المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 3: قبل الافتتاح
• جزء 2 من 3: بعد الافتتاح
• جزء 3 من 3: خيارات التخزين
• نصائح
• تحذيرات

تم شرب النبيذ منذ آلاف السنين. من الرومان واليونانيين القدماء إلى الثقافات الحديثة ، يتم استهلاك هذا المشروب الغني في جميع أنحاء العالم. اليوم ، يشتري معظم الناس النبيذ ببساطة من السوبر ماركت دون التفكير في كيفية تخزين النبيذ للحفاظ عليه جيدًا لأطول فترة ممكنة والحصول على مذاق أفضل.

لتخطو

جزء 1 من 3: قبل الافتتاح

1. احفظ النبيذ في الظلام. احتفظ بجميع أنواع النبيذ في الظلام ، وتأكد بشكل خاص من أنها بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة أو ضوء الفلورسنت. تؤثر الأشعة فوق البنفسجية على النبيذ وتغير تركيبته الكيميائية ، مما يعطي النبيذ رائحة كريهة. تحمي الزجاجات الداكنة النبيذ بشكل أفضل وبعض الزجاجات مصنوعة من الزجاج بفلتر للأشعة فوق البنفسجية ، ولكن لا يزال من الممكن أن تمر كمية كافية من الأشعة فوق البنفسجية عبر الزجاج لإفساد النبيذ. إذا لم تتمكن من تخزين زجاجة من النبيذ تمامًا في الظلام ، فلف قطعة قماش برفق حولها أو ضع الزجاجة في صندوق وضعته جانبًا. إذا كنت بحاجة إلى تعريض النبيذ للضوء من وقت لآخر ، فتأكد من أنه ضوء من المصابيح المتوهجة أو مصابيح الصوديوم.
2. تخزين زجاجات النبيذ مع الفلين ملقاة على الجانب. إذا حافظت على الزجاجات منتصبة لفترة طويلة ، فسوف تجف الفلين. سوف يدخل الهواء في النهاية إلى النبيذ ، مما يتسبب في فساد النبيذ. إذا وضعت جانب الملصق الخاص بزجاجات النبيذ لأعلى ، فستتمكن من رؤية الفتحات التي تتطور بمرور الوقت بسهولة أكبر عندما تفتح الزجاجات أخيرًا.
3. وفر درجة حرارة ثابتة. من أجل السماح للنبيذ بالنضوج لأكثر من عام ، من الضروري للغاية الاحتفاظ به في الثلاجة. حتى قبو النبيذ تحت الأرض ليس باردًا بدرجة كافية.
   • تأكد من الاحتفاظ بالنبيذ في مكان لا يزيد ارتفاعه عن 24 درجة مئوية ، أو أنه يصبح دافئًا لفترة قصيرة فقط. يبدأ تأكسد النبيذ الذي يصل إلى 24 درجة مئوية أو أكثر دفئًا. درجة الحرارة المثالية لحفظ مجموعة من أنواع النبيذ المختلفة هي 12 درجة مئوية. ليس ضارًا بالنبيذ إذا انخفضت درجة الحرارة أكثر من ذلك. ثم ينضج النبيذ بسرعة أقل. ومع ذلك ، من الأفضل الاحتفاظ بالنبيذ في غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 20 إلى 22 درجة مئوية بدلاً من غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 7 إلى 18 درجة مئوية ، حتى لو كانت الغرفة الأولى دافئة بدرجة تكفي لأكسدة النبيذ. عندما ترتفع درجة الحرارة ، يمكن أن يمر النبيذ عبر الفلين ، وعندما تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى ، يمكن سحب الهواء إلى الزجاجة.
   • تأكد من أن درجة الحرارة في المكان الذي تحفظ فيه النبيذ ثابتة قدر الإمكان. تأكد أيضًا من أن درجة الحرارة ترتفع وتنخفض ببطء. كلما زادت تقلبات درجة الحرارة التي يتعرض لها النبيذ ، كلما زادت سرعة عمر الخمر أثناء التنفس. يجب ألا تنخفض درجة الحرارة أو ترتفع لأكثر من 1.5 درجة مئوية في اليوم. في السنة ، يجب ألا يزيد الفرق عن 2.5 درجة مئوية. هذا ينطبق بشكل خاص على النبيذ الأحمر ، الذي يتفاعل بشكل أسرع مع الاختلافات في درجات الحرارة من النبيذ الأبيض.
4. لا تحرك النبيذ. إذا أمكن ، قم بتخزين النبيذ بطريقة لا تضطر إلى تحريك الزجاجات للحصول على النبيذ الذي تريد شربه. لا تحاول تحريك الزجاجات بعد وضعها على الأرض. حتى الاهتزازات الناتجة عن حركة المرور الكثيفة والمحركات والمولدات يمكن أن تكون ضارة بالنبيذ.
5. حافظ على الرطوبة حوالي 70٪. بسبب الرطوبة العالية ، لا يجف الفلين ولا يتبخر النبيذ. ومع ذلك ، تأكد من أن الرطوبة لا تتجاوز 70٪ ، لأن هذا يمكن أن يتسبب في نمو العفن ويتسبب في تقشر الملصقات. يمكنك شراء مقياس رطوبة لقياس الرطوبة ، وإذا لزم الأمر ، اتخذ خطوات لضمان زيادة رطوبة الهواء أو جفافه.
6. احتفظ بالنبيذ بشكل منفصل. تذكر أن النبيذ "يتنفس" ، لذلك لا تحتفظ به مع الأطعمة ذات الرائحة النفاذة. سوف تخترق الرائحة الفلين وتؤثر على النبيذ. يمكن أن تمنع التهوية الجيدة النبيذ من الرائحة الكريهة.
7. احتفظ بالنبيذ طالما كان ذلك ضروريًا. لا تتحسن جميع أنواع النبيذ إذا احتفظت بها لفترة طويلة. نبيذ العالم الجديد الرخيص ، أو النبيذ من مناطق مثل أمريكا الجنوبية وأستراليا وكاليفورنيا ولبنان وجنوب إفريقيا ، لن يكون طعمه أفضل بشكل عام من التخزين طويل الأجل. يمكن تخزين النبيذ الأحمر وعمره من 2 إلى 10 سنوات. ومع ذلك ، فإن وقت التخزين الصحيح يعتمد على نوع النبيذ الأحمر وكمية السكر والحمض والعفص. يجب استهلاك معظم أنواع النبيذ الأبيض بعد سنتين إلى ثلاث سنوات من النضج ، على الرغم من أن بعض أنواع النبيذ الأبيض من بوردو (شاردونيه) يمكن أن يصل عمرها إلى 20 عامًا.
8. قم بتبريد أو تسخين النبيذ قبل التقديم. تعتمد درجة الحرارة التي يكون فيها مذاق النبيذ أفضل على نوع النبيذ ويمكن أن تختلف عن درجة الحرارة التي تم تخزين النبيذ عندها. قبل شرب الخمر مباشرة ، برد الخمر أو اتركه يسخن حتى تصل إلى درجة الحرارة المناسبة لتقديمه:
   • حمرة الخدود والورد والنبيذ الأبيض الجاف: من 8 إلى 14 درجة مئوية
   • النبيذ الفوار والشمبانيا: من 6 إلى 8 درجات مئوية
   • النبيذ الاحمر الخفيف: 13 درجة مئوية
   • نبيذ أحمر قوي: 15-19 درجة مئوية

جزء 2 من 3: بعد الافتتاح

1. فتح المتجر النبيذ الأبيض في قبو النبيذ أو خزانة النبيذ. إذا لم يكن لديك قبو نبيذ أو خزانة نبيذ ، احتفظ بالنبيذ في الثلاجة. يحافظ هذا بشكل عام على النبيذ جيدًا لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام بعد الفتح ، ولكن هناك طرق لجعله يدوم لفترة أطول:
   • تأكد من تعريض النبيذ للهواء بأقل قدر ممكن. ضع الفلين بقوة في الزجاجة. إذا لم يتبق لديك سوى القليل من النبيذ ، اسكب النبيذ في زجاجة أصغر.
   • تأكد من أن النبيذ يتعرض للضوء والحرارة بأقل قدر ممكن. إذا كان لديك عدة ثلاجات ، ضع العصير في الثلاجة التي تستخدم أقل قدر ممكن. إذا كان لديك ثلاجة واحدة فقط ، فحاول إبقاء الباب مفتوحًا لفترة قصيرة.
   • شراء صمام النبيذ ومضخة.
2. يحفظ نبيذ احمر في درجة حرارة الغرفة. سيبقى النبيذ الأحمر لبضعة أيام ، ما دمت تضع الفلين على الزجاجة وتضع الزجاجة في مكان مظلم.
3. احتفظ بنبيذ الحلوى مثل السوترن ومعظم الموانئ ومعظم شيري لفترة أطول. لا تفقد هذه الخمور جودتها حتى بعد 3 إلى 5 أيام ، لكن المدة التي يظل فيها النبيذ جيدًا يعتمد على نوع النبيذ.

جزء 3 من 3: خيارات التخزين

• مخزون الخمر. هذا احتمال واضح. إذا كان لديك قبو نبيذ ، فلا تقلق. فقط ضع زجاجات النبيذ في الرف ، وأغلق الباب وأنت انتهيت. تأكد من أن لديك نظامًا للعثور على زجاجات نبيذ معينة في قبو النبيذ الخاص بك ، وإلا فسيتعين عليك البحث بسرعة عن زجاجة معينة لفترة طويلة.
• قبو نبيذ مرتجل في خزانة. قد يبدو من الأفضل حفر حفرة كبيرة في القبو ، لكن هذه مهمة كبيرة ستكلفك بعض الشيء. يعتبر قبو النبيذ المصنوع منزليًا في الخزانة مثاليًا لعشاق النبيذ المنتظم وقد يكلفك على الأرجح ما يتراوح بين مائتين وثلاثمائة يورو. فقط تأكد من رغبتك في ذلك ، لأنه ليس من السهل دائمًا تحويل خزانة النبيذ إلى خزانة عادية مرة أخرى.
  • في الطابق الأرضي من منزلك ، ابحث عن خزانة فارغة في مكان هادئ.
  • قم بغراء شرائح سميكة من 2 إلى 3 بوصات من لوح الرغوة على جدران وسقف الخزانة. استخدم لاصق البناء لتثبيت الشرائط.
  • استبدل الباب بباب معزول (يفضل أن يكون من الصلب). يمكنك أيضًا لصق لوح الرغوة على هذا إذا أردت.
  • اربط شرائط السحب على حواف الباب لمنع الهواء من التدفق داخل وخارج الخزانة. يمكن للحرارة أن تفسد النبيذ.
  • تأكد من أنها باردة نسبيًا في الخزانة. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها خفض درجة الحرارة في الخزانة. ابحث عن طريقة تناسب خزانتك.
• ثلاجة النبيذ. في ثلاجة النبيذ ، تظل درجة الحرارة ثابتة بشكل عام ، طالما أنك لا تفتح الباب وتغلقه. تضمن الثلاجة أيضًا مستوى رطوبة جيد. تحتوي بعض الثلاجات على مناطق درجة حرارة مختلفة لأنواع النبيذ المختلفة.

نصائح

• النبيذ الذي تركته خارج قبو النبيذ أو الثلاجة وفسد ليس أسوأ بالنسبة لك من النبيذ الذي تم تخزينه بشكل صحيح. النبيذ مذاق مختلف. لا تتخلص من النبيذ. لا يزال بإمكانك استخدام النبيذ للطهي.
• من المفترض أن تشرب بعض أنواع النبيذ على الفور ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى التقدم في السن للحصول على مذاق أفضل. فقط بالنسبة للنوع الأخير من النبيذ ، سيتعين عليك النظر في كيفية تخزين النبيذ لفترة طويلة. إذا كان لديك نبيذ أبيض تريده أن تتقدم في العمر ، فلا تضعه في الثلاجة. هذا عندما يكون قبو النبيذ أو خزانة النبيذ أو حتى مكانًا باردًا ومظلمًا مهمًا جدًا.
• إذا تخلصت من الفلين ولكنك تريد الاحتفاظ بباقي النبيذ ، أغلق الفتحة بقطعة من فيلم التشبث ولف شريطًا مطاطيًا محكمًا حولها.
• الشيخوخة عن عمد وتعزيز نكهة النبيذ الخاص بك عن طريق التحكم في الظروف التي يتم فيها تخزين النبيذ هو فن وعلم يتطلب معرفة أكثر بكثير مما يمكن وصفه في مقال.
• تحدث إلى خبير نبيذ محلي في قبو نبيذ خاص. تعرف على ما يوصي به ، أو اطلب منه الاحتفاظ ببضع زجاجات من النبيذ لك إذا لم يكن لديك مكان لتخزين النبيذ بنفسك.
• يمكنك بسهولة تخزين زجاجات النبيذ في صناديق فواكه وخضروات من البوليسترين. ضع الصناديق أسفل الخزانة في الطابق الأرضي في منتصف منزلك. يمكنك أيضًا وضع رقائق الستايروفوم في الصناديق لحماية النبيذ بشكل أفضل. إذا وضعت الصناديق في خزانة الكتان ، يمكنك حتى وضع الكتان على الصناديق وحولها. هذه ليست فقط طريقة رخيصة وسهلة للغاية لتخزين النبيذ الخاص بك (خاصة إذا كنت مستأجراً) ، ولكنها ستقلل من احتمالية نهب مخزونك لأنه يصعب الوصول إليه.
• هناك بعض الشركات حيث يمكنك تخزين النبيذ الخاص بك مقابل مبلغ معين. من المحتمل أن يكون أفضل رهان لك هو الذهاب إلى متجر نبيذ إذا كان لديك زجاجة نبيذ نادرة أو حساسة لا ترغب في شربها في أي وقت قريب.
• مهما كانت طريقة التخزين التي تختارها ، تأكد من أن النبيذ آمن. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالنبيذ لفترة قصيرة فقط ، فهذه مشكلة أقل. ومع ذلك ، إذا كنت تريد الاحتفاظ بزجاجة من النبيذ لفترة طويلة للسماح لها بالنضوج ، فتأكد من الاحتفاظ بالزجاجة في مكان آمن.تعني كلمة "آمنة" أن زجاجة النبيذ لا تتعرض للضوء والحرارة ، ولا يمكن أن يشربها الآخرون ، ولا يمكن كسرها ، ولا يمكن أن تنفجر أو تسقط على الأرض.
• إذا كنت تخطط لصنع النبيذ الخاص بك ، فمن الأفضل أن يكون لديك قبو نبيذ خاص بك ، خاصة إذا كنت تخطط لبيع النبيذ.

تحذيرات

• اشرب دائمًا بحكمة.
• لا تقم بتخزين النبيذ مع الأطعمة التي يمكن أن تخمر (مثل الجبن) أو العفن (مثل الفواكه والخضروات). يمكن أن تخترق روائح العفن الفلين وتؤثر على النبيذ.