المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 2: تحضير الصلصة البيضاء
• جزء 2 من 2: تحضير صلصة الفطر
• نصائح

ستساعدك هذه الوصفة في صنع صلصة فطر لذيذة مناسبة للحوم أو اليخنة أو المشوي أو بدائل اللحوم النباتية. ستعمل أولاً على صنع صلصة بيضاء ليست سميكة جدًا للقاعدة ثم تحضير الفطر للنهاية.

مكونات

• 3.5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود مطحون
• 250 مل من الحليب
• الفطر
  • 175 مل فطر معلب مصفى أو
  • 250 جرام من شرائح الفطر الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من البصل المفروم

لتخطو

جزء 1 من 2: تحضير الصلصة البيضاء

1. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن. هناك عدة طرق مختلفة للقيام بذلك. يمكنك وضع الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وتذويبها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ في المرة الواحدة مع التقليب كل 10 ثوانٍ. ستذوب الزبدة بسرعة كبيرة بهذه الطريقة ، لذا لا تدعها تحترق. يمكنك أيضًا إذابة الزبدة على الموقد.
   • استخدم غلاية مزدوجة لإذابة الزبدة ببطء. أنت بحاجة إلى وعاء يناسب مقلاة صغيرة.
   • ضع الزبدة في الوعاء.
   • يُغلى الماء في قدر صغير.
   • ضع وعاء الزبدة على قدر الماء المغلي ، ودع بخار الماء يذوب الزبدة ببطء.
   • قلّب الزبدة حتى تذوب بشكل أسرع.
   • يمكنك أيضًا إذابة الزبدة مباشرة في المقلاة حيث ستصنع الصلصة البيضاء.
   • كيفما تذوب الزبدة ، ضع الزبدة المذابة في المقلاة حيث ستصنع الصلصة البيضاء.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يقلب المزيج على نار متوسطة حتى يصبح ناعمًا. تأكد من عدم رفع درجة الحرارة لدرجة أن الطحين يحترق - فأنت تريد أن يمتزج الخليط معًا ببطء.
3. أضف 250 مل من الحليب. اسكبيه ببطء في المقلاة مع الحرص على عدم رشه على حواف المقلاة. باستخدام يدك الأخرى ، استمر في تقليب الخليط باستمرار للتأكد من أنه يمتزج في تناسق متساوٍ.
4. دع الصلصة تتكاثف. يمكنك خفض الحرارة قليلاً حتى لا تحترق الصلصة. كلما تركتها تنضج لفترة أطول ، زادت سماكة الصلصة ، لذا راقبها. قلبي الصلصة باستمرار واتركيها تنضج حتى تصل إلى السماكة التي تريدينها. يجب أن يكون للمنتج النهائي تناسق سلس.

جزء 2 من 2: تحضير صلصة الفطر

1. اصنع 250 مل من الصلصة البيضاء التي لا تكون كثيفة كما هو مذكور أعلاه.
2. يقطع البصل. استخدم البصل الأصفر لأنه لا يمتلك مثل هذا الطعم الحاد ويلين جيدًا. نقطع البصل إلى قطع صغيرة حتى تحصل على حوالي ملعقة صغيرة من البصل.
3. تحضير الفطر. إذا كنت تستخدم الفطر المعلب ، صفيها في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. لا تريد أن تكون الصلصة سائلة جدًا ، لذا صفيها جيدًا. لتحضير الفطر الطازج
   • قم بإزالة السيقان من الفطر عن طريق قطعها بيدك.
   • بلل منشفة ورقية بالماء.
   • امسح الأوساخ عن أغطية الفطر واحدة تلو الأخرى.
   • يمكنك شطف الفطر سريعًا بالماء البارد ، لكن لا تنقعه لأن الفطر يمتص الماء بسرعة كبيرة.
4. قم بإذابة الكمية المتبقية ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن. نضع الزبدة في قدر منفصل ونقلبها على نار متوسطة حتى تذوب.
5. نضيف الفطر والبصل المفروم. اقليهم على نار متوسطة لبضع دقائق ، حتى يتغير لون البصل إلى البني الذهبي. ليس عليك التقليب باستمرار ، فقط قلّب بين الحين والآخر للتأكد من أن الفطر والبصل لا يلتصقان بالمقلاة.
6. أضيفي الفطر والبصل إلى الصلصة البيضاء حتى النهاية. استمر في تسخين الخليط على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. هذا سوف يدمج النكهات ويمنحك الصلصة المربوطة. تذوق الصلصة لترى ما إذا كانت بحاجة إلى المزيد من الملح أو الفلفل.
   • أضف الملح والفلفل أثناء تسخين الصلصة. ستؤدي إضافة التوابل بعد إزالة الصلصة من على النار إلى طعم مالح حاد وغير سار.

نصائح

• يمكن استخدامه على أطباق اللحوم والأواني للتزجيج.