المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: اغلي الحليب على الموقد
• نصائح
• تحذيرات

طهي الحليب الخام يقتل الميكروبات ويجعل الحليب آمنًا للشرب. يمكنك شرب الحليب المبستر باردًا بأمان ، لكن غلي الحليب سيبقيه جيدًا لفترة أطول. إذا كنت بحاجة إلى حليب للطبخ أو ترغب في شرب كوب حليب دافئ ، فإن تسخين الحليب إلى ما دون درجة الغليان مباشرة هو أسرع وأسهل طريقة.

لتخطو

طريقة 1 من 3: اغلي الحليب على الموقد

1. لاحظي ما إذا كان الحليب يحتاج إلى الغليان. يمكنك عادة شرب الحليب بأمان دون تسخينه. استخدم الإرشادات أدناه لتحديد ما إذا كان عليك غلي الحليب:
   • يجب دائمًا غلي الحليب الخام.
   • يجب غلي الحليب المبستر عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة. لا يحتاج هذا الحليب إلى الغليان إذا تم تخزينه في الثلاجة أو في غرفة شديدة البرودة.
   • علبة حليب طويلة الأمد تم تسخينها لإطالة عمرها الافتراضي آمنة للشرب ، حتى لو تم حفظها في درجة حرارة الغرفة. يتم تسخين هذا الحليب بطريقة UHT ، والتي تعني "درجة حرارة عالية جدًا". وهي طريقة تعقيم تقتل كل الميكروبات الضارة.
2. دمر الرغوة التي تتكون. تحبس الطبقة الكريمية الموجودة أعلى الحليب البخار بينما يغلي الحليب. يحول هذا البخار الطبقة الكريمية إلى رغوة ترتفع بسرعة وتنسكب على حافة المقلاة. استجب بسرعة لتجنب ذلك:
   • اخفض الحرارة حتى يستمر الحليب في الفقاقيع بثبات.
   • قلب الحليب باستمرار لتفتيت الرغوة.
   • اتركي الملعقة في القدر (اختياريًا) حتى لا يغطى الحليب تمامًا ويوجد ثقب ليخرج البخار. فقط تأكد من استخدام ملعقة أو ملعقة يمكنها تحمل الحرارة لفترات طويلة دون احتراق.
3. لا تعتمد على هذه الطريقة لجعل الحليب الخام آمنًا. يمكن للميكروويف تسخين الحليب فقط لفترة قصيرة حتى يغلي. سيتم قتل بعض الميكروبات ، لكن هذا لا يكفي لجعل الحليب الخام والحليب في درجة حرارة الغرفة آمنًا. بدلًا من ذلك ، سخني هذه الأنواع من الحليب على الموقد.
4. سخني الحليب إلى ما دون درجة الغليان مباشرة لاستخدام الحليب في الطهي. عن طريق تسخين الحليب إلى ما دون درجة الغليان بقليل ، فإنه يتصرف بشكل مختلف في وصفات الخبز. يقوم بعض الأشخاص بتسخين الحليب المبستر بهذه الطريقة كإجراء وقائي إضافي ضد الميكروبات ، لكن هذا ليس ضروريًا إذا احتفظت بالحليب في الثلاجة.
   • إذا كان الحليب غير مبستر أو مخزن في درجة حرارة الغرفة ، قم بغليه.
5. احتفظ باللبن المتبقي. إذا كان لديك حليب متبقي بعد الشرب أو الطهي ، فاحفظه في وعاء محكم في الثلاجة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، ضعي الحليب في مكان بارد. عندما يكون دافئًا ، سيبقى الحليب لمدة أربع ساعات كحد أقصى لأن البكتيريا يمكن أن تنمو بعد ذلك.

نصائح

• إذا كنت ترغب في إضافة التوابل أو السكر ، افعل ذلك بعد غلي الحليب وإزالته من الموقد.
• يمكنك شراء لوح معدني لوضعه بين المقلاة والموقد. بهذه الطريقة ، تقوم المقلاة بتسخين الحليب بشكل متساوٍ حتى لا يحترق. ومع ذلك ، قد يستغرق تسخين الحليب وقتًا أطول بكثير من المعتاد.
• يمكنك إزالة الكريمة عن السطح عندما يغلي الحليب. أضيفي الكريمة إلى صلصات المعكرونة أو الكاري.

تحذيرات

• الأطعمة الحمضية مثل الزنجبيل والأعشاب الأخرى يمكن أن تسبب تكتل الحليب.
• قبل الطهي ، تأكد دائمًا من أن الحليب لم يفسد. رائحة الحليب الفاسد كريهة ويجب التخلص منها بدلاً من الاستخدام. يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي منه.
• تأكد من مراقبة الحليب أثناء تسخينه. يغلي الحليب أسرع بكثير من الماء.
• أمسك المقلاة الساخنة بقطعة قماش أو قفازات فرن أو ملقط. لا تترك المقلاة بدون إشراف ، خاصة عندما يكون الأطفال والحيوانات الأليفة في الجوار.