المحتوى
الجميع يحب البطاطس المقلية. ربما يكون هذا مبالغًا فيه بعض الشيء ، ولكن الحقيقة هي أن هذا الطبق اللذيذ والمقرمش للوجبات الخفيفة من البطاطس هو طبق الطعام الشعبي الأول في هولندا وفي العديد من الأماكن حول العالم. ومع ذلك ، فإن البطاطس المقلية الهولندية خاصة بهولندا وتبدو مختلفة قليلاً عن البطاطس المقلية الفلمنكية أو البطاطس المقلية كما اعتدت على سلاسل الوجبات السريعة المعروفة. الفرق الرئيسي هو طول وعرض الرقائق. البطاطس الفلمنكية غير منتظمة بشكل أكبر وتشبه شرائح البطاطس ، بينما البطاطس المقلية رقيقة وجافة. البطاطس المقلية الهولندية في مكان ما بينهما ، ليست سميكة جدًا وليست رفيعة جدًا ، ومن السهل جدًا تحضيرها بنفسك. يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية (في قلي الدهون) ، ولكن من السهل أيضًا خبز الرقائق اللذيذة في الفرن. سيتعين عليك أولاً غسل البطاطس ، وربما تقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح لطيفة ثم وضعها بالزيت ، وبعد ذلك تضعها في صينية خبز في الفرن المسخن مسبقًا. وفويلا ، بعد 20 دقيقة ، ستحصل على بطاطس لذيذة بالفرن ، محضرة في المنزل وأفضل مرات عديدة من تلك الموجودة في السوبر ماركت أو الكافيتريا.
مكونات
- بطاطا
- زيت زيتون خفيف (بدون زيت طبخ)
- ملح (اختياري)
لتخطو
طريقة 1 من 2: حضري البطاطس
- اغسل البطاطس. زن كمية البطاطس التي تحتاجها (حوالي 300 جرام للفرد ، غير مقشرة) ، ضعها في وعاء وامسحها جيدًا.
- قشر البطاطس إذا لزم الأمر. بناءً على ما تفضله ، يمكنك أو لا يمكنك تقشير البطاطس. لا توجد مشكلة في ترك القشرة فوقها مع الاستمرار في صنع رقائق لطيفة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح جميلة. قطّعي البطاطس واحدة تلو الأخرى على لوح بسكين سياج إلى شرائح. الأكثر ملاءمة هو تقطيعها بالطول إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم) وتقطيع تلك الشرائح إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- دع البطاطس المقطعة تجف. ضعي الرقائق في صينية الخبز لتجف أو ضعيها في وعاء (سيكون هذا أسهل عند إضافة الزيت لاحقًا).
طريقة 2 من 2: اخبز البطاطس في الفرن
- سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. ليس كل فرن هو نفسه ، لكن افترض 230 درجة لتسخين الفرن. سوف يستغرق تسخين الفرن حوالي 15-20.
- قلبي شرائح البطاطس بالزيت المعتدل. ضعي شرائح البطاطس في وعاء وأضيفي ملعقتين أو ثلاث ملاعق من زيت الزيتون (الخفيف). قلبي الزيت جيدًا خلال الشرائط حتى تتألق جميعها بالزيت.
- استخدم زيت الزيتون المعتدل بدلًا من البكر الممتاز. هذا الأخير يمكن أن يتذوق المر وهو أيضًا أقل ملاءمة للاستخدام في أطباق الخبز على درجات حرارة عالية.
- ضع الشرائح المدهونة على صينية الخبز. انشر الرقائق على صينية خبز كبيرة بما يكفي لتوزيع جميع شرائح البطاطس. تأكد من أنهم فوق بعضهم البعض بأقل قدر ممكن.
- ضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية. عندما يسخن الفرن ، ضعي صينية الخبز مع شرائح البطاطس المدهونة في الفرن الساخن. ضع صينية الخبز في وسط الفرن وأغلق باب الفرن.
- تُخبز البطاطس على حرارة 200-230 درجة مئوية. قم بتشغيل وظيفة الحمل الحراري للفرن والمؤقت لمدة 20 دقيقة. تحقق بانتظام من أن الرقائق لا تحترق.
- انتبه: يختلف كل فرن عن الآخر ، لذلك قد تحتاج هذه الإعدادات إلى تغيير طفيف بالنسبة لفرنك. لا تترددي في خفض درجة الحرارة خلال 20 دقيقة من وقت الخبز ، إذا أصبحت البطاطس بنية أكثر من اللازم.
- ابدأ عند 230 درجة مئوية ثم اخفض درجة الحرارة أثناء وقت الخبز ، إذا أصبحت الرقائق بنية جدًا أو محترقة.
- ضع الأكواب على المنضدة وأخرج صينية الخبز من الفرن. استعد لإزالة الرقائق من الفرن عن طريق وضع الوقايات على المنضدة التي يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية. ثم أخرجي البطاطس المقلية من الفرن وضعي الصينية على الأكواب.
- انتبه: صينية الخبز ساخنة جدًا ، لذا احرص دائمًا على ارتداء قفازات الفرن عند التعامل مع أطباق الفرن.
- قم بفك البطاطس المقلية بالملعقة وضعها في مصفاة. احتفظ بقفازات الفرن الخاصة بك ثم قم بفك البطاطس المقلية من صينية الخبز باستخدام ملعقة. اعتمادًا على نوع البطاطس ، يمكن أن تلتصق رقائق الفرن بشكل أو بآخر بأسفل صينية الخبز.
- قدمي البطاطس المقلية. إذا لزم الأمر ، قلّب البطاطس المقلية مع بعض الملح أو الأعشاب المفضلة لديك. تناول المايونيز اللذيذ محلي الصنع أو صلصة الكاري أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى!
نصائح
- يفضل اختيار البطاطس العضوية. ثم يمكنك ترك الجلد عليها وهي أيضًا وجبة صحية.
- تناول سلطة طازجة معها.
تحذيرات
- يصبح الفرن وصينية الخبز ساخنين جدًا. لا تسمح للأطفال بالاقتراب واستخدام قفازات الفرن لتقليل مخاطر الحروق.
- لا تترك الفرن بدون رقابة.
الضرورات
- بطاطا
- فرن
- سكين حاده
- بترول
- صينية الخبز
