المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 4: الحبوب كمكون رئيسي في الوجبة
• جزء 2 من 4: قطيفة في الحلويات
• جزء 3 من 4: الخبز بالقطيفة
• جزء 4 من 4: وجبات خفيفة صحية مع قطيفة
• نصائح

قطيفة هي حبة قديمة جدًا ومصدر جيد للتغذية. يحتوي على 15٪ ألياف ومحتوى بروتين عالي 14٪ ويمكن تحضيره بعدة طرق. كما أنه غني باللايسين ، وهو حمض أميني يوجد في مصادر غذائية قليلة ، ويحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم مقارنة بمعظم الحبوب. قيمتها الغذائية العالية هي السبب الرئيسي الذي يجعل الناس يأكلون القطيفة. يمكن أن يكون أيضًا عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مرض الاضطرابات الهضمية ، نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وغياب الغلوتين. يمكن للأطفال أيضًا الاستفادة من نظام غذائي يحتوي على قطيفة نظرًا لقيمته الغذائية العالية. القطيفة عبارة عن حبة حبوب كاملة ولكن يمكن أيضًا احتسابها كخضروات في الوجبة. على الرغم من أن القطيفة تكتسب شعبية ، إلا أنها لا تزال غير معدة على نطاق واسع. معظم الناس لا يعرفون كيفية تحضير ومعالجة قطيفة في طبق. بمجرد أن تعرف كيفية تحضير القطيفة ، سيكون من الأسهل عليك جعلها جزءًا من نظامك الغذائي.

لتخطو

جزء 1 من 4: الحبوب كمكون رئيسي في الوجبة

وفقًا لمؤسسة مركز التغذية الهولندي ، تعتبر الحبوب جزءًا مهمًا من الوجبة الصحية. يمكن تناول الحبوب بمفردها أو كجزء من الوجبة. القطيفة هي بديل جيد للأرز أو المعكرونة في الطبق ، ويمكن أن تستخدم كحبوب كمكون رئيسي في الوجبة.

1. قدمي قطيفة بدلاً من الأرز.
   • خذ 2.5 إلى 3 أكواب من الماء لكل كوب قطيفة.
   • اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة في مقلاة مع الغطاء.
   • يجب أن تمتص القطيفة كل الماء ، ويجب أن تكون الحبوب زغبية عندما يكون القطيفة جاهزة.
   • يمكنك أيضًا تحميص القطيفة بالزبدة وإضافتها إلى أرز بيلاف مع الأرز والحبوب الأخرى.
2. استبدل الكسكس أو الريزوتو أو الأورزو بقطيفة في أطباق المعكرونة. القطيفة مناسبة لذلك لأن قوام وحجم الحبوب لا يختلف كثيرًا عن تلك الموجودة في أنواع المعكرونة والحبوب. يُنصح باستخدام القليل من الماء عند طهي القطيفة حتى تظل بنية الحبوب ثابتة.
   • اصنع لفائف القمح الكامل مع قطيفة. قطيفة إضافة جيدة لخبز القمح الكامل. يمكن إضافة القطيفة كحبوب كاملة أو دقيق.
     • إذا أضفت القطيفة على شكل حبيبات ، سيحصل الخبز على ملمس أكثر وطعم جوزي.
     • إذا أضفت القطيفة كدقيق ، يمكنك استبدال 5٪ إلى 30٪ من الدقيق بدقيق القطيفة ، والتعديل الوحيد الذي يجب عليك إجراؤه في الوصفة هو إضافة القليل من الماء.
     • القطيفة مناسبة جدًا أيضًا كدقيق خالٍ من الغلوتين. إذا كنت تخبز الكعك الخالي من الغلوتين ، فاستبدل الدقيق كله بدقيق القطيفة. يمكنك إضافة المزيد من الماء وصمغ الزانثان والنشا ، بحيث يرتفع الخبز جيدًا ويحصل على الملمس المناسب.
3. بدلاً من دقيق الشوفان ، استخدم قطيفة.
   • يمكن خلط القطيفة في العصير لمنحها طعمًا حلوًا.
   • أضف المكسرات والبهارات والفواكه لوجبة فطور صحية وحلوة.
4. أضف قطيفة إلى الحساء أو الفلفل الحار. يمكن إضافة دقيق القطيفة إلى الحساء لتكثيف الحساء ، ويمكن إضافة حبيبات القطيفة المطبوخة لمزيد من النكهة والملمس.

جزء 2 من 4: قطيفة في الحلويات

تتميز الأمارانث بنكهة خفيفة تجعلها مناسبة للعديد من الأطباق ، بما في ذلك الحلويات. يجد الكثير من الناس أن مذاق القطيفة مذاق قليلاً ومقرمش.

1. اصنع حلوى القطيفة. يعمل هذا بنفس طريقة عمل الأرز باللبن. يمكنك أخذ وصفة بودنغ الأرز واستبدال الأرز بقطيفة.
2. استخدم قطيفة لخبز ملفات تعريف الارتباط.
   • تجعل بذور القطيفة ملفات تعريف الارتباط مقرمشة للغاية.
   • يمكن أيضًا استخدام الدقيق لخبز ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين. كل ما عليك فعله عند خبز ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين هو استبدال الدقيق بدقيق القطيفة. سيكون طعم ملفات تعريف الارتباط مختلفًا قليلاً ، وبعد ذلك ستصبح ملفات تعريف الارتباط أكثر جفافًا قليلاً. لمواجهة هذا ، يمكنك إضافة بعض صلصة التفاح إلى وصفة البسكويت. تمنح صلصة التفاح ملفات تعريف الارتباط مزيدًا من النكهة وتضمن احتفاظ ملفات تعريف الارتباط بمزيد من الرطوبة.

جزء 3 من 4: الخبز بالقطيفة

قطيفة مناسبة لمختلف أنواع الخبز ، وخاصة الخالي من الغلوتين. يوفر القطيفة قيمة غذائية أعلى ، خاصة بسبب محتواه العالي من الألياف والبروتين. يحتوي القطيفة أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. القطيفة تسمح للأشخاص الذين يريدون الحفاظ على انخفاض نسبة السكر في الدم ، ولكن لا يزالون يستمتعون بالخبز ، والاستمتاع بإبداعاتهم

1. استبدل حصة من الدقيق أو دقيق القمح الكامل بدقيق القطيفة. من خلال استبدال ما لا يزيد عن 30٪ من الدقيق بقطيفة ، لا يزال بإمكانك اتباع معظم الوصفات ، والتعديل الوحيد هو كمية الماء. ربما تحتاج إلى المزيد من الماء إذا كنت تستخدم قطيفة كمكون ، لأنها تمتص كمية من الماء أكثر من الدقيق.
2. الخبز الخالي من الغلوتين. إذا كنت ترغب في خبز خالي من الغلوتين ، فهذا يتطلب أحيانًا بعض التعديلات الإضافية في الوصفة ، لأنك تريد أن تخلق خفة في الخبز دون مساعدة الغلوتين. يمكنك حل هذه المشكلة عن طريق إضافة صمغ الزانثان والنشا. إذا كنت تخبز ملفات تعريف الارتباط أو تصنع منتجات مخبوزة أخرى لا يجب أن تكون رقيقًا مثل الخبز ، فيمكنك في معظم الحالات استبدال الدقيق تمامًا بقطيفة.
3. أضف حبيبات القطيفة إلى الوصفات لمزيد من النكهة والقوام. يمكنك تحميص البذور قبل إضافتها ، أو فقط إضافتها نيئة في عدد لا يحصى من وصفات الخبز وملفات تعريف الارتباط. تتناسب بذور القطيفة المحمصة بشكل جيد مع ملفات تعريف الارتباط مثل البسكويت ، لأنها توفر نكهة إضافية ومقرمشة.

جزء 4 من 4: وجبات خفيفة صحية مع قطيفة

الوجبات الخفيفة الصحية جزء من نظام غذائي متوازن. من الناحية المثالية ، يجب أن تأكل شيئًا يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين بين الوجبات حتى تشعر بالشبع حتى تتناول الوجبة التالية. يوفر القطيفة احتياجاتك من الكربوهيدرات والبروتين ويمكن إضافته إلى العديد من وصفات الوجبات الخفيفة.

1. قم بشوي بعض القطيفة واصنع وجبة خفيفة مقرمشة. من السهل تحميص قطيفة ، ثم تصبح حبوب منتفخة لذيذة يمكن الاستمتاع بها بمفردها ، ولكن أيضًا مذاقها جيد كأساس لمزيج تأكله كوجبة خفيفة.
   • لتحميص قطيفة ، ضعي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من قطيفة في مقلاة شديدة السخونة.
   • استمر في تقليب البذور حتى تنفجر ، واستمر في التقليب جيدًا أثناء التحميص.
   • عندما تنفجر معظم البذور ، قم بإزالتها بسرعة من المقلاة حتى لا تحترق.
   • يمكنك رش القليل من العسل والقرفة على القطيفة المنفوخة إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة حلوة.
2. أضف بعض القطيفة المطحونة الخشنة إلى العصائر. هذا يعطي القيمة الغذائية لعصيرك دفعة قوية ، ويصبح قوامه أكثر سمكًا وطعمه جوزي.
3. مستعد.

نصائح

• اشترِ وتذوق بعض المنتجات التي تحتوي على قطيفة قبل البدء في استخدامها بنفسك واستخدمها كثيرًا. بهذه الطريقة تعرف ما إذا كنت تريد استخدام القطيفة وكيف تريد ذلك.
• وفقًا لمركز التغذية ، تعتبر الحبوب عنصرًا أساسيًا مهمًا في الوجبة ، مع تفضيل الحبوب الكاملة بسبب قيمتها الغذائية العالية. يُحسب القطيفة أيضًا على أنها حبة ، لذلك يمكن أن تكون المكون الرئيسي للوجبة.
• استخدم مصفاة جيدة لغسل القطيفة وتجفيف البذور جيدًا قبل الطهي بها.