المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: شوي دجاجة مجمدة كاملة
• طريقة 2 من 3: تحضير شرائح الدجاج المجمدة
• طريقة 3 من 3: اخبز أرجل الدجاج المجمدة

إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقد لا يكون لديك وقت لإذابة الدجاج قبل تناول الوجبة. لحسن الحظ ، يمكنك توفير بعض الوقت وتحضير الدجاج بأمان أثناء تجميده. يمكنك طهي دجاجة مجمدة كاملة لمجموعة كبيرة ، أو صنع فيليه دجاج أو أفخاذ لوجبة أصغر. بغض النظر عن كمية الدجاج التي تطبخها ، من المهم اتباع إرشادات السلامة لطهي الدجاج وطهي اللحوم بشكل صحيح لتجنب الأمراض المنقولة بالغذاء.

لتخطو

طريقة 1 من 3: شوي دجاجة مجمدة كاملة

1. كن حذرا عند تحضير الدجاج المجمد. إن تحضير الدجاج وهو لا يزال مجمداً يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. لقتل الجراثيم في الدجاج ، قم بطهي اللحم إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 74 درجة مئوية. قم دائمًا بطهي الدجاج المجمد في الفرن أو على موقد الغاز واترك وقت طهي يزيد بنسبة 50٪ عما إذا كنت تحضر لحمًا مذابًا.
   • على سبيل المثال ، قد يستغرق طهي دجاجة مذابة 2.2 كجم عند 177 درجة مئوية حوالي ساعتين. يجب أن تستغرق الدجاجة المجمدة ذات الحجم المماثل حوالي ثلاث ساعات بنفس درجة الحرارة لتطهى بشكل صحيح.
   • افحص درجة الحرارة الداخلية للحم عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الصدر والجزء الداخلي من الفخذ والجناح. إذا كان ميزان الحرارة لا يقرأ 74 درجة مئوية ، اترك الطائر يطبخ لفترة من الوقت.
   • لا تحاول طهي الدجاج المجمد في الطاهي البطيء. الجهاز لا يسخن بدرجة كافية لقتل الجراثيم في اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يبقى اللحم طويلاً في درجة حرارة غير آمنة.
2. سخني الفرن. شغل الفرن وسخنه إلى 177 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، ضع صدر الدجاج المجمد في طبق خبز كبير. هذا يضمن أن الجزء السميك من الطائر يطبخ جيدًا.
   • اعتمادًا على حجم الدجاج ، يمكنك أيضًا استخدام طبق خزفي بدلاً من طبق الخبز.
3. تلبيس الدجاج. إذا لم يتم تجميد الطائر ، فحاول إزالة بعض الأحشاء من الدجاج. بمجرد نزع الأحشاء ، املأ الطائر بالمكونات المفضلة لديك ، مثل الليمون والبصل وإكليل الجبل والزعتر. ثم افركي الجزء الخارجي من الدجاج بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل فوقه.
   • إذا لم تتمكن من الوصول إلى أحشاء الطائر ، فانتظر حتى تحمص لمدة 45 دقيقة لمسح الأحشاء. استخدم الملقط وقفازات الفرن لإزالة الحوصلة ودفع أي حشوة إلى الدجاج.
4. جهز الدجاج. ضعي الدجاج المتبل غير مغطى بالفرن لمدة 90 دقيقة. ثم ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 232 درجة مئوية واخبزي الدجاج لمدة 15 إلى 30 دقيقة إضافية. هذا يساعد على تسمير البشرة. أخرجي طبق الخبز من الفرن وقدميه عندما يقرأ ميزان حرارة اللحم 74 درجة مئوية في أجزاء مختلفة من الدجاج.
   • تعتمد أوقات الطهي هذه على دجاجة تزن حوالي 1.8 كيلوغرام. تأكد من ضبط وقت الطهي بناءً على وزن الدجاج.
   • دع الدجاج يرتاح لمدة 10-15 دقيقة ليبرد قبل تقطيعه.
   • إذا كان اللحم الوردي أو الأحمر مرئيًا ، أعد الطائر بأكمله أو الأجزاء غير المطبوخة جيدًا إلى الفرن حتى يصبح اللحم أبيض ولا يظهر اللون الأحمر في العصائر.

طريقة 2 من 3: تحضير شرائح الدجاج المجمدة

1. جمد شرائح الدجاج كل على حدة. إذا اشتريت صدور دجاج من المتجر ، ضعيها جنبًا إلى جنب في كيس الفريزر. تأكد من وجود مسافة بين الشرائح. إذا تجمدوا معًا ، فمن الصعب فصلهم وستحتاج على الأرجح إلى إذابة تجميدهم.
   • يمكنك أيضًا تجميد الشرائح المسطحة على طبق ثم وضعها في كيس التجميد.
   • هذه إستراتيجية جيدة لتجميد الأجزاء الفردية من الدجاج.
2. سخني الفرن. سخني الفرن إلى 218 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، دهن صينية الخبز بقليل من الدهن. يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو أي زيت طبخ أو دهون أخرى تريدها. ثم ضع الدجاجة الخالية من العظم على صينية الخبز.
   • إذا كنت ستطبخ صدور دجاج مجمدة بدون خبز ، سخني الفرن على درجة حرارة 177 مئوية.
3. أضف مزيج الخبز. أثناء تسخين الفرن ، اخلطي 113 جرامًا من فتات الخبز الجاف ، وملعقة صغيرة (3 جم) ملح ، ونصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) فلفل أسود ، ونصف ملعقة صغيرة (1.5 جم) مسحوق ثوم مع ملعقة واحدة (15 مل) من زيت الطهي. وزعي حوالي ملعقة صغيرة (5 مل) من الخردل فوق صدر الدجاج. ثم نرش خليط البقسماط على الدجاج مع التأكد من التصاقه بالخردل.
4. يقلى صدر الدجاج. ضعي صينية الخبز في الفرن واطهي الدجاج لحوالي 30 إلى 40 دقيقة. أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من شرائح اللحم للتأكد من طهي اللحم جيدًا. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 74 درجة مئوية أو إذا كان لا يزال هناك أحمر أو وردي ظاهر في اللحم ، أعيدي الفيليه إلى الفرن حتى يصبح اللحم أبيض تمامًا والعصائر صافية
   • إذا كنت تنوي طهي أربعة صدور دجاج مجمدة بسعة 28 جرام بدون قشور ، اطهيها على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدة 30 إلى 45 دقيقة. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن وقت الطهي يعتمد على حجم فيليه الدجاج.

طريقة 3 من 3: اخبز أرجل الدجاج المجمدة

1. تبلي الساقين قبل تجميدهما. نظرًا لصعوبة التصاق التوابل بالدجاج المجمد ، فمن السهل نقع أفخاذك قبل تجميدها. قبل وضعها في الفريزر ، قم بتغطية أفخاذ الطبل بالتتبيلة أو التوابل المطلوبة. يتم بعد ذلك تجميد الأعشاب في القشرة ، مما يسهل رمي أفخاذ الطبل مباشرة من الفريزر إلى الفرن عندما تريد تحضيرها.
   • هذه طريقة جيدة لتتبيل قطع الدجاج الفردية قبل تجميدها.
2. سخني الفرن. سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، أخرج أفخاذ الطبل من الفريزر وضعها في صينية خبز. كطبق جانبي ، يمكنك أيضًا وضع بعض الخضار المقطعة ، مثل الجزر والبصل ، أو بعض شرائح البطاطس على صينية الخبز.
3. تحضير أفخاذ. توضع صينية الخبز في الفرن وتُطهى أرجل الدجاج لمدة 50 إلى 60 دقيقة. عندما يحين الوقت ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الساق للتأكد من نضج اللحم. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 74 درجة مئوية أو إذا كان اللحم الأحمر أو الوردي لا يزال مرئيًا ، أعد الأفخاذ إلى الفرن حتى يصبح اللب أبيض ويصبح العصير صافياً.
   • عند قياس درجة حرارة أفخاذك ، حاول ألا تضرب العظام بميزان الحرارة. هذا يجعل من أجل قياس غير دقيق.