبح صلبًا. عندما تنتهي آلة صنع الآيس كريم من التقليب ، ستحصل الكريمة على ملمس ناعم وسلس. إذا كنت تحب القوام ، يمكنك أيضًا تناول الآيس كريم. على العكس من ذلك ، يمكنك وضع الآيس كريم في وعاء قابل للاستخدام في المجمد وتجميده لمدة 2-4 ساعات أخرى.

تأكد من أن الحاوية مغلقة حتى لا يتجمد الكريم.

الإعلانات

طريقة 3 من 4: قلب الكريم باليد

املأ الحاوية وجمّدها لمدة نصف ساعة تقريبًا. بمجرد أن يبرد الطبق أو الوعاء ، اسكب الكريمة فيه وغطيه بإحكام. ضع الحاوية في الفريزر لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ الآيس كريم في التجمد.
- يصبح الكريم جاهزًا للخطوة التالية عندما ترى الحواف تبدأ في التصلب.
أخرجي الخليط من الفريزر وقلبي بمضرب بيض يدوي. بمجرد أن يبرد الآيس كريم بعد فترة ، أخرج علبة الآيس كريم من الفريزر. استخدم خفاقة يدوية لتقليب الآيس كريم على سرعة متوسطة. سيؤدي ذلك إلى ترخية الكريم وخلق قوام ناعم وسميك.
- إذا لم يكن لديك مضرب يدوي ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية لتقليب الكريمة. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول وتتطلب ثني المعصم.
قم بتخزين الآيس كريم في صندوق قابل للاستخدام في الفريزر حتى ترغب في تناوله. إذا كنت لا ترغب في تناول الآيس كريم على الفور ، ضعه في صندوق قابل للاستخدام في الفريزر بغطاء. احفظ الآيس كريم في الفريزر حتى ترغب في تناوله.
- يجب ترك الآيس كريم بالخارج لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل الأكل حتى تتمكن من تناوله بسهولة.
الإعلانات

طريقة 4 من 4: صنع الآيس كريم بدون تقليب

يُمزج الحليب المكثف والفانيليا والملح. اسكب عبوات من الحليب المكثف المحلى (400 جرام) وملعقتين صغيرتين (10 مل) من مستخلص الفانيليا النقية ورشة ملح في وعاء متوسط الحجم. قلبي المكونات جيدًا واتركي الخليط جانبًا.
- لا تستخدمي الحليب المكثف بدون سكر ، لئلا تفتقر الكريمة إلى الحلاوة.
اخفقي الكريم حتى يصبح صلبًا وتظهر الأشواك عند رفعه. صب كوبين (475 مل) من الكريمة المخفوقة المبردة والمركزة في وعاء المضرب المكتبي. قم بتشغيل الجهاز بسرعة متوسطة لخفق الكريمة حتى تصبح صلبة وتظهر المسامير عند رفعها ، وعادة ما تستغرق حوالي 5 دقائق.
- للحصول على أفضل النتائج ، ضعي وعاء الخفق في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.
- يمكنك استخدام خليط يدوي أو كريمة مخفوقة يدويًا ، إذا كنت تفضل ذلك.
اخلطي نصف الكريمة مع الحليب المكثف المحلى. بعد الخفق ، ضع نصف الكريمة في وعاء من الحليب المكثف المحلى. استخدمي مسحوقًا بلاستيكيًا لخلط الكريمة المخفوقة برفق في الخليط.
- ملاحظة ، لا تخلط المزيج مرات عديدة لتفقد فقاعات الهواء في الكريم.
أضيفي مزيج الحليب المكثف المحلى إلى باقي الكريمة. بعد خلط مزيج الحليب المكثف مع الكريمة المخفوقة ، اغرف المزيج في وعاء باقي الكريمة. اخلطي الجزأين معًا حتى تمتزج جيدًا.
- عند خلط المكونات ، تأكد من كشط قاع وجوانب الوعاء بشكل متكرر.
- لاحظ أنه يجب عليك طي المكونات فقط - لا تقلب. سيضيف ذلك فقاعات هواء إضافية إلى الكريم للحصول على قوام كريمي ناعم.
يُسكب المزيج في الصينية ويُغطى بإحكام. استخدم مكشطة بلاستيكية لمساعدتك في صب مزيج الآيس كريم بالكامل في الصينية المبردة. غطي الصينية بغطاء طعام.
- تغطية الدرج مهم جدا. إذا لم تفعل ذلك ، فسوف يتجمد سطح الكريم إلى ثلج. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل الكريم أيضًا على رائحة كريهة من المجمد.
جمد المزيج لبضع ساعات ثم أضف المكونات الإضافية. ضع الصينية في الفريزر وقم بتجميد الآيس كريم حتى تحصل على قوام ناعم ، والذي يستغرق عادة حوالي ساعتين. إذا كنت ترغب في إضافة البسكويت أو المكسرات أو الحلوى أو غيرها من المكونات ، قم بتقليبها حتى تتجانس في الكريمة.
- أضف المكونات لتتناسب مع طعم الآيس كريم. المكسرات ، على سبيل المثال ، يكون مذاقها أفضل عند دمجها مع آيس كريم الشوكولاتة ، لكنها تفقد بعض النقاط عند إضافتها إلى الآيس كريم بنكهة النعناع.
استمر في تجميد الآيس كريم حتى تصل إليه. غطي الصينية مرة أخرى وضعي الآيس كريم في الفريزر. قم بتجميد الكريم لمدة 3 ساعات أخرى أو حتى يصبح صلبًا ويمكن لمسه. الإعلانات

النصيحة

على الرغم من أن آيس كريم الفانيليا لذيذ ، فلا تنس أن تجرب صنع الآيس كريم بنكهات أخرى كثيرة. من السهل صنع آيس كريم الشوكولاتة ويمكنك دائمًا إضافة الفاكهة الطازجة مثل الفراولة أو المنكهات مثل النعناع.
إذا كنت ترغب في إضافة مكونات أخرى للآيس كريم ، فقم بتجميدها قبل استخدامها. سوف تنهار ملفات تعريف الارتباط أو البراونيز أو الحلوى غير المطبوخة عند مزجها مع الآيس كريم.