اشوي دجاجة كاملة في الفرن

المحتوى

لتخطو
جزء 1 من 5: تحضير الدجاج المقلي
جزء 2 من 5: تتبّل دجاجة كاملة
جزء 3 من 5: حشو / فرك الدجاج المشوي
جزء 4 من 5: قلي الدجاجة كاملة
جزء 5 من 5: أرِح الدجاج
نصائح
الضرورات

من خلال تعلم قلي الدجاج الكامل ، ستتمكن من تحضير اللحوم لعائلة كبيرة أو عدة وجبات في نفس الوقت. يمكن أن يوفر أيضًا نقودًا على نفقات البقالة الخاصة بك ، حيث يفرض الجزار أسعارًا أعلى لبيع شرائح الدجاج والفخذين وأجزاء أخرى من الدجاج بشكل منفصل. تعرف على كيفية تحميص دجاجة كاملة في الفرن.

لتخطو

جزء 1 من 5: تحضير الدجاج المقلي

أذيبي تجميد الدجاجة بالكامل. اعتمادًا على حجم الطائر ، قد يستغرق الأمر من يوم إلى ثلاثة أيام ليذوب في الثلاجة. من المستحسن أن تبدأ في الخبز بعد فترة وجيزة من إذابة الثلج لتجنب الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام.
سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. ضع الرف في وسط الفرن أو تحته مباشرة ، حسب حجم الدجاجة الكاملة.
قم بتحرير مساحة في مطبخك بجوار الحوض. قم بإزالة أدوات المطبخ والصحون وأدوات المائدة الأخرى لتقليل التلوث المتبادل. جهز طاسة التحميص أو مقلاة بالقرب منك لسهولة الحركة.
أخرج الدجاج من عبوته. ضع العبوة مباشرة في سلة المهملات.
إزالة العنق والأعضاء من التجويف. تجاهلها إذا كنت لا ترغب في استخدامها في صلصة اللحم.
ضع يدك على فتحة التجويف مع توجيه الصدر لأعلى. ضع أصابعك بين فيليه والجلد. حرك يديك تحت القشرة لتفكيكها لتتبيلها.
اغسل يديك لمدة 30 ثانية قبل لمس المكونات أو الأطباق الأخرى.

جزء 2 من 5: تتبّل دجاجة كاملة

حدد الأعشاب التي يجب استخدامها. الدجاج المشوي متعدد الاستخدامات ، ويمكن أن يُنكه بالنكهات الإقليمية المفضلة لديك ، والفواكه والخضروات.
- جربي الدجاج بالليمون والفلفل أو الدجاج بالليمون والثوم. الليمون والبصل والثوم هي النكهات الرئيسية التي تساعد على نكهة الدجاج كله. يمكن استخدام الفلفل أو الثوم لتتبيل الدجاج من الخارج وكذلك داخل التجويف الداخلي.
- ضع في اعتبارك التوابل العشبية ، مثل مزيج من إكليل الجبل والمريمية والزعتر. يمكنك استخدام مزيج توابل الدجاج أو التوابل الإيطالية إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الأعشاب الطازجة.
- النكهات الإسبانية أو المكسيكية مثل الفلفل الحار أو البابريكا أو الثوم أو الفلفل الحار ستعمل على توابل الدجاج من الخارج. استخدم اللحوم الإضافية المُتبلة مسبقًا في سندويشات التاكو والانتشلادا. مزيج التوابل Adobo عبارة عن مزيج من الفلفل الحلو والأوريجانو والثوم والفلفل الذي يمكن شراؤه مسبقًا في محلات السوبر ماركت وتوكوز.
قطع التوابل الخاصة بك.
- قطعي ليمونة إلى نصفين لوضعها في تجويف الدجاج.
- قطع البصل أو الكراث إلى أرباع.
- قشر فصوص الثوم. تريد وضع ما بين فصين إلى عشرة فصوص من الثوم ، حسب تفضيلاتك.
اخلطي المزيج لتغليف الدجاج. اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة المذابة غير المملحة مع نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الملح ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة (1 جرام) إلى ملعقة كبيرة (30 جرام) من المجفف. أو أعشاب طازجة. يمكنك استخدام نسبة 1 إلى 3 عند وزن الأعشاب المجففة أو الطازجة ، لأن الأعشاب المجففة لها نكهة أقوى.
- يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بزيت الكانولا أو زيت الزيتون. ستساعد الدهون على تحمير السطح الخارجي للطائر.
افركي الدجاج بالزبدة والأعشاب أو البهارات. انشرها تحت الجلد على لحم الدجاج.

جزء 3 من 5: حشو / فرك الدجاج المشوي

يُخفق الليمون والبصل والثوم بالملح والفلفل. ضعه في تجويف الدجاج. تأكد من عدم سقوط أي مكونات ؛ يمكن الضغط عليه بقوة.
إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فضع الدجاج على الرف. يجب أن تكون الشرائح متجهة لأعلى على الرف.
قطع التفاح والبطاطس والبصل والخضروات الأخرى إلى قطع كبيرة. ضع ذلك تحت الشبكة.
- إذا كنت تستخدم طبق كسرولة ، ضعي الخضروات الجذرية في قاع المقلاة وضعي الدجاج فوقها. سيؤدي ذلك إلى تقطير العصائر في المقلاة أثناء الطهي.
- إذا كنت تريد قطعًا أصغر من الخضار ، فانتظر من 20 إلى 30 دقيقة قبل وضعها تحت الرف السلكي. سيمنع ذلك الخضار من الإفراط في الطهي.
اربطي الدجاج إذا أردت. وهذا يعني تثبيت أعواد الطبل بخيط ودفع الأجنحة بينها لإبقاء التجويف مغلقًا.
- ليست هناك حاجة لربط الدجاج. يمكن أن يطيل وقت التحميص لأن الحرارة لا يمكن أن تصل إلى اللحم الداكن بسهولة.

جزء 4 من 5: قلي الدجاجة كاملة

ضع صينية الشواء في الفرن. اتركه يشوي على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. هذا سوف يحمر الطائر ويحبس العصائر.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية. اتركه يشوي لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، حسب حجم الطائر ، وتساوي الفرن ، والارتفاع.
أدخل ترمومتر الفرن في الفخذ. يجب أن تشير إلى 77 درجة مئوية على الأقل. إذا لم يكن كذلك ، اتركه يطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة أخرى قبل التحقق مرة أخرى.

جزء 5 من 5: أرِح الدجاج

أخرج الصينية من الفرن. ضع الدجاج على سطح غير مدفأ أو رف تبريد.
ضعي ورق الألمنيوم فوق الدجاج للاحتفاظ بالحرارة فيه.
دعها ترتاح مع رفع الصدر لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
اقلب الدجاج واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
يقطع الدجاج مقدما ويقدم. سيتعين عليك العودة إلى الطائر لإخراج ما تبقى من اللحم من العظام لاستخدامه في الوصفات المستقبلية.
- تخلصي من ذبيحة الدجاج أو ضعيها في قدر كبيرة لتحضير مرق الدجاج منزلي الصنع.
مستعد.