المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• ماذا تحتاج

سمك السلمون من الأسماك اللذيذة التي يمكن سوتها أو شويها أو تحميصها على النار لتناول عشاء صحي. ومع ذلك ، قد يكون طهي هذه السمكة في المنزل أمرًا صعبًا لأنه من السهل الإفراط في طهيها. من خلال فحص لون وملمس السمك ، ستعرف متى يتم طهي السمك ، ولكن استخدام مقياس حرارة هو أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان السلمون يطبخ بالطريقة التي تريدها بالضبط. يمكنك تجنب الإفراط في الطهي عن طريق تحضير السلمون بشكل صحيح حتى لا يجف السلمون مرة أخرى.

خطوات

طريقة 1 من 3: افحص اللون وملمس السطح

1. 

   اضغط على طرف السكين في أسمك جزء من السلمون. تحتاج إلى النظر داخل السمكة لمعرفة ما إذا كان قد تم ذلك. للنظر في الداخل ، تحتاج فقط إلى استخدام طرف السكين لتعميق نصف سمك السمكة.
   • يمكنك استخدام الشوكات لكنها غالبًا ما تكسر السمك ، مما يؤثر على العرض التقديمي.

2. 

   
   
   تعرف على ألوان السلمون. على الرغم من أن الجزء الخارجي من السمكة أبيض معتم أو أصفر فاتح أو بني حسب المستحضر ، يجب أن يكون المركز ورديًا ولا يزال صافياً قليلاً. إذا كان سمك السلمون عكرًا في المنتصف ، فمن المحتمل أنك قمت بطهي أكثر من اللازم. إذا كانت السمكة في المنتصف شفافة تمامًا ، فستحتاج إلى مواصلة الطهي.

3. 

   
   
   تأكد من سهولة سقوط السلمون. لا ينبغي تفتيت الأسماك لأنها مفرطة النضج وتجفيفها. بدلًا من ذلك ، لا ينبغي أن ينزلق السلمون على الفور ، لكنه سيصبح طريًا وينقسم إلى قطع عند دفع السكين للداخل.

4. 

   أخرج السلمون من الموقد واترك السمك يطهى من تلقاء نفسه لبضع دقائق. إذا كانت السمكة تعاني من عكارة من الخارج وشفافة قليلاً من الداخل وتفصل الحبوب بسهولة عند وضعها في الداخل ، فمن المحتمل أنها ناضجة. سيستمر الطهي لبضع دقائق أخرى بعد إزالته من الموقد ، لذا أخرج السمك من الموقد أو الفرن أو الشواية واتركه لمدة 5 دقائق قبل تناول الطعام.
   • بما أن السلمون يستمر في الطهي بعد إخراجه من المطبخ ، فلا بأس في إخراجه عندما لا ينضج تمامًا. إذا انتظرت حتى تصبح السمكة زهرية شاحبة في المنتصف وتفصل الأسماك الألياف بسهولة عن الطبق ، فسيتم طهي الأسماك تمامًا بعد دهنها وتركها لفترة من الوقت قبل الأكل.
   الإعلانات

الطريقة 2 من 3: افحص درجة الحرارة

1. 

   
   
   قم بتوصيل الترمومتر في الجزء السميك من السلمون. يعتبر مقياس الحرارة السريع هو الأنسب لفحص درجة حرارة السلمون. تأكد من إدخال الترمومتر في الجزء السميك من السمكة ، لأن هذا هو المكان الذي يتطلب أطول وقت طهي.
   • يمكنك شراء مقياس حرارة سريع القياس من معظم متاجر الأجهزة المنزلية والمطبخ.

2. 

   تأكد من أن درجة الحرارة المقاسة لا تقل عن 43 درجة مئوية ولكن لا تزيد عن 60 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 43 درجة مئوية ، فإن السلمون لا يزال على قيد الحياة. من 43 درجة مئوية إلى 52 درجة مئوية ، تكون الأسماك غير مطبوخة جيدًا. بين 52 درجة مئوية و 60 درجة مئوية ، يتم طهي السمك جيدًا إلى متوسط. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة مئوية لأن السمك سيصبح جافًا وصلبًا.

3. 

   أخرج السلمون من الموقد واتركه لبضع دقائق. عندما يصل السمك إلى مستوى النضج المطلوب ، أخرج السمك من الموقد أو الشواية أو الفرن. اترك السمك يطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل الأكل. الإعلانات

طريقة 3 من 3: المعالجة الأولية للسلمون بشكل صحيح

1. 

   لا تنزع القشر إلا إذا قمت بسلق السمك. تعني إزالة جلد السمكة أنك قد أزلت الحاجز الذي يحمي السمك من حرارة المقلاة ويزيد من خطر الإفراط في الطهي. لا تقم بإزالة جلد السمك إلا إذا قمت بسلق شرائح السلمون.

2. 

   انقع السلمون قبل تحضيره مباشرة. من الواضح أن تمليح الملح والفلفل هو المفتاح للحصول على قطعة سمك لذيذة ، ولكن إذا قمت بتملحها في وقت مبكر جدًا قبل الطهي ، فستتخلص من رطوبة السمك ، مما يجعل السمك أكثر عرضة للإفراط في الطهي. بدلًا من ذلك ، ضعي السلمون بالملح والفلفل قبل طهيه.

3. 

   وجه لأسفل مع الجلد. حتى إذا لم تقم بإزالة جلد السمك ، فإنك تخاطر بإفراط في الطهي إذا لم تضع السمك بشكل صحيح في المقلاة أو على الشواية أو في صينية الخبز. تجنب وضع لحم السمك جانبًا ، حيث سيؤدي ذلك إلى الإفراط في طهي السمك بسرعة كبيرة.
   • للتأكد من طهي السمك بالتساوي ، ضع شيئًا ثقيلًا مثل طبق أو وعاء فوق المقلاة أثناء القلي.

4. 

   إنهاء. الإعلانات

النصيحة

• عند تحضير السلمون ، اختر قطعًا متساوية السماكة ، حيث سيؤدي ذلك إلى طهي أجزاء السمك في نفس الوقت. من الأفضل اختيار قطعة في وسط جسم السمكة لضمان سماكة متساوية.

ماذا تحتاج

• سكين حاد
• مقياس حرارة سريع