المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• ماذا تحتاج

في حين أن الفطيرة المتوفرة تجاريًا يمكن أن تمنحك الحلاوة الغنية التي تتوق إليها ، فلا شيء يضاهي فطيرة محلية الصنع من المكونات الأساسية. إن صنع الفطائر ليس بالأمر الصعب الذي تعتقد أنه سيكون كما أنه يوفر لك المال ، مع إنشاء أحدث كعكة طازجة. الفطيرة محلية الصنع هي أيضا صحية. تحتاج فقط إلى صنع قشرة ، وتحضير الحشوة ببذور الرمان المقطعة بالتفاح والعديد من التوابل ، ثم تغطية القشرة المتبقية فوق الكعكة. إذا اتبعت هذه التعليمات ، فستجد أن صنع فطيرة التفاح اللذيذة "سهل مثل الفطيرة".

مصادر

غلاف

• 1/2 لتر أو 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• يساعد 3/4 بار (90 جم) من شحم الخنزير أو الزبدة الحيوانية على تكسير العجين
• 5 ملاعق كبيرة ماء بارد
• 1 بيضة (تنتشر في الأعلى لعمل سطح كعكة ذهبي)
• الحليب (لنشر القشرة)

حشوة الكيك

• 80 مل أو 1/3 كوب سكر أبيض
• 80 مل أو 1/3 كوب سكر بني
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 6-8 تفاح متوسط ​​الحجم (تفاح جراني سميث مناسب للخبز)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

خطوات

1. 

   
   
   سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2. 

   تأكد من أن طاولة المطبخ نظيفة وواسعة اعجن العجين ولف العجين.

3. 

   
   
   املأ وعاء كبير بالدقيق والملح والزبدة. استخدمي مخفق دقيق أو شوكة لكسر الزبدة إلى كرات صغيرة واخلطيها مع العجينة. ثم صب الماء ببطء.

4. 

   رشي المسحوق على يديك عجينة حتى يتم تشكيل الكتلة عجينة كبير. تُقسم العجينة إلى جزأين وتُلف جزءًا في غلاف بلاستيكي. ضع العجينة الملفوفة في الثلاجة.
   • هناك طريقة أخرى وهي لف كلا الكتل وتخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

5. 

   
   
   نرش العجينة على سطح المنضدة ثم نبدأ في لف العجينة على شكل دائرة أكبر 5 سم من لوحة الفطيرة. يحب بعض الناس تغليف العجين بغلاف الطعام حتى لا يلتصق العجين بالبكرة أثناء لفه.

6. 

   ارفعي العجينة الملفوفة ببطء عن المنضدة عن طريق لفها حول أسطوانة العجين.

7. 

   انزع العجينة وضعها في الطبق مع الحرص على عدم التمزق. توضع العجينة في المقلاة مع ضغط العجينة حول الطبق.

8. 

   نقطع حافة العجينة المضغوطة على الطبق. نترك حافة العجينة فوق الطبق بحوالي 0.6 سم.

9. 

   ضع القشرة في الثلاجة.

10. 

    صنع كعكة. قشري التفاح وقطعيه إلى قطع بسمك 0.3 سم أو إلى مكعبات بارتفاع 1.3 سم. ضعي التفاح في وعاء كبير واخلطي مع السكر البني والسكر الأبيض والملح وعصير الليمون والدقيق وجوزة الطيب والقرفة. اتركي التفاح يطلق الماء لمدة 20 دقيقة ثم سخني الماء بثلاثة مكعبات زبدة في الميكروويف. سخن حتى يصبح الماء 1/3 جافًا وسميكًا (تجنب جعل القشرة ناعمة).

11. 

    لف العجينة المتبقية على سطح المسحوق الجاف ، تمامًا كما فعلت أعلاه.
    • القشرة العلوية على شكل أخدود. اطوي العجينة برفق إلى نصفين ، ثم اعصري 4-5 أسطر بطول 1.3 سم على طول العجينة واضغطي 4 سكر في منتصف العجينة. سيسمح ذلك بحشو الكعكة بمساحة أكبر وعدم كسر الحافة. نفتح العجينة ونتركها جانباً.
    • هيكل العجلة العلوية على شكل شبكة. نقطع العجينة الملفوفة إلى شرائح بعرض 2.5 سم مع توسع العجينة.

12. 

    أخرجي القشرة والحشو من الثلاجة.

13. 

    اسكبي الحشوة في القشرة واستخدمي ظهر الملعقة لتوزيع الكيك بالتساوي. يجب أن تكون الحبات كافية لملء الطبق بالكامل وتبرز على الأقل 2.5 سم فوق منتصف اللوحة.

14. 

    الانتشار بيضة قد جلد حول القشرة.

15. 

    ضع القشرة العلوية في الأعلى.
    • القشرة العلوية على شكل أخدود. ضعي القشرة في التجويف أعلى الكعكة. استخدم سكين الزبدة لقطع أي حواف زائدة. اضغطي بإبهامين معًا حول حافة الكعكة حتى يتم لصق الحافة بأكملها معًا.
    • الجزء العلوي من العجلة على شكل شبكة.
      
      
      • توضع العجينة قطريًا فوق قلب التفاح ، ثم تُنسج العجين معًا لتشكيل شبكة.
      • نقطع العجينة الزائدة على حافة الطبق ، ثم نضغط على حافة العجين أسفل حافة الطبق كما هو موضح أعلاه.

16. 

    رش الحليب على الوجه أو انشر البيضة على الشبكة. تساعد هذه الخطوة على تحمير القشرة. رشي المزيد من مسحوق القرفة والسكر على سطح الكيك كخطوة أخيرة.

17. 

    اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبز لمدة 45 دقيقة أخرى.
    • تُرفع الكعكة عندما تتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني الذهبي.

18. 

    انتظر حتى تبرد الفطيرة لمدة 45 دقيقة -1 ساعة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

19. 

    إنهاء. الإعلانات

النصيحة

• يساعد شحم الخنزير في تكوين قشرة أكثر ثراءً ، بينما تعطي الزبدة نكهة أكثر.استخدم شحم الخنزير للقشرة العلوية والزبدة للقشرة السفلية.
• يمكنك إضافة القليل من دقيق الكسافا لجعل الكعكة أقل ذوبانًا.
• لجعل القشرة أفضل ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق القرفة إلى الدقيق واستبدلي 5 ملاعق صغيرة من الماء بـ 5 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
• إذا كنت تعتقد أن الكعكة ليست حلوة بما يكفي ، يمكنك إضافة نصف كوب من السكر.
• يمكنك استخدام زيت جوز الهند الكثيف لعمل فطيرة للنباتيين.
• إذا لم يكن لديك أسطوانة عجين ، يمكنك استخدام زجاجة صودا بلاستيكية للف العجين.
• من الممكن عمل كعكة من 6 تفاحات من نفس النوع ، لكن سيكون مذاقها أفضل إذا استخدمت أنواعًا متعددة من التفاح ، على سبيل المثال باستخدام 3 أنواع ، 2 لكل منهما.
• للحصول على أفضل النتائج ، قم بتجميد الزبدة أو شحم الخنزير قبل تقطيعه إلى العجين.
• ضع ورق الألمنيوم تحت طبق خبز الفطيرة. عادة ما ينسكب الحشو أثناء الخبز ، لذلك سيجعل الرقاقة التنظيف أسهل.
• للتأكد من أن القشرة طازجة ، لا تبالغ في ذلك.

ماذا تحتاج

• 2 وعاء كبير
• صحن فطائر
• كوب القياس
• ملعقة قياس
• عجانة او شوكة
• مقشرة أو سكين تفاح
• عجينة الشجرة
• سكين زبدة