المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 5: صنع آيس كريم كريم
• طريقة 2 من 5: صنع آيس كريم كاسترد
• طريقة 3 من 5: صنع الآيس كريم بدون طبق الآيس كريم
• التجميد في الفريزر
• طريقة 4 من 5: استخدام أكياس الفريزر
• اصنع وعاء الفريزر
• طريقة 5 من 5: استخدم مغرفة الآيس كريم
• نصائح
• ماذا تحتاج

في المرة القادمة التي تريد فيها الآيس كريم ، اصنعها بنفسك بدلاً من شرائها. صنع الآيس كريم أمر سهل وممتع مع أطفالك. اقرأ لتفاصيل أكثر.

• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطهي: 5 ساعات و 50 دقيقة (وقت الطهي النشط: 15 دقيقة)
• الوقت الإجمالي: 6 ساعات

خطوات

طريقة 1 من 5: صنع آيس كريم كريم

1. 1 امزج القاعدة. من السهل جدًا صنع مجموعة متنوعة من الآيس كريم حسب رغبتك باستخدام آيس كريم الفانيليا كقاعدة. الآيس كريم المعتمد على الآيس كريم أبرد قليلاً وأخف من الآيس كريم القائم على الكسترد. هذه وصفة لوجبة واحدة من الآيس كريم ، لكن إذا أردت المزيد ، ضاعفها. امزج المكونات التالية في قدر.
   • 2 كوب كريمة ثقيلة
   • 1 كوب كامل من الحليب
   • 2/3 كوب سكر حبيبي
   • 1 ملعقة صغيرة فانيلين
   • اختياري: أضف 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو لآيس كريم الشوكولاتة
2. 2 سخنيها حتى يذوب السكر. ضعي قدرًا على نار متوسطة وسخني الخليط مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
3. 3 برد الخليط في الثلاجة. تُسكب قاعدة الكريمة في وعاء وتُغطّى ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
4. 4 قم بتجميد الآيس كريم في قالب آيس كريم. اسكبي القاعدة المبردة في صينية آيس كريم وجمّديها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. قد تستغرق عملية التجميد ساعتين أو أكثر ، اعتمادًا على شكل الطهي لديك.
5. 5 أضف المكونات إلى الخليط. عندما يتم تجميد الآيس كريم جزئيًا ، أضف النكهات المفضلة لديك. مذاق الفانيليا رائع مع أي فاكهة أو حلوى أو مكسرات. أضف كوبًا (أكثر أو أقل حسب الرغبة) واحدًا أو أكثر من المكونات التالية:
   • فراولة مقطعة
   • الكرز المفروم
   • شرائح خوخ
   • قطعة شوكولاتة مقطعة
   • قطعة شوكولاتة مقطعة
   • باترسكوتش
   • رقائق جوز الهند المحمصة المسحوقة
   • زبدة الفول السوداني
   • الفاكهة المسكرة
   • فستق مقطع
6. 6 انتهي من تجميد الآيس كريم. قم بتشغيل صانعة الآيس كريم لإتمام عملية التجميد ، ثم ضع الآيس كريم في الثلاجة حتى يتجمد لمدة 3 ساعات تقريبًا. استمتع بالآيس كريم بمجرد أن يتجمد ويصبح كريميًا.

طريقة 2 من 5: صنع آيس كريم كاسترد

1. 1 امزج القاعدة. يتم تحضير قاعدة الكاسترد مع صفار البيض. إنه مخملي وأغنى في النكهة من كريم الأساس (على الرغم من استخدام الكريم في كلتا الحالتين). قاعدة الكاسترد تجعل الآيس كريم مطابقًا لـ "الجيلاتي" ومذاقه لذيذ مع إضافة أي نكهة.اخفقي المكونات التالية في وعاء لعمل القاعدة:
   • 4 صفار بيض
   • 1/2 كوب سكر حبيبي
   • اختياري: أضف 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو لآيس كريم الشوكولاتة
2. 2 سخني كوبًا واحدًا من الحليب على نار خفيفة. لا تغلي - فقط سخني على نار متوسطة حتى تبدأ الحواف في الغليان.
3. 3 يُمزج الحليب الساخن في مزيج البيض. يقلب المزيج باستمرار وببطء بمضربه ويضاف الحليب ببطء. قد يؤدي سكب الحليب بسرعة كبيرة إلى تحول البيض إلى بيض مخفوق!
4. 4 يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر ويُسخن. قلب باستمرار على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط ويلتصق بظهر الملعقة أثناء إزالته. تستغرق عملية التثخين من 8 إلى 10 دقائق ؛ إذا قمت بفحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة ، فيجب أن تتقلب بين 74 و 82 درجة مئوية. هذا المزيج السميك هو كاسترد.
   • تأكد من أن الخليط لا يغلي. إذا غلي ، فسوف يتخثر ويشكل كتلًا. إذا كان الأمر كذلك ، فاضغط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا مرة أخرى.
5. 5 برّد الكاسترد. اسكبيها في وعاء ولفيها وضعيها في الثلاجة في الثلاجة حتى تصبح صلبة تمامًا.
6. 6 أضف كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة والمكونات الإضافية. ننتهي بكوب من الكريمة الثقيلة ونقلب جيداً. قاعدة الآيس كريم الكريمية جاهزة لتناسب القالب! قبل التجميد ، أضف كوبًا أو أكثر مما يلي:
   • 2 ملاعق صغيرة فانيلين
   • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
   • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع (لآيس كريم الشوكولاتة بالنعناع)
   • فراولة مقطعة أو كرز أو خوخ أو خوخ
   • قطعة شوكولاتة مقطعة أو بار
   • باترسكوتش
   • رقائق جوز الهند المحمصة
   • زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز
   • الفاكهة المسكرة
   • فستق مقطع
7. 7 قم بتجميد الآيس كريم في قالب آيس كريم. يُسكب المزيج المبرد في علب الآيس كريم ويُجمّد وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.

طريقة 3 من 5: صنع الآيس كريم بدون طبق الآيس كريم

1. 1 اصنع قاعدة كاسترد مع الطبقة المفضلة لديك. إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم ، يمكنك تجميد الآيس كريم في الفريزر. تنتج قاعدة الكاسترد ملمسًا ناعمًا ودسمًا بعد التجميد. إذا كنت تستخدم كريم أساس بدلاً من الكاسترد ، فمن المرجح أن يصبح الآيس كريم قاسياً وليس قشدياً.

التجميد في الفريزر

1. 1 جمد الآيس كريم في الفريزر. ما عليك سوى سكبه في وعاء تجميد عميق وآمن ووضعه في الفريزر. افتح الفريزر كل 45 دقيقة وحركه جيدًا. سيساعد ذلك على التجميد ببطء وإنتاج قوام كريمي ناعم بدلاً من مكعبات الثلج المجمدة. استمر في تقليب الآيس كريم حتى يصبح صلبًا تمامًا. تستغرق هذه الطريقة من 4 إلى 5 ساعات.
   • إذا كنت تحب الآيس كريم الطري ، يمكنك تناوله عندما يصل إلى القوام الذي تريده.
   • بالنسبة للآيس كريم التقليدي ، اتركه في الفريزر طوال الليل بعد التقليب الأخير. في اليوم التالي سيكون له نسيج يشبه المتجر.

طريقة 4 من 5: استخدام أكياس الفريزر

1. 1 صب قاعدة الكاسترد في كيس 1/4 كوب. تأكد من أنها موثوقة.
2. 2 املأ كيسًا أكبر بالثلج والملح. خذ حوالي ربعين من الثلج ، واسحقه إن أمكن وضعه في كيس كبير من الملح الصخري (المعروف أيضًا بالملح الخشن). من الناحية المثالية ، سيكون الكيس الكبير ممتلئًا نصفه تقريبًا بمزيج الثلج والملح.
3. 3 ضع كيسًا صغيرًا مختومًا في كيس أكبر. تأكد من إغلاق الأكياس. لا تدع المحتويات تتبدل في أي وقت.إذا لم تكن الأكياس محكمة الغلق ، فقم بإغلاق الجزء العلوي من كلا الأكياس للتأكد من عدم فتحهما أثناء الاهتزاز.
   • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام برطمانين بدلاً من حقيبتين للفريزر. خذ برطمان قهوة بأحجام مختلفة: املأ الأصغر بقاعدة الآيس كريم ، واملأ الأكبر بالثلج والملح وضع الأصغر فيه. تأكد من إغلاق كلا البرطمانين.
4. 4 خضها. تخلط بلطف عن طريق رج الأكياس لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستبدأ محتويات الكيس الكبير في التحول إلى آيس كريم مقسى. من المهم تقليب محتويات الكيس الرئيسي ، لكن ليس كثيرًا حتى يكسر الكيس الرئيسي أو ينكسر بالثلج. التعبئة المزدوجة تمنع حدوث ذلك.
   • إذا كنت غير مرتاح لتبرد يديك ، فاستخدم منشفة أو قميصًا قديمًا أثناء هز الأكياس ؛ ستكون الأكياس باردة بدرجة كافية وقد تصبح زلقة بسبب التكثف.
   • يمكنك استخدام القفازات أثناء الإمساك بالجزء العلوي إذا لم يكن هناك منشفة أو أي شيء مناسب في الوقت الحالي.
5. 5 أخرجي الآيس كريم الجاهز من الكيس وقدميه.

اصنع وعاء الفريزر

1. 1 املأ وعاءً كبيرًا بالثلج والملح الصخري. هذه هي المواد اللازمة لإنشاء وعاء يشبه وعاء الفريزر العتيق. هذه هي الطريقة التي تم بها صنع الآيس كريم قبل ظهور التبريد الحديث باستخدام الجليد من البحيرات والبرك. آلات الآيس كريم المصنوعة يدويًا هي مجموعة متنوعة من sorbetière (دلو مغلق بمقبض متصل بالغطاء) ، وهي الطريقة الفرنسية للتجميد في وعاء.
2. 2 ضع قاعدة الآيس كريم في وعاء. استخدم قاعدة الكاسترد وأضف النكهات المفضلة لديك.
3. 3 ضع الوعاء في حوض مليء بالثلج والملح. تأكد من عدم انسكاب خليط الماء والملح على الحواف أو في الوعاء.
4. 4 امزج المكونات جيدًا في وعاء. يمتص الماء المثلج الحرارة من الخليط ويصله إلى درجة تجمد الماء ويحول الخليط إلى آيس كريم. من المهم التقليب جيدًا لمنع تكون كتل الجليد. يمكنك استخدام خفاقة ، أو أفضل من ذلك ، مضرب يدوي.
   • سيستغرق تجميد الآيس كريم بهذه الطريقة عدة ساعات ، ولكن نتيجة لذلك ، لن يكون صعبًا كما هو الحال في المتجر.
5. 5 يُرفع الآيس كريم من الوعاء ويُقدّم.

طريقة 5 من 5: استخدم مغرفة الآيس كريم

1. 1 شراء مغرفة الآيس كريم. إنه منتج تجاري يمزج الآيس كريم باستخدام وعاء خاص بغرفة مزدوجة.
2. 2 تحضيره للتجميد. املأ حافة الثلج بنصف كوب من الملح الصخري والثلج (3/4 كوب إذا كنت تستخدم كرة كبيرة) وقم بتغطيته بيدك.
   • قد لا تعمل مكعبات الثلج القياسية. قد تحتاج إلى ثلج مجروش.
   • ستحتاج على الأرجح إلى 10 أوعية ثلج على الأقل.
3. 3 ضع خليط الآيس كريم في النهاية باستخدام اسطوانة معدنية. اترك 2.5 سم في الأعلى للتمدد وغطِ بيدك.
4. 4 اهتز ، نشمر ، واترك الكرة تجلس لمدة 10-15 دقيقة. من المحتمل أن تكون الكرة أثقل مما تتوقع.
5. 5 تحقق من الآيس كريم. افتح النهاية بالغطاء البلاستيكي الذي يأتي مع الكرة. إذا كان لا يزال طريًا وسيلًا ، فاكشط حواف الأسطوانة بملعقة بلاستيكية أو خشبية (قد يؤدي المعدن إلى إتلاف الأسطوانة). أغلق الغطاء بيدك. ثم استمر في رمي الكرة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
   • نظرًا لأن الحجرة ضيقة وعميقة ، فقد يكون من الصعب تقليب الآيس كريم. استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة إذا لزم الأمر.
6. 6 تحقق من نهاية الجليد. تأكد من أن لديك ما يكفي من الثلج لتجميد الآيس كريم. افتح الغطاء بفتاحة بلاستيكية. صفيها وأضيفي المزيد من الثلج ، وإذا لزم الأمر ، ما يصل إلى 1/3 ملعقة كبيرة. الملح الصخري. أغلق الغطاء بيدك.
7. 7 اكشط الآيس كريم. إذا كان طعمه جيدًا بالنسبة لك ، فاكشطه وتناوله.
   • عند تقشير الآيس كريم ، تأكد من عدم انسكابه على الحواف المتعرجة أو الدخول في الشقوق - فقد يؤدي ذلك إلى صعوبة التنظيف لاحقًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم رقائق الشوكولاتة.
   • يميل الآيس كريم إلى أن يكون "سائلًا" من المنتصف وقاسًا عند الأطراف.

نصائح

• إذا كنت تفضل الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية الذي لا يحتوي على سعرات حرارية عالية ، فاستخدم محليًا صناعيًا بدلًا من السكر. يمكنك أيضًا تجربة أنواع أخرى من الحليب.
• يمكنك استخدام الملح الخشن (الملح الصخري). يستغرق الملح الخشن وقتًا أطول ليذوب في الماء ، مما يسمح للآيس كريم أن يبرد أكثر.
• بالنسبة للمجموعات الأكبر ، اخلط عدة ملاعق من الآيس كريم مرة واحدة ورتبها في أكياس ، فمن المنطقي أكثر من تحريك كل طفل بمفرده (الكثير من الطين).
• تأكد من عدم خلط الملح والثلج ؛ يمكنك حرق يدك!
• تأكد من وجود قفازات أو معدات واقية أخرى أثناء خفق الخليط.
• تركيبات النكهة تكاد لا تنتهي. شراب الشوكولاتة هو الخيار الرئيسي. لا تخف من إضافة الفواكه أو المكسرات المفضلة لديك! يمكن أن تقودك النكهات المختلفة المتوفرة في قسم الخبز في متجر البقالة إلى المزيد من الاختلافات الغريبة. جرب خلط مستخلص النعناع مع الشوكولاتة أو أضف رقائق الشوكولاتة الدقيقة.
• إذا كنت تستخدم التوت الأزرق ، اقطعها أولاً. من المرجح أن يتحول التوت الأزرق الكامل إلى أحجار أكثر من مزجه مع الآيس كريم.
• لطلاب المدارس الثانوية: اربطوا صنع الآيس كريم بالتواطؤ.
• إذا كنت تستخدم خلاطًا به وعاء قابل للإزالة ، ضع الحاوية في الفريزر طوال الليل. ثم ضعه مباشرة في الخلاط والمزيج في الحاوية عندما يكون باردًا جدًا. سيؤدي ذلك إلى سحق فتات الثلج لصنع آيس كريم ناعم.
• بالنسبة للطريقة الأولى ، أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من النوتيلا واستمري في إضافتها لتعزيز النكهة.

ماذا تحتاج

• صانعة مثلجات
• مكعبات ثلج
• الملح الصخري
• أكياس بلاستيكية (متعددة الطبقات وحجم الفريزر)
• علب القهوة (الكبيرة والصغيرة)
• أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو طبق خبز عميق)
• ملعقة وخفاقة وخفاقة يدوية
• وعاء آيس كريم تجاري ، إن أمكن