المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 6: التحضير للتجميد
• الطريقة 2 من 6: الأغصان الكاملة أو السيقان أو الأوراق الكبيرة
• طريقة 3 من 6: خضروات مبشورة أو مقطعة
• طريقة 4 من 6: تجميد مكعبات الثلج
• طريقة 5 من 6: تجميد الزبدة
• طريقة 6 من 6: تجميد الزيت النباتي
• نصائح

يمكن تجميد الأعشاب الحارة. يتم ذلك عادةً من أجل إعدادها للاستخدام المستقبلي بطريقة سريعة ، عندما لا يكون هناك وقت لاتخاذ إجراءات أكثر تعقيدًا. تحتفظ معظم الأعشاب بمذاقها بعد التجميد ، ولكن ليس كل الأعشاب بعد ذلك بمظهر جميل. فيما يلي بعض الطرق لتجميدها.

خطوات

طريقة 1 من 6: التحضير للتجميد

1. 1 اعلم أن معظم الأعشاب لن تحتفظ بمظهرها بعد التجميد. سيتحول الكثيرون إلى عصيدة ، لكنهم يحتفظون بمذاقهم ، أي أنه يمكن إضافتهم بشكل مثالي إلى الحساء واليخنات والخبز وما شابه ، ولكن ليس للسلطات وليس لتزيين الأطباق بها.
   • ضع في اعتبارك: لا يتفق الجميع على أنه يمكن تجميد الأعشاب على الإطلاق. يعتقد بعض الطهاة أن التجميد يدمر الأعشاب ويجب تجنبه. في الوقت نفسه ، يعتقد البعض الآخر أن تجميد الأعشاب طريقة رائعة للحفاظ عليها. حاول تجميد بعض الأعشاب كتجربة لمعرفة ما إذا كنت تحب النتيجة حقًا.
   • الأعشاب المراد تجميدها: البصل الأخضر ، الشبت ، أوراق الشمر ، البقدونس والطرخون. جمّد الأعشاب التي لا تجف جيدًا (على سبيل المثال ، الثوم المعمر والريحان والكرفل والكزبرة والشبت).
   • ضع في اعتبارك أنه من الأفضل تجفيف بعض الأعشاب بدلًا من تجميدها. على سبيل المثال ، يمكن تجفيف إكليل الجبل بسهولة وخالي من المتاعب وسيحتفظ برائحته لفترة طويلة.
2. 2 اجمع الأعشاب بعد جفاف الندى. الفكرة هي حصادها قبل أن تتبخر الشمس الزيوت العشبية ، ولكن بعد أن يجف ندى الصباح. ومع ذلك ، فإن الحاجة إلى جمعها قبل أن تدفئها الشمس تعتمد على المنطقة التي تعيش فيها: إذا لم يكن الطقس حارًا جدًا ، يمكنك جمعها في أي وقت من اليوم.
   • لا تقطف الأعشاب عندما تكون مبللة ، حيث يمكن أن تتعفن بسهولة. لأغراض التجميد ، سوف تحتاج إلى التخلص من الماء الزائد.
3. 3 تحضير الأعشاب قبل التجميد. يجب تنظيف الأعشاب من الأوساخ والحشرات والأعشاب وغيرها من الملوثات. إذا لزم الأمر ، اغسل الأعشاب المتسخة برفق ولكن جيدًا وجففها تمامًا قبل التجميد. إذا كنت تعلم أن الأعشاب نمت في مكان نظيف ، يمكنك ببساطة إزالة الأوساخ عنها بفرشاة ، وسيكون هذا أفضل من الغسيل القوي.
   • إذا كنت قد غسلت الأعشاب ، فقم بنشرها على ورق ماص لنقل الرطوبة إليها ، ثم جففها.
4. 4 اختر طريقة التجميد مما يلي. حاول استخدام الأعشاب المجمدة في غضون شهرين حتى لا تفقد نكهتها. الأعشاب التي تم تجميدها لفترة طويلة يمكن أن تصبح بلا طعم أو حتى غير سارة للطعم.

الطريقة 2 من 6: الأغصان الكاملة أو السيقان أو الأوراق الكبيرة

1. 1 اختر الأعشاب التي يمكنك تجميدها بالأغصان. ستحتفظ بعض الأعشاب بشكلها عند تجميدها ، مثل إكليل الجبل أو البقدونس أو الزعتر. يمكنك تجميد أوراق الغار بنفس الطريقة.
2. 2 غلف صينية أو صينية خبز بورق زبدة أو ورق مطبخ.
3. 3 ضع الأغصان على صينية خبز أو صينية. ضعه في الفريزر للتجميد.
4. 4 قم بإزالة الأعشاب من الفريزر. ضعها في أكياس أو حاويات تجميد. وقع على المحتويات وتاريخ التجميد وأعد وضعها في الفريزر. استخدم في غضون شهرين.

طريقة 3 من 6: خضروات مبشورة أو مقطعة

1. 1 ابشر الأعشاب أو اقطعها جيدًا قبل تجميدها. سيحميهم ذلك من التحول إلى خليط طري تتحول إليه العديد من الأوراق الرخوة على أي حال.
   • يمكنك بشر الأعشاب أو تقطيعها جيدًا كل على حدة ، أو صنع مزيج من الأعشاب المطابقة.
2. 2 ضع الأعشاب في أكياس مجمدة صغيرة. تاريخ واسم العشب أو الخليط.
3. 3 تجميد. استخدم في غضون شهرين.

طريقة 4 من 6: تجميد مكعبات الثلج

تساعد هذه الطريقة في تجنب تحويل الأعشاب إلى عصيدة. يمكن رمي مكعبات عشب الثلج في الحساء أو اليخنة أو غيرها من الأطباق الساخنة أثناء الطهي لإضافة نكهة وبعض السوائل.

1. 1 اغسل وجفف صينية مكعبات الثلج تمامًا. إذا كنت تقوم بتجميد كميات كبيرة من العشب ، فاستخدم المزيد من الصواني.
2. 2 نقطع الأعشاب ناعما. املأ كل جزء في الدرج ¼.
   • هذه الطريقة مناسبة لأنواع معينة من الأعشاب وخلائطها.
3. 3 املأ كل خلية عشبية بقليل من الماء. لا تفرط في الماء حتى لا يطفو العشب.
   • ملحوظة: يجد البعض أنه من الأسهل سكب القليل من الماء ثم إضافة العشب ثم إضافة القليل من الماء. جرب لمعرفة الأفضل بالنسبة لك.
4. 4 جمد المكعبات. بمجرد التجميد ، انقله إلى أكياس أو حاويات التجميد محكمة الإغلاق ، والملصق والتاريخ.
5. 5 ضعها مرة أخرى في الفريزر. اترك المكعبات هناك لحين الحاجة.
6. 6 استخدم في غضون شهرين. ما عليك سوى إضافة مكعب أو مكعبين إلى الطبق الذي تطهيه.
   • لمساعدتك على القياس: 1 مكعب ثلج عشبي يساوي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة.

طريقة 5 من 6: تجميد الزبدة

1. 1 اصنع زيتًا عشبيًا. يمكن إقران الزبدة بمجموعة متنوعة من الأعشاب ، بما في ذلك الزعتر والريحان وإكليل الجبل أو مزيج الأعشاب.
2. 2 لف الزبدة بورق المطبخ. ضعه في درج الفريزر وقم بتغطيته. مارك والتاريخ.
   • يمكنك تجميد قطع صغيرة (أسهل في إذابة الجليد) أو نقانق الزبدة أو قطعة كاملة من زبدة الأعشاب. اجعلها بالطريقة التي تحبها للطبخ والتخزين.
3. 3 استخدم الزيت. يمكن تخزين الزيت العشبي لمدة تصل إلى 12 شهرًا. يمكنك إما قطع قطعة من الزبدة المجمدة وإذابة الجليد عنها ، أو إذابة القطعة بأكملها حسب احتياجاتك. ضعي الزبدة في الثلاجة لتذويبها واتركها مغطاة واستخدميها في غضون 2-3 أيام.

طريقة 6 من 6: تجميد الزيت النباتي

1. 1 استخدم طريقة مكعبات الثلج أعلاه. ومع ذلك ، هذه المرة ، استخدم محضر الطعام لهرس الأعشاب ذات الأوراق اللينة (مثل الريحان أو البقدونس أو الكزبرة) مع القليل من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر قليل النكهة من اختيارك. يجب أن يجف العشب تمامًا قبل المعالجة.
   • النسبة تقريبًا 1 كوب عشب طازج لكل 12 كوب زيت.
2. 2 يُمزج العشب والزيت في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. 3 صب خليط الأعشاب والزيت في صينية مكعبات الثلج. املأ الخلايا بـ. لا إضافة الماء.
4. 4 ضع الصينية في الفريزر للتجميد. عندما يتم تجميد المكعبات ، انقلها إلى أكياس الفريزر. وقع على اسم العشبة والتاريخ.
5. 5 استخدم مكعبًا أو مكعبين حسب الحاجة. استخدم في غضون ثلاثة أشهر.

نصائح

• يمكن تجميد الأعشاب البيضاء لمدة تصل إلى 6 أشهر. ومع ذلك ، على أي حال ، كلما أسرعت في استخدام الأعشاب المجمدة ، كان ذلك أفضل ، حيث يتلاشى الطعم بسرعة حتى عند التجميد.
• التجفيف يحتفظ بنكهة معظم الأعشاب بالإضافة إلى التجميد.
• إذا كنت بحاجة إلى تجفيف العشب بعد الغسيل ، فمن الملائم استخدام رف تجفيف الألواح. ببساطة انشر الأعشاب المغسولة في مجفف نظيف واتركها تجف.إذا كان هناك القليل من الشمس تسقط عليهم من خلال النافذة ، فهذا أفضل بكثير: سوف يجفون بشكل أسرع.