مؤلف:
Robert Simon
تاريخ الخلق:
20 يونيو 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
- استخدم سكينًا قويًا ولوح تقطيع خشبي كبير. ضع البطاطس على لوح التقطيع لتقطيعه.
- قطعي البطاطس من المنتصف بالطول مع التأكد من قطعها تمامًا. قد تكون بعض البطاطس قاسية قليلاً ، لذلك لا تخف من الضغط عليها.
- قطعي البطاطس إلى نصفين 3 طوليًا إلى شرائح طويلة ، ثم يمكنك تقطيع البطاطس إلى مكعبات. إذا كنت ترغب في قلي البطاطس ، ما عليك سوى سلق قطع البطاطس الطويلة.
- عادة ، يمكنك ببساطة غسل البطاطس تحت الماء الجاري. إذا رأيت أي بقع باقية ، يمكنك فركها بيديك. تذكر أن تغسل يديك قبل غسل البطاطس.
انتظر حتى يبرد ماء الصنبور حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يجب استخدام الماء البارد عند سلق البطاطس. افتح الصنبور لتشغيل ماء الصنبور الدافئ في القدر وانتظر بضع دقائق حتى يبرد الماء حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يمكنك فحص درجة حرارة الماء بمجرد غرس إصبعك في الماء ، لكن تذكر أن يدك اليمنى نظيفة.
- عادةً ما يكون ماء الصنبور الدافئ قريبًا من درجة حرارة الغرفة ، لذلك لن تحتاج إلى الانتظار طويلاً حتى يصل الماء إلى درجة الحرارة المناسبة قبل السلق.
- من الشائع إضافة الملح إلى الماء قبل سلق بعض الخضروات ، لكن البطاطس ليست ضرورية.
ضعي قدر البطاطس على الموقد ، وشغليه على نار عالية واتركيها على نار هادئة حتى يبدأ الماء في الغليان. قلل الحرارة بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان برفق. تجنب تسخين البطاطس أثناء السلق ، لأن ذلك سيؤدي إلى حرق البطاطس بسهولة عند تحضير الطبق. اخفض الحرارة إلى الماء المغلي. عادة يمكنك ترك الموقد على نار متوسطة أو منخفضة.
- افحص البطاطس من وقت لآخر. يعتمد مقدار الوقت الذي تقضيه في السلق على عدد البطاطس التي تقوم بتبييضها.
- كن حذرًا لئلا تنضج البطاطس. يجب أن تحافظ على حرارة منخفضة بدلاً من حرارة متوسطة فقط للتأكد.
جزء 2 من 3: المرحلة التالية
تحضير الثلج أثناء سلق البطاطس على الموقد. تحتاج إلى تبريد البطاطس في ماء مثلج بعد الغليان. سيمنع ذلك البطاطس من النضوج ويحافظ على لونها. استخدم وعاءً كبيرًا لحمل كل البطاطس المسلوقة. املأ الوعاء بالماء وأضف بعض مكعبات الثلج لجعل الماء شديد البرودة.
- كما هو الحال دائمًا ، تأكد من غسل يديك جيدًا قبل لمس وعاء الماء.
اختبر البطاطس بسكين بعد 12 دقيقة. يجب أن تصل البطاطس إلى درجة الحرارة المناسبة بعد حوالي 12 دقيقة. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام سكين أو شوكة لوخزها.- يجب أن يكون سطح البطاطس ناعمًا ، لكنك لن تتمكن من لصق سكين أو شوكة بالداخل. سوف يخترق طرف السكين سطح البطاطس فقط. إذا قمت بتحريف البطاطس بسهولة ، فقد تم سلق البطاطس بدلاً من سلقها ، وستحتاج إلى سلق دفعة أخرى.
اسلقي البطاطس لبعض الوقت إذا لزم الأمر. إذا كانت البطاطس لا تزال قاسية جدًا بحيث لا تخدش طرف السكين أو الشوكة في سطح البطاطس ، فسيتعين عليك الطهي لبضع دقائق أخرى ثم التحقق مرة أخرى. خذ ألم اختبار نعومة البطاطس كثيرًا لتجنب الطهي اللين.
أخرجي البطاطس من المطبخ. صفي البطاطس المسلوقة في سلة أو انخليها في الحوض لتصفيتها ثم ضعيها في وعاء ثلج. انقع البطاطس في ماء مثلج حتى تشعر بالبرودة عند لمسها.
- ستبرد البطاطس بسرعة كبيرة عند نقعها في الثلج. حاول أن تشعر بها بعد بضع ثوانٍ لترى ما إذا كانت البطاطس قد بردت وأفرغها بمجرد أن تبرد.
جزء 3 من 3: استخدام البطاطس المسلوقة
جفف البطاطس بالتربيت عندما تبرد. ضع السلة أو المصفاة في الحوض ، وأفرغ الوعاء من الثلج والبطاطس لتصفيته. ضعي البطاطس على بضع أوراق من المناديل الورقية وجففيها.
جمد البطاطس إذا كنت تريد حفظها لوقت لاحق. غالبًا ما يستخدم السلق لإطالة العمر الافتراضي للخضروات. إذا كنت تخطط لتجميد البطاطس المسلوقة ، احتفظ بها في وعاء بلاستيكي محكم الغلق. تأكد من ترك مساحة تزيد عن 1 سم تحت الغطاء.
- يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي Ziplock ، ولكن تأكد من سحب أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس.
- للحصول على أفضل النتائج ، جمد البطاطس في الفريزر على درجات حرارة شديدة البرودة. هذا سيجعل البطاطس تدوم لفترة أطول.
النصيحة
- احرص على ألا تحترق لأن الماء يغلي. ارتدِ مئزرًا وقميصًا بأكمام طويلة لتجنب الاتصال المباشر بالماء المغلي.
- جهز كل شيء قبل أن تبدأ في سلق البطاطس. يجب أن يكون لديك وعاء من الماء المثلج جاهزًا قبل أن تبدأ في السلق. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى التسرع في البحث عن شيء أو آخر بينما قد ترتفع درجة حرارة وعاء البطاطس على الموقد.
