المحتوى

• خطوات
• جزء 1 من 3: إطالة العمر الافتراضي للزيت
• جزء 2 من 3: اختر زيت الزيتون الطازج
• جزء 3 من 3: استخدم زيت الزيتون

زيت الزيتون هو زيت متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في الطهي والخبز ، وكتوابل أو مقبلات للوجبات.عند تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر زيت الزيتون المقطوع حديثًا لمدة تصل إلى عامين. لتخزين الزيت بشكل صحيح ، يجب حمايته من الضوء والحرارة والأكسجين. إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، فسوف يصبح زيت الزيتون زنخًا ورائحة كريهة.

خطوات

جزء 1 من 3: إطالة العمر الافتراضي للزيت

1. 1 يحمي الزيت من الضوء. سيؤثر ضوء الشمس ومصابيح الفلورسنت على جودة الزيت. قم بتخزين الزيت في خزانة مؤن أو خزانة أو أي مكان مظلم آخر بباب قابل للقفل. لا تترك زيت الزيتون على منضدة أو على حافة النافذة أو في أي مكان يتعرض فيه للضوء لفترة طويلة من الزمن.
2. 2 اختر الحاوية الصحيحة. الحاوية المثالية لزيت الزيتون عبارة عن زجاجة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاجة الداكنة ، والتي تحمي الزيت أيضًا من الضوء. يأتي زيت الزيتون عادة في عبوات زجاجية شفافة ، ولكن إذا لم يكن لديك مكان لصب الزيت ، فلف الزجاجة بورق الألمنيوم لحمايتها من الضوء.
   • لا تستخدم حاويات مصنوعة من معادن متفاعلة مثل الحديد والنحاس. يمكن أن تلوث هذه المواد الزيت وتسبب تفاعلات كيميائية غير مرغوب فيها.
3. 3 ختم الزيت بغطاء محكم الغلق. الأكسجين عنصر آخر يساهم في تدهور زيت الزيتون. أيًا كانت الحاوية التي تخزن فيها الزيت ، يجب أن يكون لها غطاء مغلق لا يسمح بمرور الأكسجين. أغلق الغطاء بإحكام بعد كل استخدام للزيت لحمايته.
   • إذا كنت قلقًا من عدم إغلاق الغطاء بشكل صحيح ، فلف قطعة صغيرة من غلاف بلاستيكي حول الجزء العلوي من الزجاجة قبل إغلاقها.
4. 4 حافظ على برودة الزيت. درجة حرارة التخزين المثالية لزيت الزيتون هي 14 درجة مئوية ، ولكن يمكن تخزينه بأمان في درجة حرارة لا تزيد عن 21 درجة مئوية. المكان المثالي لزيت الزيتون هو القبو أو القبو ، وهو بارد ومظلم ، لكن المخزن البارد سيعمل أيضًا.
   • يمكن حفظ الزيت في الثلاجة ، على الرغم من أنه ليس ضروريًا إذا كان بإمكانك تخزينه في درجة الحرارة الصحيحة خارج الثلاجة.
   • في المناخات الحارة والرطبة ، حيث تكون درجات الحرارة عادة 27 درجة مئوية أو أكثر ، فإن الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة يساعد في الحفاظ عليه.
   • يصبح الزيت كثيفًا وعكرًا عند تخزينه في الثلاجة ، لذا قم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. فقط انقله إلى المخزن وانتظر حوالي نصف ساعة حتى يتحول الزيت إلى السائل مرة أخرى.
5. 5 قم بتخزين كميات كبيرة من الزيت بشكل منفصل. إذا اشتريت الزيت بكميات كبيرة ، صب حوالي 1 لتر في زجاجة أصغر للاستخدام اليومي. أغلق غطاء حاوية الزيت المتبقية بإحكام واحفظه في مكان بارد ومظلم ، وافتحه فقط لإعادة ملء حاوية أصغر.
   • يمكن أن يوفر لك شراء زيت الزيتون بكميات كبيرة المال ، ولكن الاحتفاظ بزيت الزيتون مخزّنًا بشكل صحيح يصبح أكثر أهمية.

جزء 2 من 3: اختر زيت الزيتون الطازج

1. 1 تحقق من تاريخ التحصيل. يحتفظ زيت الزيتون بالانتعاش لمدة عام بعد قطف الزيتون ، لكنه يظل صالحًا للاستخدام لمدة عام آخر. لجعل الزيت يدوم لأطول فترة ممكنة ، انظر إلى الزجاجة للحصول على معلومات حول تاريخ التجميع وشراء ما تم الحصول عليه من الزيتون الطازج.
   • إذا لم يكن تاريخ التحصيل مدرجًا ، فابحث عن تاريخ التعبئة. عند تخزينه بشكل صحيح ، يظل الزيت صالحًا للاستخدام من 18 شهرًا إلى عامين من تاريخ التعبئة.
2. 2 قم بشراء الزيت الذي يأتي في عبوات داكنة أو معدنية. ستعمل الحاوية الزجاجية الداكنة أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على حماية الزيت من الأشعة فوق البنفسجية وضوء الفلورسنت في المصنع وأثناء النقل وفي محل البقالة. نظرًا لأن الضوء يمكن أن يقلل من جودة زيت الزيتون ، فإن الزيت الموجود في زجاجة داكنة يدوم لفترة أطول من الزيت الموجود في عبوات زجاجية شفافة.
3. 3 تجنب الزيوت في الزجاجات البلاستيكية. لا تحمي الزجاجات البلاستيكية زيت الزيتون من الضوء بقدر ما تحمي العبوات الزجاجية أو المعدنية الداكنة ، لذلك قد يكون للزيت الذي يأتي في عبوات بلاستيكية مدة صلاحية أقصر. يحتوي زيت الزيتون المخزن في زجاجات بلاستيكية على نسبة أقل من الكاروتينات والكلوروفيل والفينول ، وهي مضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون.
4. 4 خذ الزجاجة في الجزء الخلفي من الرف. إذا كان المتجر لا يحتوي على زيت في وعاء زجاجي داكن أو من الفولاذ المقاوم للصدأ ، خذ الزجاجة في الجزء الخلفي من الرف. الزجاجات ذات الواجهة الأمامية تحمي الزيت الأبعد جزئيًا من التلوث الضوئي في محل البقالة.

جزء 3 من 3: استخدم زيت الزيتون

1. 1 رشي فوق الطعام قبل التقديم. زيت الزيتون طبق جانبي لذيذ يمكن إضافته للطعام قبل التقديم مباشرة. سيضيف الزيت ملاحظات إضافية إلى الرائحة ، ويضيف ثراءً إلى الطبق ويكشف عن مذاقه. أضف القليل من الزيت قبل التقديم مباشرة على أطباق مثل:
   • معجون؛
   • الحمص؛
   • الحساء.
   • سلطة.
2. 2 تبلي اللحم بزيت الزيتون. قبل تقديم شرائح اللحم المفضلة لديك أو فيليه السمك أو أي قطعة أخرى من اللحم ، قم برش القليل من زيت الزيتون على الطبق لإضافة الثراء والعصارة. يتبل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم.
3. 3 استخدمه بدلاً من الزبدة. في بعض الحالات ، يعتبر زيت الزيتون بديلاً رائعًا للزبدة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالسلع المخبوزة. رش زيت الزيتون على الخبز المحمص أو السندويشات أو الكعك أو الخبز والزبدة بدلاً من الزبدة.
   • يُمزج زيت الزيتون مع بعض الخل البلسمي على طبق مسطح ، ويُغمس الخبز في هذا المزيج وتناوله.
4. 4 سلطات الموسم. زيت الزيتون الطازج له نكهة خفيفة وغير دهنية ، مما يجعله مثاليًا لصنع صلصة الخل وتوابل السلطة. اتبع وصفة الخل المجربة والمختبرة ، أو اصنعها بنفسك بتجربة تركيبات مختلفة:
   • زيت الزيتون؛
   • بلسمي أو أرز أو خل نبيذ ؛
   • عصير ليمون؛
   • العسل أو شراب القيقب.
   • خردل.
5. 5 استخدم زيت الطهي. على الرغم من سمعته السيئة ، يمكن استخدام زيت الزيتون في طهي الأطعمة وقليها. تتراوح درجة الاحتراق أو درجة الحرارة التي يحترق عندها الزيت ما بين 210 و 250 درجة مئوية ، حسب درجة التنقية. يتم طهي معظم الوجبات المنزلية في درجات حرارة تتراوح بين 120 و 205 درجة مئوية ، لذا فإن زيت الزيتون آمن بالنسبة لـ:
   • القلي في مقلاة
   • تشويح.
   • القلي.