المحتوى

• مكونات
• قشرة
• حشوة
• لتخطو
• طريقة 1 من 5: اصنع العجينة
• طريقة 2 من 5: اصنع الحشوة
• طريقة 3 من 5: اصنع فطيرة لحم كاملة
• طريقة 4 من 5: اصنع فطائر اللحم
• طريقة 5 من 5: جرب فطيرة اللحم
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

فطيرة اللحم هي وجبة خفيفة لذيذة لجميع آكلات اللحوم ، وهي مقبلات لذيذة أو طبق جانبي يمكنك تقديمه على العشاء أو تناوله معك كوجبة خفيفة في إحدى الحفلات. اصنع فطيرة لحم كبيرة لجميع أفراد الأسرة ، أو اصنع فطائر صغيرة ، واحدة لكل شخص. فطائر اللحم الواردة في هذا المقال سهلة وممتعة في صنعها ، وهي نشاط ممتع لجميع أفراد الأسرة. استخدام المكونات اللذيذة مثل البطاطس والجزر والبازلاء ولحم البقر المفروم المنكه ؛ ستصنع فطيرة لحم رائعة سيحبها أصدقاؤك وعائلتك! مع القليل من المكونات التي لديك في المنزل ، يمكنك صنع فطيرة أو فطائر اللحم اللذيذة لتناول العشاء في المنزل أو في نزهة أو العشاء مع صديق!

مكونات

قشرة

• 1 1/4 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/3 كوب زبدة أو سمن
• 4 ملاعق كبيرة ماء بارد

حشوة

• 1 كوب بطاطس مقطعة إلى قطع
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1/3 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو حكيم مفروم ناعماً
• 1 1/4 كوب مرق لحم بقري
• 1 1/2 كوب جزر وبازلاء مفرومة ناعماً
• 2 كوب لحم بقري مفروم

لتخطو

طريقة 1 من 5: اصنع العجينة

1. اصنع قشرة فطيرة اللحم. اخلطي الدقيق والملح معًا في وعاء خلط كبير. في وعاء كبير ، اخلطي 1 ¼ كوب دقيق و 1 ملعقة صغيرة ملح.
2. نقطع الزبدة إلى الدقيق. هناك العديد من الطرق المختلفة لتقطيع الزبدة إلى الدقيق. كل الطرق بخير. تأكد من أن الزبدة صلبة وابدأ في تقطيع الزبدة إلى قطع كبيرة. قطعي قطع الزبدة بشكل أصغر وأصغر حتى تمتزج الزبدة تمامًا مع الدقيق. حاول قطع قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء.
   • يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام. أسهل طريقة لتقطيع الزبدة هي استخدام محضر الطعام. ثم تترك خليط الدقيق يمتزج لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يتم تقطيع الزبدة إلى الحجم الصحيح.
   • استخدم قطاعة عجين للزبدة. تعتبر أداة تقطيع العجين طريقة رائعة لفرم الزبدة بالتساوي - بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد. قم بلف قطاعة العجين خلال خليط الدقيق مع إزالة الزبدة من القضبان المعدنية في كل مرة تمر في الوعاء إذا لزم الأمر. لن يستغرق الأمر أكثر من بضع دقائق.
   • استخدم شوكة أو سكاكين. إذا لم يكن لديك قطاعة عجين أو محضر طعام ، فلا داعي للقلق. يمكنك طحن الزبدة باستخدام شوكة أو استخدام سكاكين في اتجاهين متعاكسين. يمكنك أيضًا استخدام نهاية الملعقة المعدنية للزبدة.
   • استخدم أصابعك عند إضافة السمن إلى الدقيق. لا يتغير السمن بسبب حرارة أصابعك أو درجة حرارة الغرفة ، لذا يمكنك بسهولة تفتيته بأصابعك.
3. اخلطي الماء البارد في خليط الدقيق. إذا كنت تضيف دائمًا ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة ، يمكن أن يذوب الماء بشكل أفضل في خليط الدقيق حتى لا تصبح العجينة مضغوطة أكثر من اللازم.هذا لأن الخليط يجب ألا يصبح صلبًا جدًا ويشكل كرة فضفاضة ، ويجب ألا يبدو رطبًا أو رطبًا.
   • احذر. مفتاح الحصول على قشرة خفيفة هو تجنب عجن العجين أكثر من اللازم. إذا عجنت العجين كثيرًا ، ستصبح القشرة قاسية ويصعب تشكيلها أيضًا.
   • هناك الآن كتل ناعمة في الخليط الخاص بك. يجب أن تكون هذه المواد رطبة بدرجة كافية حتى لا تتفتت عندما تضغط عليها برفق بين أصابعك.
4. اصنع كرة من العجين بيديك. اصنع كرة من خليط الدقيق بحذر شديد وقسم الكرة إلى نصفين متساويين. الوصفة لوجبتين من العجين. واحد للأسفل والآخر للطبقة العليا.
   • يُنصح بترك العجينة في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطردها وخبزها. إذا كنت قد سخنت الفرن مسبقًا وتريد الاستمرار ، يمكنك أيضًا وضع العجينة في الفريزر لفترة حتى تبرد بسرعة.
   • إذا كنت تريد الاحتفاظ بالعجين لفترة أطول قليلاً ، فقم بتجميده عن طريق وضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق في الفريزر. إذا كنت ترغب في استخدامه في وقت لاحق ، اتركه يذوب في الثلاجة طوال الليل ثم قم بتدويره.
5. افردي العجين لعمل القشرة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وافرديه بيديك ، ولفيها بمسمار عجين مطحون بالدقيق من المنتصف إلى الأطراف. حاول أن تصنع دائرة قطرها حوالي 12 سم.

طريقة 2 من 5: اصنع الحشوة

1. اطبخ اللحم. ضعي كوبين من اللحم المفروم ونصف كوب من البصل المفروم في قدر كبيرة على نار متوسطة. يتبل بالزعتر والقرنفل والثوم المفروم ناعماً (اختياري) والملح. يقلى على نار متوسطة ويقلب من خلال اللحم المفروم حتى يتفتت ويختلط مع التوابل ، حتى يصبح اللحم بنيًا بشكل متساوٍ.
   • إذا كنت تحب فطيرة حارة أكثر ، أضف القليل من القرفة أو جوزة الطيب.
2. تخلص من الدهون من المقلاة. بمجرد طهي اللحم بالكامل ، استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لتحريك اللحم إلى جانب واحد من المقلاة وامسك المقلاة في الاتجاه الآخر حتى تتدفق الدهون إلى الجانب الآخر. أخرجي الدهن بملعقة أو صفي الدهون في وعاء بلاستيكي. ضع غطاء على الحاوية وألقها في سلة المهملات.
   • لا ترشِ الشحوم في الحوض أو المرحاض ، أو تستخدم الماء الساخن لتسييله في البالوعة. هذا لأن الشحم ينتهي في نظام الصرف الصحي أو يمكن أن يتصلب في الأنابيب.
   • كن حذرًا دائمًا عند التعامل مع الدهون الساخنة.
3. الآن نضيف الخضار ومرق اللحم. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع نصف كوب من مرق اللحم. ثم يضاف 1 كوب من الجزر والبازلاء. ستحافظ مرق اللحم البقري على الحشو رطبًا بعد أن تصفي الدهون من المقلاة.
   • يمكنك تقشير البطاطس حسب الرغبة.
   • إذا كنت ترغب في شيء جديد ، احصل على بطاطا حلوة بدلاً من البطاطا العادية.
   • يمكنك ضبط كمية مخزون اللحم البقري ؛ احرص على عدم جعل الحشوة رقيقة جدًا ؛ لا ينبغي أن يكون حساء.
4. قم بتثخين حشوة الفطيرة (اختياري). ربما أصبحت الحشوة رقيقة جدًا وتريد أن تجعلها أكثر سمكًا. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. فيما يلي بعض الطرق للاختيار من بينها:
   • اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع نصف كوب ماء بارد أو 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مع ربع كوب ماء بارد ، ثم أضيفيها إلى الخليط في المقلاة.
   • يثخن الخليط بالدقيق. لكل كوب من الحشوة ، خذ حوالي 2 ملعقة كبيرة طحين. أضف الدقيق لكل ملعقة طعام. أضيفي الدقيق ببطء وقلبي جيدًا في جميع أنحاء المقلاة. هذا سيمنع الكتل من الوصول إلى الحشوة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتغلي.
   • كثف الحشوة بنشا الذرة. أضف 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة لكل كوب من الصلصة. يضاف نشا الذرة لكل ملعقة كبيرة ويقلب جيداً حتى تصبح الصلصة كثيفة وتصدر فقاعات. دع الصلصة مع نشا الذرة تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

طريقة 3 من 5: اصنع فطيرة لحم كاملة

1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
2. اصنع فطيرة لحم كاملة. لف العجين حول الشوبك الذي رشته بالدقيق. ابدأ من الحافة ولف العجين برفق حول الشوبك. ثم نضع العجينة في صينية الخبز عن طريق لفها برفق عن الشوبك ووضعها في صينية الخبز.
   • حاول ألا تمد العجين كثيرًا.
3. اضغط على القشرة. ادفع القشرة إلى ارتفاع يصل إلى 1.5 سم تقريبًا على طول حافة صينية الخبز وقم بطي أي عجينة إضافية متبقية عند الحافة الخلفية على الحافة ، بحيث تصبح القشرة سميكة للغاية عند الحواف.
4. املأ الكعكة بالحشوة. صب الحشوة ببطء في صينية الخبز التي تحتوي بالفعل على العجين. تأكد من توزيعها بالتساوي ولا تملأ صينية الخبز أكثر من اللازم.
5. غطي الفطيرة بالعجين. افردي دائرة أخرى من العجين وضعيها بحذر فوق الحشوة. في الجزء السفلي من المقلاة والجزء العلوي ، اعصر العجينة معًا حتى تحصل على حافة تبدو كما لو كنت قد صنعتها بمفاصل أصابعك. تقطع أي عجينة زائدة بسكين حاد.
6. قم بعمل شقوق قليلة في الطبقة العليا من العجين. استخدم سكينًا حادًا لعمل بضع جروح في الطبقة العليا من العجين حتى يتمكن البخار من التسرب أثناء الخبز في الفرن.
   • تُغطى وجه القشرة بالبيض أو الزبدة المذابة. بهذه الطريقة تظل القشرة رطبة حتى لا تتمزق القشرة بسرعة.
7. اخبز فطيرة اللحم. توضع فطيرة اللحم على رف الفرن في وسط الفرن وتُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
   • عندما تخرج فطيرتك من الفرن ستكون ساخنة! دع الفطيرة تبرد على المنضدة قبل التقديم.

طريقة 4 من 5: اصنع فطائر اللحم

1. نقطع العجينة إلى قطع. افردي العجينة وقطعيها إلى 6 قطع ، كل قطعة حوالي 150 جرام. افردي القطع إلى 6 كرات صغيرة.
   • رشي سطح العمل بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة به.
2. افردي العجين. لف القطع على شكل دوائر مسطحة قطرها حوالي 20 سم. إذا كانت العجينة شديدة السخونة ، فقد يصعب تشكيلها. إذا لزم الأمر ، اتركه يبرد في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
3. املأ كل فطيرة. نقسم الحشوة على دوائر العجين بوضع نصف كوب من الحشوة على كل نصف دائرة. اطوي العجينة برفق فوق الحشوة واستخدمي أصابعك أو شوكة للضغط على الحواف.
4. قم بعمل شرائح قليلة فوق كل فطيرة. استخدم سكينًا حادًا لعمل بضع قطع في الجزء العلوي من الفطائر. هذا يسمح للبخار بالهروب من المعجنات أثناء الخبز ، مما يمنع الفطائر من الانفجار في الفرن.
   • قم بتغطية الجزء العلوي من الفطائر بالبيض أو الزبدة المذابة لإبقائها رطبة.
5. اخبز الفطائر. اخبز الفطائر في صينية خبز مدهونة قليلًا أو في صينية خبز غير لاصقة. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وبنية منفوشة.
   • استمتع بالفطائر أكثر بإضافة بعض الكاتشب.

طريقة 5 من 5: جرب فطيرة اللحم

1. جرب أنواع مختلفة من اللحوم. استخدم لحم الخنزير المفروم أو الدجاج أو الديك الرومي أو أي نوع آخر من أنواع اللحوم التي تفضلها. يمكنك أيضًا مزج أنواع مختلفة من اللحوم إذا كنت تريد عمل فطيرة لحم خاصة. على سبيل المثال ، يمكنك قلي لحم الخنزير المقدد ووضعه في اللحم المفروم. أو قم بشراء النقانق الإيطالية المفضلة لديك ، قم بإزالة الحشو من القشرة وامزجها مع حشوة الفطيرة. يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري أو حتى قطع التونة لفطيرة اللحم.
   • تأكد من طهي اللحم جيدًا قبل إضافته إلى الحشوة.
2. اصنع فطيرة حلوة باللحم المفروم. إذا كنت ترغب في عمل فطيرة حلوة ولذيذة ولذيذة ، أضف المكونات التالية إلى وصفة الحشو:
   • 240 جرام زبيب.
   • 120 جرام تين مفروم ناعماً.
   • 60 جرام توت بري.
   • 2 تفاح مقشر ومفروم.
   • قشر الليمون وعصير 1 ليمونة.
   • قشر البرتقال وعصير برتقالة.
   • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا.
   • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة طازجة.
   • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون طازجًا.
   • 180 جرام سكر بني.
3. اصنع فطيرة لحم حارة. اجعل فطيرة اللحم لطيفة وساخنة بإضافة القليل من المكونات والأعشاب الإضافية. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة 1 فلفل هالابينو و 2 فص ثوم إلى الحشوة. أضيفي أيضًا 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري ، ونصف الكركم ونصف الفلفل الحار. ضعها في المقلاة عندما تخبز اللحم المفروم واستمتع بفطيرة اللحم الحارة اللذيذة.
4. حاول أن تكون مبدعًا في صنع فطيرة اللحم. استخدم المكونات والأعشاب المفضلة لديك لصنع نسختك الخاصة من فطيرة اللحم. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة مكسيكية على فطيرة اللحم ، أضف الفول المهروس وجبن الشيدر إلى الحشوة. إذا كنت ترغب في عمل فطيرة لحم نباتية ، استبدل اللحم المفروم بنصف كوب (90 جم) من العدس البني. يمكنك أيضًا إضافة قلوب الخرشوف. لا تتردد في إضافة ما تريد!
5. مستعد.

نصائح

• إذا كان لديك عجين متبقي ، افرديها في مربع صغير ودهنيها بالزبدة ورشي القرفة والسكر البني فوق الزبدة ولفيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة. أضيفي القرفة الصغيرة إلى فطيرة اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي.
• افردي العجين أولاً على ورق الخبز ؛ يصبح من الأسهل بعد ذلك وضعها في صينية الخبز.
• يمكنك خبز فطائر اللحم وتجميدها إذا لزم الأمر. لإعادة تسخينها ، ضع فطيرة على صينية خبز وسخنها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح الفطيرة دافئة تمامًا ، بما في ذلك الداخل.
• إذا كنت لا ترغب في صنع عجينة خاصة بك ، يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير من السوبر ماركت حتى تتمكن من جعل الكعكة أسرع.
• يمكنك وضع الكيك على رف سلكي بعد الخبز حتى يبرد بشكل أسرع.

تحذيرات

• استخدم دائمًا قفازات الفرن عند العمل على صينية خبز أو عند إخراج شيء من الفرن.
• إذا لم يتم طهي الأطباق في الفرن بالتساوي ، اقلب الفطيرة في منتصف وقت الخبز حتى ينضج الجانب الآخر تمامًا.

الضرورات

• وعاء كبير
• شوبك
• لوح تقطيع كبير
• سكين حاده
• كوب القياس
• فرع
• سكين
• قالب الخبز
• صينية الخبز
• مقلاة كبيرة