كيفية تخزين عصير الليمون

المحتوى

طريقة 2 من 2: تعليب عصير الليمون الطازج
ماذا تحتاج
تجميد
تعليب
نصائح

1 صب عصير الليمون في صينية مكعبات الثلج. قم بإمالة وعاء عصير الليمون برفق واسكبه في صينية مكعبات الثلج حتى تكون فتحات المكعب ممتلئة تقريبًا. ومع ذلك ، لا تصب العصير حتى أسنانه ، حيث سيزداد حجمه قليلاً عندما يتجمد.

بعد تجميد عصير الليمون ، يمكنك تناول أكبر عدد ممكن من المكعبات في كل مرة حسب الحاجة لوصفة معينة.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيم عصير الليمون إلى أجزاء حتى تعرف بالضبط مقدار العصير في كل مكعب. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين (30 مل) من عصير الليمون لكل حجرة.

2 ضع صينية مكعبات الثلج المليئة بالعصير في الفريزر طوال الليل أو حتى يتجمد العصير. قد يستغرق هذا عدة ساعات. أفضل طريقة لتجميد المكعبات هي ترك العصير في الفريزر لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

إذا حاولت إزالة المكعبات من القالب قبل أن يتم تجميدها تمامًا ، فسوف تنهار ويمكنك رش العصير السائل المتبقي.

3 قم بإزالة مكعبات عصير الليمون من الآبار بعد أن يتم تجميدها. ثني الشكل بحيث يقوس في المنتصف. إذا لم تسقط بعض المكعبات بعد ذلك من الخلايا ، فقم بتدوير الشكل قليلاً ، أولاً في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه الآخر. أثناء القيام بذلك ، يجب أن تسمع المكعبات منفصلة عن القالب البلاستيكي.

إذا تأخرت بعض المكعبات عن البلاستيك ، لكنها بقيت في الخلايا ، قم بإزالتها ، ثم قم بتدوير القالب مرة أخرى.

4 ضع المكعبات في كيس بلاستيكي محكم الغلق. من الأفضل نقل مكعبات عصير الليمون إلى وعاء آخر لتفريغ علبة مكعبات الثلج. تعتبر الحقيبة البلاستيكية المزودة بقفل مضغوط مثالية لهذا: يمكنك فتحها وأخذ العدد المطلوب من المكعبات وإعادة الكيس إلى الفريزر.

يمكنك أيضًا استخدام وعاء بجدران صلبة إذا كان له غطاء محكم.

5 ضع علامة على كيس المكعبات وضعه في الفريزر. لمساعدتك على تذكر وقت تجميد العصير ، اكتب تاريخ تجميده بقلم تحديد مقاوم للماء.إذا كنت تخطط لتجميد العصائر الأخرى ، يمكنك كتابة "عصير ليمون" على الكيس حتى لا تنسى ما بداخله.

من الأفضل تقديم مكعبات عصير الليمون في غضون 3-4 أشهر ، على الرغم من أنها ستبقى صالحة للأكل لمدة 6 أشهر على الأقل.

6 قم بإذابة عصير الليمون أو ضع المكعبات مباشرة في طبق التقديم. إذا كنت ترغب في إضافة بعض عصير الليمون الطازج إلى مشروب أو طبق ، قم بإزالة بعض المكعبات من الكيس. إذا كنت تضيف عصيرًا إلى مشروب بارد أو إلى طبق ساخن ، يمكنك إضافة المكعبات دون إزالة الجليد عنها. إذا كنت بحاجة إلى عصير ليمون سائل ، ضعي المكعبات في وعاء وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تذوب.

نصيحة: جرب تذويب بضع مكعبات من عصير الليمون في كوب من الماء أو الشاي المثلج لتناول مشروب منعش رائع في يوم صيفي حار!

طريقة 2 من 2: تعليب عصير الليمون الطازج

1 قم بتعقيم عدة برطمانات وأغطية زجاجية سعة 250 مل. ضع البرطمانات والأغطية في غسالة الأطباق وابدأ دورة التعقيم ، أو اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق في قدر كبير مع رف سلكي. إذا بقيت أي بكتيريا في البرطمانات ، فقد يفسد عصير الليمون.
- ستحتاج إلى علبة 250 مل لكل كوب (240 مل) من عصير الليمون الذي تريده.
- يجب أن تحتوي أغطية العلب على حلقة مطاطية لضمان إحكام الغلق.
- إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك ترك البرطمانات في الماء الساخن حتى تصبح جاهزًا لصب العصير.
نصيحة: إذا كنت تعيش على ارتفاع يزيد عن 300 متر فوق مستوى سطح البحر ، أضف دقيقة واحدة إلى وقت الغليان لكل 300 متر إضافي من الارتفاع.
2 يُسكب عصير الليمون في قدر متوسطة الحجم ويُسخن حتى ينضج. ضعي القدر على نار متوسطة ، واتركي العصير ليغلي ببطء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نتيجة لذلك ، ستسخن البرطمانات إلى درجة الحرارة الصحيحة بشكل أسرع عندما تصب العصير فيها. بالإضافة إلى ذلك ، لن تنفجر ، وقد يحدث ذلك إذا صببت العصير البارد في برطمانات زجاجية ساخنة.
- إذا كنت لا تريد أن يبقى اللب في العصير ، قم بتصفيته قبل الغليان.
3 املأ الأوتوكلاف حتى منتصفه بالماء واتركه ليغلي. أسهل طريقة لحفظ عصير الليمون هي في حمام مائي في الأوتوكلاف. إذا لم يكن لديك أوتوكلاف ، يمكنك استخدام قدر مع رف سلكي في الأسفل. املأ نصف الماء تقريبًا ، ضعه على نار متوسطة إلى عالية واترك الماء حتى يغلي.
- إذا كنت تستخدم قدرًا ، فتأكد من أن البرطمانات لا تلمس الجزء السفلي. إذا لامست القاع ، فقد ينكسر الزجاج بسبب الحرارة.
4 صب العصير في البرطمانات وأغلقها. من الضروري ملء البرطمانات بالكامل تقريبًا ، حيث يمكن أن يتسبب الهواء المحبوس في فساد العصير. ومع ذلك ، يمكن أن يتمدد العصير أثناء التعليب ويمكن أن يؤدي الضغط إلى كسر العلبة ، لذلك اترك حوالي 5 ملم من المساحة الحرة في الجزء العلوي من كل علبة.
- لإغلاق البرطمان ، ضع الغطاء المسطح عليه واربط الحلقة بإحكام.
5 ضع البرطمانات في الماء المغلي في الأوتوكلاف أو قدر مع رف سلكي. إذا كان لديك ملقط مرطبان ، أمسك كل برطمان واحدًا تلو الآخر من الرقبة وضعه في الأوتوكلاف أو قدر. إذا لم يكن لديك هذه الملاقط ، فاستخدم منشفة الشاي أو قفازات الفرن بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، احرص على عدم لمس الماء المغلي أو حرق نفسك. على أي حال ، قم بخفض العلب ببطء حتى لا تتناثر الماء المغلي وتحرق نفسك.
- كماشة البرطمانات غير مكلفة ويمكن العثور عليها في أماكن بيع أدوات ومستلزمات الحفظ الأخرى. إنها تشبه الملقط التقليدي ، ولكنها مصممة لتثبّت بشكل آمن العنق المستدير لوعاء زجاجي.
- إذا كان الأوتوكلاف مزودًا بشبكة ذات مقابض ، فضع البرطمانات على الشبكة ثم اخفضها في الأوتوكلاف باستخدام المقابض. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أن تحرص على عدم حرق نفسك.
- بعد وضع جميع البرطمانات في الأوتوكلاف أو القدر ، يجب أن يغطيها الماء بحوالي 3 إلى 5 سم. إذا لم يكن كذلك ، أضف الماء الساخن.
6 أغلق غطاء الأوتوكلاف وقم بمعالجة العلب لمدة 15 دقيقة. خلال هذه الدقائق الـ 15 ، يجب أن يستمر الماء في الغليان. سيضمن ذلك إحكام الغلق والحفاظ على عصير الليمون داخل العلب طازجًا.
- بعد 15 دقيقة ، أطفئ النار وانتظر حتى يتوقف الماء عن الغليان قبل المتابعة.
7 أخرج العلب بعناية من الماء وانتظر حتى تبرد. بعد الانتهاء من معالجة البرطمانات وتوقف الماء عن الغليان ، قم بإزالتها بحذر من الأوتوكلاف باستخدام ملقط أو منشفة شاي. ستكون الجرار والأغطية ساخنة جدًا ، لذا احرص على عدم حرق نفسك. ضع العلب في منطقة خالية من تيار الهواء. ضعها على مسافة 5 سنتيمترات على الأقل حتى لا تنكسر عندما تبرد.
- ستبرد البرطمانات تمامًا بعد بضع ساعات.
8 ضع ملصقات على البرطمانات واحفظها في مكان بارد وجاف. اكتب التاريخ و "عصير الليمون" على غطاء كل برطمان حتى لا تنسى متى أغلقت العصير وما هو موجود بالضبط في البرطمانات. بعد ذلك ، ضع البرطمانات في مكان منعزل حيث لن تتداخل مع أي شخص ، مثل خزانة المطبخ أو حجرة المؤن.
- إذا قمت بتعقيم البرطمانات وإغلاقها بشكل صحيح ، فسيستمر العصير لمدة 12-18 شهرًا.
- للتأكد من إغلاق البرطمانات بشكل صحيح ، اضغط لأسفل على منتصف الغطاء. إذا كان هناك صوت طقطقة أو ارتخاء الغطاء ثم انفتح مرة أخرى ، فلن يتم إغلاق البرطمان بإحكام. في هذه الحالة ، ضعه في الثلاجة واستخدم العصير في غضون 4-7 أيام.