المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 15: حضري الجزر
• طريقة 2 من 15: الجزر المقشر
• طريقة 3 من 15: تبخير الجزر
• طريقة 4 من 15: جزر مسلوق
• طريقة 5 من 15: جزر الميكروويف
• طريقة 6 من 15: جزر مطهي
• طريقة 7 من 15: الجزر المزجج
• طريقة 8 من 15: جزر مخبوز
• طريقة 9 من 15: جزر محمص
• طريقة 10 من 15: جزر مع زبيب
• طريقة 11 من 15: جزر مشوي
• طريقة 12 من 15: الجزر المهروس
• طريقة 13 من 15: حساء الجزر
• الطريقة 14 من 15: الجزر مع اللفت أو اللفت
• طريقة 15 من 15: حلويات الجزر
• نصائح
• تحذيرات
• المصادر والاقتباسات

منذ الأزل ، تم استخدام الجزر في مطبخ الدول المختلفة. تأتي هذه الخضروات الجذرية بألوان مختلفة: برتقالي ، أرجواني ، أبيض أو أصفر. الجزر غني بفيتامين أ ، لكن ضع في اعتبارك أن بعضًا منه قد يتحلل أثناء الطهي. يمكنك استخدام الجزر الصغير والكبير في الطهي ، طالما أنك تحاولين الحفاظ على حلاوته الطبيعية قدر الإمكان. في هذه المقالة سوف تكتشف طرقًا مختلفة لطهي الجزر.

خطوات

طريقة 1 من 15: حضري الجزر

1. 1 قشر الجزر. قبل الطهي ، يجب تحضير الجزر قليلاً.
   • الجزر الصغير الصغير. لا يحتاج الى تقشيره او قطعه. فقط قم بتنظيفها بفرشاة خضروات صلبة. طهي كله.
   • جزر قديم كبير. يمكن فركها بالماء البارد ، ولكن إذا كانت القشرة سيئة للغاية أو تتطلبها الوصفة ، فيمكن قطع القشرة أو كشطها. ينصح قاموس الطهي Larousse Gastronomique بعدم تقشير الجزر من أجل الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية. لذا فقط قم بتنظيفها إذا كانت جزرًا من حديقتك أو متجرك العضوي ، ولكن إذا كنت تشك في أنها عولجت بالمبيدات الحشرية ، فلا تتردد في تقشيرها. يمكن تقطيع هذا الجزر إلى شرائح أو مكعبات أو شرائح.
   • بالنسبة لبعض الأطباق ، ابشر الجزر. غالبًا ما يستخدم الجزر المبشور للشوربات واليخنات والفطائر والفطائر المحشوة وغير ذلك.

طريقة 2 من 15: الجزر المقشر

1. 1 اكتشف متى وكيف تبيض الجزر. لا يحتاج الجزر الطازج الصغير إلى التبييض. أحيانًا يتم تبيض الجزر القديم لتقليل مرارته ؛ جرب شريحة من الجزر النيء أولًا لتعرف ما إذا كنت بحاجة إليها.
2. 2 قطّع الجزر إلى شرائح. افرمها كما هو مطلوب في الوصفة.
3. 3 ضعه في قدر من الماء البارد. جلب الماء ليغلي.
4. 4 طهي لمدة 5-6 دقائق. قد تستغرق الخضروات الجذرية الأكبر والأقدم من 10 إلى 12 دقيقة.
5. 5 استنزاف المياه. الجزر جاهز للأكل.

طريقة 3 من 15: تبخير الجزر

تعد الخضروات الجذرية المختلفة ، بما في ذلك الجزر ، ملائمة جدًا للبخار. يحافظ على نضارة الخضروات والعديد من الفيتامينات التي تحتوي عليها. من الأفضل تبخير الجزر الصغير.

1. 1 دهن الجزر بالفرشاة. قطع النهايات. قرر ما إذا كنت ستطهو جزرًا كاملاً أم شرائح.
2. 2 ضع سلة الطهي بالبخار في قدر به ماء أو استخدم قدر البخار. تأكد من عدم وصول الماء إلى الجزر. جلب الماء ليغلي.
   • إذا كنت تمتلك قدرًا بخاريًا ، فاتبع تعليمات الاستخدام.
3. 3 ضع الجزر في قدر بخاري أو سلة. غطي بغطاء.
4. 4 اطهِ الجزر حتى يصبح طريًا. سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة ، حسب حجم الجزر. تحقق من نضجه كل 8 دقائق تقريبًا.
5. 5 قدمي الجزر الساخن أو الدافئ. يتناسب الجزر المطهو ​​على البخار مع العديد من الأطباق ويمكن تقديمه بشكل منفصل أو في أطباق التقديم. إذا كنت ستعالجهم لمجموعة كبيرة ، فاحفظ الجزر دافئًا عن طريق وضعه في وعاء بغطاء.

طريقة 4 من 15: جزر مسلوق

يعمل الطهي جيدًا مع الجزر الناضج. يمكنك طهيه مع مرقة الدجاج أو الخضار لإضافة نكهة للجزر.

1. 1 قشر الجزر وقطعه إلى شرائح.
2. 2 يُسكب 3 سم من الماء المملح في قدر ويُغلى.
3. 3 ضع الجزر في القدر. دع الماء يغلي مرة أخرى ، ثم خفف النار وقم بتغطية القدر.
4. 4 اسلقي الجزر حتى يصبح طريًا قليلًا. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.
5. 5 يقدم ساخنا. يمكنك رش الجزر بالبقدونس المفروم.

طريقة 5 من 15: جزر الميكروويف

1. 1 ضع 450 جم من الجزر المقشر في وعاء آمن للميكروويف. أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء.
2. 2 قم بتغطية الحاوية.
3. 3 يُطهى الجزر على ارتفاع (طاقة 100٪) حتى يصبح طريًا. يوصى بتقليبها مرة واحدة أثناء الطهي. سيكون متوسط ​​وقت الطهي كما يلي:
   • دوائر رقيقة - 6-9 دقائق.
   • القش - 5-7 دقائق.
   • جزر صغير كامل - 7-9 دقائق.

طريقة 6 من 15: جزر مطهي

الجزر المطبوخ لذيذ وحلو.

1. 1 يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية.
2. 2 قطّعي 450 غ من الجزر الكبير إلى شرائح أو استخدمي جزر صغيرة كاملة.
3. 3 ضع الجزر في طبق فرن عازل للحرارة. يجب أن يكون الجزر مسطحًا.
4. 4 أضف 1/3 كوب من الكراث المفروم ، 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ، 1 1/4 كوب عصير برتقال ، و 1/3 كوب زيت زيتون عالي الجودة. يتبل حسب الذوق بالفلفل الأسود المطحون حديثًا وملح البحر والزعتر الطازج إذا رغبت في ذلك. القليل من الفلفل الأحمر لن يضر أيضًا.
5. 5 ضعه على نار متوسطة. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُغطى بالغطاء.
   • إذا لم يكن لديك غطاء ، فقم بتغطية الطبق بورق قصدير.
6. 6 ضع الأطباق في الفرن. يُطهى لمدة 1.5 ساعة أو حتى ينضج.
7. 7 أخرج أواني الطهي من الفرن. يقدم ساخنا. يرش البقدونس المفروم ناعماً على الوجه.

طريقة 7 من 15: الجزر المزجج

1. 1 نقطع الجزر إلى قطع. استخدم الجزر الصغير السميك.
2. 2 اطهي الجزر على البخار لمدة 5-8 دقائق.
3. 3 ذوبي 25 جم زبدة مع 1/2 كوب سكر بني في مقلاة. أضف 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
4. 4 ضع الجزر في المقلاة. شويها لمدة دقيقة واحدة ، ثم ارفعيها عن النار.
5. 5 يقدم ساخنا. يمكن تقديمه مع البقدونس المفروم أو المكسرات مثل الجوز أو البقان.

طريقة 8 من 15: جزر مخبوز

1. 1 قطع الجزر إلى نصفين. ثم اقطعها من المنتصف مرة أخرى أو إلى أرباع بالطول.
2. 2 ادهنها بالخضروات أو الزبدة المذابة.
3. 3 ضعي الجزر في طبق فرن مبشور بالزيت النباتي أو الزبدة. أو ضع الجزر على صينية خبز.
4. 4 ضع أواني الطهي في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية. تخبز حتى تنضج ، حوالي 20-40 دقيقة ، حسب حجم قطع الجزر: يجب أن تكون طرية ومكرملة. يوصى بتقليب الجزر مرة أو مرتين حتى يتكرمل بالتساوي.
5. 5 قدمي الجزر الساخن مع الخضار المخبوزة الأخرى.

طريقة 9 من 15: جزر محمص

1. 1 نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. قش رفيع يُطهى بشكل أسرع.
2. 2 صب بعض الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة.
3. 3 اسكبي شرائح الجزر في المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا قليلاً.
4. 4 أبعد الجزر عن الحرارة. قدميها ساخنة مع رشها بالنعناع الطازج المفروم.

طريقة 10 من 15: جزر مع زبيب

1. 1 نقطع الجزر الصغير إلى شرائح. قطع ما يكفي من الجزر من 4-6 أشخاص (احسب جزرة واحدة على الأقل لكل منهما).
2. 2 اقلي الجزر في الزبدة المذابة. رشي قليلاً بالدقيق وغطيه بالماء حتى يغطي الجزر قليلاً. أضف 1 ملعقة كبيرة من البراندي.
3. 3 غطي المقلاة بغطاء. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يُضاف حفنة من الزبيب. استمر حتى الانتهاء.
4. 4 يقدم ساخنا.

طريقة 11 من 15: جزر مشوي

1. 1 قطّع الجزر إلى شرائح بالطول.
2. 2 ادهنيها بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
3. 3 ضعه على الشواية. اطبخي حتى يتكرمل الجزر.

طريقة 12 من 15: الجزر المهروس

1. 1 اسلقي 500 جرام من الجزر الصغير في ماء مملح. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب و 15 جم من الزبدة أو الزيت النباتي إلى الماء.
2. 2 استنزاف المياه. احتفظ ببعض الماء لإضافته إلى الهريس لاحقًا.
3. 3 افركي الجزر من خلال غربال ناعم أو هريس في الخلاط.
4. 4 ضعي البطاطس المهروسة على النار. إذا اتضح أن الهريس سميك جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المتبقي من الطهي إلى الجزر المبشور وحركه.
5. 5 قبل إزالة الهريس من على النار ، أضيفي إليه 50 جرامًا من الزبدة أو الزيت النباتي. اخلط جيدا.
6. 6 تخدم على الطاولة. يعد هذا الجزر إضافة جيدة للخضروات واللحوم المقلية.
   • يمكنك أيضًا إضافة 4 ملاعق كبيرة من الكريمة أكثر من 30٪ إلى الهريس. يقلب قبل التقديم.

طريقة 13 من 15: حساء الجزر

1. 1 اصنع حساء الجزر. هناك العديد من الأنواع المختلفة لحساء الجزر ، من البسيط إلى المعقد. فيما يلي بعض منهم:
   • حساء الجزر المهروس
   • حساء الجزر بالكاري
   • شوربة جزر بالفلفل الحار والكزبرة
2. 2 اصنع شوربة الجزر والزنجبيل.
   • ابشر 4 حبات جزر.
   • تُقلى 1 بصلة مع الزنجبيل الطازج المبشور (باستخدام قطعة 2 سم) و2-3 فصوص من الثوم المفروم. استخدم كمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي للقلي.
   • أضف الجزر المبشور إلى المقلاة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
   • أضف 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج الساخن. ينضج لمدة 30 دقيقة.
   • دع الحساء يبرد قليلاً. ثم امزجها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
   • يقدم ساخنا. يرش البقدونس المفروم الطازج. يمكنك إضافة بعض الكريم في الأعلى.

الطريقة 14 من 15: الجزر مع اللفت أو اللفت

تتماشى حلاوة الجزر مع نكهات اللفت أو اللفت.

1. 1 قشر الجزر. إذا كانت قديمة ، قشرهم.
2. 2 مقطعة إلى شرائح رفيعة.
3. 3 قشر اللفت. قطّع إلى قطع متساوية الحجم مثل الجزر.
4. 4 ينضج في الماء المغلي المملح حتى ينضج. الغليان في مرق الخضار يضفي أيضًا رائحة لطيفة.
5. 5 يُصفّى ويُهرس ويُصفّى من العصير. أضف الزبدة والفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. 6 يقدم ساخنا. هذا خيار طبق جانبي رائع.

طريقة 15 من 15: حلويات الجزر

1. 1 يمكن استخدام الحلاوة الطبيعية للجزر في صنع العديد من الأطعمة الحلوة. إليك بعض الأشياء القليلة التي يمكنك صنعها بالجزر:
   • حلاوة طحينية الجزر
   • كعكة الجزر وكعكة الجزر النباتية وكعك الجزر ؛
   • دونات الجزر.

نصائح

• يتم حصاد ألذ أنواع الجزر من أواخر الربيع إلى أواخر الصيف.
• عند شراء الجزر ، اختر الخضراوات الزاهية والثابتة وحتى الجذرية. لا تستخدم الجزر المجعد أو الملتوي.
• الجزر من أقارب الجزر الأبيض والبقدونس والكرفس.
• يتناسب الجزر جيدًا مع بعض الأطعمة والتوابل ، مثل التفاح والثوم المعمر والكمون والنعناع والبرتقال والبقدونس والزبيب. سارت الامور بشكل جيد مع الطرخون.
• يمكن للماء أن يجرد الجزر من حلاوته. لذلك ، للحفاظ عليها قدر الإمكان ، استخدم القليل جدًا من السوائل للطهي.

تحذيرات

• احفظ الجزر بعيدًا عن البطاطس أو التفاح أو الكمثرى. يطلقون غاز الإيثيلين ، الذي يمكن أن يجعل الجزر مرًا.

المصادر والاقتباسات

1. ↑ Larousse Gastronomique ، جزر، ص. 188-189 ، (2009) ، ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ الغذاء: الأساسيات من الألف إلى الياء، ص. 71 ، (2001) ، ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ جيمس بيترسون ، خضروات، ص. 34 ، (1998) ، ISBN 0-688-14658-9

• الغذاء: الأساسيات من الألف إلى الياء، ص. 71 ، (2001) ، ISBN 1-74045-031-0
• سالي كاميرون ، تنمو وتطبخ، (2009) ، ISBN 978-0-14-301096-8
• المرأة الأسترالية الأسبوعية ، كتاب الطبخ الصالحة للأكل، (2010) ، ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique ، جزر، ص. 188-189 ، (2009) ، ISBN 978-0-600-62042-6
• ماري كادوجان ، استعد للطهي، ص. 126-127 ، (1981) ، ISBN 0-454-00324-2
• جيمس بيترسون ، خضروات، (1998) ، ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx؟RecipeID=887&S=0