المحتوى

• مكونات
• قشرة
• حشوة
• لتخطو
• جزء 1 من 3: صنع القشرة
• جزء 2 من 3: عمل الحشوة
• جزء 3 من 3: خبز كعكة الجبن
• نصائح

لطالما تم التعرف على كعكة الجبن من قبل عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم باعتبارها واحدة من أكثر الحلويات انحطاطًا. على الرغم من أن التحضير والخبز يستغرق عمومًا ثلاث ساعات ، إلا أن هذه الحلوى الكريمية الحالمة تستحق ذلك. فقط قم بالتمرير لأسفل إلى الخطوة 1 لعمل كعكة الجبن المخبوزة اللذيذة.

مكونات

قشرة

• 2 كوب (475 مل) فتات بسكويت الحبوب الكاملة (حوالي 2 عبوة / لفات)
• 2 ملعقة كبيرة. السكر
• قليل من الملح
• 5 ملاعق كبيرة. (70 جم) زبدة مذابة غير مملحة (إذا كنت تستخدم زبدة مملحة يمكنك حذف رشة الملح)

حشوة

• 900 جرام جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
• 1 1/3 كوب سكر حبيبي (270 جم).
• قليل من الملح
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفانيلا
• 4 بيضات كبيرة
• 2/3 كوب كريمة حامضة (160 مل).
• 2/3 كوب كريمة مخفوقة (160 مل).

لتخطو

جزء 1 من 3: صنع القشرة

1. اختر صينية الخبز بعناية. تشتهر كعكات الجبن بكونها متفتتة للغاية ، وستضمن المقلاة اليمنى خروج كعكة الجبن بالكامل عند إزالتها من المقلاة. للحصول على أفضل النتائج ، من الأفضل استخدام شكل الربيع. يتكون القالب النابض من صينية دائرية للخبز مع قاع يمكنك إخراجه. وهي متصلة ببعضها البعض بمشابك يمكن أن تنبثق وتغلق.
2. قم بتغطية شكل الزنبرك بورق الألمنيوم. إذا كنت ترغب في صنع كعكة الجبن اللذيذة على الإطلاق ، فتأكد من أنها محاطة بالماء المغلي (الموضح في الجزء الثالث). لمنع تسرب الماء إلى الزنبرك وإتلاف القشرة ، من الضروري تغطية المقلاة بورق الألمنيوم دون وجود ثقوب فيه. ضع قطعة من ورق الألمونيوم تحت صينية الخبز وقم بطيها حتى يمر ورق القصدير في المقلاة ولكن لا يتخطى الحافة.
   • إذا لزم الأمر ، يمكنك استخدام قطعة أخرى من رقائق الألومنيوم لتغطية المناطق المفتوحة في الطبقة الأولى من رقائق الألومنيوم.
3. اسحب رف الفرن أسفل منتصف الفرن. عند الانتهاء من ذلك ، يمكنك البدء في تسخين الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. أثناء التسخين المسبق للفرن ، ضعي البسكويت في محضر الطعام أو الخلاط اليدوي. مع غطاء محضر الطعام بإحكام ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط حتى تحصل على قوام ناعم.
4. يُسكب البسكويت المسحوق في وعاء كبير. استخدم ملعقة لتقليب الملح والسكر مع التأكد من خلط جميع المكونات جيدًا. نذوب الزبدة في الميكروويف أو في قدر على الموقد ونضيفها إلى الخليط. اغسل يديك واخلط المكونات عن طريق طي المادة بيديك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
   • إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، فلا داعي لإضافة الملح بشكل منفصل إلى عجينة البسكويت.
5. ضعي خليط القشرة في صينية الخبز. احتفظ بحوالي ربع كوب من الخليط لاستخدامه لاحقًا (يمكنك استخدامه لملء الثقوب في القشرة بمجرد إخراجها من المقلاة). اضغط على القشرة بيديك ، مع الحرص على عدم إحداث ثقوب فيها. يجب أن يكون لديك الآن قشرة مستوية مرتفعة قليلاً عند الحواف.
   • تأكد من عدم إتلاف الرقاقة المعدنية عن طريق الخطأ أثناء الضغط على القشرة. إذا لاحظت أنك تسببت في حدوث شرخ ، يمكنك استبداله بقطعة جديدة من ورق الألمنيوم.
6. ضع صينية الخبز في الفرن. يجب أن تتصلب القشرة قليلاً - يجب أن تكون 10 دقائق في الفرن كافية للحصول على القوام الذي تريده. بعد مرور 10 دقائق ، أخرج صينية الخبز من الفرن واضبط الفرن على 165 درجة مئوية. دع القشرة تبرد لبضع دقائق.

جزء 2 من 3: عمل الحشوة

1. ضع الجبن الكريمي في وعاء محضر الطعام. اخلطي الجبن الكريمي على الإعداد المتوسط ​​لمدة أربع دقائق - وهذا من شأنه أن يعطي نتيجة سلسة لطيفة.
   • إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي.
2. الآن أضف السكر إلى الجبن الكريمي. رشي السكر في الوعاء واخلطي المكونين لمدة أربع دقائق. اضبطي محضر الطعام على الوضع الأوسط. كرري هذه العملية بالفانيليا والملح. لذا أضف مكونًا واخلطه لمدة أربع دقائق.
3. اكسري البيض واحدًا تلو الآخر في الوعاء. عندما تضيف بيضة ، قم بتشغيل معالج الطعام واضرب الخليط لمدة دقيقة واحدة. كرر هذه العملية مع البيضات الثلاث المتبقية. استخدم ملعقة للكشط حول حواف وقاع الوعاء. هذا مهم لأنه يمكن أن يكون هناك قطع كبيرة من الجبن الكريمي. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتخلط جيدا مرة أخرى. ثم تضاف الكريمة المخفوقة ، والتي تخلطها جيدًا أيضًا مع جميع المكونات الأخرى.
4. صب الحشوة في صينية الخبز فوق القشرة. تأكد من إخراج الحشوة بالكامل مع التأكد في نفس الوقت من عدم تجاوزها لحافة المقلاة. بمجرد وضعها في المقلاة ، يمكنك استخدام ملعقة لتنعيم الجزء العلوي.

جزء 3 من 3: خبز كعكة الجبن

1. ضع الزنبرك في مقلاة ذات حواف عالية. اغلي لترين من الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكبه بحذر في المقلاة حتى يصل الماء إلى نصف جانب المقلاة. على الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه تعليمات غريبة ، يمكن الآن طهي الحشوة دون كسر القشرة.
2. ضع صينية الخبز على ارتفاع منخفض في الفرن في صينية التحميص. اضبط المنبه لمدة ساعة ونصف واترك كعكة الجبن اللذيذة تنضج. بعد ساعة ونصف ، افتحي الفرن برفق ورجِّي كعكة الجبن من جانب إلى آخر لترى ما إذا كان قد نضج. يجب أن تهتز الكعكة قليلاً في الوسط وتكون متماسكة عند الحواف. سيظل مركز الكيك ثابتًا عندما تبرد الكعكة.
3. أغلق الفرن. ضع باب الفرن أكثر من 2 سم. فتح. دع كعكة الجبن تبرد في الفرن بينما يبرد الفرن أيضًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي ساعة. ترك الفطيرة تبرد ببطء ولطف سوف يمنع القشرة من التكسر ، وهو ما يمكن أن يحدث إذا عرّضتها على الفور للهواء البارد خارج الفرن.
4. غطي الجزء العلوي من كعكة الجبن بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة. من الأفضل ترك الكعكة في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. تضمن درجة الحرارة الباردة أن تصبح كعكة الجبن صلبة.
   • يعتقد بعض الطهاة أنه يجب ترك كعكة الجبن مكشوفة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا قمت بتبريد الكعكة بالطريقة ، فإن الرطوبة التي تتراكم عادة في المنتصف في الأعلى سوف تتسرب بعيدًا.
5. أخرج كعكة الجبن من صينية الخبز. بمجرد أن تبرد الفطيرة بشكل صحيح ، قم بتشغيل ملعقة على طول الجزء الداخلي من المقلاة لتفكيك القشرة من المقلاة. انتظر حتى تبرد كعكة الجبن ، وإلا فإنك تخاطر بانسحاب كعكة الجبن من القشرة. افتح المقلاة بحذر ، وقم بإزالة الجوانب بعناية واكشف عن كعكة الجبن بكل مجدها.
6. خدمة والتمتع بها!

نصائح

• إذا كان الجزء العلوي من الكعكة يحتوي على الكثير من التشققات والتمزقات ، يمكنك تغطيتها بطبقة من الفاكهة مثل الفراولة والتوت الأزرق. يمكنك أيضًا رش الشوكولاتة المذابة على الوجه.
• لعمل كعكة الجبن الصغيرة المناسبة لشخص واحد ، يمكنك وضع خليط القشرة والحشو في قالب مافن. عندما يكون لديك مقلاة كبيرة بما يكفي ، املأها بالماء الدافئ وضعها في قالب الكعك. سيؤدي ذلك إلى طهي كعكات الجبن الصغيرة بالتساوي.
• يمكنك إضافة قطع من الفاكهة أو أي شيء آخر تحبه إلى الحشوة لعمل كعكة الجبن المحشوة.