المحتوى

• مكونات
• كلاسيك بيف برجر
• برجر تركي
• لتخطو
• طريقة 1 من 3: برجر لحم بقري كلاسيكي
• طريقة 2 من 3: شواء برجر الديك الرومي
• طريقة 3 من 3: تحضير البرغر المجمد
• الضرورات

يمكن أن تكون شواية فورمان أداة مطبخ مفيدة ، خاصة إذا كنت ترغب في صنع البرغر الخاص بك ، لكنك لا تستطيع أو لا تريد الشواء في الخارج. يمكن لشوايات فورمان طهي اللحم البقري أو الديك الرومي أو حتى البرغر المجمد في دقائق ، بشرط أن تقوم بتسخين الشواية مسبقًا واستخدام سمك البرغر المناسب. تجنب الفوضى من خلال استخدام مقلاة الشواء دائمًا عند الخبز ، وتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبرغر قبل الاستمتاع بها.

مكونات

كلاسيك بيف برجر

• 500 جرام لحم بقري مفروم ، 80٪ خالي من الدهون / 20٪ دهون
• 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من البقدونس المفروم الطازج
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• الدخان السائل
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود

4 برجر

برجر تركي

• 500 جرام من لحم الديك الرومي المطحون
• 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من البقدونس
• 4 ملاعق كبيرة (60 جم) من فتات الخبز
• 3 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• 0.25 لتر (1.25 جم) ملح

4 برجر

لتخطو

طريقة 1 من 3: برجر لحم بقري كلاسيكي

1. قم بتوصيله للسماح للشواية بالتسخين لمدة خمس دقائق. في معظم موديلات شوايات فورمان ، يتم تشغيل الجهاز ببساطة عن طريق توصيل سلك الطاقة. إذا كان الطراز الخاص بك يحتوي على مقبض لدرجة الحرارة ، فاضبطه على درجة حرارة عالية. احتفظ بالغطاء مغلقًا وتأكد من أن صينية التنقيط في مكانها أسفل لوحة الشواء السفلية.
   • اقرأ دليل المنتج قبل استخدام شواية فورمان لأول مرة.
2. يُمزج اللحم المفروم والتوابل في وعاء كبير. أضف 1 رطل من اللحم المفروم وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الدخان السائل وصلصة رسيستيرشاير وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. قلبي المكونات برفق باستخدام شوكة حتى تتوزع بالتساوي.
   • يمكنك أيضًا مزج المكونات بأطراف أصابعك إذا كنت ترغب في ذلك. فقط تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء والصابون بعد الانتهاء من اللحم النيء.
3. قسّمي المزيج إلى أربع كرات متساوية الحجم بيديك. ضعي ربع الخليط ولفيه برفق بين راحتي يديك حتى يشكل كرة. ضعه على طبق وكرر العملية ثلاث مرات أخرى.
   • لا تستخدم هذا الطبق للأكل فقط. يجب غسل الطبق بعد ملامسته للحوم النيئة.
4. افرد كل كرة في شكل هامبرغر سميك. اضغط برفق على كل كرة بين راحتي يديك حتى تحصل على هامبرغر بقطر 10-12 سم. تأكد من أن سمك كل برجر ثابت يبلغ حوالي 1-1.5 سم في جميع الأنحاء.
   • أعد كل همبرغر مشكل إلى الطبق.
5. ضع 2-4 برجر على بعد حوالي نصف بوصة على الشواية. ارفعي غطاء الشواية المسخنة وضعي البرغر بحذر على صفيحة الشواء الساخنة. إذا لم تتمكن من وضع البرغر الأربعة على طراز الشواء الخاص بك في نفس الوقت مع الحد الأدنى من التباعد ، فخبزهم على دفعتين.
6. أغلق الغطاء واطهي البرغر لمدة 3.5-5 دقائق. الغطاء مزود بمفصلة مصممة بحيث يكون الصحن العلوي مسطحًا فوق البرجر. بعد 3.5 دقيقة من الخبز ، ارفعي الغطاء ولاحظي ما إذا كان الجزء العلوي من البرجر قد نضج حسب رغبتك. إذا لم يكن كذلك ، أغلق الغطاء لمدة 30 ثانية أخرى وكرر الإجراء.
   • لا تضغط على الغطاء عند إغلاقه. سيؤدي القيام بذلك إلى تسطيح البرغر أكثر.
   • ليست هناك حاجة لقلب البرغر. تقوم شواية فورمان بطهي الجزء العلوي والسفلي في نفس الوقت.
7. أخرج البرغر من الشواية وتحقق من درجة الحرارة الداخلية لكل برجر. استخدم الملعقة المرفقة من شواية فورمان لنقل كل برجر بحذر إلى طبق نظيف (وليس اللوح الذي وضعت عليه اللحم النيء) ، ربما يكون مبطن بورق المطبخ. ضع مقياس حرارة اللحم في وسط كل برجر. إذا لزم الأمر ، أعد البرغر إلى الشواية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة مئوية.
   • إذا كنت تفضل البرغر المقلي المتوسط ​​وكنت تستخدم لحمًا طازجًا عالي الجودة من مصدر موثوق ، فمن الممكن أيضًا أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية. ومع ذلك ، فمن الآمن دائمًا طهي اللحم البقري المفروم على درجة 71 ، وهو ما يعتبر متوسط ​​الندرة.
   • عندما تنتهي من الطهي ، افصل الجهاز عن الكهرباء.
8. قدمي البرجر المطبوخ على الفور أو ضعيه في الثلاجة. ضع البرغر مباشرة على السندويشات وغطيها بأعشابك المفضلة. إذا كنت لا تخطط لتناول البرغر على الفور ، أغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا لتناولها ، ضعها مرة أخرى على الشواية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 71 درجة.
   • لا تدع درجة حرارة البرغر الداخلية تنخفض عن 60 درجة قبل وضعها في الثلاجة. إذا تم حفظها في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية ، يمكنك الاحتفاظ بالبرغر المطبوخ لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

طريقة 2 من 3: شواء برجر الديك الرومي

1. قم بتشغيل الشواية واتركها تسخن لمدة خمس دقائق. لا تحتوي معظم موديلات شوايات فورمان على إعدادات حرارة وتعمل عن طريق توصيل وفصل سلك الطاقة. إذا كان الطراز الخاص بك يحتوي على إعداد حرارة ، فقم بتحويل القرص إلى الإعداد العالي.
   • سخن الشواية مع إغلاق الغطاء.
   • ابدأ في صنع البرغر أثناء التسخين المسبق للشواية.
2. ضع الديك الرومي والأعشاب في وعاء كبير. يُضاف الديك الرومي المطحون ، وملعقة كبيرة من رقائق البقدونس ، و 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، و 3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشيسترشاير ، وربع ملعقة صغيرة من الملح في الوعاء. حرك كل شيء معًا بأصابعك برفق ، واخلط المكونات حتى تتوزع بالتساوي.
   • ارتدِ قفازات آمنة للطعام يمكن التخلص منها إذا كنت تفضل عدم لمس اللحوم النيئة بيديك.
3. باستخدام راحة يدك ، اصنع أربعة شطائر برجر متساوية في الحجم والسماكة. خذ ربع الخليط ولفه برفق بين راحتي يديك حتى يشكل كرة. ثم اضغط الكرة برفق بين راحة يديك حتى يتشكل الهامبرغر بسمك 1-1.5 سم وقطر 10-12 سم. ضع البرجر الجاهز على طبق نظيف.
   • كرر العملية لعمل البرغر الثلاثة المتبقية.
   • اجعل برغر الديك الرومي أرق قليلاً من برجر اللحم البقري لأنه من المهم أن يتم طهي الأجزاء الداخلية بالكامل.
4. ارفع غطاء الشواية وضع البرغر على صفيحة الشواء السفلية. الشواية جاهزة لبرغر الديك الرومي عند تسخينها مسبقًا لمدة خمس دقائق. ضع البرغر على بعد نصف بوصة على لوحة الشواء. اعتمادًا على طراز الشواية الخاص بك ، قد تتمكن من صنع برجرين فقط في المرة الواحدة.
   • إذا لم تتمكن من وضع جميع أنواع البرغر الأربعة على الشواية مرة واحدة ، فقم بإعدادها على دفعتين.
   • اغسل يديك بالماء والصابون بعد التعامل مع اللحوم النيئة.
5. أغلق الغطاء واطهي البرغر لمدة خمس دقائق. بعد خمس دقائق ، ارفع الغطاء وانظر إلى الجزء العلوي من البرجر. إذا لم يكن لونها بنيًا بدرجة كافية حتى الآن ، أغلق الغطاء لمدة 30 ثانية وتحقق مرة أخرى. تكرار هذه العملية إذا لزم الأمر.
   • قد يستغرق طهي برجر الديك الرومي بالكامل ما يصل إلى ثماني دقائق.
   • لا تقلق بشأن قلب البرجر - ستطهو الشواية كلا الجانبين بالتساوي وفي نفس الوقت.
6. تحقق من درجة الحرارة الداخلية لتحديد وقت طهي البرغر. استخدم الملعقة المرفقة مع الشواية لوضع البرغر في طبق نظيف مغطى بمناشف ورقية. ضع مقياس حرارة اللحم في وسط كل برجر. إذا كانت درجة الحرارة الداخلية أقل من 74 درجة ، أعد البرغر إلى الشواية ثم تحقق مرة أخرى بعد 30 أو 60 ثانية.
   • يشوى الديك الرومي المطحون حتى ينضج بالكامل. يكون خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء كبيرًا جدًا إذا لم يتم طهي اللحم بالكامل لدرجة حرارة داخلية تبلغ 74 درجة.
   • لا تعيد استخدام الطبق الذي وضعت عليه البرغر النيء دون غسله أولاً.
   • لا تنس فصله عند الانتهاء من الشواء.
7. قدمي برجر الديك الرومي ساخناً أو احفظيه في الثلاجة. إذا كنت لا تنوي تناول كل البرغر على الفور ، ضعه في الثلاجة محكمة الإغلاق على الفور. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إذا كنت تخطط لأكلها ، أعد البرغر إلى الشواية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة.
   • تتراوح "منطقة الخطر" للأمراض المنقولة بالغذاء من اللحوم المطبوخة من 5 إلى 60 درجة. لا تدع البرغر المشوي ينخفض ​​عن 60 درجة دون وضعه في الثلاجة ، واحتفظ به في درجة حرارة 4 درجات أو أقل حتى تصبح جاهزًا لإعادة تسخينه.

طريقة 3 من 3: تحضير البرغر المجمد

1. اختر البرغر المجمد الذي لا يزيد سمكه عن 1 سم. يمكن طهي برجر سميك ومجمد أكثر من اللازم من الخارج قبل طهيه من الداخل. في حين أن البرغر الطازج الذي يبلغ سمكه 1-1.5 سم هو الأفضل للشوي على شواية فورمان ، يمكن أن يكون البرغر أرق إذا قمت بإعداده مباشرة من الفريزر.
   • إذا كان سمك البرغر المجمد أكبر من 1-1.5 سم ، قم بإذابه قبل الطهي. ضع ما يصل إلى رطل واحد من البرغر في الثلاجة لمدة خمس ساعات في وعاء محكم الغلق أو في كيس مقاوم للماء في وعاء به ماء بارد لمدة 30-60 دقيقة. اتبع تعليمات الطبخ للبرغر الطازج بدلاً من البرغر المجمد.
2. سخني الشواية لمدة خمس دقائق. قم بتوصيل الشواية بالغطاء مغلقًا. إذا كان الطراز الخاص بك يحتوي على إعداد لدرجة الحرارة ، فاضبطه على الإعداد العالي. تأكد من أن صينية التنقيط في مكانها على المنضدة ، أسفل لوحة الشواء السفلية.
   • اقرأ تعليمات تشغيل الشواية قبل استخدامها للمرة الأولى.
3. ضع 2-4 برجر مجمد على صينية الخبز السفلية. يعتمد عدد البرغر الذي يمكنك طهيه في وقت واحد على قطر البرغر وطراز شواية فورمان. تأكد من أن البرغر لا يتدلى من حافة صينية الخبز السفلية ، وحاول ترك مسافة نصف بوصة على الأقل بين البرغر.
   • ألواح الشواء الخاصة بالشواية المُسخنة مسبقًا ساخنة جدًا ، لذا يجب التعامل معها بحذر. إذا أمكن ، ضع البرغر على الشواية باستخدام ملقط (كلاهما غير لاصق ومقاوم للحرارة).
4. أغلق الغطاء واطهي البرغر لمدة 5-7 دقائق. اخفض الغطاء حتى تلامس اللوحة العلوية الجزء العلوي من البرجر. اترك الغطاء مغلقًا لمدة 5 دقائق قبل فحص البرغر للتأكد من نضجه. تحقق منها كل 30 ثانية حتى تبدو مطهية من الخارج ، الأمر الذي قد يستغرق ما يصل إلى 7 دقائق.
   • عادةً ما يستغرق طهي البرغر المجمد حوالي 90 ثانية أطول من البرغر الطازج (الذي يستغرق حوالي 3-5 دقائق).
   • لا حاجة للالتفاف! تُخبز ألواح الشواء على كلا الجانبين في نفس الوقت.
5. أزل البرغر واختبر درجة الحرارة الداخلية للتأكد من نضجها. ارفعي الغطاء واستخدمي الملعقة المرفقة مع الشواية لوضع البرغر على طبق مبطن بمنشفة ورقية. ضع مقياس حرارة اللحم في وسط كل برجر. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 71 درجة مئوية ، أعد البرغر إلى الشواية حتى يصل إلى درجة الحرارة هذه.
   • في درجة الحرارة الداخلية هذه ، يكون البرغر متوسط ​​الندرة. حتى إذا كنت تحب البرغر الطازج الذي يتم طهيه بشكل أقل ، يجب عليك طهي البرغر المجمد المتاح تجاريًا لدرجة الحرارة الداخلية هذه لأسباب تتعلق بالسلامة.
   • افصل سلك الطاقة عند الانتهاء.
6. تناول البرغر قبل أن تنخفض درجة الحرارة الداخلية إلى أقل من 60 درجة مئوية. نظرًا لأن هذه البرغر مجمدة ، قم فقط بإعداد البرغر الذي ستأكله على الفور. قدمها على شطيرة ومع أعشابك المفضلة في غضون خمس دقائق من الشوي. ضع البرجر في الثلاجة أو تُترك لفترة طويلة بحيث تنخفض درجة الحرارة الداخلية إلى أقل من 60 درجة.
   • يجب حفظ اللحوم المطبوخة فوق 60 درجة أو أقل من 4 درجات لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

الضرورات

• فورمان جريل
• صينية تجميع القطرات (مرفقة مع الشواية)
• ملعقة (مزودة بالشواية)
• وعاء كبير
• 2 طبق
• منشفة ورقية