المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 2: تخمير قهوة كلاسيكية بالحليب
• الطريقة 2 من 2: خيارات أخرى
• نصائح

ما يتمتع به العالم كله ، Café au lait ("cafe-o-le") ، المترجمة من الفرنسية تعني فقط "القهوة بالحليب". سهل التحضير ولكنه صعب التعلم ، يشتهر Café au lait بنكهة القهوة القوية والمذاق اللطيف الذي يجعله مشروبًا رائعًا في الصباح وبعد الظهر والمساء.

خطوات

طريقة 1 من 2: تخمير قهوة كلاسيكية بالحليب

1. 1 اختر حبوب القهوة المناسبة. أنت بحاجة إلى حبوب عطرية صلبة للحصول على أفضل مشروب.غالبًا ما تفقد الأصناف بنكهة الفاكهة ، مثل العديد من الأنواع الأخرى الأصلية في أمريكا الوسطى ، بعض النكهة عند مزجها بالحليب ، كما أن التحميص الطري أو الخفيف ليس مناسبًا تمامًا لتطوير النكهة التي تتوقعها بشكل كامل. ابحث عن الحبوب الأصلية في سومطرة وجافا والبرازيل أو الحبوب المحمصة الداكنة ذات النكهة الدائمة.
   • يمكنك أيضًا استخدام حبوب الإسبريسو ، ولكن يمكنك تحضيرها وفقًا للوصفة التقليدية.
2. 2 حضّر قهوة قوية جدًا. لتجنب رائحة القهوة المنخفضة التي يمكن أن تحدث بعد إضافة الحليب ، قم بإعداد فنجان قوي أولاً. بينما ينصحك البعض بتناول الإسبريسو ، فإن فنجان الإسبريسو مع الحليب المخفوق هو من الناحية الفنية لاتيه وليس كابتشينو.
   • عند استخدام آلة صنع القهوة ، استخدم ضعف حبات القهوة أو نصف الماء فقط لقهوة قوية.
   • إذا كنت تستخدم عصارة فرنسية ، فأنت بحاجة في هذه الحالة إلى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من البن المطحون وترك المشروب الناتج يتخمّر لمدة 4 دقائق على الأقل.
3. 3 قم بتسخين كوب من الحليب. التخمير هو مصطلح طهوي بحت لتسخين الحليب. احرص على عدم وضع رغوة عليها ، فقط قم بتسخينها. اسكبيها في قدر وسخنيها ببطء على نار خفيفة حتى تنفجر وتصبح ساخنة عند لمسها. يجب ألا يغلي الحليب. يمكنك أيضًا استخدام صانعة الكابتشينو البخارية المدمجة في آلة القهوة ، والتي تسخن الحليب وتمنعه ​​من الاحتراق.
   • استخدم الحليب كامل الدسم للحصول على قهوة أصلية غنية بنكهة الحليب.
   • في حين أن القهوة التقليدية لا تحتوي على رغوة ، يجب أن تكون جميع مشروبات الحليب مزبدًا قليلاً حيث تعمل فقاعات الهواء على تحسين مذاقها. استخدم مخفقة لتزبيد الحليب لمدة 10-15 ثانية للحصول على أفضل نكهة قبل التوقف عن تسخينه.
4. 4 صب الحليب الساخن والقهوة في فنجان في نفس الوقت. من الضروري تناول أجزاء متساوية من السوائل وصبها بحذر شديد حتى لا تحصل على رغوة. لسهولة الاستخدام ، يمكنك صب الحليب المسخن مسبقًا في كوب قياس مقاوم للحرارة.
   • على الرغم من عدم وجود نسبة مثالية ، فمن المفترض أن الكابتشينو يتكون من نصف جزء من الحليب ونصف جزء من القهوة. أضف كمية أكبر أو أقل من الحليب إذا كنت تريد شرابًا أضعف أو أقوى.
   • إذا وجدت صعوبة في سكب مكونين في نفس الوقت ، صب الحليب أولاً ، ثم القهوة.
5. 5 قدم الكابتشينو مباشرة بعد التحضير. إذا كنت تريد التأكيد على العرض الفرنسي للمشروب ، فقم بتقديمه في فنجان صغير ، كما يفعل الفرنسيون. لإضافة السحر الإيطالي ، يتم تقديم القهوة في كوب طويل ، عادةً بمقبض (على الرغم من أن معظم الإيطاليين يشربون الإسبرسو بدلاً من القهوة).
   • يمكنك إضافة السكر كما يحلو لك ، معظم الخبراء الفرنسيين يضيفون 1-2 ملاعق كبيرة من السكر.

الطريقة 2 من 2: خيارات أخرى

1. 1 جرب أنواعًا مختلفة من القهوة مع الحليب. مصطلح "كابتشينو" له معنى غامض للغاية وهناك العديد من الاختلافات في هذا المشروب حول العالم. الأهم من ذلك كله ، أن الفرق محسوس بين الطرق الأوروبية والأمريكية لصنع القهوة بالحليب. بينما يستخدم الأوروبيون قدرًا بخاريًا لتسخين الحليب في آلة صنع القهوة ، يستخدم الأمريكيون دائمًا قدرًا لتسخين الحليب.
   • لاتيه يتكون من 2-3 أكواب إسبرسو وحليب ساخن غير مخلوط بالقهوة.
   • كابتشينو مشابه لاتيه ، إلا أن معظم الحليب يحتاج إلى رغوة ، وليس مجرد تسخين.
   • ماكياتو مصنوع من الإسبريسو مع ملعقة من الحليب الرغوي في الأعلى.
2. 2 أضف طبقة من الحليب المزبد في الأعلى للحصول على فنجان قهوة رائع. تشير القهوة بالحليب إلى وجود كمية صغيرة من الرغوة في الأعلى كديكور ، مما يحسن مظهره ويعطي نكهة للشراب.إذا كان لديك القليل من الحليب الإضافي ، اخفقيها مع 1-2 ملاعق صغيرة من السكر حتى تبدأ في تكوين رغوة ، ثم اسكبيها فوق القهوة.
3. 3 أضف بعض الشوكولاتة إلى قهوة الحليب الخاصة بك. يكفي نصف ملعقة كبيرة سكر ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى (لكوب القهوة الذي تصنعه) قبل إضافة الحليب. والنتيجة هي نوع من قهوة الموكا مثالية لحفل استقبال مسائي أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
   • يُمزج مسحوق الكاكاو مع قرنة كاملة أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا للحصول على نكهة جديدة تمامًا. افصلي البذور عن قرون الفانيليا وأضيفيها إلى الحليب مع السكر ، ثم سخني المزيج لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.
4. 4 أضف أجزاء متساوية من الهندباء والقهوة لقهوة اللافندر في نيو أورلينز. اشتهرت هذه النسخة الفرنسية الكلاسيكية في Louisiana Café au Monde ، وهي نوع خاص من الخدمة يمكنك الاستمتاع بها حصريًا في Big Easy. يمكنك شراء خلطات قهوة الهندباء المعدة مسبقًا أو إضافة الهندباء بنفسك كما تريد.
   • في أدنى فرصة ، يوصى بتقديم هذا المشروب مع الفطائر الحلوة للتعويض عن مرارة الهندباء.
5. 5 برد الكابتشينو ثم اخلطه مع حفنة من الثلج في الخلاط لمشروب بارد. من الناحية الفنية ، نظرًا لأن الحليب لا يتم تسخينه ، فهذا ليس مقهى كلاسيكيًا بالحليب. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب المجمد يملأ يومًا حارًا بنكهة القهوة الباردة. أضف بعض السكر من اختيارك.

نصائح

• لا تتردد في تجربة النسب للحصول على النكهة التي تريدها. على الرغم من استخدام نسبة 50/50 من الحليب إلى القهوة بشكل شائع ، لا توجد قواعد تمنع تغيير هذه النسبة.