كيفية بشر ستيك بالتوابل الجافة

فيديو: مطبخ الرجالة | لحم ستيك بـ 3 بهارات متشوحة ف دقيقتين

المحتوى

خطوات
نصائح
ماذا تحتاج

فرك اللحم عبارة عن مزيج من الملح والفلفل والسكر والأعشاب المجففة والتوابل لإضفاء نكهة على اللحوم. على عكس التتبيلة ، يشكل الفرك الجاف قشرة مقرمشة على السطح الخارجي من اللحم عند شويها. أثناء الخبز ، يقوم السكر بالكراميل ، ويشكل قشرة ويغلق جميع العصائر والروائح في اللحم. يمكن بشر أي قطعة من اللحم بخليط التوابل قبل شويها أو تدخينها.

خطوات

1 اختر شرائح اللحم.
- هناك أنواع عديدة من شرائح اللحم ، ولكن ليست جميعها مناسبة لطريقة الفرك الجاف. يمكن التغلب بسهولة على طعم القطع الرقيقة بالكثير من التوابل الجافة ، لذا اختر قطعًا أكثر سمكًا ، لا يقل سمكها عن 2 سم. تتميز قطع اللحم بالعظم بنكهة أكثر ثراءً ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول للطهي. اختر شريحة لحم رخامية أكثر بقليل من النسيج الضام أو لا تحتوي على نسيج ضام. الخيارات الجيدة هي شريحة لحم الضلع ، شريحة لحم تي بون ، شريحة لحم نيويورك ، شريحة لحم الخاصرة.
2 تحضير الفرك.
- إما أن تتبع وصفة عمل الفرك أو اصنعها بنفسك. السكر البني ، والفلفل الحلو ، وبذور الكمون ، والبصل الحبيبي والثوم ، ومسحوق الخردل ، ورقائق الفلفل الحار ، والفلفل الحار ، والزعتر هي بعض مكونات صنع الكأس. إذا كنت تصنع فركتك بنفسك ، فتأكد من إضافة الملح والفلفل. ستحتاج إلى حوالي نصف كوب (60 جرام) من الكأس لكل شريحة لحم.
3 ابشر شرائح اللحم.
- خذ شريحة واحدة ، وخذ حفنة كبيرة من الخليط ، وضعها على جانب واحد من شريحة اللحم ، وافرك البهارات في اللحم حتى يغطى السطح بالكامل بالتوابل. اقلب الستيك وافرك الجانب الآخر بالتوابل.
4 دع شرائح اللحم تستقر.
- يمكن بشر الستيك بالبهارات قبل بضع دقائق من الشواء ، ولكن للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح بترك شريحة اللحم المتبل في الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات. دع اللحم في الثلاجة يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز.
5 خبز شريحة لحم مشوية.
- ضع شريحة اللحم على شواية مسخنة مسبقًا واطبخها حسب رغبتك. قد تحترق الفرك ، لذا اشوي الستيك على نار خفيفة.
6 طهي شرائح اللحم في الفرن. قم بطهي الستيك لمدة 7 دقائق على كل جانب. ضع الستيك في الفرن بعد تسخينه في درجة حرارة الغرفة. تقلى على رف سلك أو صينية خبز.