المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 5: تسخين المعكرونة العادية
• طريقة 2 من 5: استخدام الفرن
• طريقة 3 من 5: استخدام الموقد
• طريقة 4 من 5: استخدام الميكروويف
• طريقة 5 من 5: تسخين صلصة الكريمة والنبيذ
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

غالبًا ما تكون المعكرونة المعاد تسخينها رطبة أو جافة أو في حوض من الزيت. لحسن الحظ ، يمكنك تجنب هذه المشاكل ببساطة عن طريق تسخين المعجون بطريقة مختلفة قليلاً. تعرف على كيفية حفظ طبق المعكرونة الخاص بك ، سواء كان مجرد معكرونة أو صلصة كريمة يمكن فصلها بسهولة.

لتخطو

طريقة 1 من 5: تسخين المعكرونة العادية

1. اغلي ابريقا من الماء. صب كمية كافية من الماء في المقلاة لتغطية المعكرونة ، لكن لا تقم بإضافة المعكرونة بعد. انتظر حتى يغلي الماء.
   • يمكنك أيضًا استخدام الطرق الموضحة أدناه ، ولكن هذا هو الخيار الأسرع والأفضل للمعكرونة بدون صلصة.
2. ضع المعجون في مصفاة معدنية. اختر مصفاة معدنية تناسب المقلاة. من الناحية المثالية ، يمكنك استخدام مصفاة بمقبض طويل حتى يمكنك بسهولة وضع المعكرونة في المقلاة.
3. اغمس المعكرونة في الماء المغلي. يستغرق الأمر حوالي ثلاثين ثانية فقط لإعادة تسخين معظم أنواع المعكرونة. أخرجي المصفاة من المقلاة وتذوقي الباستا. إذا لم تكن المعكرونة جاهزة ، اغمس المصفاة في الماء مرة أخرى. أخرج المصفاة من الماء كل 15 ثانية وتذوق المعجون.
   • إذا كان لديك مصفاة بدون مقبض طويل وليس لديك قفازات فرن ، ضع المصفاة في وعاء واسكب الماء المغلي فوقها.

طريقة 2 من 5: استخدام الفرن

1. سخني الفرن. اضبط الفرن على 180 درجة مئوية وانتظر حتى يسخن الفرن. هذه طريقة لطيفة لإعادة تسخين المعكرونة والصلصة ، لكنها قد لا تكون عملية إذا كنت تريد إعادة تسخين حصة واحدة فقط.
2. ضعي المعكرونة في طبق بالفرن. تُوزّع طبقة رقيقة من المعكرونة في طبق خبز غير عميق. طبقة سميكة من المعكرونة لن تسخن بالتساوي.
   • عندما تجف المعكرونة ، أضيفي القليل من الحليب أو بعض الصلصة الإضافية للحفاظ على رطوبة المعكرونة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تريد إعادة تسخين اللازانيا.
3. غطي طبق الخبز بورق القصدير واخبزي الباستا. عادة ما تكون المعكرونة جاهزة بعد 20 دقيقة ، لكن تحقق من المعكرونة بعد 15 دقيقة للتأكد. يجب أن يحافظ ورق القصدير على الرطوبة في الطبق ، حتى لا تجف المعكرونة بسرعة.
   • رشي القليل من جبن البارميزان تحت ورق الألمنيوم قبل 5 دقائق من نضج المعكرونة.
4. افحص العجينة. ضع شوكة معدنية في منتصف المعكرونة وانتظر من 10 إلى 15 ثانية. عندما تصبح أطراف الشوكة ساخنة ، تكون المعكرونة جاهزة. أعد المعكرونة إلى الفرن عندما لا تكون الشوكة دافئة.

طريقة 3 من 5: استخدام الموقد

1. تقلى معظم أطباق المعكرونة على نار خفيفة إلى متوسطة. هذه إحدى أسهل الطرق لتسخين المعكرونة. ببساطة ضعي الزبدة المذابة أو الزيت في مقلاة ، أضيفي المعكرونة وسخني الطبق. قلب المعكرونة بين الحين والآخر.
   • إذا بدت المعكرونة جافة ، أضيفي المزيد من الصلصة.
2. سخني الكريمة وصلصة النبيذ على نار خفيفة. من الأفضل إعادة تسخين هذه الصلصات التي تتخثر بسهولة على نار منخفضة جدًا. استخدم طريقة صلصة الكريمة الموضحة أدناه لتقليل فرص تخثر الصلصة.
3. اخبز اللازانيا. قطع شريحة ووضعها في المقلاة مع حافة القطع لأسفل. اقلب الشريحة من وقت لآخر وقم بتسخين جميع أطراف القطع حتى تصبح مقرمشة.

طريقة 4 من 5: استخدام الميكروويف

1. استخدم الميكروويف فقط لإعادة تسخين أجزاء واحدة. يعمل الميكروويف على تسخين المعكرونة بشكل غير متساو ، خاصة إذا كان طبق المعكرونة يحتوي على الجبن والخضروات. إذا كنت ترغب في إعادة تسخين كمية كبيرة ، فاستخدم الفرن لمزيد من التحكم.
   • لا تستخدم الميكروويف لتسخين صلصة الكريمة وصلصة النبيذ وصلصة الزبدة بالإضافة إلى الصلصات الأخرى التي تتخثر بسرعة.
2. ضعي الصلصة أو الزيت في المعكرونة. إذا كانت هناك صلصة بالفعل في طبق المعكرونة ، حركي المعكرونة لتوزيع الصلصة جيدًا. إذا كنت تقوم بتسخين المعكرونة فقط ، أضف القليل من الصلصة أو زيت الزيتون. سيساعد ذلك في الحفاظ على رطوبة المعجون.
3. اضبطي الميكروويف على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة. سيؤدي ضبط الميكروويف على أعلى إعداد إلى جعل المعكرونة طرية. اضبطي الميكروويف على نصف طاقة أو أقل.
4. غطي المعكرونة. ضعي المعكرونة في طبق الميكروويف ويفضل استخدام طبق دائري لمنع تسخين الطبق بشكل غير متساو في الزوايا. غطي المعكرونة بإحدى طريقتين:
   • قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ، لكن اترك ركنًا مفتوحًا ليخرج البخار. يحتفظ ورق القصدير بالحرارة بحيث يتم تسخين المعكرونة بشكل متساوٍ.
   • غطي الوعاء بمنشفة ورقية مبللة. تُطهى المعكرونة بعد ذلك على البخار أثناء التسخين ، بحيث تصبح المعكرونة الجافة أو المعكرونة مع القليل من الصلصة أكثر رطوبة.
5. سخني الطبق على فترات قصيرة. سخني المعكرونة لمدة دقيقة تقريبًا ، وتحقق من مدى التقدم وحركها في الطبق. إذا لزم الأمر ، سخني المعكرونة لمدة 15 إلى 30 ثانية في المرة الواحدة.
   • إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على صينية دوارة ، أوقف الميكروويف من المنتصف واقلب الوعاء.

طريقة 5 من 5: تسخين صلصة الكريمة والنبيذ

1. سخني الماء في الجزء السفلي من غلاية مزدوجة. هذه أفضل طريقة لصلصات الكريمة ، مثل صلصة ألفريدو. ستعمل الحرارة غير المباشرة على تسخين الصلصة بشكل متساوٍ وبطء أكثر ، مما يقلل فرصة تخثر الصلصة.
   • يمكنك صنع الغلاية المزدوجة أو حمام الماء الساخن من مقاليين أو مقلاة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
   • إذا لم تكن الغلاية المزدوجة أو حمام الماء الساخن خيارًا متاحًا ، قم بتسخين المعكرونة على الموقد على نار منخفضة جدًا.
2. ضعي الصلصة في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة. سخني الصلصة بشكل منفصل إن أمكن ، ثم اسكبي المعكرونة الباردة أو على النار كما هو موضح أعلاه. عندما تمتزج الصلصة والمعكرونة جيدًا ، ضعيها في المقلاة أو الوعاء. سخني الطبق حتى يبدأ الماء في الغليان.
   • لن تكون هناك مشكلة إذا قمت بتسخين المعكرونة والصلصة معًا. هناك احتمال أكبر بقليل أن تصبح المعكرونة قاسية أو رطبة.
3. أضف الكريمة أو الحليب إلى صلصة الكريمة. تنفصل صلصة الكريمة بسهولة لأن الصلصة عبارة عن مستحلب أو خليط من الدهون والماء. رشة من الكريمة الطازجة أو الحليب كامل الدسم ستحافظ على الصلصة معًا وتقلل من فرصة تحول الصلصة إلى فوضى زيتية.
4. أضف الزبدة أو الكريمة المخففة إلى صلصة النبيذ. صلصة النبيذ هي أيضًا مستحلب ، ولكن نظرًا لأن الصلصة حامضة ، يمكن أن تتكتل الكريمة. لتجنب ذلك ، أضف القليل من الزبدة المذابة بدلاً من ذلك. خيار آخر هو الكريمة المخففة ، أو الكريمة التي تم تسخينها في مقلاة منفصلة حتى يتبخر بعض الرطوبة.
5. سخني الصلصة ببطء وقلبيها من حين لآخر. كلما انخفضت الحرارة ، قل احتمال تخثر الصلصة. يقلب برفق حتى يظل الخليط كاملاً. تناول الطبق بينما لا تزال الصلصة ساخنة.
6. في حالة الطوارئ ، أضف صفار البيض. إذا تخثرت الصلصة أثناء التسخين ، ارفع الصلصة من على النار وضع بضع ملاعق في وعاء. اخفقي صفار البيض بسرعة حتى تنضج الصلصة ، ثم أضيفي محتويات الوعاء إلى باقي الصلصة.
   • إذا كنت تسخن ليس فقط الصلصة ولكن أيضًا المعكرونة ، فإن طريقة صفار البيض ستكون صعبة بعض الشيء. بدلًا من ذلك ، حاول إضافة حفنة صغيرة من الدقيق لجعل الصلصة أكثر سمكًا وأقل دهنية.
   • إذا حصلت على كتل من البيض المسلوق أثناء الخفق ، فتخلص من محتويات الوعاء وحاول مرة أخرى باستخدام كمية أقل من السوائل والخفق بشكل أسرع. إذا كانت الكتل صغيرة ، فقط صفيها واستخدمي السائل المتبقي.

نصائح

• إذا كنت تعتقد أنه سيكون لديك بعض المتبقي ، فما عليك سوى طهي المعكرونة. إذا كانت المعكرونة مفرطة النضج أو مفرطة النضج ، فلن تتمكن من تحسين قوامها بأي طريقة لإعادة التسخين.
• للحصول على أفضل قوام ونكهة ، تناول المعكرونة في غضون ثلاثة أيام من تحضيرها.
• من المثير للدهشة أن هناك بعض الأدلة على أن المعكرونة المعاد تسخينها لا تزيد من نسبة السكر في الدم مثل المعكرونة الطازجة أو المعكرونة الباردة المسخنة. يتم إجراء المزيد من الدراسات حاليًا.

تحذيرات

• لا تأكل المعكرونة التي أعددتها منذ أكثر من سبعة أيام أو المعكرونة ذات الرائحة غير العادية.
• كن حذرًا ، كل الأواني والأطباق ساخنة عند إخراجها من الميكروويف.

الضرورات

• إعادة تسخين المعكرونة العادية:
  • مصفاة معدنية أو مصفاة
  • قفازات فرن
  • قدر
  • موقد
• باستخدام الفرن:
  • طبق الفرن
  • رقائق
• باستخدام البوتاجاز:
  • مقلاة خبز
  • زبدة أو زيت
• تسخين صلصة الكريمة والنبيذ:
  • أو باين ماريبان
  • شيء لتحريكه
  • قشطة أو زبدة
  • صفار بيض أو دقيق (بعض الأحيان)
• باستخدام الميكروويف:
  • غلاف آمن للاستخدام في الميكروويف
  • مشمع بلاستيك أو منشفة ورقية مبللة