المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

يعد الشعور بالذوق جيدًا أمرًا أساسيًا في أبحاث الطهي والطهي. المشكلة هي أن الكثير من الناس لا يمتلكونها أو يعرفون عنها. إليك ما عليك القيام به لتنمية حاسة التذوق لديك.

خطوات

1. 1 عليك أن تميز بين الأذواق. هناك العديد من الأذواق "الرسمية" ، ولكن هناك أيضًا أذواق غير رسمية.
   • مالح
   • حامض
   • حلو
   • مرارة - مر
   • دهني
   • حار أو "الطعم الخامس"
   • خشن أو لا معنى له
   • محمص او كراميل
2. 2 يمكنك إنشاء أي عدد تريده من مجموعات النكهات. حاول أن تقصر نفسك على عدد قليل من المجموعات الرسمية ، ولكن عن طريق خلط العطور التي تشكل عطورًا جديدة ، يمكنك تطوير الحساسيات (انظر التحذيرات).
3. 3 أولاً ، اكتشف ما هي الحساسية. ما أنواع الطعام التي تفضلها ؛ يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا. فمثلا:
   • هل تحب التفاح الحامض أم الحلو أكثر؟
   • هل تحب الشوكولا أو الساندويتش المالح أكثر؟ إلخ.
4. 4 هذا يساعد على معرفة تفضيلات الذوق. ربما تفضل التفاح الحلو لأن طعم التفاح الحامض قوي جدًا. لن تتغير أذواقك لأن جسمك لديه توازنه واحتياجاته الخاصة من الفيتامينات. لكنها يمكن أن تكشف عن تفضيلات الذوق العامة.
5. 5 تحقق من مدى حساسيتك للتذوق مقارنة بالأشخاص الآخرين ، وخاصة أولئك الذين لديهم خبرة في كل من الطهي وتناول الطعام.
   • على سبيل المثال ، لنفترض أنك تأكل الحساء في المقهى ، لكن ضيفك يعتقد أنه مالح للغاية ، على الرغم من أنك تضيف المزيد من الملح إليه. هذا يدل على أن لديك حساسية تذوق ضعيفة. لكل شخص أذواق مختلفة ، لذلك لا توجد "مُثُل" سوى العمل على ما تمتلكه أنت بنفسك.
6. 6 جرب ما يلي لاستعادة الحساسية. لمدة أسبوعين ، يجب ألا تأكل وتناول الطعام الفوري والمشروبات الغازية والكحول القوي ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم استخدام التوابل. تجنب الأطعمة شديدة التعقيد التي قد تخفي أنواعًا معينة من النكهات. الشيء الرئيسي هنا ليس النظام الغذائي ، ولكن أن لسانك سيقضي وقتًا لا يتلامس فيه مع الأطعمة التي تسبب الحساسية. يعتبر فقدان الوزن مكافأة إضافية.
7. 7 ابدأ اختبار طعم الطعام.
   • انها حقا بسيطة. خذ حبة زبيب خالية من البذور وضعها على لسانك. لاحظ النكهة والملمس حيث يذوب على لسانك. عندما يصبح الزبيب طريًا ، افركه على الجزء العلوي من فمك للحصول على مزيد من النكهة. تنفس ولاحظ كيف طعمها.
8. 8 كن منتبها لكل شيء. قد تجد نكهات إضافية ، مثل الملوحة الخفية أو ظلال مختلفة من نكهة الفاكهة. يمكنك شم النكهة الكيميائية للمواد الحافظة ؛ في هذه الحالة يجب أن تجد الزبيب الطبيعي. لاحظ أيضًا تفضيلاتك ، مثل مدى حلاوة الزبيب أو مدى بساطة مذاقه.
9. 9 لاحظ رائحة الطعام ومدى تطور أنفك. في كثير من الأحيان ، ينشأ طعم قاس من الرائحة ، والتي يسهل الشعور بها إذا أغلقت أنفك أثناء الأكل أو أثناء المرض ، عندما يكون لديك سيلان في الأنف.
10. 10 خلال التجربة التي استمرت أسبوعين ، يجب أن تختار عمدًا وجبة بسيطة وتحاول أن تشعر بالنكهات الخفية ، ثم تنويع النظام الغذائي بشيء آخر. هذه طريقة رائعة لإطلاق العنان لحساسيتك الذوقية. قد تشعر أيضًا أن مذاق السلطة أكثر ثراءً ، أو أن مذاق الطعام مختلف في نهاية هذين الأسبوعين.
11. 11 افعل نفس الشيء في المرة القادمة التي تأكل فيها. حاول التركيز على الأطعمة البسيطة وطرق الطهي البسيطة (مثل الطهي بالبخار أو الغليان) ، ثم قارن ذلك الطعام بالأطعمة المقلية أو المخبوزات أو الأطعمة المطبوخة في الميكروويف.
12. 12 افعل نفس الشيء مع المشروبات مثل العصير والماء والنبيذ والبيرة وما إلى ذلك. في الوقت نفسه ، يمكن للكحول القوي بشكل مفرط أن يقلل الحساسية.
13. 13 حاول الاستمتاع بكل نكهة فردية. هذا سوف يجلب لك المزيد من المتعة أثناء الأكل.

نصائح

• فترة الأسبوعين لن تمضي بسلاسة. بالطبع ، ستريد شيئًا لذيذًا وتبحث عن شاكر ملح أو زجاجة من الصلصة الحارة. لكن لا تنظر إلى كل هذا كما لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا ؛ تعامل معها كتجربة أو إجراء صحي. سيسهل ذلك عليك التعامل مع الصعوبات.
• بعد أسبوعين ، أعد التنوع إلى نظامك الغذائي ، لكن لا تأكل الكثير من الأطعمة اللذيذة (كاختبار للتوعية) حتى تتمكن من معرفة مقدار هذه النكهة التي تحتاجها الآن.

تحذيرات

تحذيرات

• حاول تجنب الإدمان على مجموعات النكهات المختلفة. هناك علوم تريد تقييد هذه المجموعات ، وهناك أيضًا من لا يريدون (أو لا يهتمون). على أي حال ، هناك خطر المبالغة في الدقة العلمية. هذا يزيل كل متعة استكشاف الطعام. من خلال الحد من مجموعات التذوق ، فإنك تحد أيضًا من نطاق دراستك.
• عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي ، ناقشه مع المعالج لمعرفة ما إذا كان مناسبًا لك.