المحتوى

• مكونات
• جيلي القهوة اليابانية
• جيلي القهوة اليابانية (وصفة بديلة)
• جيلي القهوة الفيتنامية
• جيلي القهوة الذواقة
• خطوات
• طريقة 1 من 4: جيلي القهوة اليابانية
• طريقة 2 من 4: جيلي القهوة اليابانية (وصفة بديلة)
• طريقة 3 من 4: هلام القهوة الفيتنامي
• طريقة 4 من 4: جيلي القهوة الذواقة
• نصائح
• ماذا تحتاج
• جيلي القهوة اليابانية
• جيلي القهوة اليابانية (وصفة بديلة)
• جيلي القهوة الفيتنامية
• جيلي القهوة الذواقة

تم اختراع وصفة هلام القهوة في اليابان في عهد الإمبراطور تايشو (1912-1926) ، ولكن سرعان ما أصبحت هذه الحلوى شائعة في البلدان الآسيوية الأخرى ، ثم في جميع أنحاء العالم. يمكن تحضيره بعدة طرق بسيطة.

مكونات

جيلي القهوة اليابانية

المحصول: 4 حصص

• عبوة (7 جرام) من الجيلاتين بدون إضافات
• 30 مل (ملعقتان كبيرتان) من الماء الساخن
• 40 جرام (3 ملاعق كبيرة) سكر أبيض حبيبي
• 500 ملليلتر (2 كوب) قهوة سوداء طازجة

جيلي القهوة اليابانية (وصفة بديلة)

المحصول: 4 حصص

• 600 مليلتر (1/2 إلى 2 كوب) ماء
• 3 جرام (1-1 / 2 ملعقة صغيرة) مسحوق أجار
• 70 جرام (5 ملاعق كبيرة) سكر أبيض حبيبي
• 30 جرام (ملعقتان كبيرتان) قهوة سريعة التحضير

جيلي القهوة الفيتنامية

المحصول: 4-6 حصص

• 3 عبوات من الجيلاتين عديم الرائحة ، 7 جرام لكل منها
• 125 ملل (12 كوب) ماء بارد
• 500 مل (2 كوب) قهوة طازجة قوية
• علبة (400 جرام) حليب مكثف محلى

جيلي القهوة الذواقة

المحصول: 6-8 حصص

• 70 جرام (5 ملاعق صغيرة) جيلاتين غير منكه
• 125 ملل (نصف كوب) قهوة ليكيور
• 750 ملليلتر (3 أكواب) قهوة طازجة
• 160 جرام سكر أبيض حبيبي
• قليل من الملح

خطوات

طريقة 1 من 4: جيلي القهوة اليابانية

1. 1 قم بإذابة الجيلاتين في الماء الساخن. صب الماء الساخن في وعاء صغير. أضيفي الجيلاتين برفق حتى يذوب تمامًا.
   • للحصول على هلام ناعم ، اترك الجيلاتين ينتفخ في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة ثم قلبه. تستغرق البلورات وقتًا لامتصاص الماء.
2. 2 اخلطي القهوة مع السكر. صب خليط الجيلاتين في القهوة الساخنة. يضاف السكر ويخفق حتى يذوب تماما.
   • يجب استخدام قهوة ساخنة جدًا (شبه مغلية). إذا كنت تتناول مشروبًا باردًا بالفعل ، فسيصبح الهلام لزجًا أو به كتل.
   • لعمل الهلام من القهوة المبردة ، اخلطيها مع السكر والجيلاتين المذاب في قدر صغير. يُسخن على الموقد على نار عالية ويُترك ليغلي.
3. 3 ضع في وعاء التقديم. انشر الخليط بالتساوي على أوعية الصلصة أو أكواب القهوة أو علب الحلوى الأخرى.
   • يمكنك تقطيع جيلي القهوة إلى مكعبات. للقيام بذلك ، اسكبيها في طبق خبز مدهون بالزبدة مقاس 20 × 20 سم.
4. 4 برّد الهلام وانتظر حتى يتماسك. ضع قوالب الحلوى في الثلاجة وانتظر النتيجة.
   • إذا كنت ستأكل الهلام مباشرة من القوالب ، يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
   • للحصول على المكعبات ، انتظر ما لا يقل عن 6-7 ساعات حتى يتصلب الهلام تمامًا.
5. 5 تخدم على الطاولة. هلام القهوة جاهز.
   • يُزين بالكريمة المخفوقة.
   • لعمل مكعبات من جيلي القهوة ، اقطعها إلى مربعات متساوية بسكين دافئ. اقلب الوعاء برفق واسكبه في طبق تقديم كبير.
   • غطي بقايا جيلي القهوة وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

طريقة 2 من 4: جيلي القهوة اليابانية (وصفة بديلة)

1. 1 تسخين الماء والأجار. انقل المكونات إلى قدر صغير. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا وضعيه على الموقد على نار عالية.
   • اغلي المزيج وانتقل إلى الخطوة التالية.
   • يعمل مسحوق الطحالب (المعروف أيضًا باسم مسحوق كانتن) بشكل أفضل ، أو استخدم 3/4 أصابع أجار.قسّم الأجار إلى عدة قطع وانقعه في الماء لمدة 20 دقيقة. يصفى ويستخدم بدلا من مسحوق.
   • يمكنك استبدال أجار أجار بنفس الكمية من مسحوق الجيلاتين بدون إضافات. يرجى ملاحظة أن الجيلاتين ليس منتج نباتي.
2. 2 أضف السكر والقهوة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قلل الحرارة إلى متوسطة. أضيفي المكونات إلى القدر واخفقيها حتى تذوب تمامًا.
   • يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى تذوب جميع المكونات. قلّب من حين لآخر لتسريع عملية الطهي.
3. 3 إزالة عموم من الحرارة. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
   • في هذا الوقت ، سيبدأ السائل في التكاثف. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تصلب. أجار أجار يصلب بسرعة. لذلك إذا تركت المزيج لفترة طويلة ، فسيكون من الصعب صبه.
4. 4 انقله إلى وعاء التقديم. انتظر من 5 إلى 10 دقائق ، ثم قم بتغطية كل قالب بغشاء لاصق.
   • اسكبي المزيج في أوعية ، وخذي ملعقة ، وازيلي أي فقاعات من على السطح.
5. 5 تبرد لمدة 4-5 ساعات. ضع الأوعية الممتلئة في الثلاجة. دع الهلام يتماسك ويبرد.
   • عادة ما يتصلب الهلام المصنوع من أجار الأجار حتى في درجة حرارة الغرفة ، لكنه يستغرق وقتًا أطول. على أي حال ، فإن الهلام البارد ألذ بكثير.
6. 6 تخدم على الطاولة. هلام القهوة جاهز.
   • جرب تقديم الجيلي مع الكريمة المخفوقة ، أو إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة 15-30 مليلتر (1-2 ملاعق كبيرة) من كريمة الشرب لكل وجبة.
   • يجب حفظ بقايا هلام القهوة في الثلاجة لمدة 1-2 يوم.

طريقة 3 من 4: هلام القهوة الفيتنامي

1. 1 اخلطي الجيلاتين بالماء. صب السائل في وعاء متوسط ​​الحجم. صب الجيلاتين العادي واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق.
   • يتضخم الجيلاتين حيث تمتصه بلورات الماء. يمكن تسريع هذه العملية ، المعروفة باسم الترطيب ، بإضافة سائل ساخن.
2. 2 صب القهوة الساخنة في خليط الجيلاتين. يقلب جيدًا لبضع دقائق حتى يذوب المكون تمامًا.
   • يجب أن نتذكر أن القهوة يجب أن تكون ساخنة جدًا ، وإلا فإن الجيلاتين لن يذوب.
   • يجب أيضًا أن يكون قويًا من أجل تخفيف الحليب المكثف الحلو وخلق المذاق الفريد للمشروب الفيتنامي.
3. 3 أضف الحليب المكثف. صب الحليب المكثف الحلو في الجيلاتين المذاب. تخلط جيدا للحصول على كتلة متجانسة.
   • يجب أن يكون الحليب المكثف حلوًا. لا استخدام الحليب المركز بدون سكر لأنه يفتقر إلى النكهة والسماكة.
4. 4 صب خليط القهوة برفق في وعاء زجاجي 20 × 20 سم.
   • لمكعبات جيلي القهوة الرقيقة ، استخدم طبق زجاجي مقاس 18 × 28 سم أو 23 × 33 سم.
5. 5 قم بتبريد الهلام ليتجمد تمامًا. ضع الطبق في الثلاجة. ضعيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات حتى يتماسك.
   • سوف تتصلب مكعبات الهلام الصغيرة أسرع من المكعبات الكبيرة.
   • انتظر حتى تصبح الحلوى صلبة بدرجة كافية للمس. يُنصح بتركه لمدة 8 ساعات أو بين عشية وضحاها.
6. 6 قدم الهلام على المائدة. قطّع حلوى القهوة الجاهزة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة وانقلها إلى طبق تقديم كبير. الآن يمكنك الاستمتاع بمذاقهم.
   • قم بتخزين بقايا جيلي القهوة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.

طريقة 4 من 4: جيلي القهوة الذواقة

1. 1 دهن علب الخبز. خذ 6-8 علب بريوش ورشها برذاذ طهي غير لاصق. باستخدام منشفة ورقية نظيفة ، وزعي طبقة رقيقة على قاع وجوانب الأواني الفخارية.
   • من الناحية المثالية ، يجب استخدام قوالب بقطر 10 سم أو 125 مليلتر (1/2 كوب). تعمل أحواض البريوش بشكل أفضل لأنها تجعل الهلام يبدو جذابًا ، لكن يمكنك استخدام أحواض أخرى مماثلة الحجم.
   • استخدم 1/2 كوب (125 مل) إذا كنت لا تحتاج إلى إزالة الجيلي من القوالب قبل التقديم. في هذه الحالة ، لن تحتاجي إلى رذاذ الطبخ.
2. 2 امزج الجيلاتين مع مشروب القهوة. يُسكب المشروب في وعاء صغير إلى متوسط ​​ويُضاف المسحوق. اتركه منقوعًا لمدة 5 دقائق.
   • سوف ينتفخ الجيلاتين ويصبح طريًا. بلوراتها تمتص الرطوبة وتذوب بسهولة في القهوة الساخنة.
3. 3 أضف القهوة الساخنة والسكر والملح. يقلب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
   • قهوة ينبغي يكون حار. إذا كنت تستخدم القهوة الباردة ، سيكون الهلام لزجًا.
   • استمر في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين.
4. 4 صبه في وعاء. يُوزّع بالتساوي على قوالب الخبز المُعدّة.
   • قم بتغطية القوالب المملوءة بشكل فضفاض بفيلم التشبث.
5. 5 اترك الجيلي في الثلاجة طوال الليل. قم بتبريد علب الجيلي لتقوية الحلوى قليلاً.
   • سيصبح الهلام صعبًا جدًا إذا ترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. بعد ذلك ، سيكون استخراج الهلام أسهل بكثير.
   • التحلية التي ستؤكل مباشرة من القوالب جاهزة في 4 ساعات. كلما طالت مدة البرد ، كلما كانت أكثر كثافة.
6. 6 قم بإزالة الهلام المتصلب من القوالب. أخرجه من الثلاجة. ادفع الجيلي برفق بعيدًا عن حافة الوعاء ، واقلب كل قالب ، وانقله إلى طبق الحلوى.
   • إذا التصقت حلوى القهوة بالقالب ، اغمس القاع بسرعة في الماء الساخن. سيسهل ذلك إخراج الهلام.
7. 7 تخدم على الطاولة. هلام القهوة جاهز.
   • سارت الامور بشكل جيد مع الكريمة المخفوقة أو رقائق الشوكولاتة.
   • من الأفضل تناول حلوى القهوة مباشرة بعد التحضير. يجب تبريد بقايا الطعام لمدة 4 أيام.

نصائح

• يستخدم هلام القهوة أيضًا في صنع شاي حليب الفقاعات.

ماذا تحتاج

جيلي القهوة اليابانية

• وعاء صغير
• وعاء زجاجي متوسط أو قدر صغير
• ملعقة
• كورولا
• ثلاجة

جيلي القهوة اليابانية (وصفة بديلة)

• قدر صغير
• كورولا
• 4 سلطانية صوص
• فيلم تتشبث
• ثلاجة

جيلي القهوة الفيتنامية

• وعاء متوسط
• كورولا
• طبق زجاجي قياس 20 × 20 سم
• ثلاجة
• سكين مستقيم النصل

جيلي القهوة الذواقة

• 6-8 علب بريوش 125 مل (12 كوب) لكل علبة
• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• وعاء صغير أو متوسط
• كورولا
• فيلم تتشبث
• ثلاجة
• أطباق حلويات