المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 5: على الموقد
• طريقة 2 من 5: في الفرن
• طريقة 3 من 5: باستخدام حلة طهي الأرز
• الطريقة 4 من 5: استكشاف الأخطاء وإصلاحها
• طريقة 5 من 5: استخدام الأرز طويل الحبة في الوصفات
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

يعتبر الأرز من أبسط الأطعمة وأكثرها تنوعًا في الاستخدام في المنزل. تعرف على كيفية تحضير الأرز طويل الحبة في بضع خطوات بسيطة. هذه الوصفة مناسبة للأرز الأمريكي طويل الحبة أو أرز بسمتي أو أرز الياسمين.

لتخطو

طريقة 1 من 5: على الموقد

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز. سيزداد حجم الأرز طويل الحبة حوالي ثلاث مرات أثناء الطهي ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد الكمية التي تحتاجها.
2. اشطف الأرز (اختياري) إذا وضعت الأرز في ماء بارد لفترة قصيرة ثم صفيه ، يمكنك إزالة النشا السائب دون فقدان العناصر الغذائية. يمنحك هذا حبة أكثر جفافاً ، على الرغم من أنه سيكون هناك القليل من النشا المتبقي في بعض أنواع الأرز بعد المعالجة.
   • إذا لم يكن لديك مصفاة ، قم بإمالة المقلاة مع رفع الغطاء قليلًا حتى تتمكن من سكب الماء فقط. يمكنك أيضًا إيقاف الأرز بملعقة خشبية.
3. نقع الأرز (اختياري) يحب بعض الناس نقع الأرز لتقليل وقت الطهي وتحسين القوام ، لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والحصول على نتيجة ممتازة.
   • استخدم ضعف كمية الماء الموجودة في الأرز وانقعه لمدة 20 دقيقة. ثم استنزف الماء.
4. يُغلى الماء ويُضاف الأرز. استخدم ضعف كمية الماء مثل الأرز أو أكثر بقليل.
   • يمكنك إضافة الملح أو الزيت حسب الرغبة.
5. نضع الغطاء على المقلاة ونخفف النار. اترك مقلاة الأرز تطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم ضع الغطاء على المقلاة ثم اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى ممكن.
   • تأكد من أن الغطاء مغلق بشكل صحيح حتى يبقى البخار في المقلاة.
6. اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة (6-10 دقائق إذا نقع الأرز). عادةً ما يستغرق الأرز طويل الحبة 20 دقيقة ، لكن يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان الأمر جيدًا إذا كنت قلقًا من زيادة طهيه. عندما ينضج ، لا يصبح الأرز مقرمشًا ، لكنه لا يزال صلبًا. إذا انهارت الحبوب ، فهذا يعني أنه قد تم طهيها أكثر من اللازم.
   • ارفع الغطاء قليلاً عن المقلاة فقط عند فحصه وأعده في أسرع وقت ممكن للحفاظ على البخار بالداخل.
7. صفي الأرز من خلال مصفاة. يمكنك تقديمها الآن أو استخدامها في وصفة أخرى.
   • الزبدة أو الأعشاب المالحة مثل الزعتر والأوريجانو تجعل طبق الأرز البسيط لذيذًا. أضفه أثناء الطهي إذا كنت تحب نكهة قوية ، أو أضفه بمجرد نضج الأرز.

طريقة 2 من 5: في الفرن

1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية. بهذه الطريقة ، يُطهى الأرز بشكل متساوٍ جدًا بحيث تقل احتمالية احتراق القاع أو الجوانب.
2. إغل الماء. قم بغلي ضعف كمية الماء الموجودة في الأرز في غلاية أو غلاية صفير. كوب كبير من الأرز يكفي 3-4 أشخاص.
   • استخدم مرق الخضار أو الدجاج لمزيد من النكهة.
3. ضعي الأرز والماء في طبق بالفرن. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة أو صينية تحميص.
4. يُغطى الطبق بإحكام ويُطهى حتى يمتص كل السائل. ينضج الأرز طويل الحبة في 35 دقيقة ، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول إذا لم يكن الفرن جيدًا.
   • إذا لم يكن صحن الخبز مزودًا بغطاء ، فيمكنك تغطيته بقطعة من ورق الألومنيوم أو طبق كبير آمن للفرن.
5. قم بفك الأرز بالشوكة قبل التقديم. هذا يسمح للبخار المحاصر بالخروج ، وإلا فإن طهي الأرز كثيرًا.

طريقة 3 من 5: باستخدام حلة طهي الأرز

1. اقرأ التعليمات الخاصة بجهاز طهي الأرز. من المحتمل أن تعمل الخطوات التالية بشكل جيد أيضًا ، ولكن إذا كانت لديك إرشادات خاصة مع نموذجك ، فمن الأفضل اتباعها.
2. اشطف الأرز (اختياري). لا تتطلب معظم أنواع الأرز طويل الحبة الغسيل ، ولكن إذا كنت تريد التأكد من نظافته ، فيمكنك تشغيل مقلاة الأرز تحت الماء البارد وتقليبها ثم تصفيتها.
3. ضعي الأرز والماء البارد في قدر الأرز. يمكنك استخدام 1.5 إلى 2 ضعف كمية الماء التي يستخدمها الأرز ، اعتمادًا على مدى جفاف الأرز الذي تريده.
   • ابحث عن خط في إناء طهي الأرز يشير إلى مدى ملئه إذا كنت تستخدم أرزًا طويل الحبة.
4. أضف المكونات الاختيارية. الزبدة والملح معززات بسيطة للنكهة. تستخدم أوراق الغار أو الهيل على نطاق واسع في المطبخ الهندي.
5. أغلق الغطاء وقم بتشغيله. لا تقم بإزالة الغطاء حتى يصبح جاهزًا.
6. انتظر حتى ينطفئ جهاز طهي الأرز. تحتوي معظم أجهزة طهي الأرز على ضوء صغير ينطفئ عندما يصبح الأرز جاهزًا. يفتح الغطاء تلقائيًا في بعض الطرز.
   • تحافظ معظم أجهزة طهي الأرز على دفء الأرز حتى تأكله.
7. اتركه لمدة 10 دقائق (اختياري). يمكنك أن تأكله على الفور ، لكن إذا تركت الأرز لفترة من الوقت قبل فتح الغطاء ، فسيتم طهيه بشكل متساوٍ.

الطريقة 4 من 5: استكشاف الأخطاء وإصلاحها

1. تعرف على ما يجب فعله بالأرز المطبوخ ولكن لا يزال يحتوي على ماء. صفي الأرز في مصفاة أو أزيلي الغطاء خلال الدقائق القليلة الماضية أثناء الطهي للسماح للماء بالتبخر.
2. أنهِ أي أرز لا يزال قاسيًا وقاسًا عندما ينبغي طهيه. أضف القليل من الماء (لإنتاج المزيد من البخار) واتركه يغلي ، مغطى ، لبضع دقائق أخرى.
3. أرز أحمر محترق! قم بتشغيل الماء البارد في قاع المقلاة (احترس من البخار) لإيقاف الطهي. الآن اغرف بعناية الأرز الجيد من المركز.
4. قم بتحسين الأرز اللزج دائمًا أو الناعم جدًا. استخدم كمية أقل من الماء (الماء: نسبة الأرز ستكون 1.5: 1 أو 1.75: 1). أو طهيها لفترة أقل.
5. تجنب حرق الأرز. يُطهى الأرز بدون غطاء لمدة نصف وقت الطهي ، ثم يُرفع عن النار ويُغلق عليه بغطاء محكم. يجب أن يطهى البخار الأرز الآن في غضون 10-15 دقيقة دون أن يحترق.

طريقة 5 من 5: استخدام الأرز طويل الحبة في الوصفات

1. صنع بيلاف. يمكن فصل الحبوب الطويلة بسهولة ، مما يجعلها مناسبة جدًا لعمل وصفة الأرز المقلي هذه.
2. اصنع الفلفل المحشي. يستخدم المطبخ الإسباني على نطاق واسع الأرز طويل الحبة. استخدم الأرز البسمتي مع الطعام الهندي وأرز الياسمين للأطباق التايلاندية.
3. استخدم الأرز في جامبالايا. يحتوي الأرز طويل الحبة على نشا أقل بكثير من الأرز المستدير ، مما يسمح له بامتصاص الكثير من النكهة من اليخنة والشوربات دون أن يتفتت. لا تطبخ الأرز تمامًا قبل إضافته ؛ يستمر في الطهي في الحساء.
4. ابحث عن طرق لاستهلاك الأرز المطبوخ أكثر من اللازم. يمكن أن تكون الحبوب المهجورة المكسورة لذيذة إذا استخدمتها في الطبق الصحيح.
   • اقليها للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر.
   • اجعلها صحراء حلوة.
   • أضفه إلى الحساء أو طعام الأطفال أو كرات اللحم محلية الصنع

نصائح

• يتطلب الأرز طويل الحبة غير المصقول كمية مختلفة من الماء ووقت طهي مختلف.
• يمكنك طهي الأرز الدائري بنفس الطريقة ، لكنه سيكون أكثر لزوجة لأنه يحتوي على المزيد من النشا.
• يطلق الأرز طويل الحبة القليل جدًا من النشا ، لذلك لا يحتاج إلى التقليب كثيرًا أيضًا.

تحذيرات

• كن حذرًا عند الشطف. احرص على عدم كسر النواة.
• استخدم منشفة أو قفاز فرن إذا كنت بحاجة إلى وضع وعاء أو طبق خبز به ماء مغلي.
• اشطف الأرز جيدًا لشطفه من جميع الأوساخ والمبيدات الحشرية.

الضرورات

• مقلاة بغطاء
• موقد
• ماء
• ملح ، زبدة وتوابل (اختياري)