كيف لطهي شرائح مثلثة

المحتوى

نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

1 اذهب إلى متجر البقالة. تعتمد كمية اللحوم التي تحتاجها على حجم الشركة التي تريد إطعامها (ومدى جوعها). من الأفضل الاعتماد على 200-250 جرام لكل شخص.

إذا لم تتمكن من العثور على قصاصة ، فاتصل بمندوب المبيعات لمعرفة ما إذا كان بإمكانه قص قطعة من أجلك فقط.
إذا كان ذلك ممكنًا ، اختر الجزء غير المقطوع - عادة ما يكون أرخص ، ويمكنك تقليم الدهون بنفسك في المنزل.
أفضل إذا كان من لحم البقر الرخامي.

2 تحضير اللحم للقلي. لجعل الستيك ألذ وأسهل في الشواء ، اقطع الدهون الزائدة ، واترك طبقة صغيرة فقط حتى لا تضطر إلى إضافة الزيت أثناء عملية القلي.

3 استخدم التوابل الجافة. هناك الكثير منهم الآن. اختر أفضل ما يناسب ذوقك. لكن على أي حال ، لا تفرط في ذلك ، حتى لا تغرق في الطعم الرائع للحم نفسه.

4 بعد تقليم الدهون الزائدة ورش التوابل على اللحم ، اتركه يسخن حتى درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. سيحصل اللحم على وقت لامتصاص التوابل وسيكون من الأسهل قليه. إذا كانت القطعة باردة جدًا ، فلن يكون لديها وقت للقلي من الداخل والحرق من الخارج.

5 جهز الشواية. أشعله وسخنه حتى 200 درجة. عندما تصل إلى درجة الحرارة الصحيحة ، جهز كل شيء للقلي على نار مفتوحة.

في حالة استخدام الفحم ، اغرفه إلى جانب واحد أو قسّمه إلى مجموعتين حول حواف الشواية.
في حالة استخدام الغاز ، اقلبه على جانب واحد. أو ، إذا كانت شوايتك بها 3 شعلات ، قم بتشغيل الشعلة القصوى واترك الشعلتين الأخريين عند الحد الأدنى.

6 اشوي شرائح الفيليه. ضع لحم المتن على جزء أقل سخونة من الشبكة بعيدًا عن اللهب المكشوف. سوف تتساقط الدهون أثناء طهيها ويمكن أن تتسبب في حدوث شرارات ، والتي ستضيف فقط نكهة إلى اللحم ، ولكن إذا تعرضت الدهون لنار مكشوفة ، فقد يخرج الموقف عن السيطرة.

7 ضع الغطاء على الشواية. لذلك ستبقى الحرارة والدخان بالداخل ، يشوي ويدخن اللحم جيدًا. راقب درجات الحرارة والشرر ، لكن لا تنظر أسفل الغطاء باستمرار.

8 اترك اللحم ليحمص. طهي لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب. وكلما طالت مدة طهي شرائح اللحم كان أفضل. اتركه لمدة 4-5 دقائق أخرى لمنع ارتفاع درجة حرارة اللحم.

9 تحقق من الجاهزية. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة بالداخل. بطبيعة الحال ، سوف تضطر إلى ثقب القطعة وسوف يتسرب بعض العصير. يمكن للطهاة المتمرسين تحديد الجاهزية عن طريق اللمس.

تحقق من شعور العضلات بين السبابة والإبهام على يدك. إذا شعرت شريحة اللحم بالشيء نفسه ، فهذا يعني أنها لم تنضج أكثر من اللازم بعد.
إذا كان اللحم يشبه إلى حد كبير عضلة في قاعدة الإبهام - أقل رقة - تكون شريحة اللحم خفيفة إلى متوسطة الندرة.
شد عضلات قاعدة إبهامك. إذا كان لديك شريحة لحم نفس الشعور ، فهذا جيد.

10 أخرج اللحم من الشواية عندما يكون أقل بقليل مما تريد.

11 دعها تقف مرة أخرى. بعد إخراج اللحم من الشواية ، قم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه لمدة 10 دقائق. سيخرج اللحم ، لكن العصير سيبقى في الداخل.

أثناء نقع اللحم ، قم بباقي الاستعدادات - الأطباق الجانبية ، المشروبات ، التقديم ؛ دعوة الضيوف إلى الطاولة.

12 تقطع إلى طبقات رقيقة عبر الحبوب. عندما ينضج اللحم ، تقطع إلى طبقات رقيقة عبر الحبوب وتقدم. يفضل بعض الناس التقديم في شرائح رفيعة ، بينما يفضل البعض الآخر شرائح أكبر.

إذا تم طهي الستيك بشكل صحيح ، فلا داعي لتقطيعه بشكل رفيع جدًا. السماكة المثلى هي 1 - 1.5 سم.
إذا كانت شريحة اللحم جافة قليلاً ، فمن الأفضل تقطيعها قليلاً.

13 تخدم مع أي جانب تفضله. يتناسب الستيك جيدًا مع أطباق تكساس المكسيكية الجانبية مثل الفاصوليا والذرة والصلصة الحارة. سيكون خبز الثوم والسلطة والبطاطس مفيدًا أيضًا.

سارت الامور بشكل جيد مع Cabernet Sauvignon أو Shiraz أو Châteauneuf-du-Pape أو أنواع النبيذ الأحمر القوية الأخرى.

نصائح

يمكن لشريحة اللحم المتبقية أن تصنع شطيرة رائعة. استخدم الخبز الجيد والجبن والمايونيز والخردل.
لا تثقب اللحم! بدلاً من أن تكون لذيذة العصير ، ستجف شريحة اللحم إذا تسرب العصير عبر فتحات التتبيلة والحشوات مثل الثوم ومقياس الحرارة والأشياء الحارة الأخرى.
إذا كان البقال لا يعرف ما هي الشرائح المثلثة ، فقط اطلب الحافة السفلية من ردف لحم البقر.
إزالة النسيج الضام فقط ، يجب أن تبقى الدهون.
بالنسبة لأولئك الذين يطبخون في المنزل على شواية كهربائية ، اشوي الستيك لمدة 30 دقيقة ، وكن حذرًا للغاية.