كيفية تجفيف أوراق الغار

فيديو: طريقة تجفيف أوراق الغار أوكري (كربتا)

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 4: تجفيف أوراق الغار بشكل طبيعي
طريقة 2 من 4: استخدام مجفف
طريقة 3 من 4: تجفيف أوراق الغار في الفرن
طريقة 4 من 4: استخدام الميكروويف
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج
تجفيف أوراق الغار بطريقة طبيعية
باستخدام مجفف
تجفيف أوراق الغار في الفرن
باستخدام الميكروويف

يُعد تجفيف الأعشاب المحصودة طريقة رائعة لتعزيز رائحتها - أوراق الغار المجففة أكثر عطرية بمقدار 3-4 مرات من تلك الطازجة! أضف أوراق الغار إلى اللحوم والصلصات والحساء والأطباق الأخرى. أفضل طريقة للاحتفاظ برائحة أوراق الغار وزيوتها الأساسية هي تجفيفها بالهواء ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام مجفف أو فرن أو ميكروويف.

خطوات

طريقة 1 من 4: تجفيف أوراق الغار بشكل طبيعي

1 ضعي 1-2 من المناشف الورقية على صينية الخبز. استخدم ورقة خبز كبيرة بما يكفي بحيث يمكنك تبطين جميع أوراق الغار دون لمسها. ضعي طبقة من المناشف الورقية على صينية الخبز.
2 انشر أوراق الغار على مناشف ورقية. لا تكدس الأوراق فوق الأخرى وإلا ستجف بشكل غير متساو. إذا كان لديك الكثير من أوراق الغار ، استخدم ورقة خبز أخرى.
- لا تخلط أوراق الغار مع الأعشاب الأخرى لأنها تستغرق أوقاتًا مختلفة حتى تجف.
3 ضع صينية الخبز في مكان دافئ وجاف مع تهوية جيدة. طاولة المطبخ مثالية. في الوقت نفسه ، تأكد من عدم سقوط ضوء الشمس المباشر على الأوراق ، وإلا فإنها سوف تذبل وتغمق.
- يمكن أن تتعرض الأوراق لأشعة الشمس غير المباشرة ، على الرغم من أن هذا أمر غير مرغوب فيه أيضًا.
4 افحص الأوراق بعد أسبوع واقلبها. اقلب الأوراق لتجف بالتساوي وبنفس السرعة. إذا جفت بعض الأوراق أسرع من غيرها ، ضع علامة عليها وتحقق من الأوراق الجافة بعد 3-4 أيام.
5 جفف الأوراق لمدة أسبوع آخر. تحقق من الرطوبة في الأوراق. إذا ظلت في بعض الأماكن خضراء داكنة وناعمة ، فقد يستغرق الأمر 3-4 أيام أخرى أو أسبوعًا كاملاً حتى تجف الأوراق تمامًا.
- إذا كانت بعض الأوراق جافة بالفعل ، قم بإزالتها ووضعها في وعاء محكم الغلق.
6 اسحب الأوراق من السيقان وقم بتخزينها في وعاء محكم الغلق. تخلص من السيقان وضع الأوراق بالكامل في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الإغلاق.يمكنك أيضًا تقطيعها إذا كانت وصفاتك لا تتطلب أوراق الغار الكاملة. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم في درجة حرارة 18-24 درجة مئوية.
- لتقطيع أوراق الغار أو طحنها ، قم بتمزيقها بأصابعك وسحق كل قطعة كبيرة بظهر ملعقة حتى تحصل على مسحوق خشن. يمكنك أيضًا طحنها إلى مسحوق ناعم باستخدام الهاون والمدقة.
- بشكل عام ، ستحتفظ أوراق الغار بمذاقها ورائحتها لفترة أطول من الأوراق المقطعة.
- عند تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تدوم أوراق الغار المجففة لمدة تصل إلى عام واحد.

طريقة 2 من 4: استخدام مجفف

1 سخن المجفف مسبقًا إلى 35-45 درجة مئوية. ضعه على مجفف بدرجة 35-45 درجة مئوية وانتظر حوالي 30 دقيقة حتى يسخن. إذا كنت تعيش في منطقة ذات رطوبة عالية ، فاضبط المجفف على 50 درجة مئوية.
- تحقق من التعليمات المرفقة مع المجفف للحصول على معلومات حول أفضل درجة حرارة لأوراق الغار الجافة.
2 اغسل أوراق الغار تحت تيار صغير من الماء البارد. استخدم صنبورًا منخفض الضغط واغسل الأوراق يدويًا. افركهم برفق لإزالة الغبار والحطام. بعد ذلك ، اجمع الأوراق في حزمة ، وتخلص برفق من الماء الزائد منها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الأوراق في مصفاة وتقليبها بأصابعك.
- انتظر من ساعة إلى ساعتين حتى تجف الأوراق تمامًا قبل وضعها في المجفف.
3 رتبي الأوراق في طبقة واحدة على صواني المجفف. تأكد من أن الأوراق لا تتلامس أو تتداخل ، وإلا فإنها ستجف بشكل غير متساو. إذا كان المجفف يحتوي على أكثر من رف ، فاستخدم صينية أخرى إذا لزم الأمر.
- إذا كان المجفف يحتوي على أرفف متعددة ، فسيكون الجزء العلوي هو الأبرد وسيجفف الأوراق لفترة أطول. ضع الصينية على الرف السفلي لمساعدة الأوراق على التجفيف بشكل أسرع.
4 جفف الأوراق لمدة 1-4 ساعات وافحصها كل ساعة. يمكن أن تجف أوراق الغار من 1 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على نوع المجفف والرطوبة في الهواء. إذا لم تكن الأوراق هشة وهشة بعد ساعة واحدة ، اتركها لمدة 30-60 دقيقة أخرى ، ثم تحقق مرة أخرى.
- تحقق من التعليمات المرفقة مع المجفف لمعرفة ما إذا كانت هناك أوقات لتجفيف أوراق الغار.
5 أخرج الأوراق الجافة من المجفف وانتظر حتى تبرد. ستحدد أن الأوراق جافة عندما تبدأ في التجعيد أو الانهيار ، وتبدأ السيقان في الانقسام. اتركي الأوراق على طاولة المطبخ لمدة ساعة حتى تبرد.
- لا تضع الأوراق المجففة في ضوء الشمس المباشر أثناء تبريدها.
6 قم بإزالة السيقان وخزن الأوراق المجففة في كيس محكم الغلق أو حاوية محكمة الإغلاق. افصل الأوراق عن السيقان بعناية. تحتفظ الأوراق بنكهتها بشكل أفضل إذا تركت كما هي ، على الرغم من أنه يمكنك تقطيعها إذا لم تكن بحاجة إلى أوراق الغار الكاملة لوصفاتك.
- قم بتخزين الأوراق المجففة في مكان بارد ومظلم في درجة حرارة 18-24 درجة مئوية.
- تخلص من السيقان الموجودة في الحديقة أو ضعها في السماد.

طريقة 3 من 4: تجفيف أوراق الغار في الفرن

1 اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة. إذا كان من الممكن ضبط الفرن على درجة حرارة 30-43 درجة مئوية ، فهذا بالضبط ما تحتاجه! خلاف ذلك ، اضبط أدنى درجة حرارة ممكنة ، وافتح الباب قليلاً ولا تغلقه أثناء العملية برمتها. يمكنك أيضًا استخدام وظيفة إعادة التسخين ، إذا كان فرنك يحتوي على سخان ، أو سخان منفصل.
- تجفيف أوراق الغار عند درجات حرارة أعلى من 43 درجة مئوية سيؤدي إلى فقدها لرائحتها ، لذلك يجب عليك فتح باب الفرن قليلاً حتى لا يسخن فيه.
- إذا تركت باب الفرن مفتوحًا ، فاحرص على إبعاد الأطفال أو الحيوانات الأليفة عنه.
2 انشر أوراق الغار على صينية خبز. استخدم صفيحة خبز كبيرة ونظيفة بما يكفي لاستيعاب جميع الأوراق. انشر الأوراق بحيث يكون هناك ما لا يقل عن 5 ملليمترات من المساحة الحرة بين الجوار - في هذه الحالة ، سوف تجف بالتساوي.
- تأكد من عدم وجود زيت أو رذاذ غير لاصق على صينية الخبز ، وإلا فإنها ستتداخل مع عملية التجفيف.
3 ضع صينية الخبز على الرف السفلي للفرن. لتجفيف أوراق الغار ، من الأفضل استخدام الشبكة الأقرب إلى عنصر التسخين. في هذه الحالة ، سوف تجف أوراق الغار بشكل صحيح. إذا كان فرنك يحتوي على نقاط ساخنة وباردة محددة ، فاستعد لقلب صينية الخبز أثناء التجفيف.
- إذا كانت هناك صواني أخرى في الفرن ، فقم بإزالتها حتى لا تعيق دوران الحرارة والهواء.
4 اترك الأوراق في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم اقلبها. اقلب كل ورقة غار حتى تجف بالتساوي. استخدم قفازات الفرن لإزالة ورقة الخبز بعناية أو حركها للخارج حتى لا تضطر إلى لصق يديك داخل الفرن. خذ كل ورقة من الجذع واقلبها برفق.
- إذا تركت باب الفرن مفتوحًا ، فافرد صينية الخبز بحيث تكون الأوراق التي كانت بالقرب من الباب في الجزء الخلفي من الفرن.
5 انتظر 45 دقيقة قبل التحقق لمعرفة ما إذا كانت الأوراق جافة. ارتدِ قفازات الفرن ، وأخرج ورقة الخبز من الفرن ولمس كل ورقة بأصابعك. إذا كانت الأوراق مثنية ولم تنكسر ، اتركها في الفرن لمدة 15-30 دقيقة أخرى ، ثم تحقق مرة أخرى.
- إذا أصبحت الأوراق هشة وكسرت عند لمسها ، أخرجها من الفرن وانتظر حتى تبرد على منضدة المطبخ.
6 أغلق الفرن عندما تكون الأوراق جافة وهشة. عادة ما يستغرق تجفيف أوراق الغار في الفرن حوالي ساعة واحدة ، على الرغم من أن الرطوبة العالية قد تستغرق وقتًا أطول. بعد أن تجف الأوراق ، أغلق الفرن وانتظر حوالي ساعة حتى تبرد على صينية الخبز.
- إذا تغير لون الأوراق وبدت هشة للغاية ، أغلق الفرن واستخدم قفازات الفرن لإزالة صينية الخبز منها وضعها على المنضدة حتى تبرد الأوراق بدون حرارة إضافية.
7 قم بتمزيق السيقان وانقل الأوراق إلى حاوية قابلة للإغلاق بإحكام أو كيس زيبلوك. افصل السيقان عن الأوراق وتخلص منها في الحديقة أو ضعها في دلو السماد. انقل الأوراق المجففة إلى وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي بسحاب.عند تخزينها بشكل صحيح ، ستحتفظ أوراق الغار الجافة برائحتها لعدة سنوات!
- على الرغم من أنه يمكن تخزين أوراق الغار لمدة تصل إلى 3 سنوات ، إلا أنها تفقد رائحتها ونكهتها بمرور الوقت.
- يمكنك طحن أوراق الغار على الفور ، لكن في هذه الحالة ستفقد رائحتها بسرعة أكبر.
- يمكن استخدام أوراق الغار على الفور ، لكن ضع في اعتبارك أنها تحتفظ بنكهتها ورائحتها لفترة طويلة.

طريقة 4 من 4: استخدام الميكروويف

1 قم بتبطين الطبق الآمن للاستخدام في الميكروويف بمنشفة ورقية. لا تستخدم المناشف الورقية المعاد تدويرها لأنها تحتوي على جزيئات معدنية صغيرة يمكن أن تشتعل في الميكروويف. يمكنك أيضًا إحضار منشفة شاي نظيفة.
- إذا كنت تستخدم منشفة مطبخ ، فتأكد من عدم احتوائها على أي علامات معدنية يمكن أن تشتعل في الميكروويف.
2 ضع الأوراق على منشفة ثم غطها بمنشفة أخرى. انشر أوراق الغار على منشفة ورقية حتى لا تلمس بعضها البعض. ثم قم بتغطيتها بمنشفة ورقية أخرى.
- إذا كنت تستخدم منشفة شاي كبيرة بما يكفي ، يمكنك طيها من المنتصف وتغطية الأوراق بالنصف الآخر.
3 سخني الأوراق في الميكروويف على طاقة عالية لمدة 35-45 ثانية. أوراق الغار غنية بالزيت ، لذا فهي تحتاج إلى وقت كافٍ لتجف ، لكن ليس كثيرًا وإلا قد تحترق. بالنسبة لفرن الميكروويف القياسي (1000 واط) يوصى بـ 35 ثانية. قد يستغرق الأمر من 30 إلى 50 ثانية ، حسب نوع فرن الميكروويف.
- لا تقم بتسخين الأوراق في الميكروويف لأكثر من 70-80 ثانية ، وإلا فقد تحترق!
4 قم بإزالة السيقان من الأوراق وتخزينها في وعاء محكم الغلق. بمجرد أن تجف أوراق الغار تمامًا ، ستصبح هشة وهشة. إذا كانت الأوراق ناعمة الملمس ولم تنكسر عند ثنيها ، قم بإعادة تسخينها في الميكروويف كل 10-20 ثانية وفحصها في كل مرة.
- إذا أصبحت أوراق الغار داكنة وبدأت تشم رائحة محترقة ، فتخلص منها وحاول تجفيف دفعة جديدة.
- تحتفظ أوراق الغار الكاملة بنكهتها لفترة أطول من الأوراق المقطعة.

نصائح

تذكر أن الأوراق المجففة أكثر طعمًا من الأوراق الطازجة. تأكد من وضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تستخدم أوراق الغار المجففة لوصفة تسرد كمية الأوراق الطازجة.
استخدم الميكروويف لتجفيف كميات صغيرة من أوراق الغار.