المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: استخدام البطاطس النيئة
• طريقة 2 من 2: استخدام البطاطس المطبوخة
• تحذيرات
• الضرورات

Rösti هو في الأصل طبق سويسري ، وقد تم تناوله مرة واحدة على الإفطار. Rösti عبارة عن بطاطس مبشورة تُخبز مثل البسكويت. في الولايات المتحدة يطلق عليه "هاش براونز". يمكنك صنعه بالبطاطس النيئة أو المسلوقة. في هذه المقالة سوف نعلمك كيفية القيام بذلك.

مكونات

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم (استخدم بطاطس مطحونة قليلاً ، واحدة على الأقل تحتوي على ما يكفي من النشا)
• 30 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لتخطو

طريقة 1 من 2: استخدام البطاطس النيئة

1. قشر البطاطا. اغسل البطاطس جيدًا بالماء البارد وقشرها بسكين بطاطس أو مقشرة خضروات. استخدم صنفًا متفتتًا قليلاً ، بين الشمعي والمتفتت.
2. ابشر البطاطس. غطي قاع الوعاء بمنشفة شاي وابشري البطاطس مباشرة على منشفة الشاي بمبشرة الجبن.
3. اعصر الرطوبة. يجب أن تحاول عصر أكبر قدر ممكن من الرطوبة من البطاطس المقطعة. هذا جزء مهم من عمل الروستي المقرمش. خذ زوايا المنشفة واعصرها جيدًا حتى تحصل على عبوة قوية. استمر في الضغط على يدك والضغط عليها حتى لا يخرج المزيد من الرطوبة.
   • يمكنك أيضًا عصر الرطوبة من البطاطس باستخدام عصارة البطاطس. لست مضطرًا لدفع البطاطس عبر الثقوب ، لكن يمكنك استخدام الضغط لإخراج الرطوبة.
4. ضع مقلاة على النار. نأخذ مقلاة (يفضل أن تكون مقلاة من الحديد الزهر) وتحول الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. نضع الزبدة في المقلاة ونتركها تذوب. عندما تذوب الزبدة ، ضعي البطاطس الجافة المبشورة في المقلاة ، وقلبيها حتى يتم تغطية كل شيء بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل.
5. تقلى الروستي. عندما يتم تغطية جميع القطع بطبقة من الزبدة ، قم بتسطيح مبشرة البطاطس بملعقة ، بحيث يتلامس كل شيء مع المقلاة الساخنة قدر الإمكان. يجب ألا يزيد سمك طبقة البطاطس عن 1/2 بوصة. اقليها على جانب واحد لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يتم عمل الروستي عندما يكون كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا.
6. قدمي الروستي. أزح الروستي خارج المقلاة أو ارفعها بملعقة. قطّعي الكعكة إلى نصفين أو إلى أرباع. تناوله مع الصلصة الحارة أو الكاتشب أو قلي البيض مع لحم الخنزير المقدد لتناول إفطار شهي.

طريقة 2 من 2: استخدام البطاطس المطبوخة

1. اسلقي البطاطس أو اخبزيها في الفرن. اشطف البطاطس النيئة تحت صنبور المياه. اسلقي البطاطس أو اخبزيها كما يلي:
   • الطبخ: نضع البطاطس في قدر كبير ونضيف الماء لتغطية كل شيء. اترك الماء يغلي وانتظر حتى تصبح البطاطس طرية. يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة.
   • في الفرن: سخني الفرن على حرارة 175 درجة واثقبي قشر البطاطس 3 أو 4 مرات بالشوكة. غلفي البطاطس بورق الألمنيوم أو ضعي البطاطس مباشرة على صينية خبز في وسط الفرن. تنضج البطاطس بعد حوالي ساعة.
   • يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المسلوقة التي تركتها بالأمس.
2. دع البطاطس تبرد قبل تقشيرها. من الأفضل تحضيرها في الليلة السابقة ثم وضعها في الثلاجة طوال الليل. عندما تبرد البطاطس ، يمكنك تقشيرها بسكين بطاطس أو مقشرة خضروات.
3. ابشر البطاطس. ابشرهم بمبشرة الجبن. هذا سهل للغاية لأنها مطبوخة بالفعل. في هذه المرحلة ، يمكنك إما تجميد البطاطس أو تحضيرها على الفور.
   • للتجميد ، ضعي البطاطس المبشورة أولاً على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. قم بتجميد صينية الخبز لبضع ساعات أو على الأقل حتى يتم تجميد البطاطس المقطعة ، ثم ضع البطاطس المجمدة في أكياس الفريزر لاستخدامها لاحقًا.
4. ضع مقلاة على الموقد. نأخذ مقلاة كبيرة (يفضل أن تكون مقلاة من الحديد الزهر) وتحول الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. نضع الزبدة في المقلاة ونتركها تذوب. عندما تذوب الزبدة ، ضعي البطاطس الجافة المبشورة في المقلاة ، وقلبيها حتى يتم تغطية كل شيء بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل.
5. تقلى الروستي. عندما تُغطى جميع القطع بطبقة من الزبدة ، افرد مبشرة البطاطس بالملعقة ، بحيث يتلامس كل شيء مع المقلاة الساخنة قدر الإمكان. يجب ألا يزيد سمك طبقة البطاطس عن 1/2 بوصة. اقليها على جانب واحد لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يتم عمل الروستي عندما يكون كلا الجانبين بنيًا ذهبيًا.
   • إذا كنت تستخدم البطاطس المبشورة المجمدة ، يمكنك تحضير الروستي بنفس الطريقة ، وعندها فقط سيكون عليك خبزها لفترة أطول قليلاً.
6. قدمي الروستي. أخرجي الروستي من المقلاة أو ارفعيها بملعقة. قطّعي الكعكة إلى نصفين أو إلى أرباع. تناوله بمفرده أو كطبق جانبي مع الفطور أو العشاء.

تحذيرات

• كن حذرًا عند خبز الروستي.
• يجب أن يكون الأطفال دون سن 13 عامًا برفقة بالغين.

الضرورات

• سكين
• لوح تقطيع
• ملعقة صغيرة
• مقلاة (يفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر)
• مبشرة الجبن
• عصارة البطاطس
• نطاق كبير
• منشفة نظيفة للشاي
• رقائق الألومنيوم
• قدر كبير
• الملعقة المسطحة