المحتوى

• النصيحة

تسخين حتى الرغوة. نتحول إلى نار متوسطة وتسخين الخليط لمدة 1 دقيقة حتى تصبح رغوة ، ولكن ليس بني. يُطلق على هذا المزيج من الدهون والدقيق اسم Roux ويمكن استخدامه كعنصر أساسي أو كمكثف للعديد من الوصفات مثل حساء البامية البامية وأنواع الحساء الكثيفة الأخرى.

أضف الحليب ببطء. أضيفي الحليب إلى رو وقلبي جيداً. لتحقيق النعومة ، من الأفضل صب كميات صغيرة من الحليب وتقليبها حتى تمتزج بالكامل في الخليط وتكرارها. سيؤدي أيضًا إضافة كل الحليب دفعة واحدة إلى عدم اختلاط الخليط بالتساوي وتكتل الصلصة.

فوز حتى تصبح ناعمة. بمجرد إضافة كل الحليب ، استخدم مخفقًا لخفق البيض برفق والتأكد من عدم وجود كتل. قلبي حتى تتجانس جميع مكونات الصلصة معًا.

تذوب الزبدة بزيت الزيتون. ضعي الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثقيل. سخنيها على نار عالية حتى تذوب الزبدة تمامًا ، لكن لا تدخن أو تكتسب اللون البني.

أضف الثوم والقشدة والفلفل. يوضع الثوم المفروم مع الكريمة المخفوقة في المقلاة ويقلب جيداً. يُضاف الفلفل (للنكهة) ويُترك على نار خفيفة. تذكر أن تقلب كثيرًا.

أضف الجبن. أضف الجبن الكريمي وجبن البارميزان وجبن أسياجو. قلّب حتى يمتزج وتأكد من ذوبان الجبن تمامًا قبل وضعه في المقلاة.

• في هذه الخطوة ، أنت حر في تخصيص مزيج الجبن لمعرفة المزيج الأفضل لذوقك. على سبيل المثال ، يفضل بعض الطهاة استبدال جبنة الموزاريلا أو إضافة القليل من جبن الشيدر الأبيض للنكهة.

أضف النبيذ. فقط أضف القليل من النبيذ الأبيض الجاف إلى الصلصة وحركها جيدًا. عندما يمتص النبيذ ، تذوقه. اعتمادًا على ذوقك المفضل ، يمكنك إضافة النبيذ كما تراه مناسبًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه إذا أضفت الكثير من الكحول ، فستكون الصلصة رقيقة وستحتاج إلى تسخينها أكثر لتجفيفها.

اخفض الحرارة. إذا كانت الحرارة لا تزال مرتفعة بعض الشيء ، فقلبيها على نار هادئة حتى تجف الصلصة وتأكدي من التقليب باستمرار. صلصة المعكرونة ألفريدو سميكة نسبيًا وسهلة الالتصاق والحروق. لذلك ، إذا كنت تريد أن يكون المنتج النهائي سميكًا ودهنيًا ولذيذًا دون تكتل ، فإن التقليب المستمر ضروري. عندما تصل الصلصة إلى القوام المطلوب ، أخرجي الصينية وقدميها مع الباستا. هذا هو الجزء الذي يأكله 4-6 أشخاص.

إنهاء. الإعلانات

النصيحة

• لا تستخدم الفلفل الأسود بدلاً من الفلفل الأبيض.
• أضف الجبن لعمل صوص الجبن.
• إذا كانت الصلصة متكتلة ، استخدم مصفاة لترشيحها.
• لا تدع الزبدة تحترق. تعمل الصلصة البيضاء بشكل أفضل عند طهيها على درجة حرارة ثابتة.
• استخدم ضعف كمية المكونات حسب الحاجة.
• إن الاحتفاظ بالحليب الدافئ في مرطبان أو زجاج سهل الإمساك به سيسهل عملية سكب الحليب.
• سخني الحليب في كوب قياس (آمن للاستخدام في الميكروويف). ثم قلب الحليب مع خليط الدقيق.