المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 4: كيف يعمل قدر الضغط؟
• جزء 2 من 4: الطبخ في قدر الضغط
• جزء 3 من 4: استخدام حلة الضغط
• جزء 4 من 4: تفريغ قدر الضغط
• تحذيرات

لا غنى عن قدر الضغط أو قدر الضغط في المطبخ إذا كنت ترغب في وضع وجبة صحية على الطاولة بسرعة. الطبخ في قدر الضغط سريع جدًا حقًا والشيء الرائع هو أنه لا يتم فقد أي فيتامينات ومعادن تقريبًا ، بينما هذا هو الحال غالبًا مع طرق التحضير الأخرى قد يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد على استخدام قدر الضغط ، لذا قبل أن تبدأ ، تأكد من أنك تعرف كيفية استخدام هذا القدر بأمان. نوضح في هذه المقالة كيفية عمل الطهي بالضغط العالي وما يجب عليك وما لا يجب عليك فعله لمنع وقوع حوادث في قدر الضغط.

لتخطو

جزء 1 من 4: كيف يعمل قدر الضغط؟

1. بادئ ذي بدء ، من المهم أن تعرف بالضبط ما يفعله قدر الضغط. عندما يكون قدر الضغط على الموقد ، تنتج الحرارة بخارًا ، مما يزيد من نقطة الغليان ، مما يجعل الطعام يُطهى بشكل أسرع. تتميز أحواض الضغط العالي التقليدية بوزن فضفاض أو أنبوب تنفيس مزود بمنظم ضغط قابل للتعديل على الغطاء ، بينما تحتوي طناجر الضغط الحديثة على نظام أكثر إغلاقًا مع صمامات زنبركية.
2. قبل الاستخدام ، تأكدي من عدم وجود خدوش أو شقوق في قدر الضغط. تأكدي أيضًا من نظافة حلة الضغط تمامًا وعدم ترك أي طعام بداخلها. يمكن أن يكون قدر الضغط المتشقق خطيرًا لأن الكراك يمكن أن يطلق بخارًا ساخنًا يمكن أن يحرقك.
3. املئي قدر الضغط. قبل طهي أي شيء في حلة الضغط ، يجب أن تتأكدي دائمًا من وجود قدر ضئيل من الرطوبة في المقلاة. تشير معظم الوصفات إلى أنهم يستخدمون الماء لهذا الغرض. لا ينبغي أبدًا ملء المقلاة بالرطوبة أكثر من حيث يجب ترك مساحة كافية لتشكيل البخار.
   • أواني الضغط ذات الأغطية السائبة: قدر الضغط بغطاء غير محكم الوزن يجب أن يحتوي دائمًا على 250 مل من الماء على الأقل. من حيث المبدأ ، هذا المقدار كافٍ لوقت طهي مدته 20 دقيقة.
   • قدور الضغط مع صمام: أقل كمية رطوبة للطهي في قدر الضغط المزوّد بصمام هي 125 مل.
4. وظيفة الشبكة وحامل قدر الضغط. يأتي قدر الضغط مع شبكة أو سلة بخار. بمساعدة هذه الشبكة ، يمكنك طهي الخضار أو الأسماك أو المحار أو الفاكهة في قدر الضغط. سيتم وضع الشبكة على حامل. ضع الحاوية في قاع المقلاة وضع الشبكة فوقها.

جزء 2 من 4: الطبخ في قدر الضغط

1. أولاً ، قم بإعداد المنتجات التي تريد طهيها في حلة الضغط. يجب أن يكون لديك دليل مع قدر الضغط يشرح طريقة تحضير الأطعمة المختلفة.
   • لحم ودجاج: قبل وضع اللحم في طنجرة الضغط يمكنك تتبيله ، وللحصول على أفضل نتيجة يفضل تحميره أولاً. للقيام بذلك ، سخني كمية صغيرة من الزيت ، مثل زيت بذور اللفت ، في قدر الضغط على نار متوسطة ، بدون غطاء. ثم نضع اللحم في المقلاة ونحمره جيداً. يمكنك أيضًا شوي اللحم في مقلاة عادية ثم تركه يطهى في قدر الضغط.
   • سمكة: اغسل السمك وضعه على الشبكة أعلى الوعاء. أضف 175 مل من السائل على الأقل. قبل تحضير السمك في قدر الضغط ، قم دائمًا بتشحيم الشبكة بقليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الأسماك بالشبكة.
   • الفاصوليا المجففة والبقوليات الأخرى: نقع الفول في الماء بدون ملح لمدة ست ساعات. صفي الحبوب وضعيها في قدر الضغط. في حالة استخدام قدر الضغط التقليدي بغطاء فضفاض ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين (15-30 مل) من الزيت النباتي إلى الماء في المقلاة.
   • الأرز والحبوب الأخرىنقع القمح الكامل وحبوب الشعير في ماء فاتر لمدة أربع ساعات. ليس عليك نقع الأرز والشوفان أولاً.
   • خضروات (طازجة أو مجمدة): قم بإذابة الخضار المجمدة أولاً واغسل الخضار الطازجة. ضع الخضار في سلة الطهي بالبخار أو على الشبكة. طهي الخضار مع وقت طهي يصل إلى 5 دقائق مع 125 مل من الماء في قاع قدر الضغط. استخدم 250 مل من الماء لوقت طهي من 5 إلى 10 دقائق ونصف لتر (250 مل) لوقت طهي من 10 إلى 20 دقيقة.
   • فاكهة: اغسلي الفاكهة أولاً ثم ضعيها في سلة الطهي بالبخار أو على الشبكة. استخدم 125 مل من الماء للفواكه الطازجة. استخدم 250 مل من الماء للفواكه المجففة.
2. حددي كمية الماء المراد وضعها في حلة الضغط. يجب أن تجد قائمة بأنواع الأطعمة المختلفة وكمية الماء المطلوبة في دليل حلة الضغط. يمكنك أيضًا العثور على الإرشادات الخاصة بذلك على الإنترنت. كمية الماء تعتمد على كمية الطعام.

جزء 3 من 4: استخدام حلة الضغط

1. ضع الطعام الذي ستطبخه في حلة الضغط. أضف كمية الماء المشار إليها للمنتج حتى يطهى بشكل صحيح ".
2. قم بإزالة صمام الأمان أو منظم الضغط القابل للتعديل. أغلق الغطاء بشكل صحيح ولا تنسى قفل الغطاء. ضعي حلة الضغط على الموقد على شعلة كبيرة وشغلي الحرارة على نار عالية. سيبدأ المقلاة الآن في تحويل الماء إلى بخار.
3. انتظري حتى يبدأ الضغط في حلة الضغط في الازدياد. سيستمر الضغط داخل المقلاة في الارتفاع. تبدأ عملية طهي الطعام في المقلاة بمجرد وصول الضغط إلى حد الأمان المبرمج مسبقًا.
   • في قدر الضغط من الطراز القديم بغطاء غير محكم الوزن ، يحدث هذا عندما يخرج البخار من الفتحة ويبدأ منظم الضغط القابل للضبط في "الاهتزاز" (بسبب الوزن السائب على الغطاء). بمجرد أن ترى بخارًا يخرج من الفوهة ، أغلق صمام الأمان الموجود في الفوهة.
   • عادةً ما تحتوي أواني الضغط الأكثر حداثة على خطوط على ساق الصمام تشير إلى الضغط في المقلاة. تصبح الخطوط مرئية مع زيادة الضغط.
4. خففي الحرارة حتى تستمر عملية الطهي في المقلاة برفق دون صفير. من تلك اللحظة فصاعدًا ، يمكنك البدء في قياس وقت الطهي المشار إليه في الوصفة. من المفترض أن يظل الضغط ثابتًا طوال فترة الطهي. إذا لم تقم بخفض الحرارة ، فقد يستمر الضغط في الارتفاع وقد ينفتح الغطاء أو صمام الأمان (مما يتسبب في حدوث صفير) ، مما يؤدي إلى إطلاق البخار ومنع الضغط من الارتفاع أكثر. تتمثل وظيفة صمام الأمان في ضمان عدم كسر المقلاة. الصمام غير مخصص للإشارة إلى وقت الطهي.

جزء 4 من 4: تفريغ قدر الضغط

1. أطفئ النار بمجرد انقضاء وقت الطهي المحدد في الوصفة. إذا قمت بطهي الطعام لفترة أطول ، فمن المحتمل أن تكون النتيجة نوعًا من لعب الأطفال ، وهذا ليس المقصود تحديدًا.
2. اخفض الضغط في المقلاة. لا تحاول فتح غطاء المقلاة. يمكنك خفض الضغط بثلاث طرق مختلفة. يجب أن تخبرك الوصفة بطريقة استخدامها.
   • اخفض الضغط بشكل طبيعي: هذه أبطأ طريقة لتقليل الضغط. تُستخدم هذه التقنية مع المنتجات ذات وقت الطهي الطويل لضمان استمرار عملية الطهي لفترة بينما ينخفض ​​الضغط تلقائيًا. في المتوسط ​​يستغرق هذا من 10 إلى 20 دقيقة.
   • خفف الضغط بطريقة سريعة: معظم قدور الضغط التقليدية والحديثة لها مقبض في الغطاء يسمح لك بتقليل الضغط بسرعة. بالضغط على هذا الزر ، ينخفض ​​الضغط في قدر الضغط ببطء من الداخل.
   • اخفض الضغط بالماء البارد: هذه هي أسرع طريقة لتقليل الضغط. لا تستخدم هذه الطريقة مع قدر الضغط الكهربائي. ضعي قدر الضغط تحت الصنبور. مرري الماء البارد على الغطاء حتى ينخفض ​​الضغط.لا تسمح للماء بالتدفق مباشرة فوق المنظم أو فتحة التهوية.
3. تأكد من تحرير الضغط تمامًا. إذا كان لديك قدر ضغط بغطاء ثقيل الوزن ، فحرّكي منظم الضغط. إذا لم يكن هناك صوت للبخار المتسرب ، فهذا يعني أنه تم إطلاق البخار بالكامل ولم يتبق ضغط.
4. قم بإزالة الغطاء بعناية. يمكنك بعد ذلك إخراج المحتويات المطبوخة من حلة الضغط.

تحذيرات

• لا تحاولي مطلقًا رفع غطاء قدر الضغط بقوة عندما لا يزال هناك بخار في المقلاة. قد يتسبب البخار الساخن في نشوب حريق.
• حتى عندما يكون فتح المقلاة آمنًا ، يجب عليك دائمًا فتح الغطاء بعيدًا عنك. محتويات المقلاة ساخنة.