المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: أضف نشا الذرة أو الدقيق إلى مرق اللحم
• طريقة 2 من 3: أضف مرق اللحم إلى الرو
• طريقة 3 من 3: أضف Arrowroot إلى مرق اللحم
• نصائح

عندما تفكر في صلصة اللحم ، تفكر في أشياء لذيذة وسميكة. لا أحد يحب المرق المائي. لسوء الحظ ، مع بعض وصفات المرق ينتهي بك الأمر مع ذلك. سواء كنت تتناول العشاء أو تطبخ لنفسك فقط ، فهناك عدة طرق لإصلاح هذا المرق السائل.

لتخطو

طريقة 1 من 3: أضف نشا الذرة أو الدقيق إلى مرق اللحم

1. قم بشراء الدقيق أو نشا الذرة. يمكنك شرائهما من السوبر ماركت. يمكن أن يساعد الدقيق أو نشا الذرة في تكثيف أي صلصة ، والمرق ليس استثناءً. طالما يمكنك تجنب تكوين كتل ، فإن هذا الخيار هو أسرع طريقة لتكثيف مرق اللحم.
2. اخلطي نشا الذرة أو الدقيق مع القليل من الماء. تأكد من تناول كمية من الماء أكثر بقليل من نشا الذرة أو الدقيق. لا توجد كميات محددة هنا لأن الأمر كله يعتمد على كمية مرق اللحم التي لديك. هذا ليس علمًا دقيقًا ، لذا عليك مراقبته ، ولكن يجب استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة لكل 250 مل من مرق اللحم. تأكد من مزج هذا في وعاء منفصل. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف الماء والدقيق أو خليط نشا الذرة إلى المرق. لا تصبها دفعة واحدة ، وتأكد من القيام بذلك تدريجيًا. يُسكب قليلاً ، ويُحرّك ، ثم يُسكب مرة أخرى. استمر في هذه العملية حتى يصبح كل المعجون في المرق. قم الآن بتقليب المرق جيدًا مرة أخرى للتخلص من أي مكعبات من نشا الذرة.
4. ارفعي المزيج عن الحرارة عندما يتكاثف المرق. عندما يبدو المرق سميكًا وسيلًا ، فمن المحتمل أنه جاهز للاستخدام. يمكنك أيضًا تذوقه بالملعقة لمعرفة ما إذا كان بالسمك الذي تريده. الأمر كله يتعلق بذوقك الشخصي. فقط لا تدعها تحترق. أنت الآن جاهز لتقديم المرق الخاص بك!

طريقة 2 من 3: أضف مرق اللحم إلى الرو

1. اختر نوع الدهون الذي يتناسب مع المرق. الرو خليط كثيف مصنوع من الدهن والطحين. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول من طريقة الماء بالدقيق ، لكن خطر التكتلات ضئيل. عادةً ما تختار دهونًا مثل الزبدة أو بقايا عصائر الطهي من المقلاة أو الزيت المناسب مثل زيت الزيتون. عادة ما تكون النسبة حوالي نصف دهن إلى نصف دقيق ، على الرغم من أن القليل من الدقيق الإضافي لن يضر.
2. تذوب الزبدة أو الدهن في قدر ثقيل. ستحتاج إلى قدر قوي حتى تتمكن من تحريكه دون تحريك المقلاة في جميع أنحاء الموقد. احتفظ بالموقد على درجة حرارة متوسطة واخفضه إذا كان بإمكانك شم الزبدة وهي تبدأ في الخبز. سيعتمد هذا على نوع الموقد الذي لديك.
3. أضف وزنًا متساويًا من الدقيق المنخول إلى الزبدة المذابة أو الدهن. تخلط جيدا مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. التقليب المستمر سيساعد على منع تكون الكتل. عندما يبدأ الخليط في تكوين رغوة ، أضفه إلى المرق. يستغرق المزيج حوالي خمس دقائق حتى يصبح رغوة.
4. حركي المرق مع الخليط. تأكد من التقليب جيدًا ، حيث تريد دمج الخليط بالكامل في المرق. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بأن طعم مرقك سيكون غريبًا بعض الشيء. استمر في التقليب حتى يثخن المرق - هكذا ستعرف أن الخليط قد تم امتصاصه. إذا كان المرق لا يزال غير سميك بما يكفي لذوقك ، يمكنك دائمًا تكرار العملية باستخدام رو جديد.

طريقة 3 من 3: أضف Arrowroot إلى مرق اللحم

1. أضف ملعقتين صغيرتين من أروروت لكل ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة المطلوبة في وصفة المرق. Arrowroot هو نشا من جذور الفاكهة الاستوائية. إنه مسحوق ناعم ويعمل بشكل جيد جدًا مثل مكثف مرق اللحم في اللحظة الأخيرة. يجب إضافة الأروروت إلى القليل من السائل البارد وخلطه في عجينة قبل إضافته إلى الصلصة الساخنة.
2. قلّب الشوربة باستمرار بينما تغلي المرق. إن الشيء العظيم في Arrowroot هو أنه سيبقى واضحًا ، وهو ما يمكن أن يكون مهمًا لمرق اللحم ذات الألوان الفاتحة. لست مضطرًا إلى التحريك بقوة ، فقط استمر في تحريك الجذور حتى يغلي مرق اللحم.
3. أزل المرق فور وصوله إلى نقطة الغليان. الطهي لفترة أطول يمكن أن يكون له تأثير معاكس ويخفف من نبات الشجر. بمجرد أن ترى فقاعات في المرق ، أخرج المرق تمامًا من الموقد الساخن. إذا قمت فقط بإيقاف تشغيل الموقد وتركت المرق عليه ، فسيستمر الطهي!
4. دع المرق يبرد ثم قدمه. نأمل أن يكون قد وصل إلى السُمك الذي كنت تبحث عنه. انتظر حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل تقديم المرق للسماح له بالبرودة إلى درجة حرارة مقبولة. بعد كل شيء ، تريد أن تكون قادرًا على تذوق النكهة.

نصائح

• إذا كنت تستخدم المرق مع فطيرة اللحم ، أضف القليل من الجيلاتين عند صنعه لمنع المرق من التسرب من الفطيرة.
• جرب مزيج البطاطس المهروسة كحل سريع. استخدم كمية صغيرة من مسحوق البطاطس المهروسة في المرق أثناء الطهي. ابدأ بحوالي نصف ملعقة صغيرة. يمكنك زيادة المبلغ إذا لزم الأمر.
• يمكنك أيضًا محاولة تحسين نكهة المرق الرقيق. أضف ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو 15 جرامًا من الزبدة لكل 250 مل من مرق اللحم لديك. هذا يمكن أن يضمن أن مرق اللحم الرقيق مذاق صحيح تمامًا.
• إذا كان مرق اللحم متكتلًا ، فيمكن أن يكون سائلًا أيضًا إلى حد ما. جرب تمرير المرق من خلال منخل لتفتيت الكتل. بعد القيام بذلك ، قم بإعادة تسخين المرق ولاحظ ما إذا كان يتكاثف مع المزيد من الدقيق الموزع. طريقة أخرى هي وضع صلصة اللحم المبردة المتكتلة في الخلاط وخلط الكتل. لا تضع المرق الساخن في الخلاط. سوف يفتح الغطاء وسوف تنفجر المكونات في كل مكان.
• يمكن إضافة Beurre manié (خليط متماسك من الزبدة والدقيق) إلى المرق لتكثيفه ؛ إذا تم صنعه مسبقًا وحفظه في الثلاجة ، فيمكن استخدامه كحل سريع. لنفترض أنه يحتوي على الدقيق بالفعل ، فلن يسبب تكتلات عند إضافته.
• يمكن أن يساعد القليل من معجون الطماطم في زيادة كثافة المرق. عليك أن تأخذ النكهة التي تضيفها كأمر مسلم به.