المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 3: دمج المكونات
• جزء 2 من 3: طهي الصلصة
• جزء 3 من 3: تصفية وتخزين الصلصة
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

تصنع صلصة تاباسكو بسهولة من فلفل تاباسكو والخل والملح. تعتمد نكهة الصلصة على مكان زراعة الفلفل ونوعية الخل المستخدم. لتحضير صلصة تاباسكو ، تحتاج إلى الجمع بين المكونات وطهي الصلصة ثم تصفيتها وتخزينها.

مكونات

• 1 رطل من فلفل تاباسكو الطازج
• 500 مل من الخل
• 2 ملاعق كبيرة من الملح

لتخطو

جزء 1 من 3: دمج المكونات

1. اختر الخل الأبيض المقطر عالي الجودة. نظرًا لأن هذه الوصفة تحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات ، فمن المهم استخدام أفضل جودة متاحة. تجنب الخل بدون علامة تجارية واختار شيئًا من نوعية جيدة في زجاجة زجاجية. تأكد من أنه خل طبيعي مقطر.
2. اختر فلفل تاباسكو الطازج الناضج بدون عيوب. اختر الفلفل الأحمر الساطع واللون بشكل متساوٍ. تجنب الفلفل المقرمش. إذا لم يكن هناك فلفل تاباسكو للبيع في المنطقة ، أو إذا كنت تزرع أنواعًا أخرى من الفلفل الحار بنفسك ، فيمكنك تجربتها أيضًا.
   • إذا كنت تقوم بتجربة أنواع مختلفة من الفلفل ، فاختر الأنواع الحارة. من الناحية المثالية ، تكون حمراء ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار ألوان أخرى.
   • تشمل قودي الفلفل الحار البديل أنواع سيرانو وهابانيرو وحريف.
3. كن حذرًا عند التعامل مع الفلفل الحار وتقطيعه. إذا كانت بشرتك حساسة ، فكري في ارتداء زوج من القفازات التي تستخدم لمرة واحدة قبل البدء. عصير الفلفل قوي جدًا ويمكن أن يهيج بشرتك. بعد لمس الفلفل ، افرك يديك بالزيت واغسلهما بعد ذلك. لا تلمس عينيك ووجهك أثناء التعامل مع الفلفل.
4. انزع السيقان من الفلفل. اغسل الفلفل جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو أوساخ. لإزالة السيقان ، اقطع الجزء العلوي من الفلفل ، بما في ذلك الجذع ، بسكين حاد.
5. نقطعها جيدًا باليد أو باستخدام محضر الطعام. ضع جميع الفلفل الحار ، والسيقان المنزوعة ، في معالج الطعام أو الخلاط. قم بتشغيل الجهاز ومعالجته حتى يتم تقطيعه بشكل خشن. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة ، يمكنك أيضًا تقطيع الفلفل يدويًا.

جزء 2 من 3: طهي الصلصة

1. ضعي الفلفل والخل والملح في قدر. صب الفلفل الحار المفروم في قدر متوسطة الحجم على الموقد. أضف 500 مل من الخل الطبيعي المقطر وملعقتين كبيرتين من الملح. ضع الموقد على نار متوسطة.
2. سخني المزيج حتى يبدأ في الغليان. يُغلى مزيج الفلفل مع التحريك المتكرر للتأكد من عدم التصاق الفلفل بقاع المقلاة.
3. اترك الصلصة تنضج لمدة خمس دقائق. بمجرد غليان الصلصة ، اخفضي الحرارة. اتركه ينضج لمدة خمس دقائق. للتأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الفلفل ، اضبط المنبه. ثم قم بإزالتها على الفور من الحرارة.
   • قلّب من حين لآخر ، لكن لا تعلق فوق القدر وتتنفس بعمق. يمكن أن يؤدي البخار المتصاعد من الصلصة الحارة إلى تهيج رئتيك وفتحات أنفك.
4. برد الخليط تمامًا. أطفئي الموقد وأزيلي القدر عن النار. غطي المزيج بشكل غير محكم واتركيه يبرد تمامًا قبل هرس الصلصة.
   • لا تستمر في الهرس حتى تبرد الصلصة. إذا كانت الصلصة لا تزال ساخنة ، سيكون قوامها أرق وقد تكون النتيجة النهائية رفيعة جدًا.

جزء 3 من 3: تصفية وتخزين الصلصة

1. اهرس الصلصة في الخلاط. بمجرد أن يبرد الفلفل تمامًا ، ضعه في الخلاط. اخلطي الفلفل جيدًا حتى تتكون صلصة سائلة مهروسة.
   • يمكنك استخدام محضر الطعام إذا كان به إعداد هريس.
2. صب الصلصة في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة لمدة أسبوعين. استخدم قمعًا لنقل الصلصة إلى جرة ماسون بغطاء محكم الإغلاق. أغلق البرطمان واحتفظ به في الثلاجة لمدة أسبوعين. سيسمح ذلك للصلصة بالنقع. ستعمل البذور الموجودة في الصلصة على توابلها بينما تنقع الصلصة.
3. قم بتصفية الخليط. أخرجي الصلصة من الثلاجة بعد أسبوعين. اسكبيها في مصفاة ناعمة لإزالة أي بذور متبقية في الصلصة. ضع وعاءًا أو برطمانًا أسفل المصفاة لالتقاط الصلصة أثناء تقطيرها.
4. أعد الصلصة إلى الثلاجة. بمجرد تصفية الصلصة ، ضعيها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام أو وعاء بلاستيكي وأعيدي البرطمان إلى الثلاجة.
   • يمكن حفظ صلصة تاباسكو لأكثر من عام في الثلاجة.
   • لا ينصح بالتجميد لأنه سيغير نكهة وقوام الصلصة.
5. مستعد.

نصائح

• استخدم الصلصة لتذوق وصفاتك المفضلة.

تحذيرات

• من الحكمة ارتداء القفازات أثناء العمل مع فلفل تاباسكو. يمكن أن تكون حادة جدا.

الضرورات

• سكين
• معالج الطعام
• قدر
• ملعقة
• الخلاط
• قمع
• جرة زجاجية
• سلالة أو مصفاة