المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: قلي دجاج سهل التحريك
• طريقة 2 من 2: اتجاهات القلي السريع العامة
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

مقلي الدجاج صحي ولذيذ وسريع التحضير. مثالية لشخص واحد ولأسرة بأكملها ، يمكن تعديل قلي الدجاج السريع ليناسب مجموعة متنوعة من التفضيلات لأذواق معينة. إليك وصفة لقلي الدجاج بسهولة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الإرشادات العامة للقلي السريع.

مكونات

• 1 رطل دجاج مسحب ، مثل صدور الدجاج ، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الفول السوداني
• 2 إلى 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل الطازج المفروم ناعما
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 2 كوب جزر مقطع شرائح
• 1 فلفل أحمر منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 كوب بازلاء سكر
• 1 علبة ذرة صغيرة ، مصفاة
• 2 كوب من زهور البروكلي
• 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة
• 1 كوب مرق دجاج
• 1/4 كوب صلصة الصويا

لتخطو

طريقة 1 من 2: قلي دجاج سهل التحريك

1. تسخين الزيت. سخني زيت الفول السوداني في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. الزيت ساخن بدرجة كافية بمجرد أن يغلي.
2. أضف الثوم والزنجبيل. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم ناعماً إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة.
3. اخبزي الدجاج. أضيفي الدجاج في المقلاة وضعي الدجاج في طبقات حتى لا تتركي القطع فوق بعضها البعض. اقليهم حتى يصبح لونهم بنيا ذهبيا. حاول ألا تقلب الدجاج أثناء طهيه ، لكن ببساطة اقلبه مرة واحدة ، في منتصف وقت الطهي ، حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا بشكل متساوٍ.
   • ينضج الدجاج عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وأبيض من الداخل.
   • بمجرد أن ينضج الدجاج ، ضعه على طبق مبطن بمناديل ورقية.
4. اقلي الخضار. أضف ملعقة كبيرة. زيت الفول السوداني حسب الحاجة. يُضاف البصل المفروم والجزر المقطع والفلفل الحلو إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين. ثم نضيف البازلاء من قطع السكر والذرة وزهيرات البروكلي.
   • استمر في التقليب باستمرار مع التحريك بملعقة خشبية حتى تصبح كل الخضروات طرية.
5. اصنع الصلصة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة وصلصة الصويا ومرق الدجاج. اخلطها جيدًا حتى لا تحتوي على كتل من نشا الذرة.
   • اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من التوابل مثل الساكي (نبيذ الأرز) أو صلصة آسيوية.
6. أعد الدجاج إلى المقلاة. أعد الدجاج إلى المقلاة وأضف الصلصة. حركي المزيج جيدًا لخلط الخضار والدجاج معًا حتى يتم تغطية كل شيء بالتساوي بالصلصة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في القلي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
7. قم بطهي الأرز أو النودلز أو أي شيء تريد تقديمه مع الدجاج المقلي. بمجرد طهي الأرز أو النودلز ، يمكنك مزجها مع الدجاج المقلي أو تقديم الدجاج المقلي مع الخضار في الأعلى.
8. زينوا القلي السريع. زيني المقلي بالقلي من اختيارك - المكسرات المفرومة (مثل الكاجو) ، البصل الأخضر المفروم ، براعم الفاصوليا النيئة ، أو الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً كلها جيدة.

طريقة 2 من 2: اتجاهات القلي السريع العامة

1. جهز الدجاج. لأربعة أشخاص ، ستحتاج إلى حوالي نصف كيلو من الدجاج منزوع الجلد والعظام ، مثل أفخاذ الدجاج أو صدور الدجاج. تقليديا ، تحتوي البطاطس المقلية على القليل من اللحوم مقارنة بالخضروات ، ولكن يمكنك بالطبع معرفة ذلك بنفسك.
   • تأكد من غسل الدجاج جيدًا بالماء البارد أولاً ، ثم جففه ببعض ورق المطبخ وضعه على لوح تقطيع نظيف.
   • قم بإزالة أي دهون من الدجاج بسكين حاد ، ثم قطعها إلى شرائح قصيرة صالحة للأكل يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
   • يمكنك تتبيل الدجاج للحصول على نكهة إضافية. أضف 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم ناعما ، 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة ، 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. نبيذ الأرز أو شيري جاف و ¾ ملعقة صغيرة. الملح معا. يُسكب التتبيلة فوق الدجاج ويُقلب جيدًا حتى يمتزج معًا. اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 دقائق وحتى ساعة قبل الطهي.
2. قرر ما تريد القلي فيه. المقلاة ذات القاعدة المسطحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر هي أفضل أنواع المقلاة للقلي السريع. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة ذات قاعدة مسطحة ، ولكن بعد ذلك لا يمكنك استخدام جوانب المقلاة ، مثل المقلاة. وقد يكون الأمر صعبًا أيضًا إذا قمت بعمل كمية كبيرة من القلي السريع لأن المكونات يمكن أن تتساقط بسهولة أكبر.
   • لا تشتري مقلاة ذات طلاء غير لاصق. المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق ليست فقط مفيدة للقلي السريع ؛ إنه أمر خطير بصراحة. وذلك لأنه لا ينبغي تسخين الطلاء غير اللاصق بدرجة حرارة عالية ، ويتم تحضير جميع أطباق الووك على حرارة عالية.
   • استخدم ملعقة سمك أو ملعقة رفيعة ومرنة أخرى للتحريك.
3. اختر خضرواتك. تقريبًا أي مزيج من الخضروات مناسب لطبق القلي السريع ، وبالتالي يمكن بسهولة تكييفه وفقًا لتفضيلاتك ورغباتك الشخصية. يوصي بعض الطهاة باختيار 2-3 خضروات فقط لطبق القلي السريع ، لأنهم يعتقدون أنه من خلال الحفاظ على الطبق بسيطًا ، يمكنك تجنب الكثير من النكهات وتوفير الوقت في التحضير. يعتقد البعض الآخر في واحد آخر كل شيء ما عدا الحوض مقاربة. افعل ما يعجبك ، أو افعل ذلك بما لديك في المنزل.
   • إذا كنت تحضر الخضار ، جرب تقطيع كل شيء إلى قطع من نفس الحجم. هذا يمنع قطعة واحدة من الخضار من أن تظل نيئة بينما الأخرى مطبوخة بشكل مفرط.
   • بغض النظر عن الحجم الذي قطعته للخضروات ، فإن بعض الخضروات تطهى أسرع من غيرها. ضع كل الخضروات المفرومة في أوعية منفصلة ، مع فصلها عن بعضها وفقًا للوقت الذي تستغرقه في الطهي. ومن ثم يصبح من الأسهل بالنسبة لك رمي جميع الخضروات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي معًا في المقلاة ، بينما تحتفظ بالخضروات المطبوخة بسرعة بشكل منفصل. إذا لم تكن متأكدًا من الوقت الذي تستغرقه كل خضروات في الطهي ، فإليك ملخص سريع:
     • يستغرق الفطر من خمس إلى عشر دقائق ، حسب حجم ونوع الفطر.
     • يستغرق الملفوف والسبانخ والخضروات الخضراء الأخرى حوالي أربع إلى ست دقائق.
     • تستغرق الخضراوات مثل الهليون والبروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء مثل البازلاء ما بين ثلاث وخمس دقائق.
     • يحتاج الفلفل الحلو والكوسا والقرع إلى دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط.
     • تتميز براعم الفاصوليا بأسرع وقت للخبز ، دقيقة واحدة.
4. اختر الصلصة. يمكنك إضافة المزيد من التنوع إلى الدجاج المقلي بتجربة أنواع مختلفة من الصلصات. يمكن أن تتذوق الصلصات المقلية السريعة التوابل أو الحلوة أو المالحة أو الجوز ، ويمكن أن تحول طبق القلي السريع الذي يعتبر صحيًا ولكنه ممل إلى وجبة لذيذة وغريبة. يمكنك شراء الصلصات المقلية من السوبر ماركت أو صنعها بنفسك. إليك بعض الأفكار:
   • صلصة الليمون:
     • ربع كوب عصير ليمون
     • 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون
     • 1/4 كوب مرق دجاج
     • 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
     • 2 ملعقة كبيرة. السكر
   • صلصة حلوة و حامضة:
     • 1/4 كوب مرق دجاج
     • 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
     • 2 ملعقة كبيرة. خل حمض التفاح
     • 1 ملعقة كبيرة. سكر بني
     • 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار المجفف
   • صلصة الساتيه:
     • 4 ملاعق كبيرة ممتلئة. زبدة الفول السوداني مع قطع بداخلها
     • 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا الداكنة ، تماري
     • 3 ملاعق كبيرة. عسل
     • قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج ، حوالي شبر واحد. طويلة ، مقشرة ومفرومة ناعماً
     • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
     • 1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر الحار
     • عصير نصف برتقالة
5. قرر ما تخدم معه. غالبًا ما يتم تقديم الدجاج المقلي مع الخضار مع نوع من الكربوهيدرات ، بحيث يكون الطبق ممتلئًا بدرجة أكبر قليلاً. يمكن تقليب الكربوهيدرات في القلي السريع أو تقديمها جنبًا إلى جنب. لديك عدة خيارات عند تحديد ما تأكله مع طبق القلي السريع:
   • الأرز البني ، ربما يكون هذا هو الخيار الأكثر صحة.
   • الأرز الأبيض مثل البسمتي أو الياسمين.
   • النودلز ، مثل نودلز الرامين الصينية أو نودلز الأرز.
   • المعكرونة ، مثل شعر الملاك.
   • لا شيئ! يمكن أن يكون طبق القلي السريع لذيذًا تمامًا كما لو كان بمفرده. يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تريد الحد من كمية الكربوهيدرات في نظامك الغذائي.
6. اختر مقبلات. أضف لمسة نهائية إلى طبق القلي السريع الخاص بك عن طريق إضافة مقبلات. يمكن للزينة أن تضيف لونًا أو نكهة أو قوامًا إلى طبقك ، كما أنها تساهم في تقديم الطبق.
   • الكاجو المحمص أو بذور السمسم ، البصل الأخضر المفروم أو الفلفل الحار ، براعم الفاصوليا النيئة أو الأعشاب المفرومة حديثًا مثل الكزبرة أو البقدونس أو الريحان كلها طبقات رائعة.
7. مستعد.

نصائح

• يمكنك إضافة التوفو بدلاً من الدجاج إذا كنت تبحث عن بديل نباتي.
• جرب أيضًا الدواجن أو اللحوم الأخرى ، مثل شرائح الديك الرومي أو لحم الضأن.

تحذيرات

• كن حذرًا عند تقديم هذا الطبق لمن يعانون من الحساسية ، لأن فول الصويا وصلصة الترياكي تحتوي على القمح / الغلوتين ، والمكسرات المقطعة أو صلصة الساتيه يمكن أن تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز.
• كن حذرا مع الماء الساخن.

الضرورات

• كوب القياس
• مقلاة أو صينية خبز كبيرة
• لوح تقطيع
• سكين
• مصفاة
• مقشرة بطاطس
• ملعقة
• طبق