المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 4: اخبز فطيرة فواكه مجمدة غير مخبوزة في المنزل
• طريقة 2 من 4: اخبز كعكة مجمدة تم شراؤها
• طريقة 3 من 4: خبز الفطائر المالحة المجمدة محلية الصنع
• طريقة 4 من 4: خبز الفطائر المجمدة
• نصائح

يمكن أن يكون خبز كعكة مجمدة أمرًا بسيطًا للغاية - افتح الصندوق ، وادخل الكيك في الفرن واتبع تعليمات الخبز المعطاة. أو قد يكون الأمر أكثر تعقيدًا إذا كنت ترغب في صنع وتجميد وخبز كعكات محلية الصنع. كما هو الحال مع وصفات الكيك الفعلية ، يبدو أن لكل خباز كيك متخصص طرقه ونصائحه المفضلة للتعامل مع الكعك المجمد. في النهاية ، توقع تجربة ذلك عدة مرات للعثور على العملية الأفضل لفطائرك. بشكل عام ، يمكنك القول أن خبز الكيك المجمد يستغرق وقتًا أطول قليلاً للخبز وأنه يجب عليك الانتباه أكثر لضبط درجة الحرارة للحصول على حلوى ذهبية اللون.

لتخطو

طريقة 1 من 4: اخبز فطيرة فواكه مجمدة غير مخبوزة في المنزل

1. سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وضعي الكيك في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يجعل الرقاقة التنظيف أسهل في حالة وجود فقاعة تعبئة على الجانبين.
   • لا تضع أبدًا طبق بيركس باردًا أو طبقًا زجاجيًا مباشرةً في فرن ساخن. وإلا فإنه يمكن أن تتحطم.
   • إذا قمت بتجميد الفطيرة في صينية زجاجية ، قم بإزالة الجليد من الفطيرة أولًا لتقليل فرصة تحطم الصينية. ومع ذلك ، من الأفضل تشغيلها بأمان واستخدام وعاء معدني عند خبز فطيرة مجمدة.
   • يوصي بعض الناس بإذابة الفطيرة لمدة 25 دقيقة تقريبًا قبل وضعها في الفرن لمساعدة العجين على الطهي بشكل أفضل.
2. ادهني الطبقة العليا من الكيك بالزبدة المذابة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا دهن هذه الطبقة بالكريمة أو البيض (بيضة واحدة مخفوقة بملعقة كبيرة من الماء). ثم رش الكيك بالسكر لمزيد من الملمس واللون.
3. توضع الكعكة على الرف السفلي للفرن. قد يكون خبز الكعك المجمد أمرًا صعبًا لأن الجزء العلوي يمكن أن يتحول إلى اللون البني قبل الطهي السفلي. يعد الوضع الصحيح في الفرن أمرًا ضروريًا للكيك المجمد. اخبز كعكتك على الرف السفلي ، مع وضع الجزء السفلي من الكعكة بالقرب من عنصر التسخين السفلي. يمكنك وضع الفطيرة في مستوى منخفض وأعلى حسب الحاجة عند الطهي.
   • إحدى الحيل التي يمكن أن تساعدك إذا لم يتم طهي القشرة السفلية بعد هي تسخين صينية الخبز مسبقًا قبل وضع الفطيرة في الفرن. ضع صينية الخبز الفارغة في الفرن أثناء تسخينها مسبقًا. يمكن أيضًا استخدام حجر بيتزا مُسخن مسبقًا.
   • نصيحة أخرى هي وضع شرائح من القصدير حول حافة الكعكة. ثبتي ورق القصدير في مكانه حتى يبدأ وسط الكعكة في التحول إلى اللون البني حتى لا تصبح الحواف بنية اللون. يمكنك أيضًا تعليق قطعة من ورق الألومنيوم فوق سطح الكعكة ، مثل "الخيمة".
4. اخبزي الكعكة لمدة ساعة واقلبها بعد 30 دقيقة. للبدء ، اخبز الكعكة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم تخفضين الفرن إلى 180 درجة مئوية. استمر في خبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة أخرى. بعد 30 دقيقة من إجمالي وقت الطهي ، قم بتدوير الفطيرة 180 درجة حول محورها للتأكد من طهيها بالتساوي.
   • يعتمد الوقت المستغرق لخبز الفطيرة على درجة برودة المجمد ، ودرجة حرارة الفرن ، وكمية الحشو في الفطيرة. القاعدة العامة الجيدة هي خبز الفطيرة لمدة 20-45 دقيقة أطول مما تحدده الوصفة لوقت الخبز العادي.
   • إذا قمت بتطبيق ورق القصدير حول حافة الكعكة ، فقم بإزالتها عندما يبدأ المركز في التحول إلى اللون البني.
   • إذا بدأ الجزء العلوي من الكعكة في التحول إلى اللون البني قبل أن ينضج الوسط أو القاع ، ضع الخيمة فوق سطح الكعكة بورق الألمنيوم.
5. أخرجي الفطيرة من الفرن. عندما تبدو الكعكة كاملة بنياً ذهبياً ، أخرجي الكيك من الفرن. ضع سكينًا في منتصف الكعكة للتأكد من أن الحشوة جاهزة تمامًا. إذا ضربت قطعًا صلبة ، أعد الفطيرة إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة. إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الحواف بورق احباط.
   • عندما تنضج ، اتركي الفطيرة تبرد قليلًا قبل التقديم.
6. حاول وضبط. يعد خبز كعكة مجمدة (أو أي كعكة من هذا القبيل) فنًا وعلمًا. يبدو أن لكل خباز حيله ونصائحه الخاصة ، ولكن هناك طريقة واحدة فقط لمعرفة ما هو الأفضل بالنسبة لك. لحسن الحظ ، يمكنك أن تأكل أخطائك ولا تزال لذيذة للغاية!
   • بينما قد يجادل البعض في ذلك ، يبدو أن معظم الخبازين يتفقون على أنه من الأفضل عدم تجميد فطيرة الفاكهة محلية الصنع بعد الخبز. قم بإعدادها دون الإفراط في الطهي ثم جمدها لخبز الكيك في وقت لاحق.
   • بدلًا من تجميع الفطيرة للتجميد ، جرب تجميدها إلى أجزاء - الحشوة المحضرة والعجين (الملفوف). في هذه الحالة ، دع الأجزاء تذوب حتى تصل إلى النقطة التي يمكنك من خلالها العمل معهم.

طريقة 2 من 4: اخبز كعكة مجمدة تم شراؤها

1. حدد ما إذا كانت كعكتك بحاجة إلى إذابة الثلج. بعض الكعك المجمد يحتاج إلى فك التجميد ، والبعض الآخر لا يحتاج. اتبع التعليمات الموجودة على العلبة لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إذابة الثلج من الكعكة. إذا كان الأمر كذلك ، اتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. يجب أن تظل الكعكة مجمدة جزئيًا عند وضعها في الفرن.
   • قد تحتاج بعض الفطائر ، مثل فطيرة التفاح ، إلى الذوبان لساعات قبل الخبز ، بينما قد تستغرق فطيرة اليقطين 20 دقيقة فقط. قد لا تحتاج الفطائر الأخرى ، مثل التوت أو الفراولة أو الخوخ ، إلى إزالة الجليد على الإطلاق.
2. ضعي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا. سخني الفرن على 200 درجة مئوية ، أو مهما كانت درجة الحرارة الموضحة على الصندوق. ضع فطيرتك على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، والتي ستلتقط أي حشوة تتشكل على الحافة. توضع الكيكة في الفرن حسب التعليمات المدونة على العلبة. إذا لم يقدم الصندوق تعليمات ، اخبز الكيك على الرف السفلي للتأكد من طهي القاع.
   • للمساعدة في طهي الجزء السفلي من الكعكة بشكل صحيح ، اخفضها في الفرن و / أو سخن صينية الخبز مسبقًا. يمكنك أيضًا صنع خيمة برقائق معدنية لتغطية الجزء العلوي حتى لا تحترق.
   • لمنع حواف الكعكة من أن تصبح بنية اللون جدًا ، لف حافة الكيك بشرائح من ورق الألومنيوم.
3. اخبزي الكيك حسب تعليمات العبوة. يجب خبز العديد من الكيكات المجمدة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لم ينتج عن ذلك كعكة كاملة النضج ، جرب خبزها لمدة 30 دقيقة ، ثم اخفض الفرن (إلى 180 درجة مئوية) واخبز الكعكة لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
   • للحصول على أفضل النتائج ، قم بتدوير الكيك 180 درجة حول محوره في منتصف وقت الطهي. هذا يضمن أن الكعكة تطبخ بالتساوي.
4. أخرجي الفطيرة من الفرن. عندما تنضج الفطيرة تمامًا ، أزلها. لاختباره ، ضع سكينًا في المنتصف ولاحظ ما إذا كان هناك أي قطع صلبة ومجمدة. إذا كان الأمر كذلك ، أعده إلى الفرن. دع الكيك يبرد قليلاً قبل التقديم.
5. تعلم من التجارب السابقة. إذا كنت تخبز بانتظام نوعًا معينًا من الكعك المجمد ، انتبه إلى وقت الخبز ودرجة الحرارة والتقنيات (تغطية الحواف بالرقائق ، وتسخين صينية الخبز مسبقًا ، وما إلى ذلك) التي تبدو أنها تعطي أفضل النتائج. كل فرن فريد من نوعه ، لذا قد تحتاج إلى بعض التغيير والتبديل في التعليمات المقدمة.

طريقة 3 من 4: خبز الفطائر المالحة المجمدة محلية الصنع

1. قم بطهي الحشوة جيدًا قبل التجميد. إذا كنت تصنع فطيرة مالحة محلية الصنع ، اطبخ كل اللحوم والخضروات والمكونات الأخرى للحشو كما لو كنت تخطط لخبز الفطيرة بعد ذلك مباشرة. بعبارة أخرى ، لا تقم بتجميد أي حشوة غير مطبوخة أو شبه مطبوخة ولا تتوقع أن يتم طهيها في الفرن عند خبز الفطيرة.
   • يمكن أن يشكل اللحم غير المطبوخ أو شبه المطبوخ خطرًا صحيًا خطيرًا.
2. اختر تجميد الأجزاء الفردية من كعكتك. هذا هو أحد العناصر العديدة لتجميد الكيك حيث يمكنك بسهولة العثور على مجموعة متنوعة من الآراء. من الأفضل تجربة الطرق المختلفة ومعرفة ما يناسبك.
   • يوصي بعض الطهاة بطهي الحشوة وقشرة الفطيرة (الملفوفة) بشكل منفصل في أكياس التجميد. في هذه الحالة ، اترك كل جزء يذوب إلى النقطة التي يمكنك من خلالها تجميع الكعكة.
   • يفضل البعض الآخر طريقة تجميع الكعكة ثم تجميد كل شيء. بهذه الطريقة يمكنك وضعها مباشرة من الفريزر إلى الفرن. في هذه الحالة ، لا يجب تجميد الكعكة في صينية زجاجية ، حيث يمكن أن تتحطم في الفرن.
3. اضبط تعليمات الخبز للكعكة التي تريد تجميدها. ليس من المستغرب أن تستغرق الفطيرة المجمدة وقتًا أطول قليلاً للطهي من الفطيرة غير المجمدة. قد تحتاج أيضًا إلى ضبط درجة الحرارة بدرجة أقل قليلاً حتى لا تحترق الحواف قبل طهي الوسط.
   • على سبيل المثال ، توصي وصفة "وعاء الفطيرة" بخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وتجميدها لمدة تصل إلى 45 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
   • إذا كنت قلقًا من أن الجزء السفلي لا يتحول إلى اللون البني بشكل صحيح ، فابدأ بدرجة الحرارة العادية لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، ثم اقلب الفرن لأسفل.
   • إذا تحولت الحافة إلى اللون البني جدًا قبل طهي وسط الفطيرة ، يمكنك أيضًا تجربة صنع درع حراري على شكل حلقة من رقائق الألومنيوم ، والذي يمكنك (برفق) وضعه على حافة الفطيرة. استخدم قالب كعك آخر كقالب.

طريقة 4 من 4: خبز الفطائر المجمدة

1. اصنع أو اشتري بعض الفطائر. تتمتع العديد من الثقافات حول العالم بنوع من الفطائر اللذيذة ، والتي تسمى أحيانًا فطيرة اليد ، أو الإمبانادا ، أو السمبوسك ، على سبيل المثال لا الحصر. إنها سهلة التحضير نسبيًا ، ويسهل أخذها معك ولذيذة ومثالية للتجميد والخبز مسبقًا عندما تريد. في الواقع ، يجد العديد من المتحمسين أنها لذيذة أكثر عند تجميدها أولاً.
   • تتوفر الوصفات اللذيذة بكثرة عبر الإنترنت ، لذا جرب أشكالًا مختلفة واعرف القشرة والحشوات التي تفضلها.
2. تأكد من أن الحشو سميك إذا صنعت الفطيرة بنفسك. قد تتسبب الرطوبة الزائدة - من عصائر اللحوم ، والخضروات ، وما إلى ذلك في الحشوة - في نقع الفطيرة ، وكإجراء احترازي ، اترك الحشوة تجف أو تتكاثف قليلاً. ثم جمد فطيرة اليد حتى تصبح جاهزًا لخبزها.
3. قم بطهي الفطائر حسب التعليمات. إذا كنت ترغب فقط في خبز "فطيرة وعاء" جاهزة من قسم الفريزر ، فاتبع التعليمات كما هو موضح في الصندوق. في جميع الحالات تقريبًا ، من المفترض أن تُخبز هذه الفطائر مباشرة من الفريزر.
   • بمجرد الانتهاء من صنع الفطيرة ، ضع في اعتبارك أن وقت خبز الفطيرة المجمدة سيزداد إلى حد ما وقد تحتاج إلى خفض درجة حرارة الخبز قليلاً.
   • وغني عن القول أنه مع الخبرة ، قد تؤدي التعديلات على وقت الخبز ودرجة الحرارة إلى نتيجة أفضل مع نوع معين من الكعك المجمد.
   • حسب التعليمات ، تأكد من أن وسط الكعكة مخبوز جيدًا. استخدم سكينًا أو ، لمزيد من اليقين ، مقياس حرارة اللحوم لاختبار المركز.

نصائح

• إذا كنت تقوم بتجميد فطيرة محلية الصنع غير مطهية ، فتأكد من لفها بإحكام في ورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. إذا لم تقم بلف الكعكة بشكل صحيح ، فقد تتلف بسبب التجميد.
• يمكن تجميد فطائر التوت بسهولة أكبر. يغير تجميد الكسترد أو الحليب أو فطيرة البيض قوامها.
• بدلًا من تجميد الكعكة بأكملها ، قم فقط بتجميد الحشوة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
• تجميد العجين لعمل كعكات سهلة وقتما تشاء! فقط اتركه يذوب طوال الليل قبل طرحه.
• إذا كنت ترغب في صنع عدة فطائر للتجميد ، لكن ليس لديك العديد من علب الخبز ، ضع قطعة من ورق الخبز على المقلاة أولاً. ثم جمد الكعكة في قالب طوال الليل. ضع قاع القصدير في ماء دافئ ليذوب بدرجة كافية حتى ينزلق من العلبة بمساعدة ورق الخبز. ضعه في كيس بلاستيكي وقم بتجميده!